UMA SÉRIE ORIGINAL NETFLIX
Se aproximem, por favor.
Foi um arraso.
Um arraso.
-Vai continuar sendo. -Acredito.
Ser alguém que não participa do circuito típico do churrasco
e estar entre os três finalistas com essas duas churrasqueiras incríveis…
é algo maravilhoso.
Oi, pessoal. Venham pra cá.
Acabei de vencer o último desafio com a Srta. Tina
e quero continuar nesse embalo.
-Oi, gente. -Estão aqui.
-Oi, pessoal. Oi, Sylvie. -Oi, pessoal.
-Bom dia. -Bom dia.
Vocês estão ótimos. Usaram aventais todo o tempo?
Começamos com oito,
e agora vocês três são os melhores cozinheiros da América.
Este é o último desafio antes da final.
Estou com duas pessoas com quem tenho um vínculo, e alguém tem que ir embora.
Isso me entristece, mas quero ganhar.
-Como se sentem? -Muito bem.
-É bom demais. -Estou entre os três finalistas.
-Mais uma vez. -Adoro ficar no meio.
Todos merecemos estar entre os dois finalistas,
mas um de nós tem que sair. E não serei eu.
Certo, bem-vindos, cozinheiros.
As coisas parecem um pouco diferentes?
Muito diferentes.
Tem esses utensílios de cozinha com essa aparência estranha.
O que é isso?
Ótimos churrascos são preparados no mundo todo.
E o churrasco nos EUA, como o próprio país,
se tornou um belo caldeirão de estilos e sabores internacionais.
Gostei disso.
Os melhores churrasqueiros conhecem técnicas do mundo todo.
Kevin e eu criamos esse desafio pra testar exatamente isso.
Escolhemos três países
onde o churrasco faz parte de sua cultura e culinária.
Temos a Argentina.
A carne é um item básico dos pratos argentinos
desde meados de 1800,
quando os gaúchos assavam carne num espeto chamado asador,
uma técnica que irão usar hoje com o infame asador cruz.
Também vão usar carvão de quebracho,
produzido a partir dessa árvore da América do Sul,
a grelha gaúcha e a chapa,
que é de ferro fundido e vai diretamente sobre o fogo.
-Certo. -Então temos o Marrocos.
Cardamomo, açafrão e zátar
são usados pra temperar ingredientes marroquinos comuns,
como grão-de-bico, cuscuz, frango e cordeiro.
Usarão uma churrasqueira de kebab de rua com madeira de oliveira,
os antigos braseiros típicos, tajine e majmar,
espetinhos de kebab e uma grelha dupla.
Não sei o que algumas dessas coisas são.
Por último, temos o Japão.
O churrasco japonês, ou yakitori,
usa uma grelha yakitori,
que tem o tamanho perfeito pra cozinhar os espetinhos
sem queimar a parte exposta dos espetos de bambu.
Hoje, além da grelha yakitori com carvão branco,
também vão usar um donabe, uma panela de barro usada pra cozinhar e defumar…
e um ishiyaki,
uma grelha de pedra ou pedra quente pra grelhar.
Seu desafio é preparar um banquete de churrasco inovador e internacional.
Tem que ter duas proteínas e dois acompanhamentos,
com o equipamento, a madeira
e os ingredientes que forem designados a vocês.
Podem provar seu domínio de todas as técnicas pra chegar à final?
E há várias técnicas de churrasco envolvidas neste desafio.
Designamos essas culturas de churrasco pra vocês aleatoriamente.
Rasheed, você ficou com a Argentina.
Vou à Argentina duas ou três vezes por ano.
-Não é possível! -É verdade.
O Rasheed disse: "Vou à Argentina, duas, três vezes por ano."
Olhamos pra ele, tipo: "Ah, claro."
Esse sorriso é meio malicioso.
-Já foram à Argentina? -Não.
Já fui a Chicago e não sei fazer uma pizza ao estilo de lá.
-Um bom argumento. -Verdade.
-Certo. -Certo?
Mentiria se dissesse que não estou animado por pegar a Argentina.
O país e a cultura são incríveis.
Seu estilo é preparar várias carnes de jeitos diferentes,
equilibrar os sabores de cada uma,
e fazer temperos leves e frescos pra acompanhar.
Tina, você ficou com o Marrocos.
Oba. Nunca fui lá. Você já foi lá?
-Não. -Você não foi a Marrocos?
-Jurava que tinha ido. -Não.
Fui a um restaurante há anos e não gostei muito.
Não gostei da comida. Era como se misturassem doce…
mas era tipo uma entrada. E você tem que comer com as mãos.
