UMA SÉRIE ORIGINAL NETFLIX
Que bom rever você e o Grubbs.
-Fariam falta. -Feliz por voltar.
-Bom dia, pessoal! -Bom dia!
-Juntem-se a nós no celeiro! -Sim.
-O que será hoje? -Não faço ideia.
Fiquei entre os piores duas vezes
e isso é humilhante.
-Bom dia, pessoal. -Como vocês estão?
Bom dia. Como vão todos?
Quanto mais fico aqui, mais aprendo,
e melhores são minhas chances de ganhar.
Se eu puder evitar a eliminação…
Eu vim pra vencer esta competição.
Têm algo pra nós hoje?
-Certamente. -Acho que sim.
Hoje, vamos celebrar as tradições americanas de defumação.
Em cada uma das suas estações
tem dois animais muito selvagens ligados à história do churrasco americano
selecionados aleatoriamente.
Muito antes do churrasco focar em frango, boi e porco,
esses animais eram defumados e grelhados
nos quintais e nas roças
de todo o sul dos EUA por gerações.
Quando ouvi "carne de caça", me empolguei com o desafio.
Faremos coisas interessantes
que crescem por aí e são comestíveis,
selvagens, não são domesticados.
Quem tem experiência com animais selvagens?
-Grubbs, pode ser o seu dia, meu amigo. -Pode ser.
Carne de caça.
Se você colocar sal e açúcar num corvo, ele fica gostoso.
Se você estiver com fome, vai comer.
Estou otimista, mas tudo é possível. Eles são ótimos cozinheiros.
Não faço muita carne selvagem em casa.
Nem comi muitas vezes na vida.
Isto vai ser difícil.
Tudo bem, Tina?
Sim. Vê? Estou sorrindo.
Não gosto dos sabores,
ou acho que não gosto dos sabores da carne de caça.
Sabemos se tem sabor forte pelo cheiro.
Deixe a caça para os urubus ou…
pro Grubb.
No desafio de hoje,
cada um vai cozinhar duas proteínas selvagens.
Uma deve ser defumada e a outra, ensopada.
Vocês precisam ter cuidado com qual proteína vão defumar
e com qual farão o ensopado,
porque o sabor forte de alguns desses animais selvagens
é muito maior que o do outro.
Escolham com muito cuidado.
Também enchemos suas despensas com ingredientes americanos
que não são mais tão comuns.
Sabem que são ingredientes que não encontram no seu mercado local.
Como chuchu, cacto e groselha.
E vocês têm que incluí-los em dois acompanhamentos.
Eu trago muito conhecimento sobre churrasco.
Essa é minha praia.
Já os acompanhamentos e afins
não são minha especialidade.
Este é o verdadeiro churrasco tradicional.
Eu e Melissa criamos este desafio
pra ver como trabalham com carnes mais duras, com sabor forte e incomuns
e com ingredientes selvagens.
Certo. Cozinheiros, suas carnes de caça estão nas suas estações.
Vocês têm seis horas e meia.
Não esqueçam. Farão um ensopado, uma carne defumada e dois acompanhamentos.
-Está bem. -Certo.
-Ao trabalho! Vamos! -Vão logo!
Dispersem como os animais que vão cozinhar.
Meu Deus!
GUAXINIM
ALCE
Guaxinim!
Eu tenho guaxinim e alce.
Guaxinim?
-Tina, o que você tem? -Veado e… Que diabos…
Iguana. Não sei o que vou fazer.
Eu tenho veado.
Não sou fã, mas já comi.
E tenho iguana,
um lagarto gigante.
E ela...
não cheira bem.
LEBRE
O que é isto?
É um jacaré.
É um jacaré ou o porco com o rabo mais comprido que já vi.
Não estou tão decepcionado por ter lebre.
Lebre é basicamente coelho.
Já experimentei coelho.
O jacaré me assusta. Não sei como cozinhar isto.
A textura da carne
é diferente de tudo que já fiz.
Não sei por onde começar.
Isto vai ser um desafio.
-O que você tem, Rasheed? -Castor.
E…
esquilo.
Nunca pensei em cozinhar nenhum dos dois.
Quem cozinha castor?
Onde você compra um castor?
Veja este bisão.
Que beleza.
Gostei disto.
Tudo isso é novo pra todos nós, exceto pro Grubbs.
Ele está sempre caçando essas coisas.
Ele sabe como cozinhá-las.
Grubbs é o cara que temos que superar nesta competição.
Puxa vida!
Tenho pedaços de gambá fresco,
nem precisei tirá-lo da rodovia.
Costelas.
Tenho gambá. Será um desafio e tanto.
Sou um caipira da Geórgia.
Hoje é dia de carnes de caça, a minha praia.
Só falta a cabeça.
Esta é minha chance de vencer um desafio.
Eu o montei. É um gambá sem cabeça.
Mas é bonito. Carne de caça pode ser uma vantagem
sobre meus concorrentes.
TEMPO RESTANTE
Vocês são malvados. Isto é…
Sei que criaram algo diferente, mas exageraram.
Não vão falar mais conosco depois disso.
Nós demos a eles
coisas incomuns.
No entanto, isto é uma competição
e, em algum momento, temos que testar o talento deles.
Eles receberam animais selvagens
e precisam defumar um e fazer um ensopado com o outro.
Conte-nos sobre as carnes.
A iguana é tão estranha.
Tem cheiro de peixe, textura de frango e sabor de carne de boi.
Se a cozinha pela primeira vez, o que fará?
-Não tocar nela seria a minha escolha. -Idem.
Eu odiaria ter que matá-la.
Cauda de castor é uma iguaria em alguns lugares.
É um pedaço de carne gorduroso.
E tem o gambá e o guaxinim
com sabores muito fortes.
Vou trabalhar no guaxinim,
retirar toda a gordura dele.
Isto é carne. Só carne.
O segredo para o sucesso neste desafio
é não se intimidar
com as proteínas incomuns que você tem.
Devem tratar a iguana como frango,
o bisão como carne de boi, e usar tais métodos de cozimento.
Quem fizer isso terá vantagem.
Quem se intimidar terá problemas.
Parece frango. Não sei.
Não faço ideia do que estou fazendo.
Vou parecer um idiota neste desafio.
Vai ser ridículo.
É como mandar um pizzaiolo fazer sushi.
Meu nível de ansiedade já está alto neste desafio.
Isso era a última coisa que eu queria fazer.
A única coisa que posso fazer é começar a usar alguns dos ingredientes.
Grubb, de que lado fica a cabeça?
-Onde está sua mão direita. -Deste lado? Ótimo!
Estou tentando descobrir qual parte é a mais macia
porque parece que não tem gordura nisto.
Vou cozinhar um pedacinho…
de cada um e provar.
Tenho o veado, pedaços grandes,
e tenho a iguana.
Ao menos não é nojento.
Decidi fazer o veado primeiro porque quero defumá-lo.
Estou fazendo estes buracos…
porque vou enfiar essas cabeças de alho neles.
Já provei carne de veado, tem um gosto forte.
Vou temperá-la e pôr no defumador
enquanto penso…
no que vou fazer com a iguana.
Esta carne é borrachuda.
Terei que fazer um ensopado com ela.
Certo.
Meu Deus! Não tem muita carne.
É tão oleosa.
É uma carne escura, gordurosa e oleosa.
Acho que o óleo pode pegar fogo
e os esquilos são pequenos demais pra um ensopado.
Têm tantos ossos.
É a verdadeira carne de caça.
Estou focado no sabor.
Meu plano de ataque é incrementar o sabor.
Pra tirar o odor forte de qualquer carne de caça,
é como o odor do corpo, você não põe perfume, você toma banho.
O tempero é muito importante.
Você deve remover o odor,
porque algo que não é tratado adequadamente
não será comestível.
Faltam cinco horas, pessoal.
Tudo isto vai cozinhar.
Eu vou fazer…
um ensopado com meu guaxinim.
Meu objetivo ao cozinhar este guaxinim é disfarçá-lo o máximo possível
pra que eu não pense no que é e talvez o deguste.
Só de olhar é como… Ainda vejo o guaxinim.
Guaxinim é muito gorduroso.
Naturalmente gorduroso, com odor forte.
Misture com aipo, pimentões e cebolas.
