Sorvete. Caramba, gosto de todos os sabores, essa é a verdade.
Mas tem um problema: se começo a comer um sorvetinho,
talvez não pare mais.
Muitas pessoas gostam...
Sabe, em qualquer ano, podemos consumir, no mundo inteiro,
adivinhe quanto sorvete?
Mais de 5.000 piscinas olímpicas cheias,
é o quanto nós amamos isso.
Há algum tipo de mistério sobre essa comida deliciosa?
Talvez.
Vou investigar.
SORVETE
As crianças amam, adultos adoram,
é o sorvete.
Havia uma época quando o sorvete era simples.
Mas os tempos mudaram.
Tudo isso pode ser caro e engorda,
mas dificilmente provoca culpa...
é muito saboroso.
Sou Jeff Goldblum.
Sou ator, conhecido pelas minhas mãos,
meu silêncio, minha alegria desenfreada,
e minha capacidade de ter um sentimento de admiração infantil.
Venha comigo, por favor,
nessa doce jornada?
O MUNDO SEGUNDO JEFF GOLDBLUM
-Venha. Entre, Jeff. -Jeff Goldblum.
-Não me deixe te atrasar. -Está pronto
para se divertir com sorvete?
CHEFE, SORVETE FAT DADDY
Claro. Vejo que está usando seu cinto.
-Sim. -Sabe,
deveria fazer o mesmo, mas quando estou gravando...
Por favor, coloque seu cinto de segurança.
-Jeff, vamos. -Ah, pronto.
EM ALGUM LUGAR DO DESERTO DE NEVADA
Posso escolher a música?
Não sou DJ.
Temos uma ótima que tem um som de cavalo.
Posso imitar o som do elefante.
-Boa. -Certo.
Sempre que toma um sorvete de um caminhão de sorvete, é uma lembrança.
-É. -É a Disneylândia
dos doces.
-Todo mundo ama sorvete. -Sim.
Não há nada de mau no sorvete.
-Não é demais? -É mesmo.
-Quantos sorvetes você já vendeu? -Vou chutar
que eu definitivamente vendi pelo menos um milhão de sorvetes.
E então Deanna aperta um botão
e em um instante...
meu Deus, tudo vem à tona.
Ouça essa música.
Não é demais?
-Acho que é "Little Brown Jug". -É "Little Brown Jug", sim.
Eu sabia.
É a Pied Piper do sorvete.
Sabe, quando escutou isso, seus olhos ficaram assim.
Você reconheceu isso, eu vi isso nos seus olhos.
Aquela criança voltou.
-Eu ainda sou, de muitas maneiras. -Sim?
Vou lhes contar, isso me leva de volta aos meus primeiros anos.
ISALY ESPECIALISTAS EM LATICÍNIOS
Aí está, essa é a Isaly, em Pittsburgh,
não sei se lembram disso.
Foi onde eu comprei aquelas torres, aí estão,
casquinhas de sorvete arranha-céu.
Acho que foi quando descobri o sorvete de pêssego.
Olhe para isso. Ah, aí estou eu, tão feliz em minha calça xadrez,
e dê a essa criança aquele sorvete de pêssego.
Isso parece gostoso.
Espere aí, ainda estamos no passado?
Isso parece com De Volta para o Futuro.
Bom, não, na verdade, vou te dar uma pista.
VIVA LAS VEGAS FESTIVAL DA NOSTALGIA
Deanna vem todo ano a esse festival anual,
que celebra carros anos 50 e cultura, e mais importante para nós,
caminhão de sorvete à moda antiga.
Certo, deixe-me perguntar isso, Deanna: Pode dizer
quando chegam no balcão, você diz:
"Sei pelo jeito que você se veste o que vai pedir"?
Dá para dizer o que um cavalheiro clássico geralmente escolheria
como um de nozes ou de baunilha.
Às vezes, uma garota que é mais velha,
talvez escolha o sherbet.
O público mais jovem adora biscoitos e creme.
Eu gosto de baunilha e sorvete de fruta.
-É mesmo? -Sim.
-Eu ouvi um suspiro de Deanna. -É o sherbet.