Não gosto disso.
Sylvie, isso significa que ficou com o Japão.
Admito que vou a muitos restaurantes japoneses,
como muita comida japonesa. Estou aliviada,
porque me parece mais familiar que os outros equipamentos.
Então, tudo bem, estou bem.
O churrasco internacional é tão comovente quanto o americano,
então espero que aproveitem as raízes dessas culturas hoje.
Vocês têm os ingredientes e temperos de cada uma das cozinhas do país.
Provem e relacionem com o que sabem.
Pra passar pra final, espero ver algo inovador.
-Certo. -Vocês têm seis horas e meia.
Pronto!
-Certo. -Que foi isso?
Achei que ia aprender japonês. Isso é italiano.
Tudo bem, ao trabalho!
Chegamos aos três finalistas.
Decidimos levar este trio de cozinheiros pelo mundo.
Isso não vai ser fácil.
Noz-moscada.
Pro cardápio de hoje, tenho que fazer um prato
que represente os sabores da Argentina.
Me deram sementes de urucum, pimenta-caiena.
Preciso começar a pensar no que posso fazer
e no pouco tempo que tenho pra fazer isso.
Há muitas opções de carne.
Tem cabrito e todo tipo de coisa, mas vi o cordeiro, um inteiro,
e por que não?
Vou enfrentar duas cozinheiras ótimas, e usar todos os truques que conheço.
Preciso impressionar e me sobressair.
Não posso ficar no simples.
Tenho que mostrar aos jurados do que sou capaz.
Oi, Rasheed. O que temos aqui?
Um cordeiro bonito e de bom tamanho.
Qual é o seu plano?
O plano atual é colocá-lo numa salmoura.
-Salmoura? -Uma salmoura.
Isso é preocupante.
O que o sal faz?
Seca as coisas.
Quanto tempo na salmoura?
Vou tentar mantê-lo aí por pelo menos uma hora.
Não deixe secar.
Meu objetivo hoje é manter tudo úmido.
Boa resposta.
-Boa sorte, mano. -Obrigado.
Isso parece…
alga moída.
Vou viajar pro Japão hoje. Um país onde nunca estive.
Minha única experiência com comida japonesa
é num restaurante japonês,
e geralmente como sushi, sashimi e…
produtos e coisas tipo teriyaki, então…
isso vai ser difícil.
Tenho umas pimentas shishito,
que vou…
acho que vou…
Sabe o que posso fazer com elas? Chamuscar.
Este é meu ingresso pra final
e tenho que provar que sou digna de estar lá.
Pra isso, não posso fazer duas proteínas e dois acompanhamentos.
É simples demais. Então, vou tentar fazer mais.
Estou pensando na despensa de carne e no que tem lá.
E pensei: "Tem barriga de porco lá dentro.
Tem carne, frango, cordeiro.
Ora, posso fazer carré de cordeiro."
Srta. Sylvie, como está?
-Muito bem. -Ótimo.
-Como vai, Srta. Sylvie? -Sim.
Sei que é meticulosa em tudo que faz.
Quantas porções diferentes vai nos servir hoje?
Não tenho certeza.
Acho que tenho proteínas e acompanhamentos suficientes
e, se tirar isso do caminho,
cumpri os requisitos do desafio.
Mas as outras coisas, queria fazer como um plus…
Sabe, tipo: "Tenho todo esse tempo. Pra que vou usá-lo?"
Como competidora de churrascos, sei que… não posso mudar nada.
Siga o plano.
Meu país é o Marrocos.
Tenho alguns tipos de berinjela, uns tomates superbonitos,
cenouras diferentes, harissa, uma mistura de temperos, que já provei.
Nunca comi grão-de-bico cru.
Só cozinhei os secos ou usei enlatado e fiz homus, porque gosto.
Como estes são verdes, acho que não posso usar pra isso, então…
Ainda tenho…
que provar umas coisas que eu não conheço.
Vou fazer meu cardápio inteiro em torno de temperos.
Algo que perfume o ambiente.
Sabe, bem aromático, porque se cheira bem, vai ficar bom.
Vamos ter espetinhos grelhados marroquinos,
frango grelhado, como no frango com bolinhos de massa, um cuscuz,
e também um acompanhamento de grão-de-bico.
Todos terão um toque sulista.
Estou preocupada com…
ficar sulista demais e não ter os sabores marroquinos,
e, por isso, vou tentar usar o máximo de coisas da cesta,
pra não perder o Marrocos.
Se ganhar, vou pra final.