Qualquer coisa
pra começar a dar um sabor que elimine um pouco do odor.
Está fazendo salmoura, Sylvie?
É uma marinada.
Usei alecrim, alho e tomilho.
Em qual vai usar isso?
No alce.
Vou deixar os pedaços de alce…
marinando nesta mistura por um tempo.
Isto vai pro defumador,
e meu plano é fazer uma espécie…
de ensopado Brunswick com o guaxinim.
O ensopado Brunswick leva tudo que você tem na geladeira,
no freezer, as sobras,
você joga tudo na panela e cozinha.
Ao fazê-lo ensopado,
espero eliminar qualquer sabor ruim que a carne possa ter.
É o primeiro esquilo que me animo a pôr as mãos.
Meu prato principal será esquilo assado com limão e ervas.
Eu pensei
em banhá-lo com um copo de azeite,
um pouco de sal
e aromatizá-lo com ervas, tomilho, alecrim e sálvia.
Vai ficar marinando até a metade do tempo
porque é tão pequeno e magro que não precisa de muito tempo.
E o ensopado será de bolinho de castor.
Minha avó faz o prato favorito da minha infância, guisado de ervilha.
Troquei a carne de boi pela de castor
e espero que os jurados gostem tanto quanto eu.
São as coisas mais estranhas que já cozinhei,
jacaré e lebre selvagem.
Tenho poucos pedaços de carne de jacaré na panela.
Só quero testar esses sabores…
e ver o que combina com o quê.
Acho que vou defumar o jacaré e fazer ensopado com a lebre.
Nunca cozinhei jacaré.
Parece frango. Achei um pouco salgado.
Decidi pincelar a carne com pasta de tomate.
Espero que isso reduza a salinidade da carne.
Não é a minha especialidade,
mas…
vou me esforçar.
Ainda tem pele na carne de iguana.
Está me dando nojo. Mas estou bem.
Agora,
vou dourar parte da iguana, pra começar,
porque decidi fazer um ensopado cremoso de iguana.
É, porque não tem…
muita carne.
Ela tem cheiro de lago.
Lembra peixe.
Saindo uma iguana saborosa.
Meu Deus!
Não está fácil.
Certo, não é frango.
Acho que está bom. É só mais…
É uma iguana.
É só uma ideia.
BISÃO
Vou fazer linguiça italiana doce com o bisão.
Vou fazer ensopado com o gambá. Vai bombar.
-Grubbs, o que está fazendo? -Vejo A Família Buscapé.
Uma vez, vi a Vovó cozinhar um gambá com batatas-doces.
-Sim. -Vou tentar fazer igual pra vocês.
Já comeu ensopado de gambá?
Comi gambá grelhado. Ensopado não.
A outra carne ficará melhor se for grelhada.
Com o bisão, vou fazer linguiça italiana doce.
Linguiça é o meu forte.
Linguiça é seu forte?
Aprendi na primeira vez. Tem que ter sabor, boa textura.
O bisão vai absorver bem o sabor.
Farei um novo sabor de linguiça que vocês ainda não provaram.
Grubb, você é um cara da roça.
Tenho grandes expectativas.
Pode ficar entre os melhores ao menos uma vez pra nós?
Pois é. É uma droga ficar sempre entre os últimos.
É a terceira vez que faço linguiça.
A primeira, não ficou tão boa.
A segunda, não ficou bem temperada.
Desta vez, ou vai ou racha.
Se eu errar, vou pra casa.
Se eu acertar, volto pra próxima rodada.
Tenho que focar no que estou fazendo e acertar.
O gambá vai pro defumador.
Com farinha, sal, pimenta e toucinho pro óleo no fundo.
Ensopado de gambá com batata-doce.
Vou assá-lo pra tentar suavizar o sabor antes de fazer o ensopado.
Pareço uma criança na manhã do Natal.
O segredo pro sabor da carne de caça ser menos selvagem…
é vinagre, manteiga e sal.
O açúcar também ajuda.
Com gambá, sempre se usa açúcar.
É como o domamos, com um pouco de doce.
Porque ele é selvagem. Você o adoça e ele fica suave.
Que ensopado você está fazendo?
De coelho.
LEBRE & JACARÉ
Meu fogo apagou.
