UMA SÉRIE ORIGINAL NETFLIX
Bom dia, pessoal. Entrem.
Pessoal, vamos.
-Depressa. -Oi.
-Bom dia. -Bom dia.
-E aí? -Bom dia, pessoal.
-Pronta pra isso? -Com certeza.
Não venci nenhum desafio, mas não perdi nenhum.
Quanto mais fico aqui, mais aprendo, e melhores são minhas chances de ganhar.
Por isso estamos aqui. Se não fossemos competitivos, era melhor estarmos
no Walmart comprando qualquer coisa. Tipo, pra quê, sabe?
Ainda me sinto o azarão,
mas não quero que meus concorrentes me vejam
e achem que sou alguém que podem vencer facilmente.
Estou aqui pra provar pra mim mesma que posso competir neste nível.
Bom, pessoal. Hoje, celebramos uma comida que é uma instituição americana:
o sanduíche de churrasco. Certo?
Algo eterno, histórico e que traz felicidade.
Amém.
Obrigado, meninas.
Vejam! Esta é a chave de classificação do torneio de sanduíches.
Hoje, vão competir num torneio épico de sanduíches,
onde haverá três rodadas contínuas de sanduíches que são só alegria.
-Meu Deus! -Muito bom!
Legal.
Fico confortável com sanduíches.
Um dos meus primeiros empregos foi numa lanchonete local.
É um bom desafio pra mim.
Estou muito confiante desta vez.
Fico achando que esses desafios vão ficar mais fáceis,
e aí aparece o sanduíche.
Sou, tipo…
mortadela…
no pão branco.
Os três melhores desta rodada serão colocados na chave dos vencedores.
Os três piores serão colocados na chave dos perdedores,
e competirão pra não serem eliminados.
No desafio anterior, fiquei entre os piores.
Não é uma posição confortável, então preciso melhorar meu jogo.
É muito importante vencer na primeira rodada
pra estar a salvo durante todo o torneio.
Preciso entrar na chave dos vencedores logo no primeiro desafio.
Se não, será um longo dia.
Criamos este desafio pra testar suas habilidades de serem bons e rápidos.
Cada rodada será mais difícil que a anterior.
Vão precisar de velocidade, criatividade e, claro, ótimos sabores.
Queremos testar como combinam sabores
e juntam tudo numa mordida perfeita.
Na primeira rodada,
teremos sanduíche de frango defumado e salada de repolho.
Sei que parece fácil, mas não é.
Como sabem, frango pode pegar um monte de sabores
e um monte de fumaça bem rápido.
-Isso mesmo. -Certo.
Digamos que o frango…
que queremos o sanduíche de frango em duas horas e 15 minutos.
Fazer um sanduíche que leva 3h em 2h15m. Entendi.
Mostrem-nos todas as suas habilidades de fazer sanduíches de churrasco.
Muito bem, ao trabalho!
-Certo. -Está bem.
TEMPO RESTANTE
Pra muita gente, o sanduíche de churrasco parece supersimples,
mas também é, provavelmente, o prato de churrasco mais fácil de errar.
É um desafio difícil,
porque você está fazendo um sanduíche com diferentes camadas de sabor.
Tudo no sanduíche tem que ser bom, e a defumação rápida.
-É um preparo rápido. -Claro.
Pode se resumir à gestão do tempo.
Pensando bem,
quando foi a última vez que fiz um sanduíche de churrasco?
Nunca.
Vou tentar.
Pra esta 1ª rodada, vou fazer um frango teriyaki,
uma salada de repolho com inspiração asiática,
depois vou fazer um abacaxi grelhado,
e isso vai no sanduíche com o molho teriyaki.
Tem uns temperos que eu combinei: sal, pimenta, alho, cebola.
Tenho que colocar o frango no defumador pra que cozinhe.
Espero que os jurados gostem.
Chamei esta rodada de rodada da redenção. É tudo ou nada.
O frango, eu vou defumar.
Está na salmoura agora só pra pegar um pouco de sabor.
Isto vai ser pro pão pretzel. Vou me concentrar num tomate verde frito.
Adoro tomates verdes fritos. Minha mãe também adora.
Parece um ótimo complemento pra um sanduíche de frango.
Nunca fiz tomates verdes fritos antes, mas…
será que é tão difícil?
-Olá, Srta. Georgia. -Oi, pessoal!
O que está fazendo?
Meu sanduíche de frango. Vou fazer salada de repolho picante
e tenho uma pele de frango frita. Estou pensando num tomate verde frito.
Adoraria um tomate verde frito, mas precisa ser crocante.
Tudo bem. Eu consigo.
Boa sorte, Georgia.
-Muito obrigada. -Boa sorte, Georgia.
Espero vê-los na chave dos vencedores.
Duas horas e 15 minutos não é muito tempo
pra dar sabor de verdade ao frango,
então planejo fazer de duas formas:
vou pôr um no defumador e grelhar o outro.
Aquela salmoura fervendo
tem bastante açafrão, cominho, sal, alho, cebola.
Assim vou conseguir que um frango fique muito macio,
e rico em sabores, e o outro bem defumado.
Vou misturar os dois, triturá-los juntos,
carne escura e branca,
pra que os jurados tenham um sabor profundo.
Estou fazendo sanduíche caribenho de frango desfiado com curry,
uma cama de banana-da-terra
e uma bela salada de repolho roxo, verde e chicória
com creme azedo mexicano.
Sanduíches não o forte jamaicano. Mas se tivesse um sanduíche,
espero que este seja uma representação forte e positiva dele.
Se afaste.
Vou marinar o frango com suco de picles.
PICLES
Café da manhã.
Deve dar sabor e amaciar, porque não tem muito tempo pra fazer.
-Que cheiro bom! -Mesmo?
Estou fazendo bánh mì vietnamita à moda sulista,
mas não vou usar patê,
que é tradicional no bánh mì vietnamita,
porque não gosto do patê normal.
Te conto o que vou usar: mortadela e pasta de pimentão com cheddar e maionese.
Já fez isso antes?
Não.
-Olha o tempo do frango. -Obrigada, pessoal.
Pra fazer um sanduíche de frango em 2h15 min,
preciso colocar isso pra assar agora.
Vou ter que aumentar a temperatura que normalmente usaria…
pra ir mais rápido e ficar mais quente.
Vou fazer um corte borboleta.
Isso vai ajudar a cozinhar mais rápido, e de forma mais uniforme.
e fazer a carne escura ficar pronta mais rápido.
Quero garantir que esse frango fique perfeito.
Adoraria que esse sanduíche me levasse à chave dos vencedores.
Estou animado com esse sanduíche hoje.
De onde venho, a gente fala "sanuiche"
Troquei sanduíches com meu dentista pra limpar os dentes.
Ele passou, tipo, um fio dental grosso, e tirou as manchas de café. Nem me cobrou.
E pensei: "É isso aí, cara."
O objetivo é amaciar a carne,
jogar num saco plástico com minha marinada fajita.
A parte mais difícil é deixar o frango saboroso.
O primeiro a fazer é marinar o frango.
Chamo isso de Ao Sul da Fronteira,
porque o destaque serão os sabores mexicanos.
Queijo Monterey temperado por cima, um vinagrete, o pico de gallo,
uma salada de repolho mexicana, um aioli com molho sriracha por cima das camadas.
Esse frango vai ficar bom.
Alguém será coroado o Sultão dos Sanduíches hoje.
-Nunca fui chamado de sultão, mas aceito. -É um lindo dia pra fazer uns sanduíches.
Fiz uma salmoura rápida no fogão.
Uma salmoura é essencial. Se estiver fazendo frango e tiver tempo…
marine em água com sal e açúcar e pode acrescentar alho, cebola e alecrim.
Deixe a noite toda, se possível, pelo menos seis horas.
Isso ajuda a manter o frango úmido
e agrega tanto sabor à carne, deixando cada mordida suculenta.
É difícil fazer isso maquiada.
Vou dizer: acho que meus cílios estão derretendo.
Falta uma hora, pessoal!
Quero fritar essas bananas.
Quero fritar e deixá-las descansar,
porque à medida que descansam, ficam mais macias e até mais doces.
Sei que os jurados adoraram banana-da-terra,
então estou fazendo pra neutralizar o salgado
do frango desfiado com curry.
Sei que quando comi um desses sanduíches, ele tinha cenouras e…
acho que um tipo de rabanete
e talvez um destes.
-Isso é picante. -Estou trabalhando no molho teriyaki,
que é um componente muito importante deste prato.
Está muito salgado.
Pensa.
Por que está tão salgado?
Minha língua está dormente.
Está muito salgado. Não posso tirar o sal. Então, preciso fazer outro.
Quinze minutos!
Não!
Por que estou sempre correndo?
Não sei o que há com esses tomates verdes fritos.
Eles não… não estão bem fritos.
Nunca fiz isso antes.
É bom provar 15 minutos antes do final da competição.
Acho que sou uma boa cozinheira, só por ter…
a iniciativa de tentar algo novo. É o que torna isto divertido.
Um tomate verde frito tem que ser…
perfeitamente temperado,
e tem que ser frito corretamente.
Se não for frito corretamente,
a massa não vai ficar no lugar, não vai ficar crocante,
e ela terá problemas pra mantê-lo crocantes no sanduíche.
Nada pior que um tomate verde frito mole.
Não quero um tomate murcho.
-Tomates fritos asquerosos. -Fico irritado só de pensar.
Está bom!
Acabei isso, preciso preparar o pão.
Às vezes, a gente pensa demais.
Não dá pra pôr tudo que tem na cozinha na comida. Tem coisas que não combinam.
Estou cortando este abacaxi pro pôr no meu frango teriyaki.
Não sirva um pedaço de queijo frio…
pra mim.
Queijo com jalapenho.
Tem um sabor mexicano.
As camadas devem estar na ordem correta, e tem que ser em tempo hábil.
Peguem um pouco disto.
Fui um dos primeiros a terminar. Vou montar o meu.
Se montar cedo demais,
pode acabar com um pão encharcado. Isso não é algo fácil.
Mais dez minutos.
Vocês têm cinco minutos.
Deus! Este frango vai estar tão quente,
que não vou conseguir desfiar.
Todos já emprataram?
Aleluia!
Deixem os sanduíches firmes.
Precisa adorar a pressão.
Dez, nove, oito…
sete, seis…
cinco, quatro…
três, dois, um…
Hora de ver a carne!
Julgar um sanduíche é diferente de julgar um prato de comida.
Há muito mais sabores num sanduíche que numa mordida de carne.
-Oi, Georgia! -Olá!
Temos uma mistura de carne branca e escura, defumada.
Tem um pão pretzel, uma salada de repolho picante
e tomate verde frito.
Acabei de provar o frango. Está muito bom.
O frango em si tem um bom sabor,
mas tem vários sabores que não combinam pra mim.
Está vendo isto?
É o que acontece se não for bem frito. Acaba perdendo todo o empanado.
É a primeira vez que faço tomates verdes fritos.
Foi uma péssima decisão.
-O que tem aí, Ash? -Sei que gostam de maionese,
então fiz um molho branco na primeira rodada.
Tem queijo azul, salada de repolho roxo e frango desfiado.
O frango está delicioso. Muito bom.
-Bom e úmido. -Obrigado.
E você empilhou bem alto e tem bastante aqui.
Está no ponto.
-Obrigado. Com certeza. -Bom trabalho.
Tem banana-da-terra e salada de repolho de dois jeitos.
Molho de curry e maionese com curry por cima.
Estava preocupado com o curry chegar ao fundo do pão,
então coloquei o molho
e as bananas na base pra apoiar o frango ao curry.
Acho que o meu poderia ter frango.
Quando o mordi, senti mais sabor de banana.
Sério, não estou sentindo a explosão de sabores do Rasheed
que costumo gostar.
Geralmente, o que quer que coloque no prato
fica genial.
Na próxima, põe mais frango no meu sanduíche.
-Sim. -O grandão quer mais frango.
Entendo. Sim, senhora.
Não usei patê, que é tradicional neste prato.
Então, fritei mortadela.
Senti o gosto assim que mordi.
Não sou muito fã de mortadela.
O que fiz pra vocês
é um sanduíche de frango teriyaki com abacaxi,
e uma salada de repolho asiática.
Sylvie, ou você adora teriyaki com abacaxi, ou não.
Tem que ter muito cuidado
ao servir grandes pedaços de abacaxi e teriyaki pras pessoas.
Acontece que eu gosto.
Graças a Deus!
Mas…
sinto falta de algo salgado.
Sério? Não vai acreditar.
Ia jogar fora o molho teriyaki porque achei muito salgado.
Fiz um sanduíche Ao Sul da Fronteira, e meu frango não ressecou.
Tem frango com uma marinada fajita, queijo Monterey temperado por cima,
um tipo de vinagrete, e pus meu aioli com sriracha
por cima das camadas em vez de pôr no pão.
Você poderia pensar em montar de um jeito diferente.
Só não sei se entendo esse queijo aqui. Não sei se era pra derreter.
-Meu pão está um pouco encharcado. -Entendo.
Tudo está desabando.
Oi.