E não vou ficar aqui, cozinhando todas essas loucuras
pra ir para casa.
-Srta. Tina. -Oi, pessoal.
O que temos aqui?
Bem, estou fazendo…
algo marroquino, o que acho que é um tempero seco estilo marroquino.
Pus páprica, cominho, um pouco de pimenta-caiena.
Vou colocar isso no frango
e depois moer estas carnes e fazer uns espetinhos, os kebabs.
Vai preparar os espetinhos na churrasqueira de kebab de rua?
-Sim, senhor. -O que vai fazer no tajine?
Vou tentar fazer bolinhos de massa
com açafrão, pra ficarem bonitos e amarelos.
Esse é o objetivo agora. Não preciso me preocupar, certo?
Acho que a Tina não é a mais familiarizada com a culinária do país.
Acho que não se encontra muita comida marroquina na Geórgia.
Vocês têm mais cinco horas pra cozinhar.
Estou fazendo uma salmoura. É só sal, orégano, pimenta-caiena, noz-moscada.
Quantas vezes vou cozinhar um cordeiro inteiro
direto sobre chamas num asador cruz? Por que não dar o melhor de mim?
Pus o cordeiro na salmoura. Agora vou…
abrir o frango e prepará-lo pra salmoura também.
Hoje, vou apresentar aos jurados um cordeiro inteiro e frango com alecrim.
e pensei em fazer panquecas na chapa e provoleta.
Também estou pensando em fazer picanha, com a capa de gordura.
É muita coisa, um menu grande.
Sei que os jurados acham que pode ser muito bom ou um desastre.
Somos os três finalistas.
Tenho que mostrar aos jurados do que sou capaz.
Vou fazer uma marinada pro yakitori
só com sabores asiáticos na qual vou deixar o frango marinando.
Pro meu menu, planejo fazer yakitori de frango, carré de cordeiro.
Peguei barriga de porco.
Pros acompanhamentos, vou fazer pimentas shishito chamuscadas,
rolinhos primavera, acelga chinesa, que posso até colocar no donabe
pra que defume e murche um pouco. E é isso.
Este é meu tempero seco pra churrasco, e vou usá-lo pra trazer…
alguns sabores de fusão pra barriga de porco,
que vou colocar na grelha yakitori.
Aqui tem páprica, sal, pimenta, chile em pó.
Mesmo que tempero seco pra churrasco não seja algo da comida japonesa,
ou relacionado a essa comida,
estou tentando me aproximar de casa e fazer do meu jeito.
E pra fazer do meu jeito, tenho que usar meu próprio tempero pra dar sabor.
Comecei no churrasco com um blog
que chamei de Soul Fusion Kitchen.
Sou mestre em fundir pratos internacionais
com pratos da soul food afro-americana.
Isso é o que faço. Então, vou fazer…
uma refeição internacional fundindo a soul food
com a comida japonesa.
Carne moída, que não é tradicionalmente como faço kebabs,
então tenho que ter muito cuidado com o encaixe da carne nesses espetos.
Quero fazer de carne bovina, porco, e usar gordura de cordeiro,
porque quando você faz carne moída, tem que colocar gordura nela.
Sei que na África, no norte da África, comem muito cordeiro,
então pensei: "Se colocar gordura de carneiro,
vou estar fazendo
algo típico."
Sabe, eles não colocam vegetais como fazemos aqui.
Só espero que dê certo.
Olha só pra isto.
Veja como pode desmoronar facilmente.
Quer dizer, olha.
Talvez se forem menores.
Talvez tenham gordura demais. Vou pôr menos.
Certo, defumadores, vocês têm quatro horas.
Então, hoje, vou usar a cruz de ferro.
Nunca usei uma dessas antes. É muito legal. É ótimo.
Mas é pesado, é toda de metal.
É pra ser usada diretamente no fogo,
e me deram um carvão diferente da Argentina com que não estou acostumado.
Então vou ter que me concentrar
em manter o calor onde preciso e esperar que dê certo.
É hora de pôr o cordeiro na cruz.
Além do meu amor por churrasco, esta oportunidade significa muito.
Quando era criança, nunca vi ninguém que se parecesse comigo aqui.
Nos programas de culinária que assistia, nunca tinha ninguém parecido comigo.
Então, aqui, quero ser essa representação.
Quero ser inspirador pra alguém lá fora.
Meu maior desafio é não ressecar a carne.
Quero garantir que tenha chama, que o chão embaixo fique bom e quente,
pra que cozinhe a tempo.
Mas sem ressecar.
E sem queimar.
Fiz meu próprio pincel de ervas
pra ir regando a carne com a salmoura e óleo
e mantê-la úmida durante o cozimento.
Fora o peru, é a primeira vez que cozinho um animal inteiro.
O cordeiro inteiro não cozinha ao mesmo tempo.
Vai ter partes que podem cozinhar mais rápido.
Então, tenho que garantir temperaturas mais baixas na barriga
e pontos mais quentes na parte traseira.
Há muita coisa que pode dar errado aqui. É um baita desafio.
O preparo mais desafiador que tivemos até agora, mas…
mal posso esperar.
Mais uma vez, Rasheed assumiu um grande risco.
-Como sempre. -Sim.
Ele está fazendo uma carcaça de cordeiro.
Só espero que ele não pense demais.
Minha preocupação é que não acho que Rasheed lavou a salmoura do cordeiro.
Se não lavar a salmoura,
terá um sabor salgado ou de algo em conserva, se preferir.
Então estou um pouco preocupada com isso.
Gente, isso é frágil.
É portátil, porque é uma churrasqueira de rua.
Veja como é leve.
Meu cachorro é mais pesado que essa grelha.
Nesta grelha, nem dá fazer comida suficiente
pro meu cachorro.
O tajine é como uma panela de barro. Algo tipo um pote de barro.
Minha mãe diz que sou inteligente. Vou dar um jeito. Talvez não conheça…
a teoria de como isso funciona, mas vou dar um jeito.
O tajine não é como um pote de barro.
É um grande recipiente cônico que fica sobre um majmar,
que é uma panela de barro cheia de carvão.
O tajine faz o calor circular de uma forma única lá dentro
pra cozinhar lentamente legumes e ensopados.
Vai segurar a condensação.
Tem muito a ver com o carvão
e com garantir que você tenha líquido suficiente no tajine
com toda a condensação voltando pra panela.
Sente o cheiro?
-É diferente. -É, eu sei.
-Não é ruim, mas eu… -Não é ruim, mas…
-É diferente. -Isso.
Tenho que cozinhar com madeira de oliveira.
Tem cheiro de algarobeira, mas não gosto dessa madeira.
Certo.
Acabei de dizer isso. Vocês ouviram?
Fiquei com o Japão pro meu desafio internacional.
E apesar de não conhecer…
alguns dos equipamentos que escolheram pra mim, só tenho que cozinhar.
Vamos ver o que sai.
Eles têm a madeira especial que deve ficar superquente.
Isso vai na minha grelha yakitori.
Tem outro equipamento chamado donabe,
que parece uma tigela de cerâmica fechada.
E tem um ishiyaki, que é só uma pedra
que cozinha qualquer coisa, tipo uma grelha.
Tenho um monte de espetos pra usar e tenho barriga de porco.
O frango vai ser colocado no espeto e cozido aqui na yakitori.
Estou pronta e vou impressionar os jurados.
Estou me preparando pra pôr a barriga de porco no…
defumador de fluxo reverso.
Depois vou tirá-la, cortar em cubos e colocar nos espetos
pra fazer na grelha yakitori e tostá-los.
O menu da Sylvie é tão grande que um cavalo se engasgaria.
Tudo o que ela tem pra cozinhar vai estar lá no final.
O tempo pra isso…
Pode estragar tudo.
Pode ser preocupante.
Um movimento errado hoje…
-pode te mandar pra casa. -É.
-Três horas, pessoal! -Meu Deus.
Ainda tenho três horas. Certo. Vou trabalhar nos acompanhamentos.
Acha que será difícil pra eles combinar os acompanhamentos
-com essa cozinha internacional? -Com certeza.
Tem coisas que não combinam.
Quando se está fundindo sabores, precisa pensar nisso.
Tem que ser como yin e yang, como manteiga de amendoim e geleia.
E quando você é… Este é o top 3.
-Os três sabem cozinhar carnes. -Sim.
Então os acompanhamentos podem decidir hoje.
Já que coloquei o grão-de-bico pra cozinhar em fogo baixo…
Vou fazer um panelão de grão-de-bico, como a do feijão que se cozinha em casa.
Só que vai ser de grão-de-bico.
Acrescentei uns temperos e joelho de porco pra dar o tom marroquino.
Vou fazer um cuscuz e decidi fazer outro acompanhamento.
Juntei gordura de bacon, sementes de cardamomo
e limão em conserva, que eu não gosto.
Mas acho que é mais aromático.
Estou fazendo cenouras com um pouco de gordura de bacon,
que sei que provavelmente não é marroquino,
e vou pôr as cenouras nesse vapor.
Estou fazendo rolinhos primavera com camarão grelhado.
Como fiz o camarão no defumador, isso traz o aspecto de fusão deste prato.
Vou fazer tipo um california roll com abacate.
Nunca fiz rolinhos primavera antes, mas é bem simples.
É só reidratar a massa pronta, pegar os legumes e enrolar.
Fazer um molho, e voilà! Está pronto.
Vou fazer provoleta,
que é um dos meus aperitivos favoritos.
Na Argentina, se chama provoleta. Não é um provolone, são fatias.
É algo bem rico, forte e saboroso.
Tenho uma frigideira de ferro fundido.
Você tosta dos dois lados, e fica derretido e gostoso por dentro.
Umas minipanquecas aqui.
Pus umas panquecas na chapa, que é algo muito legal.
É só um pedaço liso e grosso de ferro fundido.
É ótimo pra tostar coisas, mas isto pode queimar facilmente porque tem açúcar.
Hora de virar a provoleta.
Não!
As outras três têm que ficar perfeitas.
Ei, pessoal. Saiam e se juntem a nós por um minuto.
Ai, meu Deus.
Meu…
Vejamos qual é a encrenca agora.
-Venham até aqui, pessoal. -Olá.
-Oi. -Oi, pessoal.
Então, não sobrou muito tempo pra cozinhar
e pensamos: "Vamos fazer um desafio."
-Por que pensariam nisso? -Por que não?
Por que não? Sylvie, esse é o espírito!
Isso! Por que não?
Porque queremos ver quem faz o mais delicioso…
Fala logo.
…molho picante!
Meu Deus!
Olhem pra isto!
Hoje, queremos que façam seu melhor molho picante
e que o adaptem à cultura de churrasco que está cozinhando.
Aqui, vocês têm: malagueta, chile bravo, habanero,
jalapenho, poblano, serrano,
shishito, jalapenhos secos e defumados
e poblanos secos.
Nem conheço tanta pimenta.
Um bom molho picante, pra mim, tem que ter tempero e sabor.
Não quero nada só picante sem outro propósito.
Quero um bom tempero, boa picância e um sabor excelente no meu molho.
Certo, pessoal. Estão prontos?
-Pronto. -Ao trabalho!
Vamos lá.
Acelerem.
Pimentas.
Muitas pimentas.
Conheço pimentas, mas conhecia algumas dessas.
Ainda bem que provei, porque teria queimado a boca com alguma.
Estas são picantes!
-Não quer provar? -Não, não quero provar nenhuma.
Como descreveria o sabor de um molho picante perfeito?
Quando faço molho picante,
não diria que é doce,
mas tem muitas…
notas de tempero.
Sabe, a primeira coisa que teria feito, seria chamuscar algumas
e colocá-las num saco de plástico lacrado pra poder remover a casca.
Também teria tirado as sementes.
Aí se consegue extrair o sabor da própria pimenta, não das sementes.
Não gosto de molho picante, mas estou pensando, pra este desafio,
que não quero ser covarde, não quero fazer algo básico…
pimentas que não causam impacto.
Então, peguei uma das mais picantes: as tailandesas.
Vou juntar tudo no meu molho de improviso.
Não faço molhos picantes nos meus churrascos.
Não faço ideia do que vou fazer. Vou meio que…
só ir fazendo.
Gosto de molho picante. Mas não quando estou fazendo outra coisa.
Grelhei uns pimentões e umas pimenta
até ficarem chamuscados e os descasquei.
Isto é vinagre de vinho tinto e açúcar.
Vou fazer algo meio picante, com um toque de doce.
É, chamei isso de…
pasta marroquina sulista.
Peguei habaneros e tomate-de-casca grelhados,
poblanos e chiles.
Polvilhei com pimenta-caiena. Na Argentina, não usam muito picante.
Mas ainda quero trazer bons sabores,
por isso vou adicionar orégano.
Se fosse na Jamaica, faria um sabor picante ótimo
com habaneros e pimenta vermelha caribenha.
Mas não se trata de cozinhar o que quero, mas o que agrada os jurados.
Têm duas horas.
Já pus o frango.
Finalmente.
O que tenho na cabeça é frango com tempero marroquino.
Juntei um monte de coisa
e esfreguei esses temperos por fora do frango com sal.
Porque tem que salgar, e deixa cozinhar.
Estou pondo…
carvão no majmar,
pra usá-lo pra preparar meu cuscuz.
Então, tenho o cuscuz, cortei cebolas e pimentões,
coloquei um pouco de harissa picante e outros temperos aqui.
Eu ia fazer frango com bolinhos de massa,
mas não vai acontecer. Acho que não vai cozinhar.
O negócio é desta largura e desta profundidade.
Então, mudança de planos. Vou fazer cuscuz no tajine.
Estou chamuscando uns tomates pra adicionar ao prato.
Pus canela, passas, pimentões, cebolas,
salsinha e um pouco de coentro.
A picanha está ótima.
Picanha é um corte de carne. Então, quero boas e bonitas…
fatias grossas pra fazer em diferentes temperaturas e pontos.
Não fica muito tempo no fogo.
Temos…
menos de duas horas.
Estou pondo as fatias em espetos, porque é assim que fazem e servem
no Brasil e na Argentina.
Na verdade, ela é servida direto do espeto.
Você apoia o espeto em pé e fatia assim.
Quero, pelo menos, manter o jeito de cozinhar,
permanecendo o mais fiel possível ao processo.
Ótimo.
-Ótimo. -Quarenta minutos!
Geralmente, quando faço esses desafios,
tenho a linha do tempo na cabeça do que vou fazer.
No entanto, estou muito atrasada neste desafio.
Pro prato principal, vou fazer este frango marinado.
E estas são coxas de frango.
E também vou fazer um carré de cordeiro.
Pros acompanhamentos, vou fazer a pimenta shishito,
no que estou tentando me concentrar.
A comida japonesa é muito organizada.
Os ingredientes são dispostos uns após outros,
formando camadas com todos os sabores. As pimentas shishito
já estão chamuscando na grelha.
E o tempo está passando.
Que bom que comecei certas coisas cedo.
Estou feliz por já ter feito as panquecas. Sabe…
coisas assim estão me ajudando agora.
Estou tirando o cordeiro, porque acho que… está pronto. Vou fazer um teste de corte.
A provoleta está indo.
A picanha também.
O frango está indo.
Estou tirando o cordeiro.
Minha acelga chinesa está aqui.
Vou colocar isto daqui a pouco.
Deve cozinhar rápido.
E aí, Srta. Sylvie?
-Como vai? -Como vai?
Estou…
me virando aqui.
Aquelas são as shishitos que está chamuscando?
É, estou fazendo isso primeiro pra testar a churrasqueira.
Acha que as coisas estão indo bem? Se concentrando nas minúcias de novo.
-Sempre preocupada com o tempo. -Duas proteínas, dois acompanhamentos.
-Só estou vendo se os espetos vão dar. -Boa sorte, Sylvie.
Assim espero.
Quero muito estar na final.
Estou muito preocupada com o tempo dela.
Sei que ela é uma cozinheira rápida, mas ainda não pôs nenhuma carne pra assar.
Estou nervosa por ela. Meu coração disparou.
É.
É pressão total.
Passagem pra final ou uma de 1ª classe pra casa.
Estou defumando na yakitori e tenho frango aqui
e a barriga de porco.
O dilema da barriga de porco.
Este é um melaço de romã com pêssego.
Pra dar uma levantada.
É como ter que escolher o filho favorito. Não gosto nada disso.
Cinco minutos, pessoal! Só cinco.
É isso. Estou penando com isto.
Ai, toquei nisso.
Passei muito tempo nos rolinhos primavera.
Os ingredientes estavam bons,
mas a massa pra enrolar não estava.
A massa ficou de molho na água por um tempo,
e acho que ficou mole e grudenta. Não posso entregar isso.
Um minuto, pessoal. Um minuto.
Acho que o Rasheed deixou cair o bife lá. Estou bem nervoso.
Estou com pressão alta. Definitivamente, subiu. Estou nervoso.
Um, dois, três, quatro.
Esqueci o sal.
Estou a toda. A toda!
Fala sério. Até o último segundo!
Dez, nove, oito, sete, seis,
cinco, quatro, três, dois, um…
Hora de ver a carne!
Vocês conseguiram.
Terminaram.
Muito bom, garotas.
-Tenho as mãos sujas. -Estou todo sujo, Srta. Sylvie.
Olhe pra esses três.
Eles estão abraçando. Certo.
-Que a melhor mulher vá até o fim. -Senhoras, conseguimos.
Muito bem.
Muito bem!
-Parabéns! -Oi, pessoal.
Os cozinheiros tinham que fazer dois pratos principais
e dois acompanhamentos, usando defumadores e ingredientes internacionais,
segundo os países que foram designados a eles.
Vamos, deem a si mesmos uma salva de palmas! É inacreditável.
Queria que pudéssemos levar os três pra final, mas…
só dois conseguirão.
Sylvie, conte-nos sobre seu churrasco internacional.
Fiz um carré de cordeiro,
frango marinado num molho tipo yakitori
e regado com meu molho pra churrasco.
Também fiz barriga de porco com meu molho de churrasco,
pimentas shishito chamuscadas e acelga chinesa.
Meu molho picante está…
picante.
Tem pimenta tailandesa com vinagre, sal e açúcar mascavo pra completar.
O molho estava um pouco picante demais pra mim.
Eu preferiria uma pimenta mais suave…
e um pouco mais de tempero
em vez de apenas a nota picante.
Sylvie, o que acha do que nos serviu?
Acho que poderia ter feito um trabalho muito melhor
se tivesse limitado o número de itens que tentei fazer no começo.
Parece muito bom.
Sylvie, achei suas coxas de frango ótimas.
-Obrigada. -Foram grelhadas à perfeição.
Agora, seu cordeiro, muito bem defumado,
mas está faltando um pouco de tempero.
Achei o frango muito macio
e adorei o molho de churrasco que colocou nele.
Queria que a barriga de porco tivesse um molho diferente.
Achei a acelga chinesa um pouco salgada.
As shishito chamuscadas estavam…
um pouco básicas pra um acompanhamento. É só uma pimenta chamuscada.
Tina.
Fiz frango temperado com cominho, canela, páprica e zátar.
Nos kebabs, usei gordura de cordeiro misturada com carne suína e bovina.
Fiz salada de cuscuz com cenouras
e cozinhei grão-de-bico ao estilo sulista
com joelho de porco e outras coisas, mas pus sabores marroquinos.
Acha que este prato…
-pode levá-la à final? -Vai parecer arrogante, mas, sim, senhor.
Porque acontece que gostei muito do sabor de tudo.
-Então, Tina, seu kebab… -Sim, senhor.
…achei que parecia uma suculenta…
linguiça marroquina boa pra cacete.
Quer dizer, você misturou cordeiro com carne suína e bovina
e criou um sabor incrível.
Achei que estava bem grelhado.
Conseguiu deixar até um anel de defumação. Não sei como fez isso.
Churrasco de rua marroquino.
O churrasco de rua marroquino.
Merece a reputação da comida de rua por isto. Está uma delícia.
O frango, o molho do frango estava muito bom.
Então, quando cheguei ao frango, ele estava um pouco sem graça.
Faltou um pouco de sabor no cuscuz, mas seu grão-de-bico…
Amiga, arrasou nesse grão-de-bico
e fez com que ficasse com gosto de feijão com joelho de porco num domingo à tarde.
-Obrigada. -Estou impressionado.
Muito obrigada.
Gostei muito do seu kebab.
Pra mim, no frango, faltou um pouco de sabor e…
o molho picante, apesar de estar um pouco forte,
tinha um ótimo equilíbrio, e é o que procuro num molho picante.
-Obrigada. Agradeço. -Parabéns.
Então, Rasheed, isso nos leva a você, amigo.
Eu fiz cordeiro, frango, picanha e panquecas na chapa.
Servi com chimichurri argentino,
e com provoleta
coberta com um chimichurri levemente menos picante…
e uma cama de aspargos.
Meu molho picante é de tomate-de-casca e poblanos assados
com pimentas serrano, alguns habaneros
e serranos com um pouco de…
açúcar, vinagre de vinho tinto
e sal só pra completar. Queria trazer um pouco pimenta,
então vão sentir o sabor primeiro e o apimentado no fundo.
Acha que o cordeiro está cozido à perfeição?
Fiz o melhor que pude com o equipamento e as técnicas disponíveis.
Pra mim, na crosta do cordeiro, posso sentir o gosto da salmoura.
A carne está incrível,
especialmente com este chimichurri, que eu poderia beber.
E o frango, não senti muito sabor interno,
mas está perfeitamente cozido, muito úmido, muito macio.
E a provoleta,
ótimo sabor, mas, pra mim, acho que passou um pouco
e tinha uma crosta bem grossa por baixo.
-Mas parabéns pelo molho picante. -Obrigado.
Está pouco picante, o que adorei.
Tinha um pouco de acidez e de sal.
Achei equilibrado e combinou com todos os sabores que você trouxe.
-Muito obrigado, senhora. -Rasheed.
Senhor.
Sua carne estava de outro mundo, do jeito que você a grelhou…
Com o frango, fiquei um pouco decepcionado.
Achei que estava perfeitamente cozido e úmido, mas…
aquele sabor fantástico, que você costuma nos servir,
-não estava no frango. -Sim, senhor.
-Estas panquecas na chapa… -Sim, senhor.
Panquecas sem calda.
-Panquecas na chapa. -Estão boas.
-Obrigado. -Uma delícia.
A provoleta, a parte de baixo estava muito dura pra mim.
Parecia uma pizza congelada que ficou no forno por muito tempo.
Como estamos?
Um pouco ansiosa.
-Ansiosos, nervosos? -Borboletas e pimentas no estômago.
Em êxtase.
Em êxtase?
Se estivesse no meu lugar, um cara que nunca competiu antes,
estar entre os três melhores com duas mulheres incríveis,
que você não vê muito no esporte do churrasco,
e estar aqui, ter chegado até aqui apesar das dificuldades…
Em êxtase.
Vocês têm muito do que se orgulhar.
Foi incrível ver vocês unindo forças
de tantas partes diferentes do mundo.
E todas as vezes que tiveram a chance de ir além, o fizeram,
e isso nos deixou muito impressionados.
Hoje, um de vocês impressionou os jurados mais do que se pode imaginar.
Jurados, quem é o cozinheiro que garantiu um lugar na final?
Um dos seus churrascos nos deixou de queixo caído.
Esse cozinheiro abraçou o desafio que demos.
Abraçou as ferramentas, as churrasqueiras, os sabores, os ingredientes.
Esse cozinheiro nos deu as texturas, os sabores.
Pra nós, os melhores pratos internacionais foram preparados por…
Rasheed, parabéns,
você está na final.
Parabéns, amigo.
Obrigado.
-Como se sente agora, Rasheed? -Honrado, animado…
entristecido.
Se ganhei, significa
que uma dessas mulheres incríveis à minha esquerda vai para casa.
Ambas foram incríveis ao compartilhar seus conhecimentos comigo.
Por maior que seja minha satisfação, é igualmente triste.
Minha vida mudou pra sempre…
e pra melhor por tê-las conhecido.
Mas estar na final é algo que me deixa muito animado,
porque como vocês eram referência pra mim quando cheguei,
espero poder ser referência pra outras pessoas.
Sua mãe vai ficar muito orgulhosa de você.
Obrigado.
Sylvie e Tina,
infelizmente, uma de vocês…
vai pra casa esta noite.
Foi uma bela disputa.
Quero que cada uma saiba que tenho orgulho de vocês duas.
Vocês representaram as mulheres, e eu não consigo imaginar
ninguém melhor como embaixadora do esporte.
Muito obrigado.
Achamos que cada uma de vocês cozinhou pratos ótimos.
As texturas estavam ótimas.
Tivemos que procurar pelo em ovo, e isso se resumiu aos acompanhamentos,
e não foi uma decisão fácil.
Srta. Sylvie e Srta. Tina, gostei de comer suas comidas…
gostei de vocês, de suas personalidades,
de seus risos, de seus choros,
e sou um grande fã de vocês.
Acho que devemos nos levantar. Assim…
-Certo. -Nos levantamos?
Vamos nos apoiar uma na outra.
Assim uma não deixa a outra cair.
Nos seguramos.
Sinto muito…
Sylvie.
Adoramos tudo o que você fez hoje.
Mas, no final…
você preparou o prato de churrasco que menos gostamos hoje,
e sinto muito dizer…
que você vai pra casa.
Fico feliz por ter tido a oportunidade de cozinhar com todos eles
e de levar um pouco de sua experiência e conhecimento.
E…
Vamos, Tina. Não estou chorando. Tudo bem.
-Tudo bem, vamos. -Tina, por que está chorando?
Porque aprendi a amá-la.
Tudo bem.
Sabe, ainda temos competições pra fazer tudo isso de novo.
-Sim. -Isso não termina aqui.
Estou muito orgulhosa de mim mesma.
Tenho…
69 anos de idade e sou uma dama do churrasco.
Cozinhei a mais de 40 graus de temperatura com calor por toda parte.
Eu cozinhei guaxinim. Estou saindo daqui, sentindo que…
posso fazer qualquer coisa em churrascos. Posso competir com os melhores.
Não há nada que eu não possa fazer numa competição de churrasco.
Espero que não sintam falta das bobagens que falo.
Certo, saúde!
À Sylvie!
Em nosso próximo e último desafio, tudo se resume a isso: um porco inteiro.
Claro, Sr. Nunca Fiz Isso Antes.
À MEMÓRIA DE MARY FANTO
Legendas: Márcia Maciel