-Certo, aí vai.
Meu Deus, prove isso e me diga o que acha.
Maravilhoso, adoro sherbet.
Sorvete para mim era chique, e a sorveteria mais próxima era longe,
então minha mãe fazia sorvete e eu nunca tinha provado sherbet,
porque era muito chique para aquele lugar.
Então ela aprendeu a fazer de um livro antigo de receitas.
Por que o sorvete pode despertar lembranças?
Acho que está sempre associado com lembranças felizes.
-Sim. -Há muito prazer que vem com isso.
-Sim. -Não só o prazer do sabor,
-acho que muitas vezes... -Sim, está associado com férias
-e viagens. -...é sempre um mimo,
é sempre um mimo.
Isso é muito interessante.
Adoro esses carros antigos,
e agora comprei o que era meu sorvete favorito,
o sanduíche de sorvete. Caramba.
E sabe, te leva de volta.
É, é como a máquina do tempo.
Por que isso?
Por que, por que, por quê?
Tenho muitas perguntas.
De onde veio? Qual é a história?
Como meu pai disse uma vez, a criança é estimulada.
Somos sortudos, porque se quisermos sorvete,
podemos comprar em qualquer lugar, em qualquer esquina.
Mas vamos voltar na história.
-Olá. -Nem sempre foi assim.
Para os gregos antigos, por exemplo, e os romanos,
fazer uma delícia gelada refrescante significava arrastar blocos de gelo
fora dos cumes das montanhas e depois esmagá-los com mel.
Apenas algumas centenas de anos depois disso, na China,
o imperador gostava dessas raspadinhas feitas de neve, leite e especiarias.
Agora, vamos aos italianos renascentistas,
e eles descobriram que misturar neve com sal,
causava uma reação química que ajudava a resfriar toda a mistura
sem congelar, e isso foi bem importante.
Certo, 1843, EUA, na Filadélfia,
tinha uma mulher chamada Nancy Johnson, ela fez uma máquina
esta sorveteira com manivela que impedia grandes cristais de gelo
de se formarem na mistura,
criando, finalmente, este tesouro cremoso
que, graças à refrigeração moderna, e isso foi importante,
agora pode ser encontrado em tantos lugares.
Bom, você joga um palito e aparecem seis deles.
Bom, os EUA
ainda são o lugar onde os pioneiros dominaram o mercado do sorvete.
-Você é? -Jerry.
-E você é? -Ben.
-E esse é? -O sorvete.
Ben Cohen e Jerry Greenfield ainda moram onde
eles começaram toda a operação,
e eles amam sorvete, eu acho, atualmente...
muito mais do que o pessoal do tie-dye e da juventude colorida.
O que acha de uma bola de amêndoa e caramelo crocante?
Acho que devemos, com licença.
E suas fotos ainda estão em todo lugar, certo?
É um sabor delicioso. Uau!
Salvei a vida dele.
-Chubby Hubby. -Espere.
-O que estou comendo? -Caramelo e amêndoa crocante sem lactose.
Vou sentar nisso, se não se importa.
-O que isso faz? -Esquenta.
O que acontece quando você senta em algo, cara?
Nunca sentei num pote de sorvete.
Seu dito cujo é a parte mais quente do corpo?
Bom, é onde mediam sua temperatura...
Eles mediam sua temperatura ali quando era criança.
-Ah, é. -Ah, você tem razão.
Isso está te trazendo lembranças, não é?
Sim, está.
Esse é o Gold... Goldblum.
O SEGREDO DO NOSSO SUCESSO
Sabe, estávamos familiarizados com sabores tradicionais de sorvete
que têm, sabe, nozes ou...
-Certo. -...gotas de chocolate neles.
-Sim. -E em vez de gotas,
decidimos fazer pedaços.
-Por quê? Da onde isso vem? -Sabe,
de onde isso vem? Eu não sentia o gosto.
Foi um segredo bem guardado que o degustador
não podia sentir o gosto.
Sim, e o que você tem no nariz? Quão incomum... Quão raro é?
-Não sente o cheiro de nada? -Anosmia.
ANOSMIA - SUBSTANTIVO: PERDA DO SENTIDO DO OLFATO (E DO PALADAR)
...é bem rara. Sabe, sinto um pouco de cheiro.
Sabe, Jerry inventava esses sabores,
que diziam que eram muito bons,
mas não conseguia dizer qual era o sabor, tinha que adicionar mais sabor.
-Certo. -Então, ele adicionava
mais sabor e eu dizia:
"Ainda não sinto o gosto, tem de adicionar mais sabor."
E, finalmente, eles chegaram num nível onde eu conseguia sentir o gosto.
-Certo. -Então nosso sorvete acabou
sendo muito saboroso.
Sim.
Há algo sobre esse negócio da nostalgia de te levar de volta para casa.
Certo, e sorvete é casa.
-É falar de comida caseira. -Sim.
Acho que deve haver alguma associação com o leite da mãe.
-Sim. -Eu já vi bebês...
-em êxtase. -Sim, é êxtase
-e é algum lugar de outro mundo. -É exatamente isso.
Bom, ouça isso: nossa paixão por tudo que é doce
começa cedo quando estamos dentro de nossas mamães.
Porque, de fato, os bebês consomem mais fluido amniótico
quando o fluido é doce.
Muito antes de sabermos sobre o sorvete,
não tínhamos certeza, no início de nossa espécie,
de onde nossa próxima refeição iria vir
e o sabor doce teria nos alertado para alimentos
oferecendo muito esforço, por assim dizer.
E muitas calorias significavam muita energia,
que aumentava nossas chances de sobrevivência.
Agora, açúcar pode ser a que lidera, mas gordura,
gordura seria a mais importante e poderosa companheira.
E quando os dois estão em equilíbrio químico certo,
bom, isso manda uma mensagem para nossos cérebros.
É por isso que, de fato, quando tomamos sorvete,
isso pode nos fazer, e não estamos apenas imaginando, felizes.
Estamos felizes.
Agora, dito isso, de acordo com o lema humanista,
o cliente sempre tem razão, que significa que alguns sabores de sorvete
não podem sobreviver, eles devem perecer.
Estou ouvindo essa música gótica na minha cabeça, ou isso está tocando?
Quem está me seguindo? É isso que quero saber.
TÚMULO DO SABOR
Tem um corvo em cima do túmulo do sabor?
Este é o lugar final de descanso, eu acho...
QUERIDA, CHEGUEI
...dos não comprados, dos sabores pouco vendidos.
Caramba.
Bom, "Oh Pear, Oh Pear, uma mistura de alegria,
todas as babás choraram."
Acho que pensavam em babás também.
"Todas as babás choraram quando você deixou esta Terra."
Durou menos de um ano.
Ah, levado em sua infância,
é a coisa mais triste que já ouvi.
Bom, Peanut Butter Me Up, eu amo tudo de pasta de amendoim,
e gosto de Ben Cohen, como pasta de amendoim com pedaços.
"Desde que o PB Me Up se foi, ninguém sentiu sua falta.
É por isso que está neste cemitério, que todo mundo adora visitar."
Ei, quem foi o responsável...
Enfim, lá vamos nós.
Lamentamos por todos os... todos os sabores,
mas, afinal, este mundo é passageiro.
Ei, talvez eu possa criar um sabor único de sorvete.
Oh, acabei de sentir um pingo de água. Legal.
É melhor sair desse ar fresco...
de Vermont, antes que algo muito natural aconteça
e fazer um sorvete.
É, é isso que eu vou fazer.
Salt & Straw sempre tem fila, mesmo num dia frio.
-No meio do inverno às 10h. -É.
É o nosso primeiro encontro e eu queria impressioná-la.
-Os sabores são únicos. -Muito únicos.
-Superoriginais. -Muito originais.
Azeitona preta e queijo de cabra?
Espiga de milho com caramelo?
É esquisito, tem milho aí.
Tyler Malek.
PROVOCADOR DE SABOR
Caramba, ele é o gênio criativo
por trás da empresa de sorvete, Salt & Straw,
e ele vai longe nas fronteiras do sabor.
Hoje, estamos fazendo um sorvete de tutano com cereja defumada.
E aqui está, sorvete de tutano e cerejas defumadas.
Delícia.
LABORATÓRIO DO SABOR
Que diabos é isso? Espere aí.
Isso é onde temos um pouquinho...
Grilos, grilos.
-Esses vermes são secos. -Sim.
BICHOS ASSUSTADORES
MATCHA, COCO, CARAMELO E VERMES GRILOS COBERTOS COM CHOCOLATE AMARGO
E pode comê-los. Eles têm gosto de malte.
-Já provou milk-shake de malte? -Adoro.
-Está brincando? -Sim.
Crocante.
Sim, malte, sim.
Esses são grilos secos.
Esses são mais como nozes, entre
amêndoa e pipoca.
Bom, adoro qualquer coisa crocante
-e adoro salgado. -Sim.
E você pode cheirar esse.
Estamos fazendo esse sorvete para o Halloween.
É sangue de porco.
-Isso é sangue de porco? -É uma base ótima.
SANGUE DE DRÁCULA - ESPECIARIAS, CONHAQUE, SANGUE DE PORCO E FÍGADO DE GALINHA
Quando cozinhamos com especiarias, um pouquinho de chocolate,
cria uma base de sorvete bastante intensa.
Agora, esse é o acordo: Tyler vai me ajudar
a criar um sorvete que ele quer chamar de Goldblum.
FLORESTA DE OREGON
Mas ele diz que temos que dar uma longa caminhada na floresta,
expandir meu paladar e minha mente
com todos os tipos de comestíveis inovadores que dão barato.
Certo.
Espero não acabar sendo assado dentro de uma casa de gengibre.
Bem-vindo ao Noroeste do Pacífico.
-Isso é tão fantástico. -Sim.
Ouça isso por um momento.
Comida em geral é muito sugestiva.
E, sabe, você volta milhares e milhares de anos para
-quando éramos caçadores e coletores. -Sim.
Tipo, você tem que lembrar onde está sua comida e o que está ao seu redor
e também precisa identificar e saber o que é bom para você
e o que vai envenená-lo.
Meu Deus, acha que podemos passar debaixo dessa árvore?
Isto é como entrar em um novo mundo,
-a terra das fadas. -É como entrar em um mundo novo,
a terra das fadas.
Essas são lindas, estão virando...
-Serão amoras em breve. -Sim.
Dá para ver que está prestes a virar uma fruta ali.
Sentimos o sabor da flor e o sabor do fruto,
tudo em uma mordida.
Apenas com o toque de cor, vai elevar tudo.
Então, isso em cima de um cheesecake ou tipo um bolo.
Por que você começou a falar sobre cheesecake?
-E ainda tem aquela doçura. -Ah, meu Deus.
Espere um minuto, eu tinha... Agora estou muito surpreso.
Já aprendeu a conversar com os animais?
Que pássaro é esse?
Que incrível.
Isso não é conhecido como Triângulo do Diabo, essa parte da floresta?
-Temos oxalis aqui. -Espere um minuto,
-gosto disso: "Goldblum Oxalis". -Goldblum Oxalis?
Tem o mesmo ácido que o ruibarbo.
Quero trabalhar com isso, se fizermos um sorvete juntos,
-deveríamos usar isso. -Adorei.
-É lindo. -Como se chama de novo?
-Oxalis. -Oxalis?
-Oxalis, soa legal.
Parece uma droga, algo que chamaria de medicação tópica.
-Sim. -Mas, oxalis...
Veja se o médico diz que é adequado para você.
Sim, sim, eles me chamam de louco na instituição,
mas acho que temos tudo que precisamos
a fim de inventar um sabor que capta uma essência,
uma história muito forte desta floresta em particular.
De quem são esses bosques, acho que sei...
Talvez sejam meus, e agora eu dou a vocês.
Esses são os ingredientes que colhemos nessa manhã.
-Perfeito. -Adorei.
-Sim. -Cheira a chão de floresta
dessa manhã.
-Legal, lindo. Parece ótimo. -Entendi.
Então, temos dois ingredientes: temos a base do sorvete,
temos suco de oxalis.
A essa altura, apenas adicionamos um pouco de cada vez.
-Certo. -Misture.
SORVETE GOLDBLUM - FOLHAS DE OXALIS, XAROPE SECRETO, CREME DE LEITE, LEITE
E vai ficando um belo verde acinzentado.
-Certo. -E um sabor delicioso.
E prove?
Sim.
-Talvez mais. -Que delícia.
Neste momento, tem a textura perfeita para começar a integrar
-outros ingredientes nele. -Ah, entendo, entendo.
É como fazer lasanha.
-Não faz algo assim? -Sim.
Tchau, flor. Ah, legal.
SORVETE GOLDBLUM FLORES DE AMORA, FAVO DE MEL
Vou mostrar um truque, é só bater.
Sim. Perfeito, preenche bem.
Vamos encher com um pouquinho mais de sorvete.
Sim?
-Sim. -Legal.
-Muito bom. -Olhe isso,
é o que chamo de um lindo...
Bom trabalho, seu primeiro sorvete.
-Bom, é... -Foi muito bem.
Somos como os Wright Brothers.
Perfeito.
Acho que nossa hora no Salt & Straw chegou ao final.
Eles vão ter que me arrastar daqui chutando e gritando.
O sorvete dele é tão incrível, captura a essência de uma pessoa,
ou de um momento, ou lugar. Conta uma história, como ele diz,
e o sorvete que eu ajudei a fazer, acho que conta uma história
que significa algo para mim.
Não sei se mais alguém vai ter as mesmas impressões.
Bem, enfim, temos que testar esse sorvete em algum lugar.
Gostaria de saber onde vamos fazer isso?
Bom, caramba, aqui está uma pista de 45.000 toneladas....
Este é um dos maiores e mais avançados porta-aviões
da Marinha dos EUA, estamos olhando para o USS America.
E está equipado com uma arma secreta...
a festa do sorvete.
-Cumprimenta com a mão direita. -Certo. Se você é destro,
-ou sempre? -Sempre com a mão direita.
CAPT. DANIEL NOWICKI COMANDANTE, USS AMERICA
Por quê? Para a esquerda estar livre pro sorvete.
-Eu acho. -Sim, é uma boa ideia.
Essas reuniões de sorvete, nunca ouvi falar disso,
-mas é uma longa história na Marinha? -É uma tradição da Marinha,
ajuda o moral, todo mundo gosta de sorvete.
Sabe, um navio como este, nós carregamos
1,8 milhão de galões de combustível para movimentar o navio,
101,3 milhões de galões de combustível para pilotar a aeronave,
e cerca de 600 galões de sorvete.
Escuto algo.
Poderia ser a nossa empilhadeira de sorvete? Eu não sei.
Uau.
Oi, é para mim?
É mesmo?
Uau, isso é meio que uma remessa de tamanho menor.
Bem, Tyler não produz em massa,
ele é um artesão, então acho que todo mundo está recebendo
tipo... uma amostra.
Tudo bem, Jeff? Sou um membro do USS America,
e vim para receber o sorvete.
SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO, USS AMERICA
-Membro do USS America? -Sim, senhor.
Queremos levá-lo e armazená-lo em nossos freezers abaixo de zero.
Vou te seguir porque não quero...
interromper a cadeia de custódia aqui, quero manter meus...
Eu quero olhar isso.
E você provavelmente tem um freezer grande, não é?
Temos, mais de 185 metros quadrados
-para a nossa unidade. -Sério?
E também temos um separado para o nosso sorvete
que mantemos a bordo, certo?
Vá em frente e envie-o para baixo.
A MARINHA DOS EUA APRESENTA
Entenda, o caso de amor da Marinha dos EUA com sorvete
começou durante a Segunda Guerra Mundial.
Enquanto a batalha acontecia no Pacífico,
marinheiros eram alimentados por uma fábrica separada de sorvete flutuante,
que jorrava 45 litros de sorvete a cada sete minutos.
Os médicos até prescreveram sorvete para fadiga de combate
e uma tradição se iniciou das chamadas "reuniões do sorvete" que
para as tropas desde então, têm sido um tipo de tônico, piscadinha.
Uau, isso são quatro... O que eu chamo de quatro badaladas.
-Sabe o que isso significa? -O quê?
Ataque de Lula.
Ataque de Lula. Ataque de Lula.
O cinema explode com poder sem precedentes.
Tranquilo. Tranquilo, Goldblum.
-Fique quieto. -Foi perfeito.
Foco, foco.
Ah, querido.
É hora de revelar o sorvete que fiz com o Sr. Tyler Malek.
Hora do show.
Olhe para mim.
Levantar âncoras, meus garotos
Está tudo bem.
Agora, quem quer isso?
Oi, pessoal, olá.
Posso oferecer a esta reunião do sorvete... distribuí um pouco
de seus sabores deliciosos, mas eu trouxe meu próprio sabor, esse aqui.
Assim que provarem esse sorvete derretido... Vamos provar agora.
Isso te lembra algo?
-Caramelo. -Caramelo.
-Tem caramelo aqui?
-Talvez. -Tinha gosto de alface, a princípio.
Alface, da floresta, são verdes de clorofila, isso.
-Você é do sul. -Isso mesmo.
Leva você àquelas árvores cobertas de musgo?
-Com certeza. -Sério, com quem você está?
Estou com minha mãe e ela nos dizia para sair, quando crianças,
pegar neve e fazer creme de neve.
Não tínhamos ideia do que ela estava falando, mas...
tinha um gosto muito bom como esse.
-Sério? -Está ótimo.
Seja o novo sabor Goldblum, ou a estrada rochosa velha e confiável,
todo sorvete parece ser capaz de fazer algo misterioso
quando fechamos os olhos e somos guiados por um mestre terapeuta de regressão.
Quantos anos você tem?
-Tipo, oito. -Sim, oito.
-Onde você está? -São Francisco.
-São Francisco? -Fomos ao Ghirardelli's
e tomamos um sundae gigante.
-Me leva de volta... -Sim.
...para quando eu era criança.
-Sim? -E meu avô,
ele colocando os ingredientes, o leite e o açúcar,
e até um pouco de neve na Carolina do Norte.
Isso me remete aos meus avós.
É?
Quando eu era criança, uns sete, oito anos,
eu ia visitá-los no verão
e eles estocavam o freezer com muito sorvete
e eu podia escolher o sabor que eu queria.
Uau, isso é lindo.
A Marinha dos EUA reconheceu sabiamente isso, que esse tipo de lembrança
pode criar uma pontada ou pontinha, ou uma dor de nostalgia.
E a nostalgia pode nos transportar de volta aos tempos de alegria.
Não apenas aciona nossas lembranças, mas aciona um sentimento real.
Achou-se muitas vezes que a nostalgia fosse uma coisa ruim,
foi considerada uma doença,
algo do qual soldados com saudades de casa sofriam no campo de batalha.
Mas a nostalgia pode ser uma força psicológica potente e inspiradora.
Estudos têm mostrado que pode melhorar a autoestima
e nos fazer sentir conectados às pessoas com quem nos importamos profundamente.
O que aprendemos sobre sorvete?
Bom, vou lhes dizer,
sabemos que muito disso não é bom,
não queremos ser um gordinho, queremos comer um Chubby Hubby,
queremos curtir o Chunky Monkey, e não nos tornar um macaco gordo.
De qualquer forma, eis o que sabemos:
é como uma máquina do tempo, esta doce, doce delícia,
na medida em que pode nos levar de volta a um tempo
quando experimentamos pela primeira vez e quando éramos felizes.
Mas não é só sobre o passado, é sobre agora.
Ao passar por momentos difíceis, ou se tivermos desafios,
tem o poder de nos confortar.
E quando olhamos para isso, talvez vejam uma tocha
que ilumina o caminho para um futuro melhor.
Então, senhora sorvete, eu digo...
Legendas: Daniela Leggieri Berzuini