Certo, pessoal, quem vai pra chave dos vencedores
e quem vai pra chave dos perdedores?
Ashley…
Sylvie…
e Tina…
estão na chave dos vencedores.
Parabéns.
-Muito bem! -Vocês estão a salvo da eliminação.
Estou entre os três melhores. Estou a salvo, então estou bem.
Então, isso significa que o Grubbs,
a Georgia e o Rasheed… estão na chave dos perdedores.
Um de vocês vai pra casa hoje.
De novo, na chave eliminatória, lutando pelo meu lugar.
É muito humilhante pra mim.
É mesmo, porque faço o melhor que posso,
mas sei que estou competindo com o melhor que existe.
Posso não derrotá-los neste desafio, mas posso derrotá-los, garanto.
Muito bem, pessoal, 2ª rodada. Sanduíches de churrasco de porco.
Sou a rainha do porco. Mas quero algo diferente.
Algo que seja sexy, doce,
delicioso,
que me faça levantar e anotar
porque sabem que conheço meu porco.
Quero provar um porco bom pra cacete: bem defumado, bem temperado e bem macio.
Sanduíches de porco bons pra cacete.
Cozinheiros, têm duas horas e meia pra servir os sanduíches de porco.
-Preparados? -Sim, senhora. Vamos lá.
-Ao trabalho, vamos! -Boa sorte.
SEGUNDA RODADA
Ashley, Tina e Sylvie
estão na chave dos vencedores e estão a salvo.
Ainda estão competindo pra ver quem será o campeão dos sanduíches.
Ainda estou aqui.
Eu ainda estou aqui!
Rasheed, Grubbs e Georgia, estão na chave dos perdedores,
lutando pra seguir vivos na competição.
Estou me sentindo…
como se tivesse que lutar, que dar o meu máximo.
Estar entre os três piores é muita pressão.
Se não ganhar essa rodada, vou pra rodada eliminatória
e posso ir pra casa.
Querem sabor, querem "Uau". Vou dar isso a eles.
E tenho algo pro porco que vai surpreendê-los.
Vou fazer sanduíches de queijo grelhado como os pães do meu sanduíche de porco,
com barriga defumada e frita,
cebolas em conserva e chips de cebola.
Vou ferver barriga de porco,
pimentão, manjericão, alho.
Ferver a gordura, tirar de lá,
pra salgar e fritar. Não estou pronto pra ir pra casa.
Vou injetar um pouco de refrigerante de cereja no meu bumbum de porco,
porque vai amaciar a carne.
Isso também vai dar um ótimo sabor doce…
pra parte interna da carne.
Estou na chave dos perdedores.
Qualquer passo em falso e corro o risco de não passar por este desafio.
Estou pondo um pouco de açúcar mascavo, sal kosher e alho em pó
no meu bumbum de porco.
As coberturas que vou fazer são: molho barbecue, macarrão com queijo frito.
Bacon por cima e picles de jalapenho pra dar potência.
Meu objetivo aqui é…
ter…
a carne desfiada o mais rápido possível.
Este sanduíche tem que ser um arraso. O último lugar em que quero estar
é entre dois últimos nessa chave de perdedores.
Vou usar meus sabores de "Grubb-rasco" que até agora os jurados gostaram
e trazer pra eles todo esse sabor no porco.
Usei o lombo porque cozinha mais rápido, mas é sempre macio.
É tudo que se tem no Sul: bacon…
cebolas em conserva, minibolinhos de batata
queijo cheddar, acompanha meu molho pra churrasco, tomate e alface.
Quero evitar ficar entre os dois piores, então vou com tudo.
É a primeira vez do Rasheed nesta situação e é um alerta pra ele.
-Tenho certeza de que ele virá com tudo. -Ei.
Estou fazendo linguiça e bacon duplo.
Vou fazer um pão com massa de donut.
O restaurante da Melissa tem um hambúrguer no menu…
que é um donut.
Então, isso é estratégia.
Assim espero.
-O que está fazendo, Sylvie? -Amaciando.
Pro meu sanduíche de porco, vou usar um lombo.
Vou fazer um corte borboleta colocar uma geleia de morango dentro.
Vou fazer porco desfiado com molho de cereja pra churrasco…
coberto meus picles rápidos e chamá-los de "piclápidos".
E um anel de cebola frito.
Faltam duas horas.
Rápido. Hora da madeira.
Este é um porco vencedor. Já provei isso no Campeonato Mundial de Comida
no ano passado.
Estou usando madeira de nogueira-pecã e cerejeira.
São minhas preferidas e as que sempre uso.
Estou defumando lombo de porco marinado no meu molho picante e ácido.
O fogo está bom. Só tenho que mantê-lo vivo.
Não quero que apague.
Vou pôr um pouco de açúcar mascavo.
Também quero colocar manteiga e mel nesta carne.
Aumentei pra cerca de 180°C, e deixo a cebola descansar à temperatura ambiente
pra evitar um choque térmico, e elas ficarem crocantes.
Estou fritando macarrão com queijo.
É uma experiência que estou fazendo. Meu marido me disse pra não arriscar,
mas essa não sou eu.
Estou fazendo bolinhos de batata pro sanduíche.
Isso tem que impressionar. Quero que digam: "Grubbs, isso está bom."
É a reação que estou procurando.
Ainda tenho carne lá dentro.
Cortei o bumbum em porções menores, que cozinham mais rápido,
e coloquei numa frigideira de ferro após subir a temperatura do defumador.
O tempo pra fazer porco desfiado não é muito, então lá vou eu de novo,
quente e rápido, achando um jeito de fazer acontecer.
Usei a panela de água pra desviar o calor,
que bate na panela, sobe pela lateral da carne
e cozinha mais rápido.
Essa técnica funciona, agrega muito sabor, mas a carne desmancha bem rápido.
Certo. Parece bom.
Esta vai ser minha carne desfiada. Vou levar lá pra dentro, desfiar
e reforçar o tempero.
Estou preocupada que a Georgia tenha tirado a carne dela cedo demais.
Carne suína tem muita gordura intramuscular.
Derreter essa gordura é a chave,
e a carne precisa ser cozida
até chegar à temperatura interna de cerca de 90°C
pra ficar bem suculenta, ter umidade, e estar bem macia,
na textura adequada pra desfiar.
Podemos ter sanduíches de porco com carne dura.
Estou checando a costela suína.
Está indo. Vou diminuir a temperatura do defumador.
Vocês têm 15 minutos!
-Olha a frente! -Conto com um bom resultado nesta rodada.
Isto é barriga de porco defumada.
Está pronta pra desfiar. Vou levar pra dentro.
O pão de baixo do meu sanduíche de frango ficou encharcado.
Agora, não vou colocar tanto molho, mas…
pra mim, estão dizendo: "Assim, você camufla o sabor do churrasco com o molho.
Queremos a carne, não o molho."
Gostei. A rainha do porco vai gostar?
Não sei.
Dez, nove, oito…
sete, seis, cinco…
quatro, três, dois, um…
Hora de ver a carne!
Hora de ver a carne, por favor!
Fiz um sanduíche de lombo de porco.
Tem tempura, inhame e vagem
e o molho é uma combinação
de geleia de morango com uma maionese provocativa.
Não posso me acomodar porque sei que estou salva.
Quero ganhar de fio a pavio.
Estou confiante que este sanduíche vai me levar a vencer o campeonato.
-Isto tem gosto de costeleta. -Está bem macia.
Obrigada! Isso!
Srta. Tina.
-Tem um hambúrguer de donut no meu menu. -Sim. Esta é minha versão.
Tem geleia de bacon com bourbon, pêssegos em conserva e ovo frito.
-Muito bom. -Obrigada, pessoal.
Fiz um sanduíche tradicional de porco desfiado.
Tem picles, anéis de cebola e molho doce.
Este é o bom e velho sanduíche de churrasco.
Eu agradeço.
Tem lombo de porco defumado, regado com meu molho de churrasco,
picles de cebola caseiros, queijo cheddar, minibolinhos de batata, tomate e alface.
Há muita pressão. Se não ganhar esta rodada,
estarei na rodada eliminatória. Não quero ir pra casa.
O porco está no ponto, com um bom sabor de defumado.
-Que é isto? -Bolinho de batata caseiro.
Isso aqui foi…
desnecessário.
Um sanduíche grande destes precisa de mais molho.
O que temos aqui?
Carne de porco, molho barbecue,
macarrão frito com queijo,
bacon por cima num pão de brioche.
Chegou à consistência que queria na carne?
-O porco precisava de mais tempo. -Precisava estar mais macio.
Poderia estar mais macio.
Concordo.
Este é o momento mais preocupante do dia pra mim.
O que tenho pra vocês aqui é: no lugar de pão comum,
usei um sanduíche de queijo grelhado,
barriga de porco, porco desfiado, picles de cebolas
e chips de banana-da-terra.
