UMA SÉRIE ORIGINAL NETFLIX
Oi, pessoal!
-Oi! -Venham todos pra cá!
Oi!
É bom ver todos vocês.
-É bom estar aqui. -Como vão?
Parece que tem algo faltando. Só tem sete de vocês.
Ganhei o último desafio, e isso é ótimo.
Todos aqui já competiram antes, e esta é minha primeira vez.
Isso confirma que eu…
sou bom no que faço, que posso competir com esse nível de churrasqueiros,
e quero seguir nessa trajetória o mais longe que puder.
Então, quem está pronto pra um churrasco americano à moda antiga?
Eu estou!
Acharam que o verão tinha acabado,
mas vamos festejar como se fosse o maior churrasco do ano mais uma vez.
Quatro de Julho, pessoal!
Quer dizer, este é o dia do maior churrasco do ano.
Então, esta noite, vamos fazer um banquete de churrasco de 4 de Julho…
pra socorristas.
-Muito bom! -É!
Pode ser uma festa pra eles, mas será um trabalho pra vocês.
Este é um dia em que os churrasqueiros preparam grandes quantidades de comida,
e servem toda essa variedade pra que todos tenham algo pra escolher.
É um cozinheiro hábil e rápido.
Essas proteínas só serão assadas nos 10 ou 20 últimos minutos,
dependendo da proteína que vão receber.
Então, a maior parte do trabalho vai ser na preparação,
planejamento de cardápio, marinadas e acompanhamentos.
Hoje, cada um de vocês servirá um prato americano icônico
e um acompanhamento salgado ou doce
pra servir 50 pessoas.
Vai ser difícil.
Não estou acostumada a cozinhar pra grandes grupos.
Não faço bufês. Essa não é minha praia.
Cozinhar pra tanta gente…
CAROLINA DO NORTE
…é um desafio.
Provaram que podem cozinhar pra nós quatro, mas podem cozinhar…
pra tanta gente?
Espero perfeição
do primeiro ao último prato e em todos os passos intermediários.
Tem alguém nervoso?
-Sim. -Ah, sim! Um pouco.
Não entrem em pânico. Apenas cozinhem.
Escolhemos aleatoriamente qual prato cada um fará.
A resposta pra isso…
está nas suas grelhas.
Nenhuma festa de 4 de Julho é completa sem acompanhamento e sobremesa.
Pensem em bons acompanhamentos pra combinar com a festa, está bem?
Está bem.
Hoje é um churrasco clássico de quintal,
então só terão o que todo mundo tem no quintal.
Um clássico defumador offset…
um defumador tambor…
e um defumador cerâmico oval.
Vocês têm cinco horas, e eles virão com fome.
Certo, pessoal. Ao trabalho!
TEMPO RESTANTE
-Sim. -Façam isso pelos EUA!
Ficar em penúltimo no primeiro desafio foi humilhante pra mim.
Não vou mais cozinhar pra mim, mas pras outras pessoas, pros jurados.
Tenho que pensar assim.
Espero pegar um corte que me permita levantar os sabores
pra que eu possa me redimir.
FRANGO
Temos frango do quintal na grelha hoje.
Uma bela costeleta de porco. Vou fazer isso dar certo.
Parece peito bovino.
MAMINHA
Parece uma maminha.
Está brincando.
Se nunca fez maminha, pode estragar tudo bem rápido,
porque não tem gordura. Churrasco precisa de gordura.
Pergunta quando toquei numa maminha.
Quando tocou numa maminha?
Hoje.
Ah… cheeseburgers!
Linguiças.
Tudo bem.
Temos trabalho pela frente.
Sem problema.
O que é isso?
Não sei o que o meu é.
Acho que é cordeiro.
Eca.
Cordeiro no 4 de Julho, não é uma boa carne pra ser julgada.
E aí, Tina?
Não acredito no que peguei.
Tina não gostou da sua proteína.
Está abanando a cabeça.
Ela está desanimada.
Quero um filé. Quero…
um tomahawk.
FILÉ TOMAHAWK
Peguei um tomahawk, um filé de costela, ou costela de caubói.
Isso não é bueno.
Desculpa.
Quando cozinho pra um bufê, é totalmente diferente
de cozinhar num restaurante ou pra minha família em casa.
Vão cozinhar pra 50 pessoas.
Quando faz um prato de bufê pra servir tanta gente,
precisa considerar o tamanho da porção.
Cada porção precisa ser consistente,
e tudo é uma questão de tempo.
Cozinhe cedo demais e servirá comida fria a 50 convidados.
Cozinhar pra muita gente…
é totalmente diferente.
Estou preparando as costeletas de porco.
Tentando fazer um pouco ao estilo francês, fazer algo acontecer aqui.
Pegue essa carne entre os ossos aqui
e deixe-a bem limpa.
Hoje, vou fazer uma costeleta de porco na salmoura.
Vou fazer uma salada fresca com molho caseiro da minha mãe.
Vou pôr maça neste porco,
acrescentar algo agradável e doce pra realçar o gosto natural de porco.
Vou fazer você fazer o que eu faço, baby
Churrasco e blues combinam.
Eu falo e canto com minha carne. Chego lá e…
Faça o que eu faço, baby
Qualquer coisa que eu disser
Hoje vou
Fazer você fazer o que eu faço, baby
Quando estou esfregando, preparando, sabe?
Posso dizer algo pra carne, tipo…
Vou te esfregar toda, baby
E defumar você a noite toda
Vou te esfregar toda, baby
Até que a carne se solte dos seus ossos
Algo assim.
Então, vou usar o peito.
Havia uns peitos bonitos naquele armário.
Tenho que cortá-los em pedaços pequenos pra passar pelo moedor de carne.
O hambúrguer que vou fazer
vai ser de peito defumado com bacon.
O que vou fazer é fatiar bem este bacon.
Vou colocá-lo no defumador, e aí pegar isso
e misturar com a carne.
Esse bacon misturado com a carne
vai trazer um pouco de gordura defumada pra carne. Vai ficar incrível.
Certo. Espero que já seja suficiente.
Tirei todas as peças que estavam na geladeira.
Este é o osso da coluna.
Esta é uma costeleta de porco. Costumo trabalhar com porco,
e isto…
acho que é o filé-mignon.
Então, vou colocar isso no espeto.
A única coisa em que já comi cordeiro foi na comida do Oriente Médio.
Então vou fazer espetinhos de cordeiro…
e salada tzatziki com pepino.
Vou me virar com isso.
Vou colocar azeite,
coentro, sementes de cominho, canela, mostarda em grão…
cardamomo, alho, gengibre, alecrim.
Preciso de limão e iogurte pra amaciar.
Marino outras coisas no iogurte.
Parece complicado, mas fica bom com carne e frango,
então deve ficar bom aqui.
Vejamos, como isso funciona?
-Não sei montar isto. -Se precisar de ajude, grita.
Você pode não querer depois da última prova.
-Mesmo assim, vou te dar minha ideia. -Já fiz linguiça,
só que não usei este tipo de moedor, então…
Não gosto de pedir ajuda.
O Grubbs fez linguiça no último desafio
e ficou entre os dois últimos.
Estou bem preocupada que fazer linguiça pra 50…
seja minha sentença de morte.
É muito trabalho de preparação de uma receita que nunca fiz…
que vou inventar aqui hoje.
Não sei o que fazer.
Mas vou tentar fazer uma linguiça italiana suave
com aioli de mostarda Dijon e os brownies da minha mãe.
Oi, pessoal.
No que está trabalhando?
No tempero da minha linguiça.
Já fiz linguiça
em casa, mas não uma tonelada.
Diria que as críticas variaram.
Que proporção de carne pra gordura pretende usar?
Vou usar partes iguais.
Sei que é um pouco… ousado.
Está me deixando nervosa. Essa cara me preocupa.
É a minha cara.
Linguiça pode ser bem complicada. Precisa acertar a emulsão de gordura.
-Boa sorte. -Obrigada, pessoal.
Basicamente, a proporção que você procura
é de 70% de carne e 30% de gordura.
Aquela linguiça me preocupa.
-Sério? Por quê? -Não acho que a proporção seja boa.
Meio a meio?
Quando a proporção de carne e gordura na sua linguiça está incorreta,
a textura fica farinhenta e cria uma sensação horrível na boca.
-Estou guardando isso pros jurados. -Isso é…
É um bom pedaço de carne.
Estou muito animada.
Tenho um tomahawk com oito ossos.
E vou fazer oito bifes de filé de costela.
É um pedaço enorme de carne.
Estou temperando com um pouco sal, pimenta, coentro.
Um pouco de endro, cominho e limão.
Pro sabor penetrar, vou deixar descansando por um tempo.
É preciso garantir que tem os sabores certos,
os temperos certos,
e é bem difícil fazer comida suficiente pra mais de 50 pessoas.
O tomahawk é o que me assusta.
O tomahawk é… um filé grande.
Ele tem que ter tempero. O problema é que eles são muito grossos.
Como se tempera isso?
Você espalha na superfície, mas tem que ir pro interior também.
Uma dica:
tempere o interior depois de cortar.
Não cozinhei muito bem da última vez.
Fui um pouco tímido no tempero, mas vou compensar hoje.
Vou fazer um "Grubb-rasco" de frango
com molho da Carolina do Norte e torta de mirtilo.
Onde eu moro, é tipo a capital do frango na Geórgia.
Tem frango em todo lugar,
então tenho uma receita incrível, arrasadora.
Todo mundo gosta de frango. Com um bom molho, é imbatível.
Estou fazendo um molho ao estilo da Carolina do Norte.
Ele é apimentado, mais grosso à base de vinagre.
Como o frango está com a pele, precisa de um molho grosso.
Você não quer regar e ver o molho escorrer todo.
Não quero ir pra casa, então este prato é pra me redimir.
Molho de vinagre vermelho tem que ter pimenta em flocos.
-Tem que pôr sal, lembra? -Lembro. Obrigado, Srta. Tina.
Eles não querem nada sem graça lá.
Cara, que tempero.
Pode estar forte demais pros jurados. Talvez precise de um médico se comer puro.
Como cresci nas ilhas, não tínhamos o 4 de Julho
como todo mundo, como os outros concorrentes.
Então eles estão anos à minha frente.
Nunca usei este equipamento. Parece ter muito espaço,
e temos muita gente pra alimentar. Vai ser ótimo usá-lo.
Não sei onde está o botão de ligar.
Nem sei onde pôr a madeira, pra ser honesto.
Ganhei a última prova com itens que são minha especialidade.
Hoje estou aqui com uma carne que nunca vi ou toquei
e um defumador que nunca usei.
Não sei no que vai dar, então vou fazer um teste.
Este vai ser meu teste, ver se funciona bem e rápido.
Tem duas coisas que sei fazer.
Um equipamento que nem sei se vai funcionar,
e uma carne que nunca vi.
Espero poder fazer algo bom com isso. Sei que posso.
Conheço fogo e carne, e é tudo que preciso.
-Você cresceu comendo maminha? -Não.
Maminha não era nada comum no Sudeste.
A primeira vez que dei de cara com uma maminha foi na Costa Oeste.
É uma coisa mais da Califórnia,
e o Rasheed é um garoto da Geórgia.
Não sei se ele vai saber o que fazer com esse pedaço de carne.
Me recuso a ser derrotado por um desafio.
Vou sempre pensar em como sair de qualquer situação.
Meu molho tem que ser o destaque.
Pretendo fazer uma maminha defumada, servida com chimichurri.
Sempre que faço um bife,
gosto de fazer um pouco de chimichurri pra acompanhar.
Nunca fiz chimichurri pra tanta gente,
mas faço isso como molho, cobertura ou tempero.
Vou adicionar coentro e salsa, sálvia, alho,
pimenta vermelha em flocos, sal e limão.
Posso usar uma pimenta habanero picada ou uma pimenta vermelha caribenha.
É um ótimo tempero latino.
Quero garantir que sempre haja algum elemento da minha herança.
Está bem. Vamos lá.
-Tinha esquecido os acompanhamentos. -Tem os acompanhamentos e a sobremesa.
Pra 50 pessoas.
Tem que ter acompanhamento e proteína que dê pra 50.
O ritmo é frenético.
Eu não os invejo.
Já fiz meu tempero de carne. Está em cubos no congelador.
Agora vou pros brownies.
Esta é a receita de brownie da minha mãe,
e é a favorita do meu pai.
E a minha também. Comi esse brownie a vida toda.
Não é cozido demais, sai do forno um pouco antes.
Sabe, ele ainda balança. É molinho e delicioso.
Gosto de usar chocolate sem açúcar com manteiga.
Derreto isso,
e quando estiverem derretidos,
adiciono bastante açúcar e a farinha,
um pouco de baunilha e alguns ovos.
Estou fazendo ovos recheados.
Estas são as gemas com maionese.
Depois ponho sal e pimenta.
Em todas as celebrações do 4 de Julho em que estive,
alguém traz ovos recheados
ou eu faço ovos recheados.
É típico de uma festa no quintal.
Também vou tostar bacon pra pôr em cima.
Bacon deixa tudo mais gostoso.
Pra acompanhar a maminha, pretendo fazer milho na espiga.
Fiz uma maionese com suco de limão, limão siciliano, sal,
páprica e um pouco da cobertura de chile que vou usar no milho.
Quero terminar isto
porque vou colocá-los no defumador pra pegar um pouco do carvão.
É disso que eu gosto, cores vivas.
Comer com os olhos.
Preciso terminar esta salada, porque é meu prato.
Quer dizer, foi o que escolhi, então tenho que fazer.
Vai ter endro fresco, pepino e tomate com iogurte grego,
suco de limão, talvez um pouco de vinagre
e estou usando cebolinha, que é mais suave,
menos agressiva e, no calor, não vai soltar tanta água
e deixar a salada encharcada.
Ninguém quer salada de pepino encharcada.
Boatright.
-Oi. -Está bem?
Muito bem.
-Fiquei com a costeleta de porco. -Legal.
E o acompanhamento?
Não sou muito bom nisso,
sendo honesto com você.
Salada é algo que sei fazer.
Não sei de um evento sequer em que não tenhamos feito salada.
-Ou dois. Ou três. -Ora essa!
Então, vou fazer uma salada e…
uma receita que minha mãe e meu pai faziam.
Um bom molho vinagrete
pra salada com maionese.
Vou deixá-los orgulhosos hoje e seu paladar feliz.
-Boa sorte, Boatright. -Obrigado.
Boatright está fazendo uma salada.
Tipo, será que essa salada vai ser boa?
Vou te dizer:
é bom que seja a melhor salada fresca que já comi.
É melhor que tenha uns 42 itens.
Essas costeletas de porco me preocupam.
Só se a alface for de notas de dólar pra apostar numa salada.
Da salada, só cortei parte dela.
Tive que parar e vir aqui pra cuidar de um incêndio que se apagou.
Então, esse é o nome do jogo.
-Kev, me dá uma mão? -Sim, senhor. Peguei, garoto.
Ah, garoto!
Podem todos vir um minuto aqui?
-E agora? -Está de brincadeira.
Temos uma surpresinha.
-Olha pra isso! -Meu Deus!
-Lagostim! -Olhem só pra isso!
Meu Deus!
Tem um dos grandes no chão.
-Quero que caia no meu prato. -Espera, é meu telefone. Alô?
Ligo depois. Estamos num desafio intermediário.
Não!
Frutos do mar. Minha nossa!
Deus, preciso resolver esse lance, descobrir como trabalhar com isso.
Adoro mariscos, mas te digo uma coisa:
não cozinho com eles.
Não esperava por isso.
Meu Deus!
Teria sido ótimo saber disso antes, porque sou muito competitiva e organizada.
Tenho todo o cronograma estabelecido.
Tipo, tenho todos os passos já definidos,
e me planejei pra isso.
Não tem tempo no cronograma pra uma reviravolta.
De onde venho, não há comemoração, principalmente no verão,
mas em qualquer época do ano, com a família reunida,
que não tenha frutos do mar.
Estamos falando de grelhados, assados, fritos, refogados, defumados.
Aí pensamos em adicionar uns frutos do mar à mistura.
Não sei vocês, mas eu cozinho lagosta,
vieiras, camarão na grelha às vezes. É bem difícil.
Eles podem ter um sabor suculento
ou desagradável.
O desafio de vocês é
que cada um crie um delicioso aperitivo de frutos do mar
pra servir 50 socorristas.
-Não. -Pessoal, o tempo está passando.
-Peguem um balde e uns frutos do mar. -Ao trabalho, vamos.
O que estamos fazendo parece loucura, mas você precisa se virar nos 30.
Só vou pegar as ostras.
Quero ver como se adaptam, tipo, quem faz cara feia e quem diz:
"Manda ver, vamos lá." Estou ansioso por isso.
Estou pegando camