1
00:00:11,640 --> 00:00:18,640
Tome bem conta do seu corpo,
pois não existe outro lugar para você viver.

2
00:00:20,640 --> 00:00:24,640
Legendas: pt-PT cornerstone 2020

3
00:00:34,635 --> 00:00:37,371
Eu tinha nevoeiro cerebral crónico

4
00:00:37,438 --> 00:00:39,573
Eu nunca me sentia descansada.

5
00:00:39,640 --> 00:00:41,375
Quando acordava
tinha enxaquecas o tempo todo.

6
00:00:42,343 --> 00:00:44,612
Estava sempre com fome

7
00:00:44,678 --> 00:00:46,580
e as pessoas temiam
por suas vidas

8
00:00:46,647 --> 00:00:48,349
quando estavam por perto
e eu ficava com fome,

9
00:00:48,416 --> 00:00:50,551
porque tinha uma quebra
e tornava-me numa pessoa louca.

10
00:00:51,519 --> 00:00:54,655
E sentia-me de modo geral
irritada e ...

11
00:00:55,589 --> 00:00:57,258
mal, basicamente.

12
00:01:06,934 --> 00:01:09,770
As perspectivas de vida
antes de ter sido diagnosticado

13
00:01:09,837 --> 00:01:12,473
e descobrir o que se estava
a passar, eram bem sombrias.

14
00:01:12,540 --> 00:01:16,544
Eu tinha síndrome de fadiga crónica.

15
00:01:17,411 --> 00:01:18,910
fibromialgia.

16
00:01:19,780 --> 00:01:22,450
Enxaqueca crónica,
esse foi um grande problema.

17
00:01:22,516 --> 00:01:25,319
Eu tinha questões
gastrointestinais crónicas.

18
00:01:25,386 --> 00:01:28,322
Consultei gastroenterologistas
durante muitos anos,

19
00:01:28,389 --> 00:01:30,429
e ninguém nunca me disse que
podia estar relacionado com a comida.

20
00:01:30,458 --> 00:01:32,493
Eu pensei que tinha

21
00:01:32,560 --> 00:01:35,196
início precoce
de artrite reumatóide.

22
00:01:35,963 --> 00:01:37,731
Eu tinha acne adulta crónica.

23
00:01:37,798 --> 00:01:40,634
Eu tinha dormência nos meus pés
e nos meus membros...

24
00:01:40,701 --> 00:01:42,503
... estava sempre com frio.

25
00:01:42,570 --> 00:01:47,408
Tudo o que eu tomei, na realidade
não me deu nenhum alívio.

26
00:01:47,475 --> 00:01:50,678
Como eu estava assim?
com 35, ou 34 anos?

27
00:01:51,579 --> 00:01:54,582
Você provavelmente não deveria sentir
uma porcaria nessa idade, certo?

28
00:01:54,648 --> 00:01:55,648
Isso não é ser velho.

29
00:01:55,983 --> 00:01:57,084
Mas eu me sentia velho.

30
00:01:57,151 --> 00:02:00,688
Cheguei a um ponto de,
apenas viver com isso.

31
00:02:00,754 --> 00:02:02,423
Tornou-se parte da minha vida.

32
00:02:02,490 --> 00:02:05,693
Lembro-me de me sentir estranho

33
00:02:05,759 --> 00:02:09,230
de me sentir estranho
desde muito cedo, você sabe.

34
00:02:09,297 --> 00:02:10,398
Não me sentir saudável.

35
00:02:10,464 --> 00:02:14,335
Não sentindo, que vivia
em plena capacidade.

36
00:02:14,402 --> 00:02:15,603
Mesmo enquanto criança

37
00:02:16,537 --> 00:02:18,005
E isso é estranho.

38
00:02:18,071 --> 00:02:22,210
A coisa é que, toda a gente
está tão doente neste país.

39
00:02:22,276 --> 00:02:23,811
Nosso sistema alimentar
está tão quebrado.

40
00:02:24,878 --> 00:02:27,481
A solução que me foi dada
pelo meu médico foi,

41
00:02:27,548 --> 00:02:30,451
"Não se preocupe.
Se tomar esses remédios agora,

42
00:02:30,518 --> 00:02:35,489
"você será capaz de manter esses...
suprimir esses problemas que está a sentir,

43
00:02:35,556 --> 00:02:37,391
e vai poder
viver mais tempo".

44
00:02:39,390 --> 00:02:44,390
LOVE PALEO

45
00:02:48,390 --> 00:02:52,390
Convenção Paleo f(x)
Austin Texas, Abril 2014

46
00:02:55,110 --> 00:02:59,110
Se quiser perceber como e porquê,

47
00:02:59,120 --> 00:03:04,120
o mundo moderno nos está a matar lentamente,
precisa entender de onde viemos

48
00:03:04,120 --> 00:03:09,140
Depois, se quiser, pode fazer mudanças
que complementam a nossa genética e passado.

49
00:03:31,111 --> 00:03:32,713
É incrível...

50
00:03:32,780 --> 00:03:36,384
como o corpo humano
fica confortável com coisas

51
00:03:36,450 --> 00:03:39,453
ou aceitar as condições
e meio que tipo ...

52
00:03:39,520 --> 00:03:40,730
É como,
"Oh, isso vai doer."

53
00:03:40,754 --> 00:03:42,399
Ou, "eu tenho um joelho machucado"
ou eu tenho um qualquer.

54
00:03:42,423 --> 00:03:44,601
"Nós vamos lidar com isso.
Nós vamos compensar. Nós ficaremos bem."

55
00:03:44,625 --> 00:03:45,669
E assim, você se acostuma
com essas coisas.

56
00:03:45,693 --> 00:03:47,628
Aconteceu a mesma coisa comigo.

57
00:03:47,695 --> 00:03:49,397
Eu sentia-me horrível ...

58
00:03:49,463 --> 00:03:50,998
mas por tanto tempo ...

59
00:03:51,064 --> 00:03:54,535
que eu me esqueci o quão mal
eu realmente me sentia

60
00:03:54,602 --> 00:03:55,969
e como era sentir-me bem.

61
00:04:01,008 --> 00:04:04,612
Nunca fiquei extremamente doente,
mas também nunca estive bem.

62
00:04:04,678 --> 00:04:07,481
Fui vegetariana
por cerca de seis anos

63
00:04:07,548 --> 00:04:10,351
Comia peixe às vezes,
mas era principalmente vegetariana,

64
00:04:10,418 --> 00:04:12,520
e também, "quase" livre de produtos lácteos,

65
00:04:12,586 --> 00:04:14,964
porque a pessoa com quem eu estava
na altura, tinha uma alergia a lacticínios.

66
00:04:14,988 --> 00:04:16,890
Então, além disso
ser vegetariana,

67
00:04:16,957 --> 00:04:23,664
Eu estava a comer muito mais soja
do que alguém deve consumir ao longo da vida.

68
00:04:23,731 --> 00:04:25,633
Porque nós tínhamos
todos os substitutos lácteos,

69
00:04:25,699 --> 00:04:29,337
como a manteiga falsa,
e o leite de soja e o ...

70
00:04:29,403 --> 00:04:31,772
Eu nem lembro o que mais

71
00:04:31,839 --> 00:04:33,079
mas foi tudo muito horrível.

72
00:04:34,608 --> 00:04:36,944
E eu também trabalhei em
restaurantes vegetarianos na época

73
00:04:38,879 --> 00:04:41,048
Essa foi basicamente a minha vida,

74
00:04:41,114 --> 00:04:46,987
e estava a comer seitan,
que é glúten de trigo

75
00:04:47,054 --> 00:04:48,889
em sanduiches de pão de centeio

76
00:04:49,657 --> 00:04:53,327
Então eu estava a comer
sanduiches de glúten directo

77
00:04:55,128 --> 00:04:58,566
Então glúten e soja foram, tipo,
meus principais alimentos na minha dieta

78
00:04:58,632 --> 00:05:02,403
e eu era a Chef completamente irritada
que atira panelas.

79
00:05:02,470 --> 00:05:04,572
Eu era ... psicótica

80
00:05:04,638 --> 00:05:06,840
e não, uma pessoa feliz.

81
00:05:06,907 --> 00:05:09,009
e claro,
havia outros factores

82
00:05:09,076 --> 00:05:11,645
Não foi 100% da dieta,

83
00:05:11,712 --> 00:05:13,781
mas isso desempenhou
um papel enorme.

84
00:05:14,482 --> 00:05:18,380
Eu estava definitivamente
o mais doente que já tinha estado

85
00:05:18,519 --> 00:05:20,621
e o mais infeliz
que já tinha estado.

86
00:05:26,193 --> 00:05:28,996
Meu marido já era
Paleo há quase um ano

87
00:05:29,663 --> 00:05:31,699
E ao longo desse ano,

88
00:05:31,765 --> 00:05:36,670
sempre que comia, acabava com uma
dor horrível, dor de estômago,

89
00:05:36,737 --> 00:05:39,607
e ele dizia:"Eu realmente
penso que você é celíaca",

90
00:05:39,673 --> 00:05:41,393
e acho que você precisa
de ir verificar isso "

91
00:05:43,010 --> 00:05:48,716
E se tiver... pegue uma pitada
de açafrão, você vai querer ...

92
00:05:48,782 --> 00:05:51,919
Minha especialidade
como Chef, era italiano

93
00:05:51,985 --> 00:05:53,897
Depois de cerca de um ano,
nós estávamos a dar uma festa.

94
00:05:53,921 --> 00:05:55,098
num dos
os aniversários das crianças.

95
00:05:55,122 --> 00:05:57,458
E eu estava a fazer,
claro, tudo isso italiano...

96
00:05:57,525 --> 00:06:00,160
... e lá estava ele
a fazer o seu próprio jantar.

97
00:06:00,227 --> 00:06:02,062
E eu olhei para ele e disse:

98
00:06:02,129 --> 00:06:04,774
"Você nunca mais vai comer
a minha pizza e massa de novo, vai?

99
00:06:04,798 --> 00:06:06,099
E ele disse "não"

100
00:06:06,166 --> 00:06:08,177
E ele disse: "Eu realmente penso
que você é celíaca",

101
00:06:08,201 --> 00:06:10,370
e você realmente precisa
de ir verificar isso".

102
00:06:12,105 --> 00:06:15,576
Eles verificaram os anticorpos errados.
O meu check-out deu negativo.

103
00:06:15,643 --> 00:06:19,146
O médico que estava lá sentado
a falar comigo disse:

104
00:06:19,212 --> 00:06:21,682
"Deu negativo, mas
sabe o que vamos fazer?

105
00:06:21,749 --> 00:06:23,827
Ele disse:"Eu realmente acho ...
do que você está me a dizer ",

106
00:06:23,851 --> 00:06:25,519
"Eu realmente penso
que você pode ser celíaca

107
00:06:25,586 --> 00:06:29,690
e então, nós vamos fazer
uma biópsia do seu cólon"

108
00:06:29,757 --> 00:06:32,192
Ele começa a dizer
como vai cortar meu cólon,

109
00:06:32,259 --> 00:06:35,929
e enquanto me está a dizer,
ele... a cochilar, a adormecer ...

110
00:06:35,996 --> 00:06:40,634
E eu fico como, "Hmm. Isso não
soa como uma boa opção para mim"

111
00:06:40,701 --> 00:06:44,538
E pensei: "Por é que
o próximo passo tem de ser tão invasivo?"

112
00:06:44,605 --> 00:06:48,776
"Por que não é só,
cortar esses alimentos da sua dieta?"

113
00:06:48,842 --> 00:06:50,840
Por que não começar por aí?

114
00:06:52,079 --> 00:06:55,816
Diagnosticaram-me
doença celíaca, há cerca de quatro anos

115
00:06:55,883 --> 00:06:59,687
e tive a sorte de ter problemas
GI-gastrointestinais típicos

116
00:06:59,753 --> 00:07:03,223
e manifestações muito físicas disso.

117
00:07:03,290 --> 00:07:06,927
Então, se eu comesse glúten,
sabia que tinha comido, e me sentia horrível

118
00:07:06,994 --> 00:07:09,563
Então, adoptei sem-glúten,

119
00:07:10,097 --> 00:07:13,567
e isso não consertou as coisas.

120
00:07:13,634 --> 00:07:15,745
Nós tentamos sem-glúten,
Nós tentamos sem-glúten vegan

121
00:07:15,769 --> 00:07:18,672
Tentámos todas
as diferentes variações.

122
00:07:19,039 --> 00:07:22,009
Acabei sem energia

123
00:07:22,075 --> 00:07:25,579
e ... inchado.

124
00:07:25,646 --> 00:07:27,056
É a única forma como
posso descrever isso.

125
00:07:27,080 --> 00:07:29,883
É como se o meu
percentual de gordura corporal

126
00:07:29,950 --> 00:07:32,520
tivesse mergulhado
na direcção errada.

127
00:07:32,586 --> 00:07:37,658
E eu estava letárgico,
e não me sentia bem assim.

128
00:07:37,725 --> 00:07:40,728
Então, fizemos isso
por talvez seis meses

129
00:07:40,794 --> 00:07:43,130
e depois disse
já chega disso ...

130
00:07:44,632 --> 00:07:45,632
... e voltei atrás.

131
00:08:04,952 --> 00:08:06,920
Eu cresci
em Olympia, Washington

132
00:08:08,288 --> 00:08:11,792
eu cresci em uma
família totalmente normal

133
00:08:11,859 --> 00:08:13,460
uma família padrão americana

134
00:08:13,527 --> 00:08:17,631
e cresci a comer cereais
e bagels e sanduíches Subways.

135
00:08:17,698 --> 00:08:21,168
E não havia comida,
na comida que eu estava a comer

136
00:08:21,234 --> 00:08:25,105
Não havia
nenhum animal de pasto

137
00:08:25,172 --> 00:08:26,292
Não havia
carne alimentada com pasto

138
00:08:26,339 --> 00:08:28,876
Não havia
vegetais locais da época

139
00:08:28,942 --> 00:08:30,253
Era tipo, o que pudéssemos apanhar

140
00:08:30,277 --> 00:08:32,913
e jogar num saco plástico
no supermercado,

141
00:08:32,980 --> 00:08:35,580
e o que quer que
estivesse em promoção.

142
00:08:52,766 --> 00:08:57,938
Uma consciência geral de saúde
estava muito presente na minha vida

143
00:08:58,005 --> 00:09:00,073
porque meus pais
tinham uma farmácia.

144
00:09:00,140 --> 00:09:01,220
Meu pai era farmacêutico,

145
00:09:01,274 --> 00:09:05,212
o que significa que nós,
comíamos saudável

146
00:09:05,278 --> 00:09:09,983
de acordo com a sabedoria convencional
sobre o que é, uma dieta saudável.

147
00:09:10,050 --> 00:09:11,852
Assim, eu comia muito pouca carne,

148
00:09:11,919 --> 00:09:14,187
nenhuma gordura de todo.
Isso era proibido

149
00:09:14,254 --> 00:09:16,890
Tínhamos os substitutos de gordura,
claro, todos os dias à mesa.

150
00:09:16,957 --> 00:09:18,659
Margarina em vez de manteiga

151
00:09:18,726 --> 00:09:21,929
a alternativa saudável para o coração.

152
00:09:21,995 --> 00:09:25,298
Nenhum de nós
na família, era saudável.

153
00:09:25,365 --> 00:09:28,001
Meu pai sofria de
forte psoríase.

154
00:09:28,068 --> 00:09:29,803
Minha mãe tinha asma grave.

155
00:09:29,870 --> 00:09:32,305
Minha irmã,
que eu descobri agora,

156
00:09:32,372 --> 00:09:34,141
claramente tinha
um problema de histamina.

157
00:09:34,207 --> 00:09:36,644
Eu tinha vários problemas de saúde.

158
00:09:36,710 --> 00:09:38,979
Tinha asma também
e  problemas de pele.

159
00:09:39,847 --> 00:09:44,084
Grandes quedas de energia
ao longo do dia, enquanto criança.

160
00:09:44,151 --> 00:09:47,320
Agora eu percebo,
qual foi a razão para isso.

161
00:09:47,387 --> 00:09:50,257
Eu nunca fui capaz
de acordar de manhã.

162
00:09:50,323 --> 00:09:54,061
Foi um inferno arrastar
o meu corpo para a escola

163
00:09:54,127 --> 00:09:56,396
e prestar atenção na escola.

164
00:09:56,463 --> 00:09:58,899
Não conseguia ...
Era impossível.

165
00:09:58,966 --> 00:10:01,201
Eu adormecia
nas primeiras horas de aula.

166
00:10:02,035 --> 00:10:04,772
Ninguém conseguiu dizer-me
porque era assim,

167
00:10:04,838 --> 00:10:06,740
e ninguém o questionou.

168
00:10:07,307 --> 00:10:10,210
Então, deste cenário ...

169
00:10:10,277 --> 00:10:11,757
Você sabe,
teria sido diferente

170
00:10:11,812 --> 00:10:15,082
se tivéssemos crescido em uma família
a comer <i>junk-food</i> o tempo todo.

171
00:10:15,148 --> 00:10:16,283
Nós não.

172
00:10:16,349 --> 00:10:17,393
Estávamos obviamente
a fazer tudo correto

173
00:10:17,417 --> 00:10:20,287
de acordo com
os padrões convencionais.

174
00:10:30,297 --> 00:10:33,300
Eu tive várias inflamações
a acontecer no meu corpo.

175
00:10:33,366 --> 00:10:35,703
Eu tinha dores nas articulações,
o tempo todo.

176
00:10:35,769 --> 00:10:38,005
Eu estava letárgico,
cansado, durante todo o dia.

177
00:10:38,071 --> 00:10:42,810
Não importava se eu dormia
6 horas, 12 ou 14 horas,

178
00:10:42,876 --> 00:10:44,311
Eu estava cansado o dia inteiro.

179
00:10:46,046 --> 00:10:50,951
Minha vida antes de me tornar Paleo foi
basicamente, um maluco do fitness.

180
00:10:51,018 --> 00:10:55,655
Tipo, apenas a fazer exercícios tolos
num ginásio comercial.

181
00:10:57,090 --> 00:11:03,296
Acho que as pessoas estão cansadas das
coisas convencionais, que lhes dizem há anos,

182
00:11:03,363 --> 00:11:07,935
então, eles eventualmente,
estão prontos para uma mudança.

183
00:11:13,406 --> 00:11:16,376
Eu fui ao meu médico,
nos meus 30 e poucos anos.

184
00:11:16,443 --> 00:11:19,079
E meu médico me disse
"Baseado nos seus testes de sangue,

185
00:11:19,146 --> 00:11:20,890
"e com base nos resultados
que recebemos,

186
00:11:20,914 --> 00:11:25,886
você tem um risco aumentado de
X, Y e Z em termos de doenças do estilo de vida".

187
00:11:25,953 --> 00:11:27,855
O meu açúcar no sangue,
estava muito alto

188
00:11:27,921 --> 00:11:29,957
os meus níveis de colesterol,
estavam altos

189
00:11:30,357 --> 00:11:31,925
a minha pressão sanguínea,
estava muito alta.

190
00:11:31,992 --> 00:11:35,195
Quando eu perguntei
sobre alternativas de estilo de vida,

191
00:11:35,262 --> 00:11:37,364
ele disse:"Bem, você está a comer
uma dieta com pouca gordura",

192
00:11:37,430 --> 00:11:39,800
"e você está actualmente
indo para a academia",

193
00:11:39,867 --> 00:11:41,835
"então não há mais nada
você pode fazer"

194
00:11:41,902 --> 00:11:43,422
"Você já está a fazer, as coisas certas"

195
00:11:43,470 --> 00:11:46,139
"Você não é um bebedor.
Você não fuma. Está tudo bem"

196
00:11:46,206 --> 00:11:49,042
"É apenas sobre
sua herança genética

197
00:11:49,109 --> 00:11:50,920
e o fato de você estar
um pouco mais velho"

198
00:11:50,944 --> 00:11:52,946
Eu não aceitei isso,

199
00:11:53,013 --> 00:11:56,373
porque eu estava com medo de tomar aqueles
medicamentos, especialmente a longo prazo.

200
00:12:00,620 --> 00:12:04,391
Eu tenho exercido
como médico por cerca de 25 anos

201
00:12:04,457 --> 00:12:07,895
A maioria dos meus pacientes, vem
com o que poderíamos chamar

202
00:12:07,961 --> 00:12:10,130
de crónicos, ou tipo de
problemas de saúde de longa data.

203
00:12:10,197 --> 00:12:14,367
Alguns dos problemas podem ser coisas como
o síndrome do intestino irritável,

204
00:12:14,434 --> 00:12:18,872
diabetes, dores de cabeça,
enxaqueca, fadiga geral

205
00:12:18,939 --> 00:12:23,510
Normalmente, o indivíduo,
ou não teve uma boa experiência

206
00:12:23,576 --> 00:12:26,880
com medicina convencional,
ou abordagens convencionais,

207
00:12:26,947 --> 00:12:29,016
e / ou não há realmente muitas

208
00:12:29,082 --> 00:12:30,994
abordagens convencionais
para oferecer essa pessoa.

209
00:12:31,018 --> 00:12:33,253
Isto é o que está a acontecer
com as pessoas:

210
00:12:33,320 --> 00:12:35,088
Eles estão a ser informados
"Apenas aceite isso"

211
00:12:35,155 --> 00:12:38,058
"Aqui está.
Aqui está seu diagnóstico"

212
00:12:38,125 --> 00:12:40,327
"Eu sinto muito.
Este é o comprimido. Tome"

213
00:12:40,393 --> 00:12:43,063
"Sinto muito. Você não tem
quaisquer outras escolhas"

214
00:12:43,130 --> 00:12:45,098
Há uma razão, pela qual ...

215
00:12:46,900 --> 00:12:48,144
a sabedoria convencional diz:
"Faça isso"

216
00:12:48,168 --> 00:12:50,537
Toda a gente faz isso
e acaba tudo uma porcaria.

217
00:12:50,603 --> 00:12:52,139
Bem, eu costumava trabalhar
em um hospital.

218
00:12:52,205 --> 00:12:56,143
E eu fiquei ... Quando conheci
o Paleo e os seus benefícios,

219
00:12:56,209 --> 00:13:00,914
Fiquei tão frustrado, com a quantidade de
drogas que estavam a ser bombeadas para as pessoas

220
00:13:00,981 --> 00:13:04,117
para coisas que podiam ser resolvidas
com uma boa dieta e algum exercício.

221
00:13:04,184 --> 00:13:07,220
A sabedoria é uma ... Ugh!

222
00:13:07,287 --> 00:13:09,089
É uma tal contradição...

223
00:13:09,156 --> 00:13:11,158
Quando nós usamos
a palavra "sabedoria convencional"

224
00:13:11,224 --> 00:13:12,860
parece que é ... para sempre

225
00:13:12,926 --> 00:13:14,561
mas na verdade é
por talvez cinco anos

226
00:13:14,627 --> 00:13:16,229
ou 10 anos,
ou 20 anos.

227
00:13:16,296 --> 00:13:18,231
Isso me mortifica, às vezes

228
00:13:18,298 --> 00:13:21,134
pensar
no número de pessoas

229
00:13:21,201 --> 00:13:24,204
que estão doentes
porque eles foram enganados.

230
00:13:27,707 --> 00:13:30,978
Quando as pessoas recebem
aconselhamento nutricional convencional,

231
00:13:31,044 --> 00:13:34,181
como geralmente temos recebido,
nos últimos 30 ou 40 anos,

232
00:13:34,247 --> 00:13:38,051
Comer menos gordura e
mais alimentos ricos em carbohidratos,

233
00:13:38,118 --> 00:13:39,619
incluindo carbohidratos ricos em amido,

234
00:13:39,686 --> 00:13:42,189
isso não é bom para a saúde.
Isso prejudica a saúde.

235
00:13:43,090 --> 00:13:48,295
As pessoas subestimam o quão poderoso,
tomar conta de sua dieta pode ser.

236
00:13:49,029 --> 00:13:51,999
Aprendemos
a entrar numa mercearia,

237
00:13:52,065 --> 00:13:55,302
se está em uma caixa,
é bom para nós. Podemos consumir aquilo.

238
00:13:55,368 --> 00:13:57,470
É seguro
para consumo humano, certo?

239
00:13:57,537 --> 00:13:58,872
Mas a questão de facto é

240
00:13:58,939 --> 00:14:01,508
quando você se aproxima
da comida, sem estar consciente,

241
00:14:01,574 --> 00:14:04,677
você não está atento
para tudo o que seu corpo precisa,

242
00:14:04,744 --> 00:14:06,413
o que precisa
para funcionar e prosperar.

243
00:14:06,479 --> 00:14:09,983
O que você coloca no seu corpo,
esse é o seu combustível.

244
00:14:10,050 --> 00:14:11,952
Se você não está a abastecer
o seu corpo correctamente

245
00:14:12,019 --> 00:14:13,853
vai partir em algum momento,
você sabe?

246
00:14:15,155 --> 00:14:18,658
Você sabe, essa coisa
de dieta do grão "criado-puro"

247
00:14:18,725 --> 00:14:21,128
é empurrado sobre as pessoas
tipo, desde a escola primária.

248
00:14:21,194 --> 00:14:22,963
Isso é tudo
o que as pessoas sabem.

249
00:14:23,030 --> 00:14:27,167
Você tem que ser capaz de reconhecer
quando o governo e as corporações,

250
00:14:27,234 --> 00:14:29,702
e as instituições, e
a sociedade estão a mentir

251
00:14:29,769 --> 00:14:31,571
ou a te enganar,
ou simplesmente

252
00:14:31,638 --> 00:14:33,282
não sabem sobre o que
que estão a falar. São ignorantes.

253
00:14:33,306 --> 00:14:37,477
E descubra o que os está motivar.
Onde está o dinheiro, por assim dizer.

254
00:14:37,544 --> 00:14:40,380
Nós costumávamos ser
criaturas instintivas

255
00:14:40,447 --> 00:14:42,449
quem iam caçar e recolher
nossa própria comida,

256
00:14:42,515 --> 00:14:47,054
quer seja bagas, ou
vegetais, ou animais selvagens,

257
00:14:47,120 --> 00:14:49,256
você sabe, veado ou bisão.

258
00:14:51,250 --> 00:14:55,250
99,99% dos nossos genes foram
formados antes do desenvolvimento da agricultura

259
00:14:59,250 --> 00:15:05,250
Somos todos biologicamente
geneticamente e fisiologicamente

260
00:15:05,250 --> 00:15:08,250
sem excepção
-caçadores colectores

261
00:15:16,249 --> 00:15:17,884
Bom dia, companheiro.

262
00:15:17,951 --> 00:15:18,962
Eu sempre tive um
mau relacionamento com comida,

263
00:15:18,986 --> 00:15:20,306
então eu sabia
algo tinha que mudar.

264
00:15:20,353 --> 00:15:23,010
Eu queria ter certeza que
seria uma mudança sustentável.

265
00:15:23,556 --> 00:15:26,259
- De volta ao trabalho.
- Sim, mas eu me sinto descansado.

266
00:15:26,326 --> 00:15:28,161
Estou muito melhor do que estava
quando eu saí.

267
00:15:28,228 --> 00:15:31,131
Eu sempre lutava com dormir
e treinar, realmente.

268
00:15:31,198 --> 00:15:33,233
Eu sempre treinei
desde muito novo.

269
00:15:33,300 --> 00:15:35,135
Eu sempre pratiquei
desportos bem competitivos,

270
00:15:35,202 --> 00:15:37,013
mas sempre houve
algo em falta.

271
00:15:37,037 --> 00:15:41,108
Sempre soube, que não estava a conseguir
o máximo que poderia ser, essencialmente.

272
00:15:42,809 --> 00:15:44,511
Um dia recebemos
um paciente

273
00:15:44,577 --> 00:15:46,246
estava no início dos anos 70

274
00:15:46,313 --> 00:15:49,049
e veio para uma operação
relativamente menor

275
00:15:49,616 --> 00:15:51,151
Ele nunca tinha
estado no hospital antes

276
00:15:51,218 --> 00:15:54,621
Essa foi a coisa que
realmente, se destacou para mim

277
00:15:54,687 --> 00:15:57,457
Ele também nunca tinha
estado realmente doente

278
00:15:58,325 --> 00:16:02,195
E fiquei espantado com
o quão energizado e vital essa pessoa era

279
00:16:02,262 --> 00:16:04,597
Você sabe, ele é meio que
50 anos mais velho que eu

280
00:16:04,664 --> 00:16:06,733
e num estado
de saúde muito melhor.

281
00:16:06,799 --> 00:16:10,037
Perguntei-lhe a que ele
atribuía a sua boa saúde,

282
00:16:10,103 --> 00:16:11,738
o seu bem estar,
e sua energia.

283
00:16:11,804 --> 00:16:14,074
Ele me explicou
que ele acha que muito disso

284
00:16:14,141 --> 00:16:16,501
foi devido a algumas coisas
muito simples que ele fez na sua vida.

285
00:16:17,710 --> 00:16:21,281
A forma como ele comeu...
Era um ciclista regular, por exemplo.

286
00:16:21,348 --> 00:16:24,717
Ele também foi
fundamentalmente... muito interessado na vida.

287
00:16:24,784 --> 00:16:28,121
A curiosidade foi mais forte que eu,
e mais tarde naquele dia

288
00:16:28,188 --> 00:16:32,000
quando fui à cidade, acabei
por comprar um livro sobre nutrição.

289
00:16:32,359 --> 00:16:35,295
Eu decidi aplicar os
princípios em minha própria vida.

290
00:16:35,362 --> 00:16:36,529
Depois de ter feito isso,

291
00:16:36,596 --> 00:16:38,831
os efeitos na minha própria
saúde e bem-estar

292
00:16:38,898 --> 00:16:42,500
foram realmente
uma transformação nada pequena.

293
00:16:48,841 --> 00:16:54,147
Eu gosto de comer comida, que se assemelha
o que é na sua forma verdadeira e natural.

294
00:16:54,214 --> 00:16:57,250
Eu gosto de estar perto da natureza.
Eu gosto muito de estar ao ar livre.

295
00:16:57,317 --> 00:17:00,720
eu gosto de dormir,
de acordo com o meu ciclo natural.

296
00:17:00,787 --> 00:17:03,723
Acordar quando meu corpo
se sente para acordar.

297
00:17:03,790 --> 00:17:07,127
Eu gosto de me mover na mesma
forma funcional, tipo primitiva,

298
00:17:07,194 --> 00:17:09,729
então é caminhada,
e corrida e escalada.

299
00:17:09,796 --> 00:17:11,231
Apenas estar lá fora

300
00:17:11,298 --> 00:17:15,535
e usando meu corpo e, na verdade,
realmente sinto que estou a viver

301
00:17:15,602 --> 00:17:19,439
em vez de tipo de existir, num
cubículo de escritório, se isso faz sentido.

302
00:17:19,506 --> 00:17:22,575
Então, para mim, o Paleo representa
esse estilo de vida muito natural.

303
00:17:22,642 --> 00:17:25,512
Estar ao sol,
receber muita vitamina D,

304
00:17:25,578 --> 00:17:28,448
comer comida sustentável.
Cozinhar do zero.

305
00:17:28,515 --> 00:17:29,716
É um tipo lento de vida

306
00:17:29,782 --> 00:17:32,252
que não é lento
na sua velocidade.

307
00:17:32,319 --> 00:17:35,188
É apenas uma espécie de voltar
ao modo como costumávamos viver

308
00:17:35,255 --> 00:17:37,690
e costumávamos sentir, suponho também.

309
00:17:37,690 --> 00:17:40,690
Nunca houve tempo
melhor na história da humanidade

310
00:17:40,690 --> 00:17:44,690
para tirar dicas do passado
e combiná-las com tecnologia moderna

311
00:17:44,690 --> 00:17:47,690
para viver mais
e mais saudável...

312
00:17:54,741 --> 00:17:59,912
A altura em que percebi que o estilo de vida
Paleo, era cientificamente sólido

313
00:17:59,979 --> 00:18:03,350
...diria que foi
nos últimos três anos.

314
00:18:03,416 --> 00:18:08,255
Eu vim de um
fundo tradicional, médico...

315
00:18:08,321 --> 00:18:13,893
...não me lembro de ter tirado,
um único curso de nutrição.

316
00:18:13,960 --> 00:18:20,700
A maior parte do meu conhecimento
de como nossas dietas impactaram a saúde

317
00:18:20,767 --> 00:18:26,439
foi igual a onde.... todos os outros,
estavam a receber as suas informações.

318
00:18:26,506 --> 00:18:30,643
Mas nos últimos anos,
tenho feito um curso

319
00:18:30,710 --> 00:18:33,846
em anti-envelhecimento
e medicina regenerativa,

320
00:18:33,913 --> 00:18:39,486
e o foco está na dieta,
até certo ponto.

321
00:18:39,552 --> 00:18:41,454
E foi aí que
comecei a perceber

322
00:18:41,521 --> 00:18:43,923
que existia
muita evidência científica

323
00:18:43,990 --> 00:18:45,925
que estava lá fora
por anos

324
00:18:45,992 --> 00:18:51,464
que estava a ser ignorada, porque não era
consistente com a sabedoria convencional.

325
00:18:51,531 --> 00:18:54,367
E então, foi empurrada para fora.

326
00:18:54,434 --> 00:18:58,338
Mas eu vi estudos que foram feitos
20 anos atrás, 30 anos atrás,

327
00:18:58,405 --> 00:19:03,176
que apoiavam as melhorias
na saúde, de um estilo de vida tipo-Paleo.

328
00:19:03,576 --> 00:19:05,612
Então foi quando
comecei a perceber

329
00:19:05,678 --> 00:19:09,582
que havia legitimidade,
numa base científica.

330
00:19:09,582 --> 00:19:12,580
1983 * Grandes anomalias
metabólicas do diabetes tipo 2

331
00:19:12,580 --> 00:19:15,580
foram muito melhoradas
ou completamente normalizadas

332
00:19:15,580 --> 00:19:18,580
num grupo de Aborígenes
diabéticos, por uma reversão

333
00:19:18,580 --> 00:19:22,380
da vida para caçadores-colectores
no Nordeste da Austrália

334
00:19:22,580 --> 00:19:25,580
2014 * Um estudo sobre um grupo controlado aleatoriamente ,

335
00:19:25,580 --> 00:19:28,580
concluiu que consumir
uma dieta do tipo-Paleolítico

336
00:19:28,580 --> 00:19:30,580
durante duas semanas,
melhorou vários factores de risco

337
00:19:30,580 --> 00:19:32,580
quando comparado
com uma dieta baseada nas orientações

338
00:19:32,580 --> 00:19:34,580
do conselho de saúde Holandês,
em doentes com síndrome metabólico

339
00:19:34,580 --> 00:19:37,580
2015 * Quatro meses de alimentação Paleolítica

340
00:19:37,580 --> 00:19:41,580
baixaram significativamente
o colesterol total LDL e aumentaram o HDL

341
00:19:41,580 --> 00:19:45,580
quando comparados com uma
dieta "coração-saudável" baseada em cereais

342
00:19:47,687 --> 00:19:54,527
Paleo, é comer alimentos integrais,
comida verdadeira, que você ...

343
00:19:55,662 --> 00:19:57,720
obtém, seja de uma fazenda,

344
00:19:58,064 --> 00:20:01,968
ou você obtém...
do seu fazendeiro.

345
00:20:02,602 --> 00:20:05,472
Quero dizer, você pode obtê-los
numa loja obviamente,

346
00:20:05,538 --> 00:20:07,274
mas você não consegue
obtê-los de uma caixa.

347
00:20:08,875 --> 00:20:11,086
Também às vezes tem camarão
como um ingrediente opcional.

348
00:20:11,110 --> 00:20:13,513
É sobre comer comida verdadeira.

349
00:20:13,580 --> 00:20:16,283
Comer comida, que os nossos avós
reconheceriam como alimento.

350
00:20:17,016 --> 00:20:19,352
Comer comida que
não é de uma fábrica

351
00:20:19,419 --> 00:20:21,921
mas é de ranchos e fazendas

352
00:20:21,988 --> 00:20:26,850
ou nos nossos quintais, se conseguirmos
criar no jardim, sem deixar morrer tudo,

353
00:20:26,920 --> 00:20:28,320
que eu não consigo.

354
00:20:38,771 --> 00:20:41,908
Há uma consciência diferente

355
00:20:41,974 --> 00:20:43,676
sobre a origem da sua comida,

356
00:20:43,743 --> 00:20:45,945
de onde vem,
como está preparada

357
00:20:46,012 --> 00:20:47,914
os óleos em que é preparada,

358
00:20:47,980 --> 00:20:49,616
e o seu relacionamento

359
00:20:49,682 --> 00:20:52,885
de ser capaz você mesmo de preparar
aquelas coisas, em sua própria cozinha.

360
00:20:53,553 --> 00:20:57,357
O foco é sobre comer alimentos de
alta qualidade, comer alimentos naturais,

361
00:20:57,424 --> 00:21:00,393
e comer alimentos que são realmente
bons para si e vão ajudar a abastece-lo,

362
00:21:00,460 --> 00:21:02,228
ao invés de serem apenas
para a perda de peso.

363
00:21:02,295 --> 00:21:06,533
O que diria o senso comum sobre
ser a melhor dieta para nós, como espécie?

364
00:21:07,099 --> 00:21:09,469
Bem, você poderia argumentar
uma dieta baseada nos alimentos

365
00:21:09,536 --> 00:21:12,800
que nós temos comido por mais tempo
em termos do nosso tempo neste planeta.

366
00:21:12,905 --> 00:21:15,675
esses são os alimentos,
para os quais evoluímos para comer

367
00:21:15,742 --> 00:21:17,810
que estamos propensos
para estar melhor adaptados,

368
00:21:17,877 --> 00:21:20,447
e que vão ser amplamente,
os melhores para nós.

369
00:21:20,713 --> 00:21:22,982
Então, há quanto tempo
estamos evoluindo?

370
00:21:23,049 --> 00:21:24,484
Bem, depende de quem você pergunta.

371
00:21:24,551 --> 00:21:27,654
Mas se você perguntar a um evolucionista,
há uma resposta defeito aceite.

372
00:21:27,720 --> 00:21:29,556
de cerca de
dois milhões e meio de anos.

373
00:21:29,622 --> 00:21:31,691
O Paleo, de uma
perspectiva dietética

374
00:21:31,758 --> 00:21:36,496
é uma maneira de modelar o que os nossos
antepassados fizeram, em termos de caçadores-colectores,

375
00:21:36,563 --> 00:21:38,097
e tirando o melhor partido disso

376
00:21:38,164 --> 00:21:41,801
e aplicando-o ao que deveríamos
fazer hoje, em termos de comida.

377
00:21:41,868 --> 00:21:45,372
Em termos de nossas escolhas alimentares,
é carne selvagem, peixe selvagem,

378
00:21:45,972 --> 00:21:48,307
vegetação, frutas, nozes,

379
00:21:49,208 --> 00:21:52,445
e realmente tentando olhar para o
tipo de rácios de macro nutrientes

380
00:21:52,512 --> 00:21:55,710
que nossos antepassados
caçadores-colectores

381
00:21:55,780 --> 00:21:59,580
tinham como parte e parcela
dos seus hábitos alimentares.

382
00:22:01,721 --> 00:22:04,491
A dieta tem que estar no lugar

383
00:22:04,557 --> 00:22:06,826
para tudo o resto funcionar também.

384
00:22:08,495 --> 00:22:12,465
Quando tratamos pacientes,
Eu realmente diria ...

385
00:22:13,032 --> 00:22:17,970
mais de 80% do que fazemos,
tem a ver com a dieta.

386
00:22:17,970 --> 00:22:20,970
Há 6 meses, Kathy e Freddy
vieram à Vital Rejuvenation

387
00:22:20,970 --> 00:22:24,970
porque o Freddy estava a lutar
com várias questões médicas

388
00:22:24,970 --> 00:22:27,970
Foram ambos
postos numa estrita dieta Paleo

389
00:22:28,648 --> 00:22:30,517
Neste ponto,
é uma intervenção.

390
00:22:30,583 --> 00:22:34,854
- Absolutamente. -E estamos a tentar
deixá-lo tão saudável quanto pudermos.

391
00:22:34,921 --> 00:22:37,890
- Nós já conseguimos ver resultados.
- Certo. Certo.

392
00:22:37,957 --> 00:22:43,496
O nosso objectivo é sempre você obter
a maior parte de sua nutrição de sua comida.

393
00:22:43,563 --> 00:22:48,100
Meu médico ficou bastante
surpreso ao ver a diferença.

394
00:22:48,167 --> 00:22:50,537
- A+ foi o que ele disse.
- Mesmo?

395
00:22:50,603 --> 00:22:52,772
E ele mudou
alguns dos seus medicamentos, certo?

396
00:22:52,839 --> 00:22:55,174
- Sim mudou.
- OK. O que ele tirou?

397
00:22:55,241 --> 00:22:58,144
Bem, nos livramos
do Atenolol.

398
00:22:58,210 --> 00:22:59,812
Oh bom. OK.

399
00:22:59,879 --> 00:23:04,083
Então, desde Novembro, o seu peso
baixou cerca de 10, 11 Kilos?

400
00:23:04,150 --> 00:23:05,618
Sim. Sim.

401
00:23:05,685 --> 00:23:07,754
- E isso... ainda continua?
-Sim.

402
00:23:07,820 --> 00:23:09,121
- Você está a diminuir o ritmo ou ...
- Não.

403
00:23:09,188 --> 00:23:10,833
- Ainda não ...
- É uma boa surpresa

404
00:23:10,857 --> 00:23:13,860
quando sai da balança e ...
"Whoo! Para onde isso foi?

405
00:23:13,926 --> 00:23:18,765
Com a dieta em que você está,
e quando você perde peso,

406
00:23:18,831 --> 00:23:23,069
sua necessidade disso ...
a sensibilidade à insulina irá melhorar,

407
00:23:23,135 --> 00:23:25,505
e você precisará menos e menos
desse medicamento.

408
00:23:25,572 --> 00:23:28,808
E quando baixar a pressão
sanguínea, ou seu peso,

409
00:23:28,875 --> 00:23:31,711
sua medicação para pressão arterial
vai diminuir também.

410
00:23:31,778 --> 00:23:34,581
Mas é como ...
um acontece e depois o outro

411
00:23:34,647 --> 00:23:36,483
... e então um acontece
e depois o outro.

412
00:23:36,549 --> 00:23:38,189
Você não se está
a privar de nada.

413
00:23:38,250 --> 00:23:43,823
A única coisa que você se
está a privar é de chips e pão ...

414
00:23:44,724 --> 00:23:46,168
e todas as coisas
que não são boas para si.

415
00:23:46,192 --> 00:23:47,302
Que você não sente falta.

416
00:23:47,326 --> 00:23:49,962
Uma colega de trabalho disse-me ...

417
00:23:50,029 --> 00:23:53,766
Eles estavam a ter uma festa de pizza
para alguém que se estava a aposentar...

418
00:23:53,833 --> 00:23:56,736
Então, eu tinha as minhas coisas
e eles disseram ...

419
00:23:56,803 --> 00:23:59,005
Ela virou-se para mim ...
e ela teve um ataque cardíaco

420
00:23:59,071 --> 00:24:03,910
e disseram-lhe para não comer fast-food
e coisas que ela sempre come ...

421
00:24:03,976 --> 00:24:06,879
"Quando você vai voltar ...
a comer comida verdadeira? "

422
00:24:06,946 --> 00:24:09,949
E eu estava tipo ...
"Mas eu estou. Mas eu estou."

423
00:24:10,016 --> 00:24:12,300
"Quando você vai
comer comida verdadeira de novo? "

424
00:24:12,450 --> 00:24:15,931
E ela está sempre a enfiar
tacos ... do Taco Bell, todos os dias.

425
00:24:15,955 --> 00:24:18,224
Muitas vezes
depois da dieta estar no lugar,

426
00:24:18,290 --> 00:24:20,827
os outros seguem.

427
00:24:20,893 --> 00:24:22,762
O sono melhora.

428
00:24:22,829 --> 00:24:24,764
O peso vai embora.

429
00:24:24,831 --> 00:24:28,200
Ficamos satisfeitos
com o que sabíamos ser,

430
00:24:28,267 --> 00:24:31,638
e nós pensamos que era isso...
Você envelhece e morre

431
00:24:31,704 --> 00:24:34,541
e você se sente miserável,
e você tem dores e dores

432
00:24:34,607 --> 00:24:36,643
e isso é apenas parte
do processo de vida.

433
00:24:36,709 --> 00:24:38,811
E nós sabemos que
isso não tem que ser assim.

434
00:24:38,878 --> 00:24:42,048
Então, estamos a mover-nos mais. Estamos
a sentir-nos melhor. É incrível.

435
00:24:47,920 --> 00:24:51,199
Eu lembro-me de crescer
e minha avó ia aos mercados todas as manhãs,

436
00:24:51,223 --> 00:24:53,292
e ela comprava carne
do talho.

437
00:24:53,359 --> 00:24:56,696
Ela trazia de volta
sacos de legumes e frutas.

438
00:24:56,763 --> 00:24:58,698
Nós íamos caçar, pescar,

439
00:24:58,765 --> 00:25:01,668
muitas vezes à procura,
de bagas e cogumelos,

440
00:25:01,734 --> 00:25:03,069
e ela cozinhava do zero.

441
00:25:03,135 --> 00:25:04,370
Não foi há tempo tempo assim.

442
00:25:04,436 --> 00:25:07,139
Quando as pessoas dizem:
"Bem, na verdade não é possível"

443
00:25:07,206 --> 00:25:10,943
tentar viver, de modo
ancestral no mundo moderno",

444
00:25:11,010 --> 00:25:14,113
Eu digo: "Bem, na verdade não estamos
literalmente a fazer isso"

445
00:25:14,180 --> 00:25:15,748
Estamos apenas a dizer,

446
00:25:15,815 --> 00:25:19,852
"Ei, que tal se tirarmos alguns
desses processos industriais,

447
00:25:19,919 --> 00:25:22,054
"e mudar a nossa comida,

448
00:25:22,121 --> 00:25:24,891
"e mudar as coisas para a forma
que elas deveriam ser naturalmente?

449
00:25:24,957 --> 00:25:28,761
E apenas tentar deixar um pouco mais
à maneira que nós pretendemos, por natureza"

450
00:25:30,663 --> 00:25:33,065
Então, quando nós primeiro
começámos a cultivar culturas,

451
00:25:33,132 --> 00:25:34,834
coisas como milho e trigo?

452
00:25:34,901 --> 00:25:37,336
Bem, o registro
paleontológico sugere

453
00:25:37,403 --> 00:25:40,707
que isso foi provavelmente
apenas cerca de 10.000 anos atrás

454
00:25:40,773 --> 00:25:43,009
Isso soa como há muito tempo atrás

455
00:25:43,075 --> 00:25:45,612
mas de uma perspectiva evolutiva,

456
00:25:45,678 --> 00:25:47,213
é muito recente

457
00:25:47,279 --> 00:25:49,849
e os genes mudam muito lentamente.

458
00:25:49,916 --> 00:25:54,286
Enquanto alimentos como cereais,
açúcar refinado e óleos vegetais refinados

459
00:25:54,353 --> 00:25:56,889
são adições relativamente
recentes à dieta,

460
00:25:56,956 --> 00:26:01,828
a dieta média tem cerca de 70% das
calorias contribuídas por esses alimentos.

461
00:26:03,300 --> 00:26:07,300
A pesquisa Paleo-Antropológica indica que nos últimos 2,5 milhões de anos,

462
00:26:07,300 --> 00:26:11,300
os nossos genes evoluiriam para
prosperarmos com proteína animal e plantas,

463
00:26:11,300 --> 00:26:15,300
em vez de cereais e lacticínios, que são uma adição recente à dieta humana

464
00:26:15,300 --> 00:26:19,300
que não existia nos
nossos antecessores pré-históricos

465
00:26:21,914 --> 00:26:25,351
Muitas pessoas, têm que comer a cada
as 2 horas para manter o açúcar no sangue

466
00:26:25,417 --> 00:26:28,020
porque eles estão a comer alimentos
que estão causam a queda,

467
00:26:28,087 --> 00:26:29,588
e eu costumava ser
uma dessas pessoas.

468
00:26:29,656 --> 00:26:31,791
E eu costumava ter que trazer
comida comigo o tempo todo

469
00:26:31,858 --> 00:26:34,093
porque se eu fosse passar,
duas horas sem comer,

470
00:26:34,160 --> 00:26:37,797
O nível iria cair
e ia sentir-me ... realmente horrível.

471
00:26:38,430 --> 00:26:41,309
Quando as pessoas pensam que precisam comer
a todas as 2 horas para manter o açúcar no sangue,

472
00:26:41,333 --> 00:26:42,477
isso é porque eles
estão a comer alimentos

473
00:26:42,501 --> 00:26:45,004
que não estão a manter
o nível de açúcar no sangue.

474
00:26:47,006 --> 00:26:49,909
Se tudo o que você deseja
é pão e biscoitos

475
00:26:49,976 --> 00:26:52,178
e panquecas e cupcakes,
e tudo isso,

476
00:26:52,244 --> 00:26:53,379
então sim, é restritivo,

477
00:26:53,445 --> 00:26:55,157
porque você não deveria estar
a comer essas coisas.

478
00:26:55,181 --> 00:26:59,018
Se você come muito, por exemplo,
ou alimentos açucarados ou amiláceos,

479
00:26:59,085 --> 00:27:03,355
você tenderá a ficar com níveis de açúcar
bem altos na corrente sanguínea.

480
00:27:03,422 --> 00:27:05,424
Se os níveis de açúcar no sangue
ficarem muito altos

481
00:27:05,491 --> 00:27:08,160
o problema é que é
uma enorme onda de insulina

482
00:27:08,227 --> 00:27:11,798
pode conduzir a níveis de açúcar no sangue
a níveis abaixo do normal.

483
00:27:11,864 --> 00:27:13,933
Quando os níveis de açúcar
no sangue ficam baixos,

484
00:27:14,000 --> 00:27:16,002
as pessoas podem se cansar
e ficarem um pouco apáticas.

485
00:27:16,068 --> 00:27:18,017
De fato, essa foi a principal causa

486
00:27:18,017 --> 00:27:20,740
dos meus problemas com fadiga
quando eu era muito mais jovem.

487
00:27:21,507 --> 00:27:24,076
Mas também pode levar
as pessoas a ter fome

488
00:27:24,143 --> 00:27:25,812
e desejar por comida,

489
00:27:25,878 --> 00:27:28,080
especificamente, digamos,
alimentos doces,

490
00:27:28,147 --> 00:27:33,886
sejam chocolate, ou doces ou biscoitos,
ou bolachas e alimentos assim.

491
00:27:33,953 --> 00:27:38,024
Essa é uma maneira muito boa de
descrever, um escravo da comida,

492
00:27:38,090 --> 00:27:41,828
porque muitos de nós somos
dependentes desses vícios.

493
00:27:41,894 --> 00:27:43,162
Você sabe, nós temos isso ...

494
00:27:43,229 --> 00:27:44,807
Nós na verdade somos viciados
a açúcar e carbohidratos.

495
00:27:44,831 --> 00:27:47,800
As pessoas dizem: "Oh, não, eu só
gosto pão, e eu gosto de massa"

496
00:27:47,867 --> 00:27:50,870
E eu digo: "Não, não, você é
viciado em pão e massa"

497
00:27:50,937 --> 00:27:56,242
Meu maior desafio para me tornar Paleo
foi desistir de ... carbohidratos e açúcar

498
00:27:57,043 --> 00:27:59,011
Foi horrível.

499
00:27:59,912 --> 00:28:00,913
É difícil,

500
00:28:00,980 --> 00:28:04,917
porque eles estão com desejos
da sua dose de açúcar.

501
00:28:04,984 --> 00:28:08,120
Depois de passar
essa fase de retirada,

502
00:28:09,055 --> 00:28:10,556
fica muito mais fácil.

503
00:28:10,622 --> 00:28:14,060
Depois de começar a comer alimentos
saciantes, que são nutritivos,

504
00:28:14,126 --> 00:28:15,327
você não ...

505
00:28:15,394 --> 00:28:17,797
Bem, você começa a desejar
alimentos nutritivos.

506
00:28:17,864 --> 00:28:20,132
Isso é outra coisinha
que mudou.

507
00:28:20,199 --> 00:28:23,535
Você não sente que precisa comer
imediatamente, tipo de ...

508
00:28:23,602 --> 00:28:25,137
para se sentir humano de novo

509
00:28:25,204 --> 00:28:28,507
Chame de "hangry". As pessoas ficam
com fome e com raiva,

510
00:28:28,574 --> 00:28:30,414
e você não quer
estar perto deles naquele período

511
00:28:30,476 --> 00:28:31,996
até chegarem à sua pequena
barra de muesli

512
00:28:32,044 --> 00:28:35,882
Muitas pessoas que têm a
experiência de desejar comer alimentos doces

513
00:28:35,948 --> 00:28:38,150
e depois sucumbir
a comê-los

514
00:28:38,217 --> 00:28:41,954
pensamos que eles não têm auto-controle,
ou que têm uma vontade fraca,

515
00:28:42,021 --> 00:28:43,489
ou uma personalidade inadequada,

516
00:28:43,555 --> 00:28:46,826
mas, na verdade, a realidade é que
para a maioria dessas pessoas,

517
00:28:46,893 --> 00:28:49,361
o problema não é algum tipo
de fragilidade psicológica,

518
00:28:49,428 --> 00:28:51,330
é um desequilíbrio fisiológico.

519
00:28:51,397 --> 00:28:53,933
E muitas vezes,
um desequilíbrio que foi induzido

520
00:28:54,000 --> 00:28:58,905
comendo uma dieta supostamente "saudável" com
baixo teor de gordura e alto teor de carbohidratos

521
00:29:08,480 --> 00:29:10,883
A maioria das pessoas
com doença celíaca

522
00:29:10,950 --> 00:29:15,187
não tem sintomas ...
digestivos

523
00:29:16,055 --> 00:29:17,565
Então a maioria das pessoas pensa
que a doença celíaca

524
00:29:17,589 --> 00:29:19,401
"Ah, você ter problemas gastrointestinais.
Você ter dores no estômago",

525
00:29:19,425 --> 00:29:20,865
e você vai ter todo esse tipo de coisas"

526
00:29:20,893 --> 00:29:23,195
E não é esse o caso, de todo.

527
00:29:23,262 --> 00:29:24,831
A maioria das pessoas, não tem
esses sintomas.

528
00:29:24,897 --> 00:29:28,200
A maioria das pessoas, está apenas a mastigar
o seu Wonder Bread e outras coisas,

529
00:29:28,267 --> 00:29:31,537
e eles não têm ideia,
que comendo isso

530
00:29:31,603 --> 00:29:35,307
isso está ligado a suas enxaquecas
ou à sua, você sabe ...

531
00:29:35,374 --> 00:29:37,309
...qualquer outra condição
que eles têm.

532
00:29:37,376 --> 00:29:39,611
Se é intolerância ao glúten
ou doença celíaca,

533
00:29:39,678 --> 00:29:42,348
pode se manifestar
em qualquer parte do seu corpo.

534
00:29:42,414 --> 00:29:43,983
Não apenas no trato digestivo.

535
00:29:44,050 --> 00:29:47,319
A maioria das pessoas pensa "Oh, eu não
tenho dor de estômago, então estou bem"

536
00:29:47,386 --> 00:29:48,921
E esse não é o caso

537
00:29:48,988 --> 00:29:50,022
Na verdade é ...

538
00:29:51,590 --> 00:29:53,459
... quase à beira de assustador

539
00:29:53,525 --> 00:29:56,929
quanto isso pode me fazer ...
não ser agradável.

540
00:29:56,996 --> 00:29:58,064
Quero dizer, como um ...

541
00:29:59,365 --> 00:30:00,366
idiota completo.

542
00:30:00,432 --> 00:30:03,502
Quero dizer, apenas, tipo
um idiota completo.

543
00:30:03,569 --> 00:30:06,272
E eu sei...que estou a ser um idiota

544
00:30:06,338 --> 00:30:08,474
então é tipo,
"Deus, por que você está a ser ..."

545
00:30:08,540 --> 00:30:12,111
E é como se...
não consigo fazer nada para mudar isso.

546
00:30:14,580 --> 00:30:16,115
Sim, o glúten é desagradável.

547
00:30:16,182 --> 00:30:20,152
Parece haver uma correlação
cada vez mais reconhecida

548
00:30:20,219 --> 00:30:23,890
entre questões de glúten
e problemas cerebrais.

549
00:30:23,956 --> 00:30:29,161
Quer seja na forma
de doenças neuro-degenerativas

550
00:30:29,228 --> 00:30:31,597
como Alzheimer ou Parkinson,

551
00:30:31,663 --> 00:30:36,602
sejam transtornos de
deficit de atenção em crianças,

552
00:30:36,668 --> 00:30:38,570
se é mesmo autismo.

553
00:30:39,500 --> 00:30:43,000
3 milhões de pessoas nos EUA
vivem com doença celíaca

554
00:30:43,500 --> 00:30:46,500
97% não estão diagnosticadas.

555
00:30:46,500 --> 00:30:49,000
A doença celíaca não diagnosticada

556
00:30:49,000 --> 00:30:52,000
está associada a cerca de 4X
maior risco de morte prematura.

557
00:30:53,152 --> 00:30:55,254
Você sabe,
a sabedoria convencional é,

558
00:30:55,321 --> 00:30:56,855
"Os cereais são bons,
e você tem que comer ..."

559
00:30:56,923 --> 00:30:59,101
quantas porções eles disserem
... tem que comer de cereais agora

560
00:30:59,125 --> 00:31:00,759
e coisas assim.

561
00:31:00,826 --> 00:31:03,963
As pessoas precisam questionar de
onde isso veio, como isso aconteceu,

562
00:31:04,563 --> 00:31:06,432
por que isso começou,
porque estamos a fazer tudo isso.

563
00:31:06,498 --> 00:31:07,499
Não apenas...

564
00:31:09,101 --> 00:31:10,702
aceitá-lo pelo valor de base.

565
00:31:10,769 --> 00:31:15,307
Há ampla evidência de que
cereais são prejudiciais à saúde

566
00:31:15,374 --> 00:31:18,477
por causa de suas
qualidades anti-nutrientes.

567
00:31:18,544 --> 00:31:20,646
Então, basicamente,
eles contêm compostos

568
00:31:20,712 --> 00:31:24,516
que são prejudiciais para o intestino.

569
00:31:24,583 --> 00:31:26,152
Eles afectam a digestão

570
00:31:26,218 --> 00:31:28,054
Eles irritam o revestimento do intestino.

571
00:31:28,120 --> 00:31:30,356
Impedem certos nutrientes
de ser absorvidos.

572
00:31:30,422 --> 00:31:32,658
Ao fazê-lo, você não
está a receber o melhor

573
00:31:32,724 --> 00:31:34,302
dos outros alimentos
que você está a comer.

574
00:31:34,326 --> 00:31:36,295
Quando nosso cólon está danificado ...

575
00:31:36,362 --> 00:31:38,264
É protegido por uma célula,

576
00:31:38,330 --> 00:31:39,966
com protecção,

577
00:31:40,032 --> 00:31:42,001
então é fácil de danificar...
Assim.

578
00:31:42,068 --> 00:31:43,302
Eu apenas danifiquei meu cólon.

579
00:31:43,369 --> 00:31:45,571
Isso é tudo o que seria necessário
algo parecido com

580
00:31:45,637 --> 00:31:48,140
esse tipo de irritação,
Assim.

581
00:31:49,140 --> 00:31:51,140
A adopção de cereias na dieta humana

582
00:31:51,140 --> 00:31:53,140
foi seguida por provas arqueológicas

583
00:31:53,140 --> 00:31:55,140
do aumento de infecções, doenças de ossos

584
00:31:55,140 --> 00:31:57,640
como a osteoporose,
aumento da mortalidade infantil

585
00:31:57,640 --> 00:32:00,140
redução da esperança de vida,
assim como diabetes

586
00:32:06,225 --> 00:32:09,561
A nossa mãe tinha, tipo,
uma intolerância ao trigo e glúten,

587
00:32:09,628 --> 00:32:11,206
e nós dois herdamos isso também,

588
00:32:11,230 --> 00:32:14,266
Então, eu acho que uma das maiores
coisas, para mim especialmente

589
00:32:14,333 --> 00:32:16,602
é o facto de que
eu já não estou inchado.

590
00:32:16,668 --> 00:32:22,008
Eu não ... eu não sinto aquela grande
letargia depois de comer uma grande refeição.

591
00:32:22,074 --> 00:32:25,677
E agora estou a comer...
sentindo-me sustentavelmente cheio,

592
00:32:25,744 --> 00:32:28,147
e sinto-me bem uma hora,
duas horas depois,

593
00:32:28,214 --> 00:32:31,183
ao invés de querer tipo,
adormecer no sofá.

594
00:32:31,250 --> 00:32:33,452
- Sim, isso foi uma grande ...
- Grande diferença, definitivamente

595
00:32:33,819 --> 00:32:36,255
- Mark, companheiro, podes me trazer-me
alguns pacotes?

596
00:32:36,322 --> 00:32:37,956
Podes trazer um pouco de manga?

597
00:32:38,490 --> 00:32:40,135
Eu costumava trabalhar
por turnos num hospital,

598
00:32:40,159 --> 00:32:43,095
então vindo de um turno,
para a academia treinar,

599
00:32:43,162 --> 00:32:45,607
não havia nada disponível... Eu não podia
simplesmente parar num supermercado,

600
00:32:45,631 --> 00:32:47,466
e isso realmente me deixou frustrado.

601
00:32:47,533 --> 00:32:48,534
E não havia nada.

602
00:32:48,600 --> 00:32:50,336
Você ... ou podia comprar
um peito de frango

603
00:32:50,402 --> 00:32:53,239
que foi bombeado com amido de batata,
ou amido de arroz, ou algo assim.

604
00:32:53,305 --> 00:32:54,706
Ou podia comprar alguma fruta.

605
00:32:54,773 --> 00:32:57,576
Não havia nada completo
nada que nos ajudasse,

606
00:32:57,643 --> 00:33:00,112
então decidimos
fazê-lo nós mesmos.

607
00:33:00,500 --> 00:33:05,700
Fundada em Outubro de 2011
a Naked Ape é a empresa Paleo mais antiga em UK

608
00:33:18,197 --> 00:33:22,101
Se tivéssemos sabido o que nós
sabemos agora, há 10 ou 15 anos atrás,

609
00:33:22,534 --> 00:33:26,538
nós teríamos mudado, a vida de
alguém que era realmente chegado a nós.

610
00:33:26,605 --> 00:33:29,508
Nossa mãe morreu de cancro ...

611
00:33:29,575 --> 00:33:35,514
então ... se tivéssemos sabido
tudo isso há 15, 20 anos atrás,

612
00:33:35,581 --> 00:33:37,025
potencialmente, poderíamos ter
mudado isso, você sabe.

613
00:33:37,049 --> 00:33:40,219
Sim, nós talvez não pudéssemos ter
mudado o fato de que ela ter morrido,

614
00:33:40,286 --> 00:33:42,121
- mas poderíamos ter provavelmente ...
- Sim.

615
00:33:42,188 --> 00:33:44,290
Tido um grande impacto.

616
00:33:45,291 --> 00:33:47,159
Sim, definitivamente. Então é ...

617
00:33:47,226 --> 00:33:49,695
É por isso que, tipo
Está tão dentro de nós.

618
00:33:49,761 --> 00:33:55,667
E o ginásio, e todo o <i>ethos</i>
é uma mudança de estilo de vida,

619
00:33:55,734 --> 00:33:59,571
e nós apenas queremos tentar
e ajudar, a ... mudar isso,

620
00:33:59,638 --> 00:34:02,408
porque sabemos que há
coisas melhores por aí, você sabe.

621
00:34:03,500 --> 00:34:06,500
Até 80% das doenças de coração,
derrames, diabetes tipo 2,

622
00:34:06,500 --> 00:34:09,000
e um terço dos cancros
podiam ser evitados,

623
00:34:09,000 --> 00:34:11,000
eliminando os factores de
risco de estilo de vida

624
00:34:11,000 --> 00:34:13,000
Organização Mundial de Saúde, 2009

625
00:34:13,710 --> 00:34:15,654
Para uma percentagem
crescente da população,

626
00:34:15,721 --> 00:34:19,425
os cereais são muito
inflamatórios, no intestino,

627
00:34:19,491 --> 00:34:22,661
e isso provoca uma quantidade de
inflamação noutras partes do corpo.

628
00:34:22,728 --> 00:34:26,732
E como a inflamação é a
principal condutor da doença,

629
00:34:26,798 --> 00:34:29,067
então nós queremos manter
a inflamação baixa.

630
00:34:30,569 --> 00:34:34,673
Quando eu... ainda estava a comer
uma dieta americana padrão,

631
00:34:34,740 --> 00:34:37,343
e era uma
médica praticante-tradicional,

632
00:34:37,409 --> 00:34:41,613
tive uma filha que lutava
com muitos problemas de saúde.

633
00:34:41,680 --> 00:34:44,816
Principalmente,
problemas do tipo gastrointestinal.

634
00:34:45,617 --> 00:34:50,156
Então, nós percorremos a gama
do modelo de medicina tradicional.

635
00:34:50,222 --> 00:34:52,191
ela consultou gastroenterologistas

636
00:34:52,258 --> 00:34:54,660
fizeram exames,

637
00:34:54,726 --> 00:34:57,463
receitaram-lhe medicamentos,

638
00:34:57,529 --> 00:35:00,866
nenhum dos quais, fez qualquer
diferença para a sua situação.

639
00:35:00,932 --> 00:35:05,237
E então ela, por conta própria,

640
00:35:05,304 --> 00:35:07,573
tentou diferentes tipos de dietas.

641
00:35:07,639 --> 00:35:09,275
Porque ela sabia intuitivamente

642
00:35:09,341 --> 00:35:13,512
que tinha de haver um componente
na dieta para o que estava a acontecer,

643
00:35:13,579 --> 00:35:15,914
mesmo que eu não conseguisse
realmente orientá-la nessa altura.

644
00:35:15,981 --> 00:35:18,717
Mas ela tentou o
vegetarianismo e veganismo.

645
00:35:18,784 --> 00:35:21,187
Nenhum desses
eram saudáveis ​​para ela também.

646
00:35:21,253 --> 00:35:25,457
Na verdade, ela acabou
no hospital várias vezes.

647
00:35:27,526 --> 00:35:32,831
Na altura, a minha mãe era uma médica
muito convencional da medicina ocidental,

648
00:35:32,898 --> 00:35:36,268
e não concordou de todo
com o que eu estava a fazer...

649
00:35:36,335 --> 00:35:39,438
Quero dizer, na altura
o seu sistema de crenças era

650
00:35:39,505 --> 00:35:43,775
que os suplementos e medicação podiam
ajudar a curar doenças crónicas.

651
00:35:43,842 --> 00:35:46,945
Foi um alívio para mim
vê-la finalmente a melhorar.

652
00:35:47,012 --> 00:35:51,917
Senti-me mal por não ter
a base de conhecimentos, anos antes

653
00:35:51,983 --> 00:35:54,253
para poder tê-la ajudado.

654
00:35:54,320 --> 00:35:57,323
Você sabe, eu cresci
a viver desses alimentos

655
00:35:57,389 --> 00:36:00,826
que estavam no meio destes
corredores das mercearias

656
00:36:00,892 --> 00:36:03,662
quando nada do que eu estava a comer
alguma vez tinha estado vivo.

657
00:36:03,729 --> 00:36:06,865
e é isso que nos ensinam,
e isso está tão errado para mim.

658
00:36:08,634 --> 00:36:13,472
Em criança, quando comia coisas
como esta, drenava metade da caixa.

659
00:36:14,840 --> 00:36:16,775
- Uma taça grande?
- Uma tigela grande.

660
00:36:16,842 --> 00:36:19,010
Portanto, há 18 porções

661
00:36:19,077 --> 00:36:20,512
Vamos arredondar
e digamos 20

662
00:36:20,579 --> 00:36:25,351
Então, digamos quando,
um garoto embarca nisso,

663
00:36:25,417 --> 00:36:26,618
come 10 porções.

664
00:36:26,685 --> 00:36:29,255
Isso são como 270 gramas
de carbohidratos duma única vez,

665
00:36:29,321 --> 00:36:31,623
o que é uma coisa facílima de fazer.

666
00:36:31,690 --> 00:36:34,426
- Absolutamente nenhum problema.
- Isso é imenso.

667
00:36:34,493 --> 00:36:35,961
Sim.
-O mesmo tamanho da porção.

668
00:36:36,027 --> 00:36:39,030
até um pouco mais de densidade
de carbohidratos

669
00:36:39,097 --> 00:36:42,734
E, honestamente,
este material seria tão doce

670
00:36:42,801 --> 00:36:47,706
que eu poderia até comer menos,
mesmo sendo criança.

671
00:36:47,773 --> 00:36:51,577
Então, você tem o Kashi.
São cereais integrais,

672
00:36:51,643 --> 00:36:55,414
e, você sabe, parece que os nossos
corações estão a ser salvos aqui,

673
00:36:55,481 --> 00:36:56,748
e todas essas coisas.

674
00:36:56,815 --> 00:36:59,985
Então, a porção deles
é um pouco maior.

675
00:37:00,051 --> 00:37:01,487
É um chávena cheia.

676
00:37:01,553 --> 00:37:03,622
São 41 gramas de carbohidratos.

677
00:37:03,689 --> 00:37:07,025
Então, realmente, eu acho que esse aqui
é ainda mais carbo-denso do que ...

678
00:37:07,092 --> 00:37:10,696
- Do que o outro.
- Que os flocos geados são.

679
00:37:10,762 --> 00:37:13,965
Então, sim, essas coisas
são tão gostosas,

680
00:37:14,032 --> 00:37:18,036
e na realidade
não são nada boas para si

681
00:37:18,103 --> 00:37:20,506
apenas levando em conta
o teor de carbohidratos.

682
00:37:20,572 --> 00:37:23,309
E, novamente, ninguém se vai sentar
e comer só uma chávena disto.

683
00:37:23,375 --> 00:37:25,877
Bem, você sabe, eu acho que é
provavelmente fácil de manhã

684
00:37:25,944 --> 00:37:29,915
as crianças levantarem-se e comerem
cereais e um pouco de leite.

685
00:37:29,981 --> 00:37:31,450
Mas o que estamos a ver hoje
é uma epidemia

686
00:37:31,517 --> 00:37:35,687
de obesidade e resistência
à insulina nas crianças.

687
00:37:35,754 --> 00:37:38,857
- Certo.
- Que é ... e diabetes,

688
00:37:38,924 --> 00:37:40,592
... que é um problema enorme.

689
00:37:40,659 --> 00:37:43,695
E essas caixas e sacos de comida

690
00:37:43,762 --> 00:37:46,398
que são preparados com elevados
carbohidratos e açúcar elevado

691
00:37:46,465 --> 00:37:48,600
- estão definitivamente a causar isso.
- Certo.

692
00:37:50,402 --> 00:37:51,837
E o refrigerante ao almoço

693
00:37:51,903 --> 00:37:55,341
e o Gatorade no jogo de
futebol antes do jantar. Sim.

694
00:37:55,407 --> 00:37:57,776
E de repente
eles têm uma carga de carbohidratos

695
00:37:57,843 --> 00:38:01,880
- que excede em muito o que qualquer
humano deve consumir. -Certo.

696
00:38:02,714 --> 00:38:05,817
Então o açúcar vem, obviamente
do açúcar na dieta,

697
00:38:05,884 --> 00:38:07,853
mas também vem do amido.

698
00:38:07,919 --> 00:38:09,721
O amido é açúcar.

699
00:38:09,788 --> 00:38:12,524
São apenas correntes
de moléculas de glicose.

700
00:38:13,058 --> 00:38:14,493
Quando comemos alimentos ricos em amido

701
00:38:14,560 --> 00:38:18,964
como pão, batatas, arroz,
massas e cereais matinais,

702
00:38:19,030 --> 00:38:20,999
geralmente, obtemos
quantidades consideráveis

703
00:38:21,066 --> 00:38:23,435
de açúcar libertado
na corrente sanguínea.

704
00:38:23,502 --> 00:38:27,373
Obviamente, isso levará a consideráveis
picos, na hormona insulina.

705
00:38:27,906 --> 00:38:30,008
O objectivo da insulina
nessa fase é

706
00:38:30,075 --> 00:38:34,813
forçar a glicose no sangue
para o tecido muscular, para as células

707
00:38:34,880 --> 00:38:35,914
para ser utilizado como energia.

708
00:38:35,981 --> 00:38:38,149
Qualquer excesso
é armazenado no fígado.

709
00:38:38,216 --> 00:38:40,151
O armazenamento
a longo prazo é o glicogénio.

710
00:38:40,218 --> 00:38:43,622
e depois disso,
é armazenado como gordura.

711
00:38:44,500 --> 00:38:48,000
150-300 gramas de carbohidratos por dia:
(recomendação de muitas dietas populares)

712
00:38:48,000 --> 00:38:50,000
-- Ganho de peso consistente --

713
00:38:50,000 --> 00:38:53,000
300 e mais gramas de carbohidratos por dia:
(média da dieta americana)

714
00:38:53,000 --> 00:38:55,000
-- Zona de Perigo --

715
00:38:58,000 --> 00:39:02,000
Média americana de ganho de peso
700 gramas de gordura por ano

716
00:39:04,200 --> 00:39:07,479
Insulina elevada significa
que temos um suprimento constante de energia,

717
00:39:07,546 --> 00:39:11,149
e assim, não há necessidade do seu corpo
quebrar mais armazéns de energia,

718
00:39:11,216 --> 00:39:13,184
isto é, armazéns de gordura,
para fornecer energia.

719
00:39:13,251 --> 00:39:14,953
Então, o que a insulina faz é

720
00:39:15,020 --> 00:39:18,189
facilitar a absorção de gordura,
nas células de gordura.

721
00:39:18,256 --> 00:39:19,858
A gordura pode sair de novo

722
00:39:19,925 --> 00:39:24,162
mas infelizmente, a insulina reduz
a capacidade do corpo para fazer isso.

723
00:39:24,229 --> 00:39:26,432
Isso prejudica
o que chamamos de "lipólise",

724
00:39:26,498 --> 00:39:29,901
que é uma linguagem chique
para libertação de gordura.

725
00:39:29,968 --> 00:39:31,603
Comer pouco e frequentemente,

726
00:39:31,670 --> 00:39:35,707
que é o que a sabedoria convencional
nos diz, para gerir a glicose no sangue,

727
00:39:35,774 --> 00:39:39,010
é muito menos eficaz
do que comer uma refeição maior.

728
00:39:39,077 --> 00:39:41,880
Estamos sempre digerindo
e nunca construindo.

729
00:39:41,947 --> 00:39:45,784
É o modelo errado. Nós precisamos
de comer, absorver o que estamos a comer,

730
00:39:45,851 --> 00:39:47,986
digeri-lo
construir um ambiente anabólico.

731
00:39:48,053 --> 00:39:50,989
Seguir horas sem comer.
Então comer outra vez.

732
00:39:51,056 --> 00:39:54,726
Então, não somos herbívoros.
Não somos ruminantes.

733
00:39:54,793 --> 00:39:57,896
Há algo de errado
com todo esse conceito,

734
00:39:57,963 --> 00:40:01,600
do ponto de vista evolucionário
dietético, e de saúde.

735
00:40:01,667 --> 00:40:03,268
Se você está a comer uma dieta

736
00:40:03,334 --> 00:40:06,772
com base em alimentos que ajudam
a trazer os níveis de insulina para baixo,

737
00:40:06,838 --> 00:40:08,707
a estabilizar os níveis de açúcar no sangue,

738
00:40:08,774 --> 00:40:12,110
então você vai
facilitar a perda de gordura.

739
00:40:12,177 --> 00:40:15,681
Então você pode efectivamente
usar essa gordura como combustível,

740
00:40:15,747 --> 00:40:17,716
um pouco como um urso em hibernação.

741
00:40:17,783 --> 00:40:22,821
Depois de... ter cortado com os cereais
e as coisas alto-carbohidratadas,

742
00:40:23,622 --> 00:40:26,925
conseguia estar
horas e horas sem comer,

743
00:40:26,992 --> 00:40:29,695
e podia ter fome,
sentir que precisava de comer

744
00:40:29,761 --> 00:40:31,305
Estou a chegar ao ponto
em que estou com fome,

745
00:40:31,329 --> 00:40:32,731
mas não era uma emergência.

746
00:40:32,798 --> 00:40:36,234
Eu conseguia estar sem comer
que eu achei muito estranho,

747
00:40:36,301 --> 00:40:37,402
e não se sentir realmente fome.

748
00:40:37,469 --> 00:40:38,646
e depois jantar,
ficar bem

749
00:40:38,670 --> 00:40:41,239
e depois continuar a comer
no dia seguinte como normal.

750
00:40:41,306 --> 00:40:43,975
Essencialmente, alimentando-se
sua própria gordura

751
00:40:44,042 --> 00:40:47,913
junto com o fato de você
estabilize os níveis de açúcar no sangue

752
00:40:47,979 --> 00:40:51,850
e vai ser menos propenso a baixos níveis de açúcar
no sangue, que podem desencadear a fome.

753
00:40:51,917 --> 00:40:55,587
Vai deixar as pessoas
fundamentalmente com menos fome.

754
00:40:55,654 --> 00:41:00,626
Se você tirar os indivíduos da sua
dieta supostamente saudável, rica em carbohidratos

755
00:41:00,692 --> 00:41:04,062
e os colocar em algo um pouco
com menos carbs, um pouco mais Paleo,

756
00:41:04,129 --> 00:41:06,264
então eles automaticamente
comem menos.

757
00:41:06,331 --> 00:41:08,299
E eu vi isso uma
e outra vez na prática.

758
00:41:08,366 --> 00:41:15,507
Tipicamente, as pessoas comem, várias centenas de
calorias a menos a cada dia, a comer desta forma.

759
00:41:16,908 --> 00:41:20,211
Agora você tem uma dieta
que facilita a perda de gordura,

760
00:41:20,278 --> 00:41:22,548
que é fundamentalmente saudável

761
00:41:22,614 --> 00:41:24,850
e que não deixa as pessoas com fome.

762
00:41:27,318 --> 00:41:31,289
Eu atravessei
um estágio muito significativo

763
00:41:31,356 --> 00:41:33,625
da dieta clássica
de um construtor de corpo

764
00:41:33,692 --> 00:41:36,327
no sentido
de muitas pequenas refeições por dia

765
00:41:36,394 --> 00:41:39,798
com um declínio nos carbohidratos
ao longo do dia.

766
00:41:39,865 --> 00:41:41,099
Absolutamente sem gordura.

767
00:41:41,166 --> 00:41:45,236
E assim, conduziu
a várias dietas falhadas,

768
00:41:45,303 --> 00:41:47,739
porque eu não consegui
perder gordura.

769
00:41:50,676 --> 00:41:55,280
Numa altura, de facto
inventei uma dieta minha,

770
00:41:55,346 --> 00:41:58,950
que era uma barra de chocolate
e muitos litros de água por dia.

771
00:42:00,085 --> 00:42:02,754
Só para dizer até onde chegou.

772
00:42:02,821 --> 00:42:09,094
Isso levou a uma relação muito anti-natural
e perturbada com a dieta e com a comida.

773
00:42:09,761 --> 00:42:13,131
Da idade dos 16
até aos 25 anos ...

774
00:42:13,198 --> 00:42:14,332
... isto é, quase 10 anos,

775
00:42:14,399 --> 00:42:17,202
estava obcecada em comer
alimentos com pouca gordura.

776
00:42:17,268 --> 00:42:19,070
Foi perfurado em mim ...

777
00:42:19,137 --> 00:42:22,173
através de artigos de revistas
e anúncios de TV,

778
00:42:22,240 --> 00:42:24,142
que tudo tinha que ter
baixo teor de gordura.

779
00:42:24,209 --> 00:42:25,844
Quem sabe
quanto dano eu causei

780
00:42:25,911 --> 00:42:30,749
cortando toda a utilidade real
das gorduras saturadas dos alimentos.

781
00:42:30,816 --> 00:42:32,383
Isso como que ficou preso em mim,

782
00:42:32,450 --> 00:42:35,253
Essa foi a coisa mais difícil de mudar
quando comecei a comer Paleo.

783
00:42:35,320 --> 00:42:39,290
Mudar o meu pensamento,
de gordura saturada é mau

784
00:42:39,357 --> 00:42:42,293
para, na verdade, gordura saturada
não é o inimigo.

785
00:42:42,360 --> 00:42:47,032
São os açúcares e carbohidratos processados
que causam muitos dos problemas.

786
00:42:47,098 --> 00:42:48,900
A realidade é
se você olhar para as evidências,

787
00:42:48,967 --> 00:42:51,236
não há realmente
muito a ser temido na gordura.

788
00:42:51,302 --> 00:42:54,005
Não parece
inerentemente engordar

789
00:42:54,740 --> 00:42:56,942
E isso é possivelmente
por causa do seu impacto

790
00:42:57,008 --> 00:43:00,311
ou falta de impacto em certas
hormonas, incluindo insulina.

791
00:43:00,378 --> 00:43:03,181
Ajuda no transporte
de ácidos gordos essenciais

792
00:43:03,248 --> 00:43:06,785
e vitaminas lipossolúveis
e nutrientes para o nosso corpo.

793
00:43:06,852 --> 00:43:08,654
Sem essa capacidade,

794
00:43:08,720 --> 00:43:11,990
não seríamos capazes de absorver todas as
vitaminas lipossolúveis e nutrientes.

795
00:43:12,057 --> 00:43:14,059
Uma dieta com baixo teor de gordura
torna isso muito difícil.

796
00:43:14,125 --> 00:43:17,028
Existem muitos caminhos
para perder peso.

797
00:43:17,095 --> 00:43:20,666
E algumas pessoas podem perder peso
com uma dieta de baixo teor de gordura.

798
00:43:20,732 --> 00:43:24,670
Consegui gerir o meu peso por muito
tempo com base, numa dieta de baixa gordura,

799
00:43:24,736 --> 00:43:25,871
mas eu não estava saudável.

800
00:43:27,673 --> 00:43:31,109
Só o peso sozinho não é ... não deveria
ser visto como sinal de boa saúde.

801
00:43:31,176 --> 00:43:32,844
Aqueles em dietas
com muito pouca gordura,

802
00:43:32,911 --> 00:43:34,255
a sua pele vai se deteriorar...

803
00:43:34,279 --> 00:43:37,282
o seu cabelo vai estar
numa condição muito pior.

804
00:43:37,348 --> 00:43:41,252
No mundo das dietas de baixa-gordura,
na moda ou normal

805
00:43:41,319 --> 00:43:43,722
com a sabedoria convencional a dizer,
"Essa é a norma."

806
00:43:43,789 --> 00:43:46,725
temos tendência a evitar
a gordura dietética,

807
00:43:46,792 --> 00:43:47,993
mas é extremamente importante.

808
00:43:48,059 --> 00:43:49,695
para mim, enquanto homem

809
00:43:49,761 --> 00:43:53,231
e sofrendo de baixa testosterona
numa grande parte da minha vida adulta,

810
00:43:53,298 --> 00:43:58,269
parte em razão, porque eu
não estava a comer qualquer, qualquer gordura

811
00:43:58,336 --> 00:43:59,604
que eu pudesse estar ciente.

812
00:43:59,671 --> 00:44:03,141
Eu estava a reduzir a gordura
em todas as oportunidades.

813
00:44:03,208 --> 00:44:07,846
E só quando comecei a
adicionar gordura dietética à minha dieta,

814
00:44:07,913 --> 00:44:10,816
é que comecei a ter
níveis saudáveis ​​de testosterona.

815
00:44:10,882 --> 00:44:12,818
Se nós não comesse-mos gordura,
nós morreríamos.

816
00:44:12,884 --> 00:44:16,287
Há ácidos gordos essenciais.
Existem aminoácidos essenciais.

817
00:44:16,354 --> 00:44:18,023
Se não comermos proteína,
vamos morrer.

818
00:44:18,089 --> 00:44:20,025
Não há carbohidratos essenciais!

819
00:44:20,091 --> 00:44:24,295
O facto de estarmos a sofrer de muitas
doenças degenerativas em termos mentais

820
00:44:24,362 --> 00:44:28,734
muito disso, uma vez mais, está ligado a
um excesso de carbohidratos e não o suficiente ...

821
00:44:28,800 --> 00:44:30,702
isso .. junto com
uma dieta de baixo teor de gordura,

822
00:44:31,102 --> 00:44:32,804
A maior parte do nosso cérebro é gordura.

823
00:44:32,871 --> 00:44:34,940
Nossas membranas celulares
têm parte de gordura.

824
00:44:35,006 --> 00:44:38,176
Ele fornece estrutura e integridade
para todas as células do corpo.

825
00:44:38,243 --> 00:44:40,378
Não é apenas uma fonte de energia.

826
00:44:40,445 --> 00:44:42,113
Mas como fonte de energia,

827
00:44:42,180 --> 00:44:46,451
é muito superior à glicose e
carbohidratos a todos os níveis.

828
00:44:46,517 --> 00:44:47,862
É o combustível preferido
para o nosso coração.

829
00:44:47,886 --> 00:44:51,990
Muitas hormonas dependem
do acesso a gordura dietética

830
00:44:52,057 --> 00:44:53,558
e colesterol,
colesterol dietético.

831
00:44:53,624 --> 00:44:56,461
A minha família é uma daquelas
famílias com "colesterol alto"

832
00:44:56,527 --> 00:44:59,397
Minha avó tem comido
margarina desde os anos 50,

833
00:44:59,464 --> 00:45:01,943
quando um dos membros da família teve
um ataque cardíaco em tenra idade

834
00:45:01,967 --> 00:45:04,535
e ainda está horrorizada
com uma gema de ovo.

835
00:45:04,602 --> 00:45:06,337
Algumas pessoas acham uma correlação

836
00:45:06,404 --> 00:45:08,539
entre colesterol dietético
e doença cardíaca.

837
00:45:08,606 --> 00:45:10,375
Isto está errado.

838
00:45:10,441 --> 00:45:14,212
O problema com colesterol e doenças
do coração, é colesterol oxidado,

839
00:45:14,279 --> 00:45:16,214
que é colesterol inflamado.

840
00:45:16,281 --> 00:45:18,283
Não colesterol dietético
ou colesterol sérico.

841
00:45:18,349 --> 00:45:20,251
Quando se tem uma
inflamação no corpo,

842
00:45:20,318 --> 00:45:21,495
você pode oxidar
o seu colesterol

843
00:45:21,519 --> 00:45:22,788
e isso pode causar problemas.

844
00:45:22,854 --> 00:45:26,925
Então a questão, não é eliminar
ou suprimir o colesterol,

845
00:45:26,992 --> 00:45:28,493
que é fundamental
para a nossa saúde.

846
00:45:28,559 --> 00:45:32,297
Na verdade, é o mais poderoso
anti-oxidante no nosso corpo,

847
00:45:32,363 --> 00:45:33,965
e agora estamos suprimindo isso.

848
00:45:34,032 --> 00:45:36,802
O que devemos fazer é eliminar
a causa da inflamação.

849
00:45:36,868 --> 00:45:38,469
Qual é a causa
da inflamação?

850
00:45:38,536 --> 00:45:40,305
Más escolhas alimentares.

851
00:45:40,371 --> 00:45:43,074
A nossa corrida para
uma dieta, longe de gorduras

852
00:45:43,141 --> 00:45:44,876
na direcção de alimentos
ricos em carbohidratos

853
00:45:44,943 --> 00:45:50,148
pode estar a alimentar taxas de,
por exemplo, sobrepeso e obesidade,

854
00:45:50,215 --> 00:45:51,749
mas também problemas aliados

855
00:45:51,817 --> 00:45:55,253
incluindo doença cardiovascular,
doença cardíaca e derrames

856
00:45:55,320 --> 00:45:57,088
e o que chamamos
diabetes tipo 2.

857
00:45:57,500 --> 00:45:59,080
No final de 2013,
um estudo de 2 anos

858
00:45:59,080 --> 00:46:02,580
do conselho sueco
em tecnologias de saúde, revelou que

859
00:46:02,580 --> 00:46:05,830
Uma dieta -Alta em gorduras
e -Baixa em carbohidratos

860
00:46:05,850 --> 00:46:09,100
é a arma mais eficaz
contra a obesidade

861
00:46:09,100 --> 00:46:12,800
Antes da publicação, o comité
de especialistas, reveu 16.000 estudos

862
00:46:13,905 --> 00:46:15,907
Uma das teorias predominantes

863
00:46:15,974 --> 00:46:18,543
quanto ao que
realmente causa doença,

864
00:46:18,609 --> 00:46:20,979
seja diabetes tipo 2,

865
00:46:21,046 --> 00:46:24,215
excesso de peso,
ou doença cardiovascular,

866
00:46:24,282 --> 00:46:27,986
está relacionado com um processo
fisiológico, conhecido como inflamação.

867
00:46:28,053 --> 00:46:32,423
Por exemplo, se eu chutar com força
suficiente, uma mesa com os pés descalços

868
00:46:32,490 --> 00:46:36,928
depois de uma ou duas horas, eu vou
tem um dedo vermelho, inchado e macio.

869
00:46:36,995 --> 00:46:38,363
Isso é inflamação.

870
00:46:38,429 --> 00:46:39,865
Mas estamos a falar aqui

871
00:46:39,931 --> 00:46:43,134
numa espécie de inflamação
de baixo grau em todo o corpo.

872
00:46:43,201 --> 00:46:45,136
O que é chamado
inflamação sistémica.

873
00:46:45,203 --> 00:46:47,605
Basicamente, é inflamação
que ocorre no corpo

874
00:46:47,672 --> 00:46:49,474
que não é facilmente detectada

875
00:46:49,540 --> 00:46:51,609
tipo, ao nível microscópico.

876
00:46:51,676 --> 00:46:53,945
Esse é o tipo de
ponto de partida

877
00:46:54,012 --> 00:46:56,181
para um monte de doenças
crónicas de estilo de vida.

878
00:46:56,247 --> 00:47:01,252
Agora, a inflamação sistémica parece
ser uma causa potente, de excesso de peso

879
00:47:01,319 --> 00:47:02,921
e outras doenças crónicas.

880
00:47:04,422 --> 00:47:07,058
Uma das coisas que causa
inflamação no corpo

881
00:47:07,125 --> 00:47:09,227
são os picos de açúcar no sangue.

882
00:47:09,294 --> 00:47:12,998
Agora, essa é outra razão
por não comer uma dieta

883
00:47:13,064 --> 00:47:17,602
repleta de alimentos que
causam picos de açúcar no sangue.

884
00:47:17,668 --> 00:47:21,272
Algumas podem ser causados ​​pelo exercício
ou stress, ou lesão,

885
00:47:21,339 --> 00:47:26,344
mas a maioria das respostas inflamatórias
negativas, são da nossa dieta moderna,

886
00:47:26,411 --> 00:47:28,980
e esses são alimentos
que não somos projectados para comer

887
00:47:29,047 --> 00:47:33,084
e esses são cereais, leguminosas,
alimentos processados, lacticínios pasteurizados.

888
00:47:33,151 --> 00:47:36,154
Outra coisa que sabemos
que causa inflamação

889
00:47:36,221 --> 00:47:39,424
é uma espécie de gordura
chamada gordura Ómega-6

890
00:47:39,490 --> 00:47:42,127
que encontramos, por exemplo,
em óleos vegetais.

891
00:47:42,593 --> 00:47:46,531
Encontra-se em óleo de girassol,
ou óleo de cártamo ou óleo de soja.

892
00:47:47,432 --> 00:47:52,670
Muitas vezes, somos aconselhados a comer
estes, em preferência à gordura saturada.

893
00:47:52,737 --> 00:47:54,017
Mas na verdade,
há um argumento

894
00:47:54,072 --> 00:47:57,976
ao dizer que a inflamação
causada por gorduras ómega-6,

895
00:47:58,043 --> 00:47:59,610
que como disse,
existe em óleos vegetais,

896
00:47:59,677 --> 00:48:02,180
é algo que
devemos provavelmente evitar.

897
00:48:03,081 --> 00:48:04,849
Quando nosso intestino se torna
mais permeável,

898
00:48:04,916 --> 00:48:09,654
moléculas maiores e maiores podem mover-se
através do nosso intestino para a corrente sanguínea.

899
00:48:09,720 --> 00:48:12,323
O corpo não reconhece
estas moléculas, como "eu"

900
00:48:12,390 --> 00:48:14,159
reconhece-as como "não eu",

901
00:48:14,225 --> 00:48:16,594
então desenvolve
um anticorpo para atacá-las.

902
00:48:16,661 --> 00:48:18,039
Agora essas coisas
estas pequenas estruturas,

903
00:48:18,063 --> 00:48:21,466
tendem a se assemelhar-se a outras partes
do nosso corpo que "sou eu".

904
00:48:21,532 --> 00:48:24,302
Assim como os anticorpos vão
e atacam essa coisa,

905
00:48:24,369 --> 00:48:26,247
então eles vão ... vão
descendo a corrente sanguínea,

906
00:48:26,271 --> 00:48:29,707
e dizem: "Oh! Essa articulação do joelho é
muito parecida com aquela coisa que acabei de atacar".

907
00:48:29,774 --> 00:48:33,044
e ataca o joelho,
ou ataca outra coisa.

908
00:48:33,111 --> 00:48:35,413
À medida que a inflamação piora,

909
00:48:35,480 --> 00:48:37,582
o assalto
no cólon continua

910
00:48:37,648 --> 00:48:41,486
através desse excesso de cereais,
e leguminosas e alimentos processados,

911
00:48:41,552 --> 00:48:44,122
as junções alargam-se,
e alargam-se

912
00:48:44,189 --> 00:48:47,525
e o problema fica cada vez mais
exacerbado e cada vez mais grave.

913
00:48:47,592 --> 00:48:50,528
Existe evidência significativa
que esse tipo de inflamação

914
00:48:50,595 --> 00:48:53,231
leva a um todo conjunto
de doenças de estilo de vida moderno

915
00:48:53,298 --> 00:48:56,334
de doenças cardíacas, derrames,
diabetes, cancro ...

916
00:48:56,401 --> 00:48:59,237
Toda a gama de doenças
de estilo de vida moderno.

917
00:48:59,304 --> 00:49:01,672
O que quer que seja mais fraco
no seu corpo,

918
00:49:01,739 --> 00:49:05,210
vai ser atacado pela inflamação
e sofrer o maior dano.

919
00:49:05,276 --> 00:49:08,146
Nós vemos os sintomas se manifestarem

920
00:49:08,213 --> 00:49:10,215
talvez de forma única
em diferentes indivíduos,

921
00:49:10,281 --> 00:49:14,319
mas eles compartilham uma causa comum.
Pobres escolhas alimentares na sua dieta.

922
00:49:14,385 --> 00:49:16,454
Exposição repetida
a certos géneros alimentícios,

923
00:49:16,521 --> 00:49:18,556
exposição repetida a toxinas,

924
00:49:18,623 --> 00:49:22,460
a incapacidade para o corpo
se defender, a longo prazo

925
00:49:22,527 --> 00:49:25,330
é o que permite doença
se manifestar,

926
00:49:25,396 --> 00:49:26,940
e isso leva
um período de tempo significativo.

927
00:49:26,964 --> 00:49:30,201
Então, isto não é sobre exposição
de curto prazo, a digamos, glúten.

928
00:49:30,268 --> 00:49:33,471
É o que acontece
numa exposição repetida

929
00:49:34,139 --> 00:49:36,641
de anos, a décadas,

930
00:49:36,707 --> 00:49:41,312
a uma geração ou mais de exposição
a esses alimentos, que se torna prejudicial

931
00:49:41,379 --> 00:49:46,317
e nos afecta no longo prazo em termos
de doenças crónicas de estilo de vida

932
00:49:46,384 --> 00:49:49,020
Novo aperto da
Margarina Líquida Chiffon.

933
00:49:49,420 --> 00:49:51,089
O aperto está ligado.

934
00:49:51,156 --> 00:49:54,492
Existem algumas gorduras na
dieta que realmente deve ser evitadas.

935
00:49:54,559 --> 00:49:57,095
Por exemplo, as gorduras
produzidas industrialmente,

936
00:49:57,162 --> 00:49:58,763
isto é ... gorduras processadas.

937
00:49:58,829 --> 00:50:02,467
Um exemplo disso, é o que nós
chamamos gorduras parcialmente hidrogenadas

938
00:50:02,533 --> 00:50:05,303
que são usados ​​no fabrico
de muitos alimentos processados,

939
00:50:05,370 --> 00:50:06,837
incluindo algumas margarinas.

940
00:50:06,904 --> 00:50:09,074
Existem outras formas
de processamento.

941
00:50:09,140 --> 00:50:11,109
Tem algo chamado
interesterificação

942
00:50:11,176 --> 00:50:14,812
que envolve basicamente
cortar, gorduras com enzimas

943
00:50:14,879 --> 00:50:18,116
e depois remontá-los
em gorduras completamente novas.

944
00:50:18,183 --> 00:50:20,785
Gorduras trans são
extremamente nocivas.

945
00:50:20,851 --> 00:50:23,621
foram ligadas
com doenças cardíacas.

946
00:50:23,688 --> 00:50:26,691
São um produto feito pelo homem
em geral.

947
00:50:28,493 --> 00:50:30,595
Quando comemos gordura
que foi sobre-aquecida

948
00:50:30,661 --> 00:50:32,697
ou quimicamente alterado,

949
00:50:32,763 --> 00:50:35,300
ficam agora numa estrutura
que nosso corpo não reconhece

950
00:50:35,366 --> 00:50:36,877
e não sabe
o que fazer com elas.

951
00:50:36,901 --> 00:50:39,737
Tem que ser armazenado de
alguma forma, como uma toxina,

952
00:50:39,804 --> 00:50:41,839
talvez rodeada de gordura corporal

953
00:50:41,906 --> 00:50:43,508
ou causa uma inflamação.

954
00:50:43,574 --> 00:50:44,942
Não é uma fonte
saudável de gordura,

955
00:50:45,009 --> 00:50:47,445
o nosso corpo reconhece isso
e tem que tentar lidar com isso.

956
00:50:47,512 --> 00:50:49,180
É por isso que ... quero dizer

957
00:50:49,247 --> 00:50:51,425
você pode até ver que
muitos fabricantes estão a tentar

958
00:50:51,449 --> 00:50:53,118
reduzir a quantidade
de gorduras trans

959
00:50:53,184 --> 00:50:54,485
ou eliminar
gorduras trans completamente,

960
00:50:54,552 --> 00:50:56,454
porque a evidência
é esmagadora

961
00:50:56,521 --> 00:50:58,756
que são uma
fonte nociva de gordura.

962
00:51:00,591 --> 00:51:02,893
Por outro lado, eu acho
não há nada a ser temido

963
00:51:02,960 --> 00:51:05,696
em gorduras encontradas
naturalmente na dieta.

964
00:51:05,763 --> 00:51:08,433
Particularmente em alimentos integrais

965
00:51:08,499 --> 00:51:11,236
onde você encontra essas gorduras
naturalmente dentro dessa comida.

966
00:51:11,302 --> 00:51:12,503
Por exemplo, um pedaço de carne.

967
00:51:13,704 --> 00:51:15,182
Quando falo com as pessoas
sobre o que eu como

968
00:51:15,206 --> 00:51:19,310
eles ficam surpresos que eu ...
que eu pareça, como pareço

969
00:51:19,377 --> 00:51:22,780
e não seja enorme ...
tão grande quanto um sofá

970
00:51:22,847 --> 00:51:24,749
porque eu como
muita gordura saturada.

971
00:51:24,815 --> 00:51:27,652
Como muitos ovos,
e muita manteiga, hum ...

972
00:51:28,753 --> 00:51:29,754
carne.

973
00:51:29,820 --> 00:51:31,031
Você sabe, eu como
cortes de carne com gordura.

974
00:51:31,055 --> 00:51:32,695
Adoro a minha barriga de porco
e coisas assim.

975
00:51:34,259 --> 00:51:36,627
Eu nunca costumava cozinhar
com certas partes da carne.

976
00:51:36,694 --> 00:51:39,630
foi sempre
peito de frango, bife,

977
00:51:39,697 --> 00:51:41,299
talvez um
pouco de carne picada, salsichas.

978
00:51:41,366 --> 00:51:42,833
Tipo, as suas típicas
fontes de proteína.

979
00:51:42,900 --> 00:51:45,303
Enquanto que agora,
estou a experimentar miudezas.

980
00:51:45,370 --> 00:51:47,305
Estou a experimentar
diferentes cortes de carne.

981
00:51:47,705 --> 00:51:49,940
Mais cozinha tipo, jantar
nariz até à cauda...

982
00:51:50,007 --> 00:51:52,443
que eu acho
A - é mais ético

983
00:51:52,510 --> 00:51:55,446
e você sabe,
mais saudável para o planeta,

984
00:51:55,513 --> 00:51:57,482
porque estamos a usar
tudo do animal.

985
00:51:57,548 --> 00:51:59,484
Mas também é muito nutritivo.

986
00:51:59,550 --> 00:52:02,887
Fazer caldo de osso e cozinhar com todas
as partes da carne que você recebe.

987
00:52:02,953 --> 00:52:04,922
Há equivalente a ossos
de duas vacas aí dentro.

988
00:52:04,989 --> 00:52:07,892
E começámos a cozinhar isso
estes são tipo de aparas.

989
00:52:07,958 --> 00:52:10,295
Todas as cerdas, todos os ossos
vão direitos para a panela.

990
00:52:10,361 --> 00:52:11,438
Nós os fervemos por dois dias.

991
00:52:11,462 --> 00:52:13,498
Os clientes americanos também ...

992
00:52:13,564 --> 00:52:15,566
...estão a perguntar
por isto especificamente.

993
00:52:15,633 --> 00:52:17,435
Nós promovemos isto ...

994
00:52:17,502 --> 00:52:19,304
... não lhe chamamos
caldo de ossos em particular...

995
00:52:19,370 --> 00:52:21,439
Promovemos isto
como um <i>"moo shot"</i>

996
00:52:21,506 --> 00:52:24,409
que é apenas embalagem líquida
de um quarto de libra...

997
00:52:24,475 --> 00:52:26,753
Antes ou depois de ter feito
treino físico, é como um chá de vaca.

998
00:52:26,777 --> 00:52:28,413
- Você vende sangue de boi?
- Oh sim.

999
00:52:28,479 --> 00:52:30,357
A quantidade de animais que acabamos
por matar no decorrer de uma semana,

1000
00:52:30,381 --> 00:52:34,485
Eu não iria dormir uma noite
a menos que utilizemos cada gota deles.

1001
00:52:34,552 --> 00:52:36,954
Se eu estou a tirar essa vida,

1002
00:52:37,021 --> 00:52:38,865
você tem de ter
muito respeito pela criatura

1003
00:52:38,889 --> 00:52:40,625
e usar até o último
pedacinho dele.

1004
00:52:42,159 --> 00:52:44,895
Ok, vou tê-los aqui
no Picnik, se você precisar deles.

1005
00:52:45,696 --> 00:52:46,696
Ok, tchau.

1006
00:52:49,434 --> 00:52:52,503
Então, já que tudo
o que fazemos é local e sazonal,

1007
00:52:52,570 --> 00:52:54,805
nós mudamos o nosso menu a toda a hora.

1008
00:52:54,872 --> 00:52:58,809
Então, basicamente, a maneira que
informamos os clientes do que temos

1009
00:52:58,876 --> 00:53:00,911
é actualizarmos esta tábua aqui.

1010
00:53:00,978 --> 00:53:03,448
E então nós penduramos pequenos sinais
na geladeira,

1011
00:53:03,514 --> 00:53:05,550
para as pessoas saberem
que entradas vão receber.

1012
00:53:08,052 --> 00:53:10,020
Sinto como se estivéssemos
a trabalhar o tempo todo.

1013
00:53:10,087 --> 00:53:14,325
porque estamos sempre a tentar
manter as coisas actualizadas num espaço tão pequeno

1014
00:53:14,392 --> 00:53:16,703
estamos sempre a fundir
coisas e mover coisas ao redor.

1015
00:53:16,727 --> 00:53:20,831
se vocês pudessem
ver como é engraçado para nós

1016
00:53:20,898 --> 00:53:24,869
como, ficar sem sopa e limpar bem a sopa
com nossos minúsculos utensílios.

1017
00:53:24,935 --> 00:53:27,605
É ... é meio que
um pesadelo logístico.

1018
00:53:27,672 --> 00:53:31,742
Então, nós temos que tentar descobrir
as maneiras de contornar isso.

1019
00:53:34,345 --> 00:53:36,013
Quero dizer,
toda vez que alguém se aproxima de mim,

1020
00:53:36,080 --> 00:53:38,649
e dizem,
"Eu quero construir um desses."

1021
00:53:38,716 --> 00:53:40,851
Ou, "Quero construir um negócio
à volta do Paleo ".

1022
00:53:40,918 --> 00:53:43,488
É ... como você tem que saber ...
especialmente a vida de reboque,

1023
00:53:43,554 --> 00:53:45,623
é um trabalho de 100 horas por semana.

1024
00:53:45,690 --> 00:53:47,425
Mínimo. Mínimo.

1025
00:53:47,492 --> 00:53:49,627
Quero dizer, constantemente
no dia ...

1026
00:53:49,694 --> 00:53:51,104
no segundo que eu me
levanto de manhã, assando,

1027
00:53:51,128 --> 00:53:52,963
para depois gerir a loja,

1028
00:53:53,030 --> 00:53:56,834
para depois ir para casa e verificar
as redes sociais e responder a e-mails.

1029
00:53:56,901 --> 00:53:58,803
Você precisa de combustível adequado,

1030
00:53:58,869 --> 00:54:01,539
para manter isso,
esta energia a fluir.

1031
00:54:02,507 --> 00:54:04,942
Caso contrário, você nunca
ser capaz de prosperar.

1032
00:54:05,009 --> 00:54:08,346
Acho que a única razão pela qual eu sou
capaz de trabalhar, o que posso trabalhar

1033
00:54:08,413 --> 00:54:11,316
é por causa da nutrição
em que eu me concentro.

1034
00:54:13,818 --> 00:54:16,321
Então, aqui está a coisa
sobre gordura saturada.

1035
00:54:16,987 --> 00:54:19,357
Eu não sou, de forma alguma,
uma cientista.

1036
00:54:19,424 --> 00:54:22,860
Eu sou apenas alguém
quem adora manteiga.

1037
00:54:22,927 --> 00:54:24,495
Eu adoro o jeito que sabe

1038
00:54:24,562 --> 00:54:26,464
Eu adoro o jeito que me faz sentir.

1039
00:54:26,531 --> 00:54:28,699
E o facto de que
eu a como todos os dias

1040
00:54:28,766 --> 00:54:31,636
e isso me faz sentir melhor,
faz meu cérebro se sentir mais claro

1041
00:54:31,702 --> 00:54:35,940
e fez meu peso estabilizar
11 kilos mais leve do que costumava ser.

1042
00:54:36,006 --> 00:54:38,443
Isso faz-me sentir
que é uma comida incrível.

1043
00:54:38,509 --> 00:54:39,669
Honestamente...

1044
00:54:41,011 --> 00:54:44,482
De repente, eu podia comer
gordura saturada, e eu fiz,

1045
00:54:44,549 --> 00:54:47,685
porque eu não tinha comido por tantos ...
Por muito tempo.

1046
00:54:47,752 --> 00:54:49,620
Então eu adorei.

1047
00:54:49,687 --> 00:54:51,489
Sim e eu fui
até ao fim do caminho com isso.

1048
00:54:51,556 --> 00:54:52,823
As pessoas ficaram preocupadas com isso,..

1049
00:54:52,890 --> 00:54:54,892
e  pensaram:
"Ok, isto não pode ser saudável."

1050
00:54:54,959 --> 00:54:57,695
Claro, eu entreguei prova

1051
00:54:57,762 --> 00:55:00,631
que isso fez ...
que era saudável, na verdade.

1052
00:55:00,698 --> 00:55:04,769
Não destruiu completamente
a minha saúde como foi previsto.

1053
00:55:04,835 --> 00:55:07,605
Nós temos esta ideia que certas
gorduras, causam doenças cardíacas

1054
00:55:07,672 --> 00:55:10,641
como as que encontramos
na carne vermelha e produtos lácteos,

1055
00:55:10,708 --> 00:55:12,677
a chamada gordura saturada.

1056
00:55:12,743 --> 00:55:14,512
Isso também não se sustenta.

1057
00:55:14,579 --> 00:55:17,648
Não há realmente nenhuma evidência que ligue
gordura saturada com doença cardíaca.

1058
00:55:17,715 --> 00:55:21,085
Todas as coisas que nos interessam
em termos de anti-envelhecimento.

1059
00:55:21,151 --> 00:55:23,788
... a maioria das mulheres
estão preocupadas com isso.

1060
00:55:23,854 --> 00:55:26,757
nós queremos cuidar da nossa
pele, do nosso cabelo, e assim.

1061
00:55:26,824 --> 00:55:29,427
Gorduras saturadas
são extremamente importantes

1062
00:55:29,494 --> 00:55:32,430
para este aspecto
do desenvolvimento celular.

1063
00:55:32,497 --> 00:55:35,600
Se você olhar para todos as principais
estudos nos últimos anos,

1064
00:55:35,666 --> 00:55:37,267
e houve
três ou quatro,

1065
00:55:37,334 --> 00:55:42,407
nenhum deles realmente liga
a gordura saturada com doenças cardíacas.

1066
00:55:42,407 --> 00:55:44,400
1984 * Estudo de factores de risco múltiplos
- A redução de gordura saturada

1067
00:55:44,400 --> 00:55:46,400
não teve efeito na
prevenção de doenças de coração

1068
00:55:46,400 --> 00:55:49,400
1998 * Tentativa de provar que a
gordura saturada, causa doenças de coração

1069
00:55:49,400 --> 00:55:52,900
R: Projecto cancelado após 11 anos
- Provas não encontradas

1070
00:55:52,900 --> 00:55:56,400
2011 * Redução da gordura dietária
para prevenção da doença cardio-vascular

1071
00:55:56,400 --> 00:55:58,900
R: A ingestão de gordura não teve impacto
nas doenças de coração

1072
00:55:58,900 --> 00:56:01,900
2013 * Substituição da gordura saturada
por ácido linoleico - ómega-6

1073
00:56:01,900 --> 00:56:05,400
R: Substituir gordura saturada por
óleos vegetais...

1074
00:56:05,400 --> 00:56:07,400
...aumenta o risco de doença e morte

1075
00:56:08,499 --> 00:56:10,977
Oh, não posso acreditar
que não é manteiga!

1076
00:56:11,001 --> 00:56:13,103
Sabor de manteiga fresca
com 70% menos saturado ...

1077
00:56:13,170 --> 00:56:14,739
Quando você pensa sobre isso,

1078
00:56:14,805 --> 00:56:17,150
toda essa ideia que gordura
saturada, não causa doença cardíaca

1079
00:56:17,174 --> 00:56:19,810
pode soar vagamente herético,

1080
00:56:19,877 --> 00:56:24,582
ok, porque nós tivemos aquele tambor
em nós, nos últimos 30 ou 40 anos.

1081
00:56:24,649 --> 00:56:28,853
Mas a gordura saturada é um
componente em... muitos alimentos,

1082
00:56:28,919 --> 00:56:30,521
incluindo carne vermelha.

1083
00:56:30,588 --> 00:56:33,891
Você poderia argumentar que a carne
vermelha tem estado na dieta humana

1084
00:56:33,958 --> 00:56:36,060
por cerca de dois
milhões e meio de anos

1085
00:56:36,126 --> 00:56:37,828
o que te levaria a concluir

1086
00:56:37,895 --> 00:56:40,631
que essa gordura saturada
tem estado na dieta humana

1087
00:56:40,698 --> 00:56:43,167
por cerca de dois
milhões e meio de anos.

1088
00:56:43,934 --> 00:56:46,471
Você olha para os alimentos
que são saudáveis ​​para nós comermos

1089
00:56:46,537 --> 00:56:48,138
e todos eles têm
gorduras saturadas neles,

1090
00:56:48,205 --> 00:56:49,840
então o que isso nos diz?

1091
00:56:49,907 --> 00:56:52,477
A clara de ovo vem
com uma gema de ovo.

1092
00:56:52,543 --> 00:56:54,679
A proteína de peixe vem
com a gordura de peixe.

1093
00:56:54,745 --> 00:56:57,081
A proteína animal vem
com gordura animal.

1094
00:56:57,147 --> 00:56:58,683
Nós não comemos claras de ovo.

1095
00:56:58,749 --> 00:57:00,485
Nós não comemos carne magra.

1096
00:57:00,551 --> 00:57:04,489
Nós não apenas removemos o óleo de peixe
do peixe e depois comemos o peixe.

1097
00:57:04,555 --> 00:57:05,756
Nós comemos o animal inteiro.

1098
00:57:05,823 --> 00:57:06,933
É assim que é encontrado na natureza.

1099
00:57:06,957 --> 00:57:08,068
É assim que
nós devemos comê-lo.

1100
00:57:08,092 --> 00:57:09,269
Essa é a melhor coisa
para o nosso corpo.

1101
00:57:09,293 --> 00:57:11,796
Então, quando você olha
através dessa lente,

1102
00:57:11,862 --> 00:57:13,498
talvez não pareça tão louco

1103
00:57:13,564 --> 00:57:17,735
que a gordura saturada não parece
causar doenças cardíacas.

1104
00:57:17,802 --> 00:57:21,606
As pessoas estão a encontrar taxas mais altas
de doença cardíaca, do que nunca,

1105
00:57:21,672 --> 00:57:25,175
mesmo que tenhamos 30 anos
deste mantra de dieta com baixo teor de gordura.

1106
00:57:25,242 --> 00:57:26,811
Definitivamente ,não está a funcionar.

1107
00:57:26,877 --> 00:57:31,849
Fico muito entusiasmada sempre
que encontro um artigo nos media

1108
00:57:31,916 --> 00:57:34,919
sobre como talvez gordura saturada
não seja assim tão má para nós,

1109
00:57:34,985 --> 00:57:37,955
e eu sinto que estamos a sair
da idade das trevas ...

1110
00:57:39,023 --> 00:57:40,525
pelo menos a esse nível.

1111
00:57:44,061 --> 00:57:46,931
Ao aumentar a quantidade de
gordura dietária que tenho tomado,

1112
00:57:46,997 --> 00:57:49,567
Eu realmente melhorei
meu perfil de sangue

1113
00:57:49,634 --> 00:57:52,670
meu marcador de perfil de sangue para
colesterol e triglicerídeos.

1114
00:57:52,737 --> 00:57:56,541
Isso é prova para mim,
que vale a pena fazer esta viagem.

1115
00:58:02,246 --> 00:58:06,751
Nossa actividade a nível
global diminuiu drasticamente.

1116
00:58:06,817 --> 00:58:09,887
Sentamo-nos num escritório
por 8 a 12 horas.

1117
00:58:09,954 --> 00:58:11,488
Então nós guiamos
directamente para um bar,

1118
00:58:11,556 --> 00:58:14,859
sentando-se novamente. Sentados num carro.
Sentados num bar.

1119
00:58:14,925 --> 00:58:17,261
Indo para casa e sentando-se
num sofá em frente de uma TV.

1120
00:58:17,327 --> 00:58:20,097
Então, basicamente,
tudo o que fazemos é sentar

1121
00:58:20,164 --> 00:58:24,535
e indo da nossa cadeira
para o nosso carro ou para a próxima cadeira.

1122
00:58:27,972 --> 00:58:32,142
Todo o <i>ethos</i> agora é sentar
numa mesa e num computador o dia todo.

1123
00:58:32,209 --> 00:58:36,213
Nós nos sentamos numa posição tão fechada
que é terrível para a nossa postura

1124
00:58:36,280 --> 00:58:38,248
terrível para nossa função intestinal,

1125
00:58:38,315 --> 00:58:42,620
terrível para todo o caminho.
O nosso corpo apenas processa comida,

1126
00:58:42,687 --> 00:58:45,122
energia, sangue, água.

1127
00:58:46,120 --> 00:58:49,620
52% dos adultos nos EUA não cumprem
as recomendações de exercício aeróbico

1128
00:58:50,961 --> 00:58:54,632
É uma triste declaração sobre
a saúde da nossa população

1129
00:58:54,699 --> 00:58:58,669
quando as pessoas consideram ir a pé
de lugar para o outro, um exercício.

1130
00:58:58,736 --> 00:59:00,805
É assim que nos
devemos mover, certo?

1131
00:59:00,871 --> 00:59:03,674
Existem toneladas de pessoas
que entram aqui na BOX

1132
00:59:03,741 --> 00:59:06,143
após não ter tido nenhum resultado

1133
00:59:06,210 --> 00:59:09,847
ou ficar presos numa rotina

1134
00:59:09,914 --> 00:59:12,683
num ginásio convencional,
ou num ginásio comercial.

1135
00:59:12,750 --> 00:59:16,020
E então eles
no menor tempo possível,

1136
00:59:16,086 --> 00:59:19,123
às vezes dentro
duas a quatro semanas,

1137
00:59:19,189 --> 00:59:22,727
às vezes até 8 a 12
ou 16 semanas,

1138
00:59:22,793 --> 00:59:24,428
eles obtêm resultados surpreendentes.

1139
00:59:24,494 --> 00:59:29,399
Na maior parte do tempo, vai de mãos dadas
com uma abordagem para uma melhor dieta.

1140
00:59:29,466 --> 00:59:32,336
Se você come bem, isso é 85, 90%

1141
00:59:32,402 --> 00:59:34,805
Se você for passear,
isso é outro 5%.

1142
00:59:34,872 --> 00:59:36,741
Mas se você quiser passar
para o próximo nível,

1143
00:59:36,807 --> 00:59:40,645
em seguida, o exercício de sustentação de peso,
exercícios anabolizantes

1144
00:59:40,711 --> 00:59:42,880
como musculação
e o trabalho de sprint seria melhor

1145
00:59:42,947 --> 00:59:47,017
ou sprints de alta intensidade
em bicicletas, esse tipo de coisa.

1146
00:59:47,084 --> 00:59:48,819
O que estamos a fazer aqui é

1147
00:59:48,886 --> 00:59:53,323
nós aquecemos, e então fazemos
um treino de alta intensidade,

1148
00:59:53,390 --> 00:59:55,826
que é, tipo,
curto mas intenso.

1149
00:59:55,893 --> 00:59:59,296
mais, a imitar
o modo "de voo ou luta",

1150
00:59:59,363 --> 01:00:03,000
e não é cardio alargado
ou níveis de stress extendidos.

1151
01:00:11,508 --> 01:00:15,012
O que você não quer fazer, é cardio
repetitivo de longa distância

1152
01:00:15,079 --> 01:00:18,615
isto é, sessões que sejam
mais de 20 ou 30 minutos.

1153
01:00:19,349 --> 01:00:23,688
Sprints causam uma cascata hormonal
poderosa e positiva no corpo,

1154
01:00:23,754 --> 01:00:26,223
aumentando a testosterona,
libertação da hormona do crescimento,

1155
01:00:26,290 --> 01:00:30,995
que tende a criar um ambiente anabólico,
que queima gordura e constrói músculo.

1156
01:00:31,061 --> 01:00:33,430
Então um sprint seria ...

1157
01:00:33,497 --> 01:00:37,935
provavelmente a forma mais poderosa
de exercício único que você pode fazer.

1158
01:00:38,002 --> 01:00:40,037
Eu o colocaria ainda mais alto
do que o treino com pesos.

1159
01:00:40,104 --> 01:00:42,239
Colocaria o treino com pesos
um pouco abaixo disso.

1160
01:00:42,306 --> 01:00:44,208
Porque você está a usar
o seu corpo inteiro.

1161
01:00:44,274 --> 01:00:47,878
Agora, para algumas pessoas
quem não pode correr sprints,

1162
01:00:47,945 --> 01:00:51,381
a segunda melhor coisa seria
fazer sprints em uma bicicleta ergométrica

1163
01:00:51,448 --> 01:00:54,752
e depois combinar isso
com treino com pesos.

1164
01:00:56,420 --> 01:01:01,125
O treino com pesos é apenas colocar um
certo conjunto de músculos, através de um sprint

1165
01:01:01,191 --> 01:01:02,793
contra um peso.

1166
01:01:02,860 --> 01:01:07,097
Se você pensa em contar as repetições
apenas como uma forma de contar o tempo,

1167
01:01:07,164 --> 01:01:08,766
então você apenas ...

1168
01:01:08,833 --> 01:01:11,001
e cada repetição demora,
digamos, três segundos

1169
01:01:11,068 --> 01:01:13,503
se você faz 10 repetições, então
essa é uma actividade de 30 segundos.

1170
01:01:13,570 --> 01:01:15,450
Então é assim que você faria
o treino com pesos.

1171
01:01:18,342 --> 01:01:21,345
Em vez de activar um
pequeno conjunto de músculos

1172
01:01:21,411 --> 01:01:23,848
ou uma pequena área do seu corpo,

1173
01:01:23,914 --> 01:01:28,786
nós estamos a tentar ajudar as pessoas
a tirar o máximo proveito do seu corpo.

1174
01:01:30,087 --> 01:01:33,223
Movimento funcional, não é
apenas sobre levantar pesos pesados

1175
01:01:33,290 --> 01:01:35,125
ou apenas um tipo de <i>burpees</i>, sabe.

1176
01:01:35,192 --> 01:01:39,496
Há muito movimento na natureza que
nós já fazemos, que é muito funcional,

1177
01:01:39,563 --> 01:01:41,932
e é a forma como o nosso corpo
está projectado para se mover.

1178
01:01:41,999 --> 01:01:44,310
Seja a nadar no oceano,
ou caminhadas nas montanhas,

1179
01:01:44,334 --> 01:01:47,304
ou no meu caso,
gosto de escalar

1180
01:01:47,371 --> 01:01:49,974
porque
é algo muito primitivo.

1181
01:01:50,040 --> 01:01:51,275
há fluxo quando você faz isso.

1182
01:01:51,341 --> 01:01:53,343
é quase como
um estado meditativo.

1183
01:01:53,410 --> 01:01:55,245
Você usa todo o corpo

1184
01:01:55,312 --> 01:01:57,848
está tipo a brincar
com um outro objecto.

1185
01:01:57,915 --> 01:02:01,051
e é um desporto muito social
quase tipo, tribal ...

1186
01:02:01,118 --> 01:02:02,887
pelo menos para mim.

1187
01:02:02,953 --> 01:02:06,323
Mas acho que as pessoas têm que
reavaliar o que é movimento funcional.

1188
01:02:06,390 --> 01:02:09,059
Às vezes, é só
subir a colina muito rápido,

1189
01:02:09,126 --> 01:02:13,563
ou trepar uma árvore ou levantar
caixas pesadas e coisas assim.

1190
01:02:13,630 --> 01:02:16,100
Podemos encontrar movimento
funcional na vida do dia-a-dia.

1191
01:02:17,401 --> 01:02:19,269
Precisamos ter uma adequada

1192
01:02:19,336 --> 01:02:21,438
e quantidade substancial
de movimento

1193
01:02:21,505 --> 01:02:24,208
a fim de estarmos, melhor alinhados
com a nossa herança genética.

1194
01:02:27,444 --> 01:02:29,914
Mais uma vez, olhando para os
nossos ancestrais caçadores-colectores,

1195
01:02:29,980 --> 01:02:34,251
eles tinham de se mover como parte
da sua existência do dia-a-dia.

1196
01:02:34,318 --> 01:02:36,486
Se eles não se mexessem,
não comiam.

1197
01:02:36,553 --> 01:02:38,155
Era tão simples quanto isso.

1198
01:02:38,222 --> 01:02:41,425
Então, hoje, embora não tenhamos
que caçar e recolher nossa comida

1199
01:02:41,491 --> 01:02:43,093
como fizemos no passado,

1200
01:02:43,160 --> 01:02:47,464
ainda precisamos de imitar alguns
desses padrões de movimento ancestrais.

1201
01:02:47,531 --> 01:02:51,235
de andar, correr,
levantar cargas pesadas,

1202
01:02:51,301 --> 01:02:53,037
meio que rastejando, saltando,

1203
01:02:53,103 --> 01:02:56,406
todo o tipo de padrões de movimentos
fundamentais, importantes na altura

1204
01:02:56,473 --> 01:02:58,342
são também importantes hoje.

1205
01:03:02,046 --> 01:03:07,417
Há definitivamente uma discórdia entre
metodologia de treino convencional

1206
01:03:07,484 --> 01:03:11,355
e o que devemos fazer,
de acordo com nossa herança genética.

1207
01:03:11,421 --> 01:03:15,525
O exercício hoje
é muito sobre desempenho.

1208
01:03:15,592 --> 01:03:17,561
às vezes é visto
como uma maneira de perder peso.

1209
01:03:17,627 --> 01:03:21,398
Muitas vezes, não é visto
como forma de promover a boa saúde.

1210
01:03:21,465 --> 01:03:24,568
Enquanto cresci, o meu pai
estava completamente stressado.

1211
01:03:24,634 --> 01:03:28,538
mas ia "jogar" ténis.
E era como uma tarefa

1212
01:03:28,605 --> 01:03:31,541
Porque era como, "Ah, trampa, estou
atrasado, e tenho de me apressar "

1213
01:03:31,608 --> 01:03:34,520
e vamos jogar ténis, e
torná-lo totalmente competitivo"

1214
01:03:34,544 --> 01:03:37,547
O que não tem nada de errado,
mas não ... alivia o stress.

1215
01:03:37,614 --> 01:03:39,149
Não é relaxante.
E então despache-se

1216
01:03:39,216 --> 01:03:40,750
de volta a casa e faça, o que for.

1217
01:03:40,817 --> 01:03:43,320
A maioria das práticas que seguimos
em termos de exercício

1218
01:03:43,387 --> 01:03:44,588
tendem a ser muito especializadas.

1219
01:03:44,654 --> 01:03:47,925
Se sou um corredor,
irei continuar a correr

1220
01:03:47,992 --> 01:03:50,995
e continuarei a correr maiores
distâncias e aumentar as vezes.

1221
01:03:51,061 --> 01:03:52,738
Se sou óptimo
num desporto em particular,

1222
01:03:52,762 --> 01:03:55,966
Vou gastar meu tempo e investir o meu
tempo nesse desporto particular.

1223
01:03:56,033 --> 01:03:59,169
Mas como seres humanos, fomos projectados
para ser generalistas do movimento.

1224
01:03:59,236 --> 01:04:02,072
não fomos projectados para nos focarmos
numa actividade particular.

1225
01:04:02,139 --> 01:04:05,209
Devíamos cobrir
uma ampla gama de movimentos.

1226
01:04:12,449 --> 01:04:16,553
Eu realmente nunca me dei bem
com o exercício, tipo, num ambiente de ginásio.

1227
01:04:16,620 --> 01:04:18,522
nunca
respondi bem

1228
01:04:18,588 --> 01:04:23,127
a empurrar o meu corpo para o limite
físico, apenas para obter resultados físicos.

1229
01:04:23,193 --> 01:04:26,496
Mas gosto de sair para a
natureza, e mover o meu corpo,

1230
01:04:26,563 --> 01:04:31,701
ir em caminhadas e interagir
com água e árvores e vento.

1231
01:04:31,768 --> 01:04:35,605
E queres saber? Isso para mim
acho que é muito, tipo, <i>primal</i>

1232
01:04:35,672 --> 01:04:39,176
e instintivo e algo
de que estamos meio que desligados.

1233
01:04:39,243 --> 01:04:41,078
Empurra! Empurra!

1234
01:04:41,145 --> 01:04:42,512
Empurra! Vamos lá companheiro!

1235
01:04:44,214 --> 01:04:47,084
Um engano sobre o exercício
é que tem que ser punitivo.

1236
01:04:47,151 --> 01:04:48,685
Tem que ser cansativo.

1237
01:04:48,752 --> 01:04:50,663
Tem que ser algo que ..
você tem que fazer como que parte de ...

1238
01:04:50,687 --> 01:04:55,292
quase tratá-lo como um hobby,
algo que faz quando tem algum tempo livre.

1239
01:04:55,359 --> 01:04:57,962
O exercício deve ser...
ou a actividade mais importante,

1240
01:04:58,028 --> 01:05:01,265
devia ser sobre integração
com a vida do dia-a-dia.

1241
01:05:01,331 --> 01:05:04,134
É como se nós ...
como adultos, estivéssemos...

1242
01:05:04,201 --> 01:05:05,702
a tentar agendar
a nossa brincadeira,

1243
01:05:05,769 --> 01:05:06,937
e você não pode fazer isso.

1244
01:05:07,004 --> 01:05:09,373
Você tem que, tipo improvisar
um pouco.

1245
01:05:09,439 --> 01:05:11,375
Não é que não
tenhamos tempo.

1246
01:05:11,441 --> 01:05:12,609
Porque isso é uma treta.

1247
01:05:12,676 --> 01:05:15,012
Nós simplesmente
não sabemos como fazer isso.

1248
01:05:15,079 --> 01:05:16,981
É como, se eu
dissesse à maioria dos adultos,

1249
01:05:17,047 --> 01:05:20,617
"Aqui está um campo. Há uma árvore.
Tem isto, tem aquilo. Vá brincar"

1250
01:05:20,684 --> 01:05:22,252
Ficariam ali
parados como troncos,

1251
01:05:22,319 --> 01:05:23,720
não saberiam o que fazer.

1252
01:05:23,787 --> 01:05:25,298
Não iriam escalar a árvore,
ou rolar, nem nada.

1253
01:05:25,322 --> 01:05:28,558
E é meio triste que nós
esqueçamos como fazer isso.

1254
01:06:05,562 --> 01:06:07,631
Acho que você
precisa de um certo equilíbrio

1255
01:06:07,697 --> 01:06:10,634
de não se mexer demais
e ter descanso suficiente.

1256
01:06:10,700 --> 01:06:13,537
Sabemos que estamos cronicamente
mal-dormidos e stressados

1257
01:06:14,671 --> 01:06:18,642
Então, se alguém que está a fazer
o trabalho de sprint, e a comer direito,

1258
01:06:18,708 --> 01:06:21,245
mas depois ficam até às
duas da manhã a ver TV

1259
01:06:21,311 --> 01:06:23,380
é completamente
contraproducente.

1260
01:06:23,447 --> 01:06:26,550
A falta de sono, é uma óptima maneira

1261
01:06:26,616 --> 01:06:29,753
para continuar a ter
problemas de gestão de peso.

1262
01:06:29,819 --> 01:06:34,124
Parte disso, é porque o seu cortisol
a produção tende a estar fora de sintonia.

1263
01:06:34,191 --> 01:06:39,496
Além disso, as hormonas da fome, a grelina,
a leptina, também podem estar meio confusas

1264
01:06:39,563 --> 01:06:41,631
com base na falta de sono.

1265
01:06:41,698 --> 01:06:45,035
E isso tudo pode resultar da
quantidade de exposição à luz que recebe,

1266
01:06:45,735 --> 01:06:48,138
a hora para a
sua produção de melatonina

1267
01:06:48,205 --> 01:06:51,408
Então, se está a usar muito
dispositivos electrónicos à noite,

1268
01:06:51,475 --> 01:06:53,543
o seu corpo não
está preparado para dormir.

1269
01:06:53,610 --> 01:06:56,446
Então tem menos sono profundo
e menos sono REM,

1270
01:06:56,513 --> 01:06:58,682
e depois o ciclo
tipo que continua...

1271
01:07:00,884 --> 01:07:02,419
O sono é extremamente importante

1272
01:07:02,486 --> 01:07:06,190
e as hormonas que estão
envolvidas na gestão do sono

1273
01:07:06,256 --> 01:07:09,526
e a gerir e regular
o apetite, estão todas interligadas.

1274
01:07:09,593 --> 01:07:12,596
Então, além de obter
exposição ao sol, vitamina D,

1275
01:07:12,662 --> 01:07:17,667
também indica ao corpo quando
deve estar alerta e vivo, e bem,

1276
01:07:17,734 --> 01:07:20,337
e também quando o corpo
deve abrandar ...

1277
01:07:20,404 --> 01:07:22,472
... e se preparar
para o sono profundo.

1278
01:07:22,539 --> 01:07:25,175
Então, tudo que faça
fora disso

1279
01:07:25,242 --> 01:07:27,677
ou fora de sincronia
com esse processo,

1280
01:07:27,744 --> 01:07:32,516
pode significar que você provavelmente aumentará
o peso, especialmente à volta do meio.

1281
01:07:32,516 --> 01:07:36,000
Se controlar o seu sono
irá recuperar mais rápido do exercício

1282
01:07:36,000 --> 01:07:40,500
ter melhor memória,
menos alergias e menos inflamação

1283
01:07:42,000 --> 01:07:46,500
Durma. Num quarto escuro.
8 horas por noite, no mínimo.

1284
01:07:50,934 --> 01:07:54,471
Ao aplicar um
estilo de vida Paleo ...

1285
01:07:54,538 --> 01:07:58,842
E, novamente, estamos a falar que comida
funciona melhor para esse indivíduo,

1286
01:07:58,908 --> 01:08:01,245
tratar do sono,
stress, todas essas coisas.

1287
01:08:01,311 --> 01:08:02,712
se aplicar
todos esses aspectos,

1288
01:08:02,779 --> 01:08:05,815
... penso que muitas pessoas
se sentiriam muito melhor

1289
01:08:05,882 --> 01:08:07,351
usar muito menos medicamentos,

1290
01:08:07,417 --> 01:08:10,487
usar muito menos cuidados
de saúde, custos e tudo mais,

1291
01:08:10,554 --> 01:08:13,423
... teriam uma melhor qualidade
da vida em geral.

1292
01:08:13,490 --> 01:08:15,058
Agora eu percebo,

1293
01:08:15,125 --> 01:08:17,069
que não é sobre o que você
herda em termos de genes.

1294
01:08:17,093 --> 01:08:22,499
É sobre o que decide fazer, em termos
de expressão genética, em termos de estilo de vida

1295
01:08:22,566 --> 01:08:26,102
que afecta, como seus genes
respondem ao seu ambiente.

1296
01:08:26,936 --> 01:08:28,714
Vou contar-vos
sobre meu primeiro cliente.

1297
01:08:28,738 --> 01:08:30,307
Alguns de vocês se conheceram
o meu primeiro cliente.

1298
01:08:30,374 --> 01:08:31,841
Trabalhava num banco.

1299
01:08:31,908 --> 01:08:33,877
Esta pessoa era diabética.

1300
01:08:33,943 --> 01:08:35,545
O que é interessante

1301
01:08:35,612 --> 01:08:39,283
é que após uma
intervenção de muito curto-prazo,

1302
01:08:39,349 --> 01:08:42,286
cerca de seis ... para ser justo,
provavelmente cerca de nove meses,

1303
01:08:42,352 --> 01:08:44,754
seis a nove meses
de intervenção,

1304
01:08:44,821 --> 01:08:48,858
que incluiu dieta, que
incluiu outras mudanças de estilo de vida,

1305
01:08:48,925 --> 01:08:50,560
incluiu actividade.

1306
01:08:50,627 --> 01:08:52,629
Temos a imagem do depois.

1307
01:08:52,696 --> 01:08:55,365
A pressão sanguínea tornou-se óptima.

1308
01:08:55,432 --> 01:08:57,133
A glicose no sangue normalizou.

1309
01:08:57,201 --> 01:09:03,373
Quase nenhum do LDL. Os triglicerídeos...
caíram ao nível do chão.

1310
01:09:03,440 --> 01:09:06,543
A gordura corporal estava abaixo de 10%.

1311
01:09:06,610 --> 01:09:09,279
A gordura visceral ficou
basicamente óptima novamente.

1312
01:09:09,346 --> 01:09:13,517
E não estava a sofrer de todos aqueles
problemas em termos de problemas de peso.

1313
01:09:13,583 --> 01:09:16,486
O diagnóstico médico naquele ponto foi,
"Na verdade, isso é muito bom"

1314
01:09:16,553 --> 01:09:19,523
"Talvez isto
deva ser continuado".

1315
01:09:19,589 --> 01:09:21,858
Claro, que alguns de vocês sabem

1316
01:09:21,925 --> 01:09:23,793
que esse cliente era eu.

1317
01:09:23,860 --> 01:09:28,498
Depois de levar a dieta Paleo quase
como uma experiência de uma-pessoa,

1318
01:09:28,565 --> 01:09:32,736
eu estava muito melhor, do que com
qualquer outra coisa que eu tinha feito antes.

1319
01:09:32,802 --> 01:09:34,804
E provavelmente o aspecto
mais interessante disso é

1320
01:09:34,871 --> 01:09:36,740
que não tive que recorrer
a qualquer medicação,

1321
01:09:36,806 --> 01:09:39,376
que na altura, tinha sido
a recomendação do meu médico.

1322
01:09:39,443 --> 01:09:42,812
Depois de três semanas,
Eu me sentia incrível.

1323
01:09:42,879 --> 01:09:44,814
já não tinha IBS, intestino irritável,

1324
01:09:44,881 --> 01:09:46,483
já não tinha
síndrome da fadiga crónica,

1325
01:09:46,550 --> 01:09:49,486
já não sentia dor
sempre que comia.

1326
01:09:49,553 --> 01:09:50,987
já não tinha

1327
01:09:51,054 --> 01:09:54,924
o que eu pensei que era de início
de artrite reumatóide precoce,

1328
01:09:54,991 --> 01:09:57,761
que tinha sido diagnosticada
a todos da minha família.

1329
01:09:57,827 --> 01:10:00,029
Tinha desaparecido.
Tudo isso tinha desaparecido.

1330
01:10:00,096 --> 01:10:01,998
Em de cerca de seis semanas,

1331
01:10:02,065 --> 01:10:05,435
perdi seis anos de gordura,

1332
01:10:05,502 --> 01:10:09,406
que tinha acumulado na escola de medicina.
com o meu estilo de vida relativamente pouco saudável

1333
01:10:09,473 --> 01:10:11,708
Mas a coisa
que foi realmente notável

1334
01:10:11,775 --> 01:10:16,045
foi que eu rapidamente,
talvez em duas semanas,

1335
01:10:16,112 --> 01:10:18,382
tinha mais energia
do que tinha experimentado

1336
01:10:18,448 --> 01:10:20,784
em toda a minha vida adulta.

1337
01:10:21,785 --> 01:10:23,720
Senti-me fundamentalmente
muito melhor.

1338
01:10:23,787 --> 01:10:25,789
Ou tinha barriga

1339
01:10:25,855 --> 01:10:28,024
ou podia ver os músculos do estômago,

1340
01:10:28,091 --> 01:10:29,493
um dos dois.

1341
01:10:30,394 --> 01:10:31,761
Eu prefiro ver os
músculos do estômago.

1342
01:10:31,828 --> 01:10:33,330
Fico com isso, em vez de barriga.

1343
01:10:33,397 --> 01:10:36,800
Como bónus lateral, numa semana
ou isso, depois de começar a dieta,

1344
01:10:36,866 --> 01:10:40,904
a erupção no meu peito e sob os meus
braços desapareceram e nunca mais voltaram.

1345
01:10:40,970 --> 01:10:43,707
Em combinação com
mudar a minha dieta,

1346
01:10:43,773 --> 01:10:46,710
mudar o programa de exercícios,

1347
01:10:46,776 --> 01:10:51,381
consegui trazer o meu percentual
de gordura corporal abaixo dos 10%,

1348
01:10:51,448 --> 01:10:54,718
e aumentar dramaticamente,
a minha massa muscular.

1349
01:10:54,784 --> 01:10:56,586
Costumava ter resfriados
o tempo todo.

1350
01:10:56,653 --> 01:10:59,756
Resfriados que levavam
muitas vezes bronquite grave.

1351
01:10:59,823 --> 01:11:03,727
Depois de algum tempo, descobri...
percebi que eles tinham desaparecido.

1352
01:11:03,793 --> 01:11:05,028
Muito raramente fico doente.

1353
01:11:05,094 --> 01:11:08,865
Quando adoeço
recupero muito mais rápido.

1354
01:11:08,932 --> 01:11:13,703
O meu sistema imunitário é tão forte, que recupero
muito mais rápido, curo-me mais rápido.

1355
01:11:13,770 --> 01:11:16,406
Então eu acho...
no geral, sim,

1356
01:11:16,473 --> 01:11:19,509
eu diria saúde a 100%, a toda a linha.

1357
01:11:19,576 --> 01:11:22,011
Na verdade, estava num debate
no outro dia

1358
01:11:22,078 --> 01:11:24,581
na... Irlanda,

1359
01:11:24,648 --> 01:11:26,783
e estava lá uma nutricionista.

1360
01:11:26,850 --> 01:11:29,919
Virou-se para mim,
enquanto eu estava a falar

1361
01:11:29,986 --> 01:11:33,623
e ficou tipo, "Eu gostaria
de ver seus valores de colesterol"

1362
01:11:33,690 --> 01:11:36,360
ou, "eu gostaria de ver
os seus exames de sangue." sim...

1363
01:11:36,893 --> 01:11:39,763
e na verdade, respondi ...

1364
01:11:39,829 --> 01:11:42,799
disse: "Os meus valores de sangue são,
são perfeitos."

1365
01:11:42,866 --> 01:11:46,069
"estão muito melhores do que quando
fui vegetariano por 10 anos".

1366
01:11:47,036 --> 01:11:50,740
O meu médico diz-me sempre que
estou em excelente estado de saúde.

1367
01:11:50,807 --> 01:11:53,543
E isso é muito diferente

1368
01:11:53,610 --> 01:11:56,012
do que antes,
quando era vegetariano.

1369
01:11:56,079 --> 01:11:57,289
Então, ao longo dos anos,
o que eu vi é que

1370
01:11:57,313 --> 01:12:00,384
as muitas pessoas que tentam
esta abordagem dietética

1371
01:12:00,450 --> 01:12:04,153
têm mudanças fundamentais,
não apenas no seu peso,

1372
01:12:04,220 --> 01:12:06,756
mas no seu bem estar e energia.

1373
01:12:06,823 --> 01:12:09,993
Se virmos os exames de sangue,
geralmente isso melhora também.

1374
01:12:10,059 --> 01:12:12,596
Quando começámos a pôr em prática,

1375
01:12:12,662 --> 01:12:15,832
e comecei
realmente a implementar

1376
01:12:15,899 --> 01:12:20,870
e vi mudanças dramáticas
na vida das pessoas, então isso ...

1377
01:12:20,937 --> 01:12:23,540
não apenas num, mas
em todos com quem lidamos.

1378
01:12:23,607 --> 01:12:27,377
Percebi que esta era
uma ferramenta muito poderosa.

1379
01:12:28,077 --> 01:12:32,081
Mais poderosa que qualquer coisa
que eu tinha feito antes como médica.

1380
01:12:32,148 --> 01:12:34,818
Apenas ensinando as pessoas, como comer.

1381
01:12:34,884 --> 01:12:36,686
Simples. Sim.

1382
01:12:36,800 --> 01:12:39,856
Não existe tal coisa
como uma panaceia, que cura tudo,

1383
01:12:39,923 --> 01:12:42,759
Mas em todo o meu tempo
como médico praticante,

1384
01:12:42,826 --> 01:12:46,129
acho que não vi nada
que chegue tão perto, quanto isto.

1385
01:12:46,195 --> 01:12:48,197
Quando eu comecei a comer Paleo

1386
01:12:48,264 --> 01:12:50,800
Eu tinha um orçamento bem baixo ...

1387
01:12:50,867 --> 01:12:53,537
e ainda conseguia...

1388
01:12:53,603 --> 01:12:56,105
Pode encontrar
alternativas para tudo.

1389
01:12:56,172 --> 01:12:58,708
Não é preciso comer carne
alimentada com pasto todos os dias.

1390
01:12:58,775 --> 01:13:03,212
Essencialmente, carne, peixe,
frutas e vegetais.

1391
01:13:03,279 --> 01:13:04,914
Então toda a gente pode fazer isso.

1392
01:13:04,981 --> 01:13:06,950
Costeletas de porco e alguns legumes,

1393
01:13:07,016 --> 01:13:10,820
ou faço algum tipo de ensopado
ou refogado,

1394
01:13:10,887 --> 01:13:13,232
ou carne de porco desfiada que
posso pôr no forno e esquecer,

1395
01:13:13,256 --> 01:13:14,057
e galinha assada.

1396
01:13:14,123 --> 01:13:15,625
Você pode ter uma dieta saudável

1397
01:13:15,692 --> 01:13:20,764
se sua maior fonte
de proteína e gordura for peixes e ovos.

1398
01:13:20,830 --> 01:13:22,398
Não é preciso ser carne.

1399
01:13:23,767 --> 01:13:26,470
Eu como tantas coisas diferentes
que eu nunca comia antes.

1400
01:13:26,536 --> 01:13:30,239
Há mais do que suficiente para
substituir os alimentos que já não como.

1401
01:13:30,306 --> 01:13:33,042
Acho que qualquer chef
ficaria completamente entusiasmado

1402
01:13:33,109 --> 01:13:34,911
de lhe darem uma cesta
de ingredientes Paleo,

1403
01:13:34,978 --> 01:13:36,680
porque são realmente
de alta qualidade.

1404
01:13:36,746 --> 01:13:40,884
E está a cozinhar com
carnes e vegetais muito bons,

1405
01:13:40,950 --> 01:13:43,086
e produtos locais e sazonais.

1406
01:13:44,287 --> 01:13:47,891
Às vezes, se estou a tentar
recriar um prato da minha infância

1407
01:13:47,957 --> 01:13:50,527
ou um prato étnico tailandês

1408
01:13:50,594 --> 01:13:52,862
que quero que seja
exactamente como eu me lembro ...

1409
01:13:52,929 --> 01:13:56,132
... é sobre jogar com sabores
e equilíbrios e texturas...

1410
01:13:57,166 --> 01:13:59,936
Isso é extremamente
importante para mim...

1411
01:14:00,770 --> 01:14:03,907
ter a certeza que as pessoas
guardam essa experiência de comida.

1412
01:14:05,775 --> 01:14:07,252
É muito estranho
chamar dieta,

1413
01:14:07,276 --> 01:14:08,712
Porque
não é realmente uma dieta.

1414
01:14:08,778 --> 01:14:10,647
É apenas uma forma de comer.

1415
01:14:10,714 --> 01:14:13,759
E acho que a conotação com "dieta"
é que é de alguma forma restritiva

1416
01:14:13,783 --> 01:14:16,052
e de alguma forma,
sem graça e chata.

1417
01:14:16,119 --> 01:14:19,500
Você sabe, você corta
com muitas dessas coisas.

1418
01:14:22,892 --> 01:14:27,597
Agora, adoro cozinhar com coisas como,
couve-flor, beterraba e aipo,

1419
01:14:27,664 --> 01:14:31,067
alcachofras, endívias, coisas que eu
provavelmente nunca tinha comido antes.

1420
01:14:31,134 --> 01:14:35,138
Era brócolos e cenoura
o típico três legumes e uma carne.

1421
01:14:35,204 --> 01:14:38,875
Enquanto agora costumo experimentar
muitas ervas novas e especiarias

1422
01:14:38,942 --> 01:14:40,944
e diferentes técnicas,

1423
01:14:41,010 --> 01:14:43,747
e tipo que, aplico isso
a alimentos integrais.

1424
01:14:43,813 --> 01:14:45,549
Quer manter variedade ...

1425
01:14:45,615 --> 01:14:47,884
então experimenta,
diferentes cozinhas,

1426
01:14:48,952 --> 01:14:51,320
cozinhando com mariscos diferentes,
e peixes diferentes.

1427
01:14:51,387 --> 01:14:52,689
Isso é emocionante para mim

1428
01:14:52,756 --> 01:14:54,756
e acho que é isso, que adoro
sobre cozinhar Paleo.

1429
01:14:56,292 --> 01:14:59,328
Descobri a dieta Paleo.
Fiquei fascinado por ela.

1430
01:14:59,395 --> 01:15:02,832
Eu, queria fazer disso <i>"per se"</i>
o centro da minha vida.

1431
01:15:03,733 --> 01:15:08,605
E redescobrimos a alegria de comer
e de cozinhar. Queria compartilhar isso.

1432
01:15:08,672 --> 01:15:13,777
Então tentámos ...
gerir um pequeno restaurante.

1433
01:15:17,770 --> 01:15:20,770
O que toda a gente
tem de experimentar

1434
01:15:21,217 --> 01:15:25,555
Nunca esperámos que se tornasse
tão bem conhecido e tão popular.

1435
01:15:32,550 --> 01:15:35,550
Em Maio de 2011, "Little Sauvage" tornou-se
o primeiro restaurante Paleo do mundo

1436
01:15:36,500 --> 01:15:38,668
Muitas pessoas vêm
com um certo preconceito.

1437
01:15:38,735 --> 01:15:40,169
Ouviram falar sobre a dieta Paleo.

1438
01:15:40,236 --> 01:15:42,305
Ouvem a palavra "dieta"

1439
01:15:42,371 --> 01:15:45,274
que na verdade,
eu também não gosto de usar

1440
01:15:45,341 --> 01:15:48,812
e pensam imediatamente
em comida saudável,

1441
01:15:48,878 --> 01:15:52,148
que é, por definição,
não muito saborosa

1442
01:15:52,215 --> 01:15:54,150
e pensam em restrição.

1443
01:15:54,217 --> 01:15:56,653
Vinham pelo
lado teatral da coisa.

1444
01:15:56,720 --> 01:16:01,891
Esperavam ser servidos por alguém
vestido de peles e em pratos de pedra.

1445
01:16:01,958 --> 01:16:04,360
Então vêm
ao nosso restaurante,

1446
01:16:04,427 --> 01:16:06,830
e vêem abundância,

1447
01:16:06,896 --> 01:16:09,766
abundância em cores,
abundância em sabores.

1448
01:16:13,837 --> 01:16:15,371
E ficaram surpresos

1449
01:16:15,438 --> 01:16:20,343
pelo fato de que era...
um ambiente agradável e normal

1450
01:16:20,409 --> 01:16:21,645
com boa comida.

1451
01:16:21,711 --> 01:16:24,080
Podem deliciar-se com a comida.

1452
01:16:24,147 --> 01:16:27,416
Para muitas pessoas, é um grande abre-olhos
que as entusiasma, é claro.

1453
01:16:27,483 --> 01:16:29,886
Além disso, podem comer gordura ...

1454
01:16:29,953 --> 01:16:31,087
... que carrega sabor.

1455
01:16:31,154 --> 01:16:35,690
Quero dizer, isso é uma parte essencial
de uma refeição.

1456
01:16:40,764 --> 01:16:43,166
Tentamos fazer que isso
não seja, chato de todo

1457
01:16:43,232 --> 01:16:45,935
e seja muito emocionante.

1458
01:17:02,085 --> 01:17:04,287
As pessoas ficam surpresas
quando visitam meu site,

1459
01:17:04,353 --> 01:17:07,791
porque não é sequer
para pessoas que comem Paleo.

1460
01:17:07,857 --> 01:17:10,760
É apenas boa comida feita
com ingredientes integrais

1461
01:17:10,827 --> 01:17:14,463
bons sabores, muitas
ervas e especiarias, e coisas assim.

1462
01:17:14,530 --> 01:17:19,035
Acho que o que estou a tentar fazer, com o meu
blog de comida e a publicar livros de receitas, é

1463
01:17:19,102 --> 01:17:24,173
é mostrar às pessoas, que comer
saudável ou viver saudável não é chato.

1464
01:17:24,774 --> 01:17:26,175
Não está a perder nada.

1465
01:17:26,242 --> 01:17:29,813
Acho que a percepção
é que as dietas são temporárias.

1466
01:17:29,879 --> 01:17:31,815
É uma solução penso-rápido
para corrigir o problema.

1467
01:17:31,881 --> 01:17:33,016
É como tomar um comprimido.

1468
01:17:34,751 --> 01:17:38,054
O que eu estou a tentar mostrar,
é que pode ser sustentável ... Tem longevidade.

1469
01:17:38,121 --> 01:17:42,792
Pode ser uma maneira perpétua
de comer e viver

1470
01:17:42,859 --> 01:17:46,129
É variada. É prática.
É acessível.

1471
01:17:46,195 --> 01:17:48,197
E é possível de fazer
por qualquer pessoa.

1472
01:17:48,264 --> 01:17:50,734
Se conseguir mudar
a percepção das pessoas

1473
01:17:50,800 --> 01:17:53,202
sobre que uma alimentação saudável
e uma vida saudável,

1474
01:17:53,269 --> 01:17:55,939
não é apenas para uns poucos de elite,

1475
01:17:56,005 --> 01:17:59,075
mas pode ser aplicado a qualquer
tipo de estilo de vida, orçamento,

1476
01:17:59,142 --> 01:18:00,844
país, localização, sexo,

1477
01:18:00,910 --> 01:18:02,846
então, esperançosamente,
fiz bem o meu trabalho.

1478
01:18:04,347 --> 01:18:06,482
Encomendei
alguma carne seca...

1479
01:18:06,549 --> 01:18:09,853
mas precisamos de adicionar ao pedido.
Vai estar aqui na sexta.

1480
01:18:09,919 --> 01:18:12,455
OK. Deveria ter havido
um extra no último lote.

1481
01:18:12,521 --> 01:18:14,023
Sim, houve. Eu usei.

1482
01:18:14,090 --> 01:18:16,025
Oh ... Para quê? Para aquelas embalagens?

1483
01:18:16,092 --> 01:18:19,428
Não, estava incluído no que
precisávamos de encomendar.

1484
01:18:19,495 --> 01:18:21,530
Certo. Ok.

1485
01:18:21,597 --> 01:18:24,934
O crescimento ao longo de um curto
período de tempo, tem sido enorme.

1486
01:18:25,001 --> 01:18:27,804
As nossas vendas na loja aumentaram
mês após mês

1487
01:18:27,871 --> 01:18:31,040
e nossas vendas no site têm,
igualmente, aumentado mês após mês.

1488
01:18:31,107 --> 01:18:34,310
Não tivemos realmente um mês
em que tivéssemos andado para trás.

1489
01:18:34,377 --> 01:18:37,914
mesmo levando em conta o Natal
e esse tipo de coisas.

1490
01:18:37,981 --> 01:18:40,016
Estamos impressionados
pelo crescimento,

1491
01:18:40,083 --> 01:18:43,052
a recepção e o feedback
que estamos a receber

1492
01:18:44,187 --> 01:18:46,555
Acredito que o que
nos faz levantar todas as manhãs,

1493
01:18:46,622 --> 01:18:49,525
é não só querermos fornecer os
melhores produtos que podemos às pessoas,

1494
01:18:49,592 --> 01:18:52,328
mas parte do que fazemos é
tentar ajudar a educar as pessoas.

1495
01:18:55,520 --> 01:18:58,520
Olá pessoal, bem-vindos ao meu
canal "Johannes Kwella"

1496
01:18:58,520 --> 01:19:00,520
tudo sobre BUFF, STRONG
BAREFOOT

1497
01:19:00,520 --> 01:19:02,520
ideias sobre viver
uma vida "descalça"

1498
01:19:02,520 --> 01:19:05,520
e as técnicas certas
de levantamento de pesos olímpicos

1499
01:19:05,520 --> 01:19:08,520
power-lifting, crossfit e bodybuild

1500
01:19:08,520 --> 01:19:11,520
para que possas fazer
exercício sem te magoares

1501
01:19:11,520 --> 01:19:14,520
tutoriais para
um estilo de vida STRONG

1502
01:19:14,530 --> 01:19:15,828
O crescimento do
canal e da BOX

1503
01:19:15,852 --> 01:19:19,022
diz-me que estamos a fazer a
coisa certa no momento certo.

1504
01:19:19,088 --> 01:19:24,527
Assim, estamos a abrir as
mentes e os olhos às pessoas, para isto

1505
01:19:24,593 --> 01:19:27,096
e eles estão abertos para coisas novas.

1506
01:19:29,365 --> 01:19:33,569
O que me motiva é o fato de que
eu estou tão apaixonada, por esse movimento.

1507
01:19:33,636 --> 01:19:37,440
Isto mudou a minha vida
de tantas maneiras.

1508
01:19:37,506 --> 01:19:39,108
Construiu auto-confiança,

1509
01:19:39,175 --> 01:19:41,010
eliminou problemas de saúde

1510
01:19:41,077 --> 01:19:44,013
e faz-me sentir incrível.

1511
01:19:44,080 --> 01:19:48,985
Assim, sinto essa necessidade urgente
de traduzir isso para nossos clientes

1512
01:19:49,052 --> 01:19:51,020
e deixar as pessoas animadas
e incentivadas

1513
01:19:51,087 --> 01:19:53,056
para fazer algo que os vai ajudar.

1514
01:19:53,122 --> 01:19:56,120
Isso é o que me motiva todos os dias.

1515
01:19:56,720 --> 01:19:59,720
O "Picnik Austin" abriu num
contentor recuperado em Abril de 2013

1516
01:20:00,000 --> 01:20:02,500
Foi o primeiro ponto
de venda de comida Paleo no Texas

1517
01:20:03,250 --> 01:20:05,434
Eu não colocaria o meu coração e
minha alma neste negócio

1518
01:20:05,501 --> 01:20:08,204
e todos esses recursos
e todo esse dinheiro

1519
01:20:08,271 --> 01:20:10,206
se eu não acreditasse
no que estou a fazer.

1520
01:20:11,500 --> 01:20:14,500
A equipa do "Picnick" continua
a inspirar pessoas todos os dias

1521
01:20:16,379 --> 01:20:18,347
Não há muitos
lugares no mundo

1522
01:20:18,414 --> 01:20:21,284
onde pessoas que pensam
de forma igual se juntem e reúnam

1523
01:20:21,350 --> 01:20:23,162
e partilham, não apenas
as suas ideias e experiências,

1524
01:20:23,186 --> 01:20:27,556
mas a emoção que está junta
com o que se sente ao viver desta maneira.

1525
01:20:27,623 --> 01:20:30,226
Então é bem poderoso.
É bastante fortalecedor

1526
01:20:30,293 --> 01:20:33,596
poder chegar aqui e,
partilhar histórias

1527
01:20:33,662 --> 01:20:35,298
e ouvir histórias de outras pessoas

1528
01:20:35,364 --> 01:20:38,834
sobre as incríveis transformações
que eles fizeram nas suas vidas.

1529
01:20:39,000 --> 01:20:42,000
A Paleo f(x) é a maior reunião
sobre saúde evolucionária no mundo

1530
01:20:42,000 --> 01:20:45,000
com mais de 150 oradores
e mais de 2500 participantes em 2015

1531
01:20:46,100 --> 01:20:48,912
Sim, as pessoas fazem escolhas
que talvez não devessem fazer,

1532
01:20:48,978 --> 01:20:50,713
mas você sabe o quê?
Nós temos respostas,

1533
01:20:50,779 --> 01:20:54,918
e é melhor para eles, se eles estiverem fora
dessa confusão, melhor para o nosso país.

1534
01:20:54,984 --> 01:20:57,553
melhor para todos,
se eles estiverem curados

1535
01:20:57,620 --> 01:20:59,455
em vez de lhes dar drogas

1536
01:20:59,522 --> 01:21:02,401
dizendo-lhes: "Desculpe, você
vai ter que viver numa cadeira de rodas",

1537
01:21:02,425 --> 01:21:05,929
e esta é a sua vida e a sua qualidade
de vida, não interessa".

1538
01:21:05,995 --> 01:21:07,931
Tretas. Tretas.

1539
01:21:07,997 --> 01:21:10,166
Desculpe.
Isso não está certo.

1540
01:21:10,233 --> 01:21:13,970
A razão pela qual Keith e eu fazemos
o que fazemos aqui no Paleo f(x)

1541
01:21:14,037 --> 01:21:17,140
é chegar a tantas
pessoas quanto possível.

1542
01:21:17,206 --> 01:21:21,710
Eu vou subir ao telhado mais alto
e gritar o mais alto, se tiver de ser

1543
01:21:21,777 --> 01:21:26,082
mas o que faço, é tentar salvar
tantas pessoas que puder.

1544
01:21:26,149 --> 01:21:29,018
Sinto que a razão,
pela qual tenho que fazer isso

1545
01:21:29,085 --> 01:21:33,456
é porque, a sabedoria convencional
nos levou a esse ponto,

1546
01:21:33,522 --> 01:21:39,128
e a única saída é ajudar as pessoas
a entender que há uma maneira melhor.

1547
01:21:40,263 --> 01:21:43,732
Naquela altura,
para encontrar a dieta Paleo,

1548
01:21:43,799 --> 01:21:46,335
tive que pesquisar e pesquisar
e pesquisar

1549
01:21:46,402 --> 01:21:48,171
Eu queria ter
mais consciência lá fora.

1550
01:21:48,237 --> 01:21:49,414
e era difícil de encontrar...

1551
01:21:49,438 --> 01:21:51,607
e então eu pensei...
que seria muito fácil encontrar

1552
01:21:51,674 --> 01:21:55,544
se estivesse à vista
de alguém em um ... balcão

1553
01:21:55,611 --> 01:21:57,913
ou num porta revista
num corredor de caixa

1554
01:21:59,782 --> 01:22:02,561
E então, pensei: "Ok, bem, vamos,
hum ... vamos fazer a revista"

1555
01:22:02,585 --> 01:22:04,866
e minha esposa, claro, pensou
que eu era um idiota porque ...

1556
01:22:05,654 --> 01:22:09,158
tenho zero experiência
em design, ou...

1557
01:22:10,093 --> 01:22:12,450
zero experiência em publicação,
ou isso.

1558
01:22:14,263 --> 01:22:17,166
Eu queria estar à frente
de pessoas onde elas precisavam.

1559
01:22:17,233 --> 01:22:19,768
Então, um tipo ou uma miúda,
empurrando o seu carrinho

1560
01:22:19,835 --> 01:22:22,738
de porcarias processadas,
em qualquer mercearia,

1561
01:22:22,805 --> 01:22:25,074
eu queria que eles vissem uma capa.
Esperançosamente, vão olhar para isto.

1562
01:22:25,141 --> 01:22:27,210
Eles pegam. Eram essas as
pessoas que eu queria ver.

1563
01:22:27,276 --> 01:22:32,048
Não a pessoa do Cross Fitting...
que já estava a seguir o tipo de coisa Paleo.

1564
01:22:32,115 --> 01:22:34,217
Quero fornecer informações
para eles também,

1565
01:22:34,283 --> 01:22:37,186
mas na época, queria chegar
às pessoas, que talvez precisassem mais

1566
01:22:37,253 --> 01:22:39,333
do que aquelas pessoas que já
tinham encontrado.

1567
01:22:39,333 --> 01:22:42,330
A "Paleo Magazine" foi a primeira
revista do mundo sobre o estilo de vida Paleo

1568
01:22:42,330 --> 01:22:45,830
Número de cópias em 2013:   2.000
Número de cópias em 2015: 75.000

1569
01:22:45,830 --> 01:22:48,830
A "Paleo Magazine" é agora
distribuída no Canadá, EUA e Austrália

1570
01:22:54,170 --> 01:22:58,207
Como seres humanos, temos
muito mais em comum, uns com os outros.

1571
01:22:58,274 --> 01:23:01,344
independentemente de onde somos,
independentemente da nossa herança racial,

1572
01:23:01,410 --> 01:23:06,815
temos muito mais em comum, do ponto
de vista do DNA, do que o que nos separa.

1573
01:23:06,882 --> 01:23:10,386
Assim, acreditando que esta
dieta é ideal para humanos,

1574
01:23:10,453 --> 01:23:15,720
acredito que todos e qualquer um
irão beneficiar da dieta Paleo.

1575
01:23:16,359 --> 01:23:19,095
O Paleo é para todos,
e devia ser para todos.

1576
01:23:19,162 --> 01:23:21,697
Quero dizer, existe uma crise tal
de cuidados de saúde neste país

1577
01:23:21,764 --> 01:23:24,600
com obesidade e condições
crónicas e doenças,

1578
01:23:24,667 --> 01:23:28,107
que se todos prestassem um pouco mais
de atenção para o que colocam na boca,

1579
01:23:28,171 --> 01:23:31,107
Acho que poderíamos
combater isso a 100%.

1580
01:23:31,174 --> 01:23:33,309
Se você quer perder peso,

1581
01:23:33,376 --> 01:23:35,611
melhorar o seu
desempenho como atleta...

1582
01:23:35,678 --> 01:23:39,482
...todos podem obter
benefícios dele.

1583
01:23:39,548 --> 01:23:41,184
Mudar os seus hábitos de sono,

1584
01:23:41,250 --> 01:23:43,752
correr lá fora,
ou fazer mais movimentos,

1585
01:23:43,819 --> 01:23:46,322
reduzir o seu stress
tanto quanto possível,

1586
01:23:46,389 --> 01:23:48,457
ficar na rua ao sol, regularmente,

1587
01:23:48,524 --> 01:23:51,794
entrar em contacto com
a natureza e estar ao ar livre

1588
01:23:51,860 --> 01:23:54,230
não usando tanta tecnologia
também.

1589
01:23:54,297 --> 01:23:57,766
Hum, acho que quando as pessoas
combinam isso com a alimentação,

1590
01:23:57,833 --> 01:24:01,504
vão realmente sentir os efeitos
positivos no seu bem-estar

1591
01:24:01,570 --> 01:24:02,771
e na sua longevidade.

1592
01:24:02,838 --> 01:24:05,274
Envelhecer é sobre inflamação.

1593
01:24:05,341 --> 01:24:09,178
se você mantiver sua dieta limpa,

1594
01:24:09,245 --> 01:24:11,314
é anti-inflamatório.

1595
01:24:11,380 --> 01:24:13,749
Assim, é uma dieta anti-envelhecimento.

1596
01:24:13,816 --> 01:24:17,120
E está desenhado
para a duração da sua vida.

1597
01:24:17,186 --> 01:24:18,621
Você precisa cortar os cereais,

1598
01:24:18,687 --> 01:24:20,223
e você precisa cortar os lacticínios,

1599
01:24:20,289 --> 01:24:22,591
e você precisa
de cortar os óleos vegetais.

1600
01:24:22,658 --> 01:24:25,594
A primeira coisa que você faz
é começar do zero, certo?

1601
01:24:25,661 --> 01:24:29,565
Vai-se livrar de todos os venenos,
traz as coisas boas, e começa daí.

1602
01:24:29,632 --> 01:24:32,211
Cortar os cereais, açúcares e
legumes, todo esse tipo de coisas

1603
01:24:32,235 --> 01:24:34,570
e fazer isso por 30 dias, é bom.
Toda a gente devia fazer isso.

1604
01:24:34,637 --> 01:24:37,606
E isso porque essas
são as maiores ofensas,

1605
01:24:37,673 --> 01:24:38,753
ou alguns delas são apenas ...

1606
01:24:40,109 --> 01:24:43,246
itens horríveis, parecidos-com-alimentos
que ninguém devia comer de qualquer maneira.

1607
01:24:43,312 --> 01:24:46,682
Mas você tem que retirar todas essas coisas
por 30 dias, para reiniciar.

1608
01:24:46,749 --> 01:24:48,093
Porque você não pode ouvir
o seu próprio corpo e ...

1609
01:24:48,117 --> 01:24:50,319
"Oh, isso faz-me sentir bem.
Isso faz-me sentir mal".

1610
01:24:50,386 --> 01:24:53,322
A menos que você tenha essa linha de base
de reinicio a acontecer.

1611
01:24:53,389 --> 01:24:55,829
Livre-se dos todos os venenos
e toxinas em seu ambiente.

1612
01:24:55,891 --> 01:24:57,626
Pense nisso
como a limpeza de primavera.

1613
01:24:57,693 --> 01:25:02,298
Excepto que você não fez a sua
limpeza de primavera em 47 anos, certo?

1614
01:25:02,365 --> 01:25:04,767
Sabendo o que procurar,
quando entra numa loja,

1615
01:25:04,833 --> 01:25:08,237
é muito fácil ir por um
corredor e fazer uma má escolha

1616
01:25:08,304 --> 01:25:11,607
ou ir por outro corredor
e fazer uma escolha melhor.

1617
01:25:11,674 --> 01:25:13,642
Mude a ênfase
mais para comidas

1618
01:25:13,709 --> 01:25:17,346
que são naturais
não-processadas, primitivas, Paleo,

1619
01:25:17,413 --> 01:25:19,182
geralmente alimentos com
baixo teor de carbohidratos.

1620
01:25:19,248 --> 01:25:22,351
Estamos a olhar para coisas
como carne, peixe, ovos e legumes.

1621
01:25:22,418 --> 01:25:23,819
As pessoas complicam demais as coisas.

1622
01:25:23,886 --> 01:25:25,654
É apenas comida natural.

1623
01:25:25,721 --> 01:25:28,891
É só o que você pode comprar no
seu talho, na sua mercearia verde.

1624
01:25:28,957 --> 01:25:33,696
Tente comprar e comer alimentos
que ainda pareçam... como são de origem,

1625
01:25:33,762 --> 01:25:35,364
como a fonte da comida.

1626
01:25:35,431 --> 01:25:38,634
Para algumas pessoas, se pensam
sequer em cortar um certo alimento,

1627
01:25:38,701 --> 01:25:40,035
elas desligam ...

1628
01:25:40,102 --> 01:25:41,580
Então, o que costumo
incentivar as pessoas a fazer é

1629
01:25:41,604 --> 01:25:45,808
dar passos de bebé
e não fazer o tudo-ou-nada.

1630
01:25:45,874 --> 01:25:48,511
Pelo menos uma coisa
que poderia ser considerado

1631
01:25:48,577 --> 01:25:50,979
é nas duas refeições
principais do dia,

1632
01:25:51,046 --> 01:25:52,915
digamos, o almoço e o jantar,

1633
01:25:52,981 --> 01:25:56,219
e convertê-los em algo
parecido com Paleo.

1634
01:25:56,285 --> 01:25:59,522
Tente substituir
a ideia na sua cabeça

1635
01:25:59,588 --> 01:26:03,592
que você não consegue fazer isso com
"eu posso fazer algo muito melhor"

1636
01:26:03,659 --> 01:26:05,394
Apenas o facto de que

1637
01:26:05,461 --> 01:26:08,364
você está a reduzir a sua dependência
em alimentos processados e industrializados,

1638
01:26:08,431 --> 01:26:11,867
estando à procura de comida
de melhores fontes,

1639
01:26:11,934 --> 01:26:13,502
vai melhorar a sua saúde.

1640
01:26:13,569 --> 01:26:16,705
Faça o compromisso de aprender como
cozinhar os alimentos que você gosta,

1641
01:26:16,772 --> 01:26:18,874
e comece a experimentar
e tire o tempo...

1642
01:26:18,941 --> 01:26:21,310
vá à internet
e faça alguma pesquisa.

1643
01:26:21,377 --> 01:26:23,379
Pode comprar alguns livros de receitas
ou alguns livros de culinária.

1644
01:26:23,446 --> 01:26:25,281
E então mantenha-se
o tempo suficiente

1645
01:26:25,348 --> 01:26:30,919
para poder ter um relacionamento íntimo
e intuitivo com seu próprio corpo

1646
01:26:30,986 --> 01:26:33,489
e saber se as coisas
são boas ou más para si.

1647
01:26:33,556 --> 01:26:35,558
Faça exames de sangue

1648
01:26:35,624 --> 01:26:37,793
e tire uma imagem
do antes e depois,

1649
01:26:37,860 --> 01:26:40,596
e veja se
os resultados são para si.

1650
01:26:40,663 --> 01:26:43,366
Veja como você parece, sente,
e o seu desempenho.

1651
01:26:43,432 --> 01:26:45,033
Quero dizer, não tem nada a perder,

1652
01:26:45,100 --> 01:26:49,938
do que possivelmente ... ficar mais
saudável, sentir-se melhor, perder peso ...

1653
01:26:50,839 --> 01:26:53,876
se tem algumas doenças,
possivelmente, revertê-las.

1654
01:26:53,942 --> 01:26:56,845
Quaisquer que sejam as
razões por trás ... seja a ciência,

1655
01:26:56,912 --> 01:26:59,815
se é,
a experiência de outra pessoa,

1656
01:26:59,882 --> 01:27:02,618
se isto funciona para si
e está a ver melhorias

1657
01:27:02,685 --> 01:27:06,389
com base nos exames de sangue,
e com base na redução da gordura corporal,

1658
01:27:06,455 --> 01:27:08,591
e melhoria
na composição corporal,

1659
01:27:08,657 --> 01:27:11,294
então é algo que é
provável que queira continuar.

1660
01:27:11,360 --> 01:27:15,964
Eu não posso te fazer pior, dando
comida verdadeira, comida inteira.

1661
01:27:16,031 --> 01:27:19,034
Quero dizer,
qual é a desvantagem disso?

1662
01:27:19,101 --> 01:27:20,803
Mesmo que coma carne agora,

1663
01:27:20,869 --> 01:27:24,507
é provável que passe a escolher melhores
qualidades e melhores cortes de carne,

1664
01:27:24,573 --> 01:27:26,375
e fontes mais saudáveis
de carne.

1665
01:27:26,442 --> 01:27:28,911
Você reconhece que ...
o animal que come...

1666
01:27:28,977 --> 01:27:32,047
o que comem, também
contribui para a saúde deles.

1667
01:27:32,114 --> 01:27:36,885
Acho que você irá, sentir-me mais
em contacto com de onde vem a comida.

1668
01:27:36,952 --> 01:27:39,888
e acho que não é preciso
ciência de foguetão para isso.

1669
01:27:39,955 --> 01:27:44,460
Se você comer mais
comida boa ... isso é óptimo.

1670
01:27:44,993 --> 01:27:47,062
Se ainda come algumas
das coisas que você costumava comer

1671
01:27:47,129 --> 01:27:49,398
é bem melhor
do que comer tudo daquilo,

1672
01:27:49,465 --> 01:27:52,000
só porque tem medo
de fazer quaisquer alterações.

1673
01:27:52,701 --> 01:27:56,739
Depois de começar a estar
consciente... ciente do que está a comer,

1674
01:27:56,805 --> 01:27:59,342
e passa a aplicar isso
ao seu ambiente interno,

1675
01:27:59,408 --> 01:28:01,486
então apercebe-se que vai
ter de fazer algumas mudanças.

1676
01:28:01,510 --> 01:28:03,812
Ou se não conseguir
fazer essas mudanças,

1677
01:28:03,879 --> 01:28:06,982
aceitar de bom grado as
consequências das suas acções.

1678
01:28:07,049 --> 01:28:12,388
Se começar alguma coisa, tenha a certeza
de durar o suficiente, para sentir mudança.

1679
01:28:12,455 --> 01:28:14,757
Então, não salte
nos primeiros dias,

1680
01:28:14,823 --> 01:28:16,859
ou após 10 dias,
"Oh, isso não funciona"

1681
01:28:16,925 --> 01:28:20,463
Passadas duas semanas, não pode
dizer se uma dieta funciona ou não.

1682
01:28:20,529 --> 01:28:23,131
E "dieta", não em termos
de realmente "fazer dieta",

1683
01:28:23,198 --> 01:28:26,502
mas, em termos de
nutrir o seu corpo e comer.

1684
01:28:27,503 --> 01:28:29,672
Ao começar
a implementar a dieta,

1685
01:28:29,738 --> 01:28:33,075
é mais provável que use isso como uma
porta de entrada para outras áreas do seu estilo de vida

1686
01:28:33,141 --> 01:28:35,077
que também irão melhorar.

1687
01:28:35,143 --> 01:28:38,747
É mais provável começar a pensar
acerca de níveis de actividade e aumentá-los.

1688
01:28:38,814 --> 01:28:40,124
é mais provável
começar a questionar

1689
01:28:40,148 --> 01:28:41,893
o tipo de produtos
que tem em sua casa.

1690
01:28:41,917 --> 01:28:43,986
... a toxicidade deles.

1691
01:28:44,052 --> 01:28:46,389
É mais provável considerar:
"Ok, você sabe",

1692
01:28:46,455 --> 01:28:48,400
"talvez eu esteja a beber demais
e precise de moderar isso".

1693
01:28:48,424 --> 01:28:53,796
Existem outras áreas do seu estilo de vida
que acho que serão avaliadas com mais detalhe

1694
01:28:53,862 --> 01:28:55,139
quando embarcar nesta jornada.

1695
01:28:55,163 --> 01:28:57,032
Vai ficar melhor
não pior.

1696
01:28:57,099 --> 01:28:58,467
é assim,
que eu olharia para isso.

1697
01:28:58,534 --> 01:29:01,470
É um compromisso para a vida.
Saia e divirta-se.

1698
01:29:01,537 --> 01:29:04,573
É um estilo de vida maravilhoso

1699
01:29:04,640 --> 01:29:07,142
o que traz muito mais
para a sua vida, na verdade.

1700
01:29:07,209 --> 01:29:09,712
Essa é a única coisa
que posso dizer a alguém.

1701
01:29:09,778 --> 01:29:12,080
Quero dizer,
você quer se sentir melhor ou não?

1702
01:29:12,147 --> 01:29:13,516
Eu não sei.

1703
01:29:16,500 --> 01:29:20,000
Faça sempre a sua pesquisa
e consulte um profissional de mente-aberta

1704
01:29:20,000 --> 01:29:22,500
Antes de embarcar numa nova dieta

1705
01:29:23,000 --> 01:29:27,000
Mais testemunhos
durante os créditos ...

1706
01:29:43,979 --> 01:29:49,685
O Paleo entrou na minha vida, porque
lutei contra o peso, toda a vida

1707
01:29:49,752 --> 01:29:51,487
Eu tinha 136 Kg.

1708
01:29:51,554 --> 01:29:53,121
O meu rosto era super redondo.

1709
01:29:53,188 --> 01:29:56,492
Eu tinha 129 a 131 Kilos.

1710
01:29:56,559 --> 01:29:59,662
estava letárgica
e com sono,

1711
01:29:59,728 --> 01:30:00,939
e meio que,
passando pela vida.

1712
01:30:00,963 --> 01:30:04,232
fui "diagnosticada"
com cancro, lúpus.

1713
01:30:04,299 --> 01:30:05,968
Eu costumava tomar
muitos esteróides.

1714
01:30:06,034 --> 01:30:08,103
costumava ter
de injectar morfina em mim mesmo.

1715
01:30:08,170 --> 01:30:10,939
À cerca de dois anos e meio atrás,
encontrei o estilo de vida Paleo.

1716
01:30:11,006 --> 01:30:14,943
Eu resisti. Resisti ...
veementemente ao princípio.

1717
01:30:15,010 --> 01:30:17,746
Pensei que fosse, tipo, a
coisa mais louca que você poderia pensar.

1718
01:30:17,813 --> 01:30:20,182
"Isto é ridículo.
Eu acredito no vegetarianismo".

1719
01:30:20,248 --> 01:30:22,751
Um dia, decidi fazer
tudo pelas minhas próprias mãos.

1720
01:30:22,818 --> 01:30:25,220
Descobrir o que funciona para mim
e o que não funciona

1721
01:30:25,287 --> 01:30:26,955
Foi assim
que descobri o Paleo.

1722
01:30:27,022 --> 01:30:29,792
Eu tive que fazer uma mudança na forma que
estava a comer, na forma que estava a viver.

1723
01:30:29,858 --> 01:30:33,596
Ok, estamos a atirar tudo fora.
Estamos a começar de novo.

1724
01:30:33,662 --> 01:30:35,197
A minha luz acendeu-se.
Percebi isso.

1725
01:30:35,263 --> 01:30:37,733
Fique, tipo
"Isso faz tanto sentido"

1726
01:30:37,800 --> 01:30:40,168
Eu perdi 36 kilos
num ano.

1727
01:30:40,235 --> 01:30:42,170
Consegui correr uma milha
pela primeira vez na minha vida.

1728
01:30:42,237 --> 01:30:43,806
Comecei a fazer exercício.

1729
01:30:43,872 --> 01:30:45,841
Fiz mais
e mais escolhas alimentares.

1730
01:30:45,908 --> 01:30:47,375
Sou eu, você sabe.

1731
01:30:47,442 --> 01:30:50,078
Meu humor não é determinado se
tenho um pico de insulina ou não.

1732
01:30:50,145 --> 01:30:53,582
Em poucos meses, eu estava a fazer
5Ks e corridas de obstáculos,

1733
01:30:53,649 --> 01:30:55,183
e coisas loucas assim.

1734
01:30:55,250 --> 01:30:57,252
Eu tenho MS progressiva.

1735
01:30:57,319 --> 01:30:59,888
E eu fui de cuidados a tempo inteiro

1736
01:30:59,955 --> 01:31:02,591
a basicamente...
ser completamente auto-suficiente.

1737
01:31:02,658 --> 01:31:06,629
E há muito mais nisto
do que apenas comer ... você sabe,

1738
01:31:06,695 --> 01:31:09,765
comer, ter desejos,
pôr algo no seu estômago.

1739
01:31:11,366 --> 01:31:13,636
É tudo sobre focar
no seu corpo.

1740
01:31:13,702 --> 01:31:16,171
Agora acredito
que o Paleo é sobre nutrição.

1741
01:31:16,238 --> 01:31:18,607
muito mais que acredito
que é sobre eliminação,

1742
01:31:18,674 --> 01:31:20,709
ou sobre ser magra.

1743
01:31:20,776 --> 01:31:22,878
Padrões naturais,
comida natural ...

1744
01:31:24,279 --> 01:31:26,181
e uma vida que
vale a pena viver genuinamente

1745
01:31:26,248 --> 01:31:27,950
Eu recuperei completamente minha vida

1746
01:31:28,016 --> 01:31:30,252
e continuo a sarar

1747
01:31:30,318 --> 01:31:32,988
e acredito
que auto-cuidado é cuidado de saúde,

1748
01:31:33,055 --> 01:31:34,690
e a comida é remédio.

1749
01:31:34,757 --> 01:31:36,892
Só quero que
o mundo inteiro saiba isso.

1750
01:31:36,959 --> 01:31:39,127
As coisas que
fazem o meu corpo sentir-se melhor

1751
01:31:39,194 --> 01:31:41,072
e as coisas que me fazem
sentir, mais como eu

1752
01:31:41,096 --> 01:31:42,373
são as coisas
que estão mais próximos da natureza.

1753
01:31:42,397 --> 01:31:44,700
E realmente, a dieta Paleo
cobre tudo isso,

1754
01:31:44,767 --> 01:31:46,902
e isso me faz sentir mais viva
mais feliz.

1755
01:31:46,969 --> 01:31:49,204
Recuperei... recuperei tudo
o que tinha perdido

1756
01:31:49,271 --> 01:31:52,908
E o que eu precisava
era... pensar em Paleo

1757
01:31:52,975 --> 01:31:57,245
de uma forma que era ... sobre
enriquecer o meu corpo e o meu espírito.

1758
01:31:57,312 --> 01:32:00,749
Literalmente, tudo o que sou agora
na vida, ou tudo que estou a fazer

1759
01:32:00,816 --> 01:32:01,993
ficou ligado
àquele momento

1760
01:32:02,017 --> 01:32:03,695
em que eu... meio que
descobri esta coisa toda.

1761
01:32:03,719 --> 01:32:06,188
Dé um passo em frente
arrisque em alguma coisa...

1762
01:32:06,254 --> 01:32:09,057
É tudo sobre, comer limpo

1763
01:32:09,124 --> 01:32:11,627
brincar muito,
aproveitar a vida.

1764
01:32:12,895 --> 01:32:15,197
É realmente divertido.
É como uma nova vida.

1765
01:32:15,263 --> 01:32:17,900
Isto é ... É isso.

1766
01:32:17,966 --> 01:32:20,235
Alguma forma disso ... é isso.

1767
01:32:20,302 --> 01:32:24,139
Não há maneira de eu pagar
de volta, excepto compartilhá-lo com os outros.

1768
01:32:25,540 --> 01:32:31,040
Legendas: pt-PT cornerstone 2020