A lenha do meu defumador estava totalmente queimada.
Ao defumar qualquer tipo de carne, você tem que garantir
que a temperatura fique consistente o tempo todo.
É muito importante.
O que houve?
Preciso fazer o fogo de novo
e recuperar rapidamente a temperatura do defumador.
Meu fogo apagou.
Não quero ir pra casa hoje,
então tenho que fazer algo pra me recompor
e reorganizar,
ou posso começar a fazer as malas.
Quero dourar minha lebre e depois adicionar os outros ingredientes.
Essa competição é importante pra mim,
não só pra fazer da minha equipe, Big Worm's Legacy Barbecue,
o que ela precisa ser,
mas também quero vencer.
Esse é o sonho da minha vida.
ESQUILO & CASTOR
Vou adicionar a barriga de porco ao bacon defumado.
Vou cozinhar o castor.
Quero que os jurados esqueçam que estão comendo castor.
Tenho duas proteínas muito magras.
E o sabor está na gordura.
-Rasheed está usando barriga de porco. -Eu vi.
Pode estar usando como base do ensopado dele.
A carne de caça é muito magra.
Eles precisam incorporar algum tipo de gordura.
Adicionei cebola, cenoura, aipo.
Esta é a verdadeira e pioneira culinária da roça.
Só verduras rústicas, ervas rústicas.
ALCE & GUAXINIM
Adicionei os legumes,
bem misturados ao bacon.
Tudo pro ensopado de guaxinim.
Bacon faz qualquer coisa ficar mais gostosa.
Espero que deixe este guaxinim saboroso.
Estou ateando fogo neste carvão.
VEADO & IGUANA
Tenho lenha de nogueira e de hickory, a qual raramente uso
porque ela é forte, mas se vou fazer carne de caça,
deve ficar bom.
Estou defumando o veado
e vou colocá-lo no ensopado de iguana também.
Quando falam em odor, na verdade, é um tipo de sabor
difícil de suavizar.
A outra questão é: "Como essas carnes reagirão ao defumador?"
Porque são muito magras,
vão incorporar a fumaça rapidamente.
Eu escolheria as madeiras mais leves,
frutas, nozes e carvalho, mas temperaria bem a carne.
O alce é muito magro.
Não tem marmoreio.
Então tenho que fazer um cozimento rápido
só pra deixá-la quase ao ponto, quando é seguro comer,
e pronto.
Desde que seja seguro comer.
O esquilo é muito pequeno e magro,
então vou assá-lo.
Não vai demorar.
Terei tempo pra focar nos outros elementos que tenho que implementar.
A linguiça doce de bisão vai pro defumador pra pegar sabor.
Estou usando lenha de nogueira pra dar um sabor defumado leve à linguiça.
Ela está defumando.
Nosso amigo Grubb.
-Ele está confiante demais? -Está.
Primeiro, ele tem uma das proteínas mais fáceis
e só vai tentar fazer linguiça com ela.
Minha questão é: Por que usar uma das carnes mais fáceis,
que pode ser tratada como carne de boi,
e correr um risco enorme…
achando que, desta vez, vamos gostar da sua linguiça?
Ele disse que linguiça é o forte dele.
É o forte dele.
Tenho esta cauda longa…
que preciso cozinhar.
Não sei bem como vai ficar…
mas o melhor que posso fazer é colocá-la no fogo e ver o que acontece.
Como se cozinha jacaré?
Ele passou por aqui com uma cauda.
É uma boa…
-É ótima escolha. -É a parte mais gorda do jacaré.
Ele está fazendo a coisa certa até agora.
-Mas não parecia bem temperada. -Não.
Faltam quatro horas.
Isto é ácido. Já provou uma?
-Provei, é groselha. -Sim.
Parece caqui.
-Mandioca? -Sim, é raiz de uma mandioca.
-Rasheed, mandioca se descasca, certo? -Com certeza.
Sim, com certeza.
Nunca usei mandioca.
Sei que dá pra fazê-la como batatas fritas.
Então é isso que vou tentar fazer.
É difícil trabalhar com esses ingredientes?
Mandioca, alcachofra de Jerusalém, murta,
chuchu, cacto.
O cacto tem textura…
de quiabo.
Use-o como usa quiabo.
Eles desconhecem as várias coisas que se pode fazer com os ingredientes.
Se provarem primeiro…
-O que é isto? -Chuchu, eu acho.
-Chuchu. -É.
Qual é o gosto?
É um pouco amargo, mas tem textura de maçã.
Um pouco mais crocante…
do que maçã.
Como acompanhamento, farei uma torta de chuchu com maçã.
Vou tratar o chuchu como maçã.
Vou colocar mel e um pouco de açúcar, cozinhá-lo
e ver como fica o sabor.
O que está tirando da grelha?
Cacto. Está descansando e depois, vai pra salada.
Que beleza. Nunca fiz cacto.
Estamos no mesmo barco.
Crocante.
Defumado.
Onde eu moro na Califórnia
tem cacto opúncia em todos os lados da rodovia
na frente da minha casa.
É muito ácido,
preciso adicionar mais sal.
Talvez até um pouco de açúcar mascavo.
É como o guaxinim na minha piscina.
Nunca pensei em tê-lo na minha mesa de jantar.
Vou fazer salada de cacto com legumes frescos.
E tenho a tal mandioca.
Farei algo rústico,
vou temperá-la com condimentos mojo e crioulo,
limão, alho, sal e pimenta.
Estou fazendo purê de chuchu com queijos parmesão e cheddar.
Tenho algumas ideias.
Farei duas coisas com a mandioca.
Fritas e deliciosas…
e chips com sal e vinagre. Todos os desafios tiveram ingredientes
que não conheço.
Vou fazer mandioca frita em palitos e em chips,
e um vinagrete com mirtilo e murta pra salada de milho assado.
Estou fazendo alcachofra de Jerusalém salteada
com cebola picada e manteiga.
Manteiga é boa com batatas, então deve ser boa com alcachofra, certo?
Faço tortas muito bem.
Sei de cor a receita da minha mãe e do meu avô.
Está pronta.
Esta é a massa do meu avô. Ele ensinou pra minha mãe.
É pra uma torta.
Vou fazer uma torta. Esta é um sucesso.
Vou usar murta, amora e framboesa.
Torta de murta.
Cortei a alcachofra.
Adicionei óleo de abacate, sal, pimenta e alho.
Joguei na travessa e vou assá-la.
Estou focado nos acompanhamentos.
Vou fazer purê de mandioca com bacon e chuchu salteado.
Aqui está, salteado na manteiga.
Vou regar com vinagre balsâmico de figo. Faço assim em casa.
Chuchu causa flatulência.
Vai ser complicado.
Coloquei o cacto na salada,
vou adicionar o molho…
e colocar abacate por cima.
Ficou bom.
Esta cauda de castor
me encarou o dia todo.
Fritei, ela inchou e parece torresmo.
Então também fiz torresmo de castor.
Por que não? Vou usar todo o castor que puder.
Do nariz à cauda.
-Essa não. -O que houve?
Ela virou mingau.
-O que virou mingau? -A mandioca.
Ficou aí esse tempo todo?
-Trinta minutos. É muito? -Isso é purê de mandioca.
Você consegue, mano. Respire.
Vou encarar sua câmera se não sair daqui por dois minutos, por favor.
Me dê tempo pra me recompor, cara.
Por favor! Deus!
Faço churrasco tradicional.
Isto não é churrasco.
Isso não é nada. Você tem tempo suficiente.
Faça purê de mandioca. Minha avó fazia isso.
-Tente salvar isso. -Certo.
Vamos lá. Você consegue.
Três horas, pessoal! Se apressem!
Quem quer provar caldo de gambá?
Não.
-Qual é? -Não, obrigada.
-Não. -Nem um pouquinho.
Ninguém. Tudo bem.
Batata-doce e gambá. É como a Vovó Buscapé fazia.
Vou provar a batata-doce.
Caramba!
Por que nunca fiz isso?
ESQUILO E CASTOR
Sim, está pronto.
Posso tirar do fogo.
-Aqui tem o que é bom. -Sim, senhor.
Este é meu ensopado de bolinho de castor.
-Este é o bolinho? -Sim, senhora.
Teve coragem de deixar um anel de defumação no castor?
Sim, defumei antes. É uma competição de churrasco.
A única coisa…
O quanto de gordura tem por cima?
É muita, cerca de 10 centímetros.
Sim, senhora.
Ela se preocupou com a gordura no meu guisado.
Eu sabia que seria difícil com esses ingredientes incomuns
e não vou mudar meu estilo de cozinhar,
mas há um pouco de método nisso.
Se ele não escumou…
toda aquela gordura por cima…
imagine o que acontece quando…
-Após um tempo… -Uma colherada daquilo…
Sim. Se ele não escumar, terá 10cm de gordura boiando.
Não quero isso.
LEBRE & JACARÉ
Essa não!
O caldo do meu ensopado secou no fogo aberto.
Não boto fé no Ashley.
Não sei se ele conseguirá aplicar seu conhecimento de churrasco
às proteínas que demos a ele.
Meu Deus, o que mais pode dar errado?
Foi ótimo cozinhar com vocês.
Vou desistir.
Ei, nada disso, cara.
Meu ensopado queimou.
-O que houve? -Meu jacaré é uma droga.
Não vou ganhar. Isso não faz sentido.
-Ash! -Algum de nós pode te ajudar, Ashley?
Não sei.
-Parece que ele desistiu. -O quê?
Acho que ele desistiu.
O que está fazendo?
Não tenho nada pra apresentar.
Ele está jogando a toalha.
E sei que Ash não é assim.
Ainda não acabou. Não se preocupe. Vamos lá.
Não queremos ver ninguém com dificuldades.
Ele quer honrar o amigo falecido, Big Worm,
e sei que Worm não o deixaria desistir.
O ensopado queimou, está seco, tem água?
Está queimado.
Eu só queria desistir.
-Vamos trabalhar. -Mas Rasheed me disse:
"Não desista. Continue pelo Big Worm."
Isso foi muito importante.
Percebi que tenho que me espelhar no Big Worm
e me esforçar,
pois ele nunca teria desistido e nem eu.
Veja, vamos conseguir.
-Dá pra salvar. -Não parece ruim. O que houve?
-Este já era. -Não dá pra salvar.
Dizem que é impossível cozinhar demais um ensopado, mas dá pra queimar,
e o gosto de queimado tomou conta.
Sim, então…
-Ninguém vai desistir. -Nunca desista.
Ash, como vai, cara?
-Continuo na luta. -Continua?
Você consegue, cara.
Nunca desista.
Meu ensopado, vou ter que tirar do fogo…
adicionar mais líquido,
colocar pasta de tomate pra absorver o gosto de queimado
e tentar salvá-lo.
Foque só na parte de cima.
-Sim, eu sei. -Ótimo.
-Obrigado. -De nada.
Tem algo nessa competição de churrasco.
Se está tendo problemas, seu concorrente está lá pra ajudá-lo.
Agora estou recomposto, focado.
Tenho que fazer algo pra competição.
Você não vê isso.
Estão fazendo coisas pra ajudá-lo
-e que podem eliminá-los. -Sim.
Embrulhamos o jacaré com papel alumínio,
com manteiga e caldo pra ficar suculento.
Só o tempo suficiente pra trazer a umidade de volta…
e ficar perfeito.
Pronto.
-Você está bem? -Estou.
-Obrigado. -De nada, cara.
Não deixaremos ninguém desistir. Você chegou longe
pra desistir porque algo queimou.
Se faz churrasco, lida com fogo e não queimou nada,
nunca cozinhou direito.
ALCE & GUAXINIM
Fiz o ensopado Brunswick…
com guaxinim e parece bom, mas não consigo provar.
Uau! Está bonito, Srta. Sylvie.
Guaxinins exploram as latas de lixo, eles comem lixo.
Ou seja, se comer guaxinim, estou comendo…
um comedor de lixo?
Eu nunca adivinharia que isso é guaxinim.
-Está ótimo. -Sim.
-Eu provei guaxinim. -Muito bem.
VEADO & IGUANA
Preciso ir buscar minha iguana.
Estou atrasada.
Vou levar creme de leite e manteiga…
e minha iguana.
Meu fogão está desligado.
Quando cozinhei o pedaço de iguana…
ele cozinhou tão rápido.
Achei que fosse ficar duro no ensopado,
então pus a carne de iguana no ovo…
só pra liberar os sabores numa panela diferente.
Estou de olho porque ela…
cozinhou rapidamente.
Fiquei surpresa.
Sim, ficou aqui só…
um minuto e já está começando…
Eu vou…
Acho que tenho que ficar aqui.
Vou ficar aqui esperando a iguana.
Trinta e três minutos!
Tenho amostra da linguiça defumada.
Gostei, não sei se gostarão da sensação na boca.
-Está um pouco seca. -Sim.
Eu provei minha linguiça.
A textura está estranha e os jurados conhecem textura.
Pode ser minha derrocada.
Molho rápido pra churrasco. Pra mergulhar as linguiças nele.
Exagerei nos furos que fiz nas linguiças pra obter o anel defumador
e ficaram um pouco secas.
É decepcionante, então disse: "Já sei!"
Vou servir a linguiça com molho de churrasco italiano.
Linguiça e molho combinam como pão e molho.
É, não quero pensar demais.
Vou estragar o sabor. Vou lidar com o que tenho.
Quinze minutos!
Pra ser uma pioneira, você tinha que ser muito forte.
Esta é minha mandioca. Cozinhei demais.
Vou tentar fazer um purê.
Quase todo jantar em família tem purê de batatas.
Acabou ficando ótimo.
Isto é pesado.
Cozinhei no ponto certo, eu espero que eles gostem.
Vai ficar como está.
Não importa o que aconteça, terá algo no meu prato.
Fiz o jacaré de duas maneiras.
Uma é desfiado
e a outra, fatiado.
Tive um dia emocionante.
Quero continuar na competição.
Dez, nove, oito,
sete, seis, cinco,
quatro, três, dois, um.
Hora de ver a carne!
-Que alívio. -Que dia!
E cada vez mais difícil.
A esta altura, estou feliz por ter feito tudo.
Sei que não terá a ótima qualidade do que já fiz.
Só espero que seja bom o bastante pra não ser eliminado.
Olá.
-Oi, pessoal. -Bem-vindos.
-Boa tarde. -Veja só.
Tina, por que não nos conta sobre sua proteína selvagem,
seu ensopado e seus acompanhamentos.
Fiz veado assado,
torta de murta, alcachofra de Jerusalém
e ensopado de lagarto.
Tina, o que foi mais difícil de cozinhar?
O ensopado de lagarto.
Mas depois que cozinhei e provei um pedaço, ficou mais fácil.
O ensopado de iguana
me surpreende.
Surpreende?
O ensopado de iguana está fantástico. Eu adorei!
O veado está saboroso, foi bem defumado.
Pra mim, poderia ser um pouco mais macio.
-Excelente maneira de começar. -Obrigada.
Certo, Rasheed.
Fiz ensopado de bolinho de castor, esquilo assado,
salada de milho e kale e purê de chuchu.
Esses pedacinhos são torresmos de castor.
Torresmo? É da cauda?
Um belo torresmo de castor.
Se nunca comeram torresmo de cauda de castor,
deveriam.
-Obrigado. -Os bolinhos de castor são…
uma das melhores coisas que já comi num ensopado.
O bolinho manteve a forma, mas tem tanto sabor.
Muito obrigado.
Eu sou caçador.
E, às vezes, cozinhamos o esquilo no campo mesmo.
O gosto é parecido. Podia ter ficado melhor.
Precisa surpreender quem come esquilo pela primeira vez, entende?
Claro.
-Sylvie. -Eu fiz alce selado.
O guaxinim foi feito num tipo de ensopado Brunswick.
Também fiz chuchu e cacto grelhado.
A profundidade do sabor neste ensopado,
não importaria se tivesse todas as carnes de caça neste ensopado,
ele ainda teria ficado bom.
É um dos melhores ensopados que já comi.
-Obrigada. -Sua salada…
é à moda da Califórnia, abacate na salada de cacto.
Está muito boa.
Seu alce, o sabor,
como sempre, no ponto.
-Bom trabalho. -Obrigada.
Ashley, grande dia.
-Você conseguiu. -Sim.
Fiz um ensopado de coelho.
Jacaré fatiado e desfiado,
purê de mandioca e batata
e torta de chuchu e maçã.
Achei que não conseguiria.
Tive um problema atrás do outro.
Você se recompôs, cara.
Que bom você ter respirado fundo
e se recuperado.
Não estou dizendo que vai continuar na competição,
mas eu não esperava isto.
-Obrigado. -Certo.
O jacaré poderia ter mais sabor.
A torta está saborosa.
A batata com mandioca poderia ter um pouco mais de sal.
O ensopado poderia ser…
Poderia ter um pouco mais…
de sabor.
Está um pouco ralo, poderia ter ficado mais grosso.
A sopa poderia ter ficado mais grossa.
Os jurados provaram meus pratos e, acredite ou não,
não foram os piores comentários
que se pode receber.
Talvez seja bom o bastante pra eu passar pra próxima rodada.
Ashley, muito obrigado.
-Obrigado. -Grubbs!
Fiz ensopado de gambá,
linguiça italiana doce de bisão,
chuchu refogado, purê de mandioca e alcachofra de Jerusalém assada.
Acho que você ter usado o molho pra churrasco
pode ter ajudado a equilibrar a textura da linguiça.
Achei que ficou…
diferente.
Mas a textura não é o que quero sentir em linguiças.
O sabor da linguiça…
não é significante.
Não tem gordura suficiente. O ensopado de gambá não está ruim,
mas você errou no tempero de novo.
Quero um pouco mais de sabor no meu.
O purê de mandioca e batata, o chuchu e a alcachofra,
ficaram insossos. Não senti sabor nenhum.
-Sintam-se orgulhosos. -Sim.
Entrei nisso pra ganhar,
mas o resultado da linguiça pode me mandar pra casa.
Jurados, quem vocês acham que fez o melhor prato de hoje?
Pra nós, uma das suas refeições…
nos impressionou muito hoje.
Os sabores, a carne de caça estavam perfeitos.
O melhor prato de hoje foi feito por…
Sylvie.
-Parabéns! -Parabéns, Sylvie!
Agora pode dizer que é a campeã do guaxinim.
-A campeã do guaxinim! -Muito bem.
Nunca comeu nem cozinhou e arrasou.
Arrasei. Não sei se vou fazer de novo.
Contudo, ficou bom.
Parabéns, Sylvie.
Obrigada.
Infelizmente, temos que mandar alguém pra casa hoje.
Jurados, quem vocês acham que errou a mão?
Ashley…
e Grubbs…
achamos que vocês tiveram dificuldades.
Nada aconteceu como vocês planejaram.
Ashley, o jacaré te mordeu.
É verdade.
A competição realçou o melhor e o pior de mim.
Hoje, realçou o pior.
Ninguém disse que esta competição
-seria fácil. -Não, senhora.
-Aceita que dói menos. -É verdade.
Meu amigo, Grubb,
tenho te implorado por mais tempero.
E você quase acertou hoje.
Se continuar, deve estar pronto no que diz respeito ao seu tempero
porque você já sabe o que queremos.
Foi uma decisão…
muito difícil pra nós hoje.
Mas, infelizmente, alguém tem que ser eliminado.
Grubbs…
você fez a refeição de que menos gostamos, então vai para casa.
-Sinto muito. -Tudo bem.
Obrigado por tudo, pessoal.
Isso foi um dos pontos altos da minha vida.
E não troco isso por nada.
Ashley, como se sente?
É agridoce.
Mas meu lema é "o que não me mata, me fortalece",
e, por instinto, consegui fazer meus pratos.
Já falamos várias vezes que nos tornamos uma família,
e é difícil ver um irmão partir.
Obrigado, irmão.
-Vou sentir sua falta. Ouviu? -Sim.
É triste me despedir das pessoas que conheci aqui,
mas a experiência foi incrível.
Minhas churrasqueiras favoritas.
Vocês…
Até mais, pessoal.
Vou voltar pra montanha e cozinhar gambá, aprendi hoje.
Se as crianças comerem, eu venço.
Revisem seus livros de História para o próximo desafio.
Estudem. Voltaremos no tempo.
E muito.
À MEMÓRIA DE MARY FANTO
Legendas: Carla Tessaro