-A barriga de porco está bem temperada. -Obrigado.
Mas as cebolas em conserva, pra mim…
estão bem cruas.
Tina, Sylvie e Ashley,
dois de você vão seguir em frente…
pra vaga na chave que vai definir o campeão.
Jurados?
Sylvie…
e Tina, seus sanduíches estavam absolutamente incríveis.
Parabéns, vocês estão na chave final dos vencedores.
Poder feminino!
Grubbs, Georgia e Rasheed,
só um de vocês estará a salvo da eliminação.
Jurados?
Grubbs…
e Georgia…
vocês dois vão pra chave final dos perdedores.
Tivemos problemas com seus sanduíches de porco hoje.
Certo, senhor.
-Certo. -Manda ver.
Manda ver.
Rasheed, parabéns. Você está a salvo.
-Obrigado, senhora. -Ashley, Rasheed…
não podem vencer, mas com certeza não vão perder.
Fiquem fora desta rodada.
-Por mim, beleza. -Certo.
Agora, vamos à madrinha de todos os sanduíches.
Um sanduíche colossal de cinco andares
com carne bovina e linguiça.
Tem que ter um molho. Queremos ver os sanduíches empilhados.
Pelo menos cinco andares pra torná-los dignos da rodada final.
Uma grande tarefa.
Pode parecer ridículo,
porque, sinceramente, é:
terão menos de duas
pra fazer seu sanduíche colossal, com cinco andares,
de carne bovina e linguiça.
-Prontos? -Estou pronto.
Muito bem, ao trabalho!
Vou por aqui.
TERCEIRA RODADA
Tina e Sylvie estão nesta rodada do campeonato
lutando pra ver quem será coroada a Rainha dos Sanduíches.
-Estamos aqui de novo, Sylvie. -Estamos.
Quanto a Georgia e Grubbs, estão na rodada eliminatória
e um deles vai pra casa.
É fazer algo grande ou ir pra casa. Querem um sanduíche grande,
e se não entregar, vou pra casa, então…
Minha nossa!
O sanduíche de carne e linguiça deve ser bem alto,
porque não tenho medo.
Vou me afundar nele. Um rosto velho todo sujo de sanduíche.
Quero que o sanduíche me diga: "Você quer me comer
porque sou um grande, velho e mau sanduíche de churrasco."
Vou preparar linguiça.
Eu acho que… Não, já entendi.
Certo, é isso.
Decidi fazer hambúrgueres de linguiça.
Fazer linguiça na tripa não era uma regra,
então espero que dê certo.
Vou usar carne bovina de segunda e toucinho sem pele.
A proporção será 70% de carne e 30% de gordura.
Já moi duas vezes, então espero que a textura esteja boa.
Pra última rodada, vou fazer um sanduíche Viagem aos Campos de Baltimore.
Leva linguiça de carne, rosbife, cebola de três maneiras,
e molho Tiger.
Estou lutando pela minha vida. Estou entre os piores de novo.
Estou bem decepcionada.
E isso não é bom o bastante.
Preciso arrasar,
porque estou pau a pau com o Grubbs
e sei que ele está morrendo de vontade de voltar e fazer outra linguiça.
Só preciso fazer o meu.
Este molho vai ser o mais saboroso daqui. Já sei.
Cozinhar contra Georgia na rodada final é intimidante. Ela tem muitas habilidades.
Está tomando muito espaço.
Tem algo me dizendo que ela não vai fazer linguiça tradicional,
então vou fazer a melhor linguiça da minha vida.
O que vou fazer é usar meus sabores cajun minhas técnicas da Louisiana,
e me redimir, já que na 1ª rodada, minha linguiça não ficou tão boa.
Eu não faria linguiça tradicional nesta rodada.
Só porque usamos a palavra linguiça
não significa que você precisa fazer uma linguiça.
O que há de errado em fazer um belo hambúrguer de linguiça?
-Vai bem num pão. -Sim.
Oi!
Sim.
Da outra vez, tive problemas com a linguiça. Não moí duas vezes.
O sabor não estava tão profundo. Então, fiz isso agora,
ficou bem moído e tem sabor.
Meu sanduíche leva um corte bovino chamado skirt steak em marinada cajun,
linguiça andouille, bacon crocante,
uma pasta de cheddar, maionese e pimentão, tomate, picles
e com molho de churrasco apimentado e doce sobre a carne.
Até a cor é melhor que a da última.
Esta salsicha é cem vezes melhor que a minha primeira.
Espero que esta linguiça me leve à vitória.
Pra me salvar,
tenho que fazer os jurados ficarem lambendo os beiços.
Aqui tem madeira de nogueira-pecã e carvão
e minha carne em marinada cajun,
Certo. Enquanto me sento aqui e desfruto do perfume dos deuses da carne.
Tenho a ponta da fraldinha aqui
marinada em vinho tinto.
Chamei meu prato de Bravata Italiana em homenagem ao meu marido.
Ele é descendente de italianos.
Vou fazer linguiça italiana,
e enrolá-la na ponta da fraldinha.
Então, vou assar uns pimentões,
fazer um molho marinara, pôr um pouco de provolone por cima
e depois picles à jardineira. Vou empilhar tudo isso.
Vou pôr um monte de itens do café da manhã neste sanduíche.
Chamo de Café da Manhã no Jantar.
Tem uma camada de costela de ripa,
uma linguiça chamada breakfast sausage, ovo frito, bacon, fondue de queijo.
Os jurados pediram um sanduíche grande.
Vou dar a eles um grande sanduíche.
Uma hora, pessoal!
Sementes de mostarda.
Agora, estou fazendo o fondue.
Tenho o molho marinara.
Estou fazendo as cebolas de três jeitos.
Então, primeiro, a cebola-palha que estou fritando agora.
Algumas cebolas refogadas e cebolas em conserva.
Quando falaram em cinco andares, pensei: "O que adoro? Cebolas."
Georgia, seu defumador redondo está pegando fogo.
Não era pra ser assim.
Vou virar isto aqui.
Virar e fechar.
Antes que reacenda.
Não é assim que se prepara carne. Isso é levar a carbonização a um novo nível.
Vou dizer o que vai acontecer: vai carbonizar por fora…
e ficar cru por dentro, o que não é bom numa competição de churrasco.
Como vou resolver isso?
Certo, molho.
Como é um sanduíche com tema cajun, vou usar molho cajun picante.
Não quero pôr muito molho neste sanduíche. Não quero meu pão encharcado.
Isso está bom.
Certo, dez minutos! Vocês têm dez minutos pra cozinhar!
Preciso provar a carne.
Nossa, está boa.
Cuidado.
Estou sentindo a pressão deste sanduíche de tudo ou nada.
Estou um pouco nervosa. Vou servir aos jurados as partes menos malpassadas.
Espero que não esteja tão fora.
Um pouco de molho doce e picante.
Meu Deus!
Estou rezando pra linguiça ficar pronta.
Está bonito. Mantenha assim.
Por favor, não quebrem.
Vamos fazer o molho.
Cadê os espetos?
-Cadê a Georgia? -Ainda lá dentro, montando o sanduíche.
Por favor, fique pronto.
Feioso!
Dez, nove, oito…
sete, seis, cinco, quatro…
três, dois, um…
Hora de ver a carne!
Preciso de uma bebida. E desta vez não me refiro à água.
Ao julgar o sanduíche de carne e linguiça, essas duas texturas não devem brigar.
Carne suculenta e de dar água na boca, um molho que te leve às alturas.
Tem que ser uma explosão de sabor que te faça revirar os olhos,
e que mal possa esperar pela próxima mordida.
Lá vamos nós.
Hoje, uma de vocês será coroada a Soberana dos Sanduíches.
E, infelizmente, um de vocês vai pra casa.
Certo, da chave dos vencedores, Sylvie.
A camada de baixo é de costela de ripa.
Depois, breakfast sausage, ovo frito,
bacon, pedacinhos de bacon e fondue de queijo.
Precisa de um babador.
Só quero salientar
que não é pra ficar bravo quando te dão exatamente o que você pediu.
Certo.
A linguiça está perfeita.
Os sabores estão perfeitos.
O molho está divino.
Quer dizer, é um sanduíche de enfiar a cara, morder,
se lambuzar e ficar feliz.
Pra mim, serviu exatamente o que pedimos.
Obrigada.
Chamo meu sanduíche de Bravata Italiana.
Marinei a ponta da fraldinha numa garrafa inteira de vinho tinto.
No meio tem linguiça italiana
com molho marinara por baixo.
Um pedaço de provolone e picles à jardineira por cima.
Toda vez que cozinha, nos transporta pra Europa, pra todos os lugares.
Este pequeno cata-vento que você fez
tem muito sabor.
Você incorporou a carne e a linguiça juntos aqui,
e é uma obra-prima culinária.
-Ótimo. -Muito bem, pessoal.
Da chave de eliminatória, vamos começar com Georgia.
Temos um rosbife de Baltimore, um hambúrguer de linguiça de carne bovina,
cebola de três jeitos,
molho Tiger num pão vienense.
Ouço o barulhinho.
O sabor da linguiça com as ervas e o vinho…
compilado com a moagem,
junto com esses pedacinhos crocantes…
-é genial. -Obrigada.
No entanto…
a textura da sua carne está…
deixando a desejar.
Já comi rosbife de Baltimore antes.
-Que tipo de molho é este? -Molho Tiger.
Acho que este molho acaba com o sabor do defumado.
Fica meio confuso
e muito marcado no paladar quando você prova.
Certo.
Certo, Grubbs.
Comecei com um skirt steak em marinada cajun,
a legítima linguiça andouille, bacon crocante,
pasta de cheddar, maionese e pimentão, e molho de churrasco apimentado e doce
sobre a carne.
Grubbs, amigão, acha que este sanduíche vai te salvar hoje?
Espero mesmo que sim.
-É uma linguiça muito boa. -Obrigado.
Moí duas vezes. Aprendi a lição na primeira vez.
Fez um bom trabalho na sua linguiça desta vez.
A carne está seca pra mim.
Qual é o molho mesmo?
Chamo de meu molho doce e picante.
Não tem nenhum molho na parte de baixo do meu sanduíche.
Reguei a linguiça e a carne com ele.
-Não sei onde foi parar. -Tem sim.
-Venha aqui. -Não tem molho aqui.
Olha o meu e o dela.
Vê que não tem molho aqui como ela disse?
Queria mais molho no meu sanduíche.
Coloquei meu coração nesse sanduíche
e não coloquei molho suficiente na carne.
Mas fiz o que ela disse pra não encharcar o pão.
E deixei isso guiar a quantidade de molho que pus sobre a carne.
Esta é minha terceira vez entre os últimos,
indo pra eliminação, só penso: "Senhor, tenha piedade."
Pessoal, este foi um torneio épico.
Então, por que não vão dar uma relaxada enquanto os jurados discutem?
Certo.
Pensando só nos comentários dos jurados…
-Bom trabalho. -Bom trabalho.
…acho que estamos empatados.
Grubbs acertou em cheio com a linguiça.
Melissa disse que usei a linguiça de um jeito genial. Vai ser um páreo duro.
Sylvie e Tina,
seus sanduíches de churrasco e linguiça estavam incríveis.
Mas uma de vocês deu um show de defumação hoje.
Melissa, quem fez isso?
O melhor sanduíche de carne e linguiça de hoje foi defumado por…
Parabéns,
Sylvie.
Muito bem!
Parabéns.
Parabéns, Srta. Sylvie.
-Olha! -Olha só pra isso!
Não sabia que teria um troféu. Dá pra refazer?
Soberana dos Sanduíches.
Sou a número 1.
Já mostrei que sou uma forte concorrente.
Mal posso esperar pra aumentar
minha lista de troféus e me tornar a melhor do país.
Parabéns, Sylvie.
-Obrigada. -A Soberana!
Agora, Georgia e Grubbs,
infelizmente, um de vocês tem que ir pra casa.
Jurados?
A eliminação de hoje se resumiu a dois sanduíches de churrasco incríveis,
mas pra Melissa e pra mim, um estava ligeiramente melhor que o outro.
Georgia…
faltou um pouco pra sua carne chegar. Precisava de mais tempo pra ficar macia.
Grubbs…
que tal colocar o molho em toda extensão do seu sanduíche?
Queria que tivesse passado o molho de popa à proa.
Queria ter posto uma concha de molho.
Então, jurados, quem vai pra casa hoje?
Georgia,
desculpe,
seu sanduíche de churrasco foi nosso menos favorito,
e você vai pra casa hoje.
Vamos lá.
Queria que fosse o poder feminino.
Esta foi minha primeira incursão numa competição de churrasco.
Muito obrigada por terem me mostrado o caminho das pedras,
e nem sei como agradecer a todos.
-O prazer foi nosso. -Sentiremos sua falta.
Sim, de fato.
Me diverti muito nesta competição.
Entrei me sentindo um azarão.
Só o fato de poder competir neste nível já é um destaque.
-A você. Saúde. -Saúde.
No próximo episódio,
a competição fica mais selvagem.
E mais cabeluda.
Guaxinim!
À MEMÓRIA DE MARY FANTO
Legendas: Márcia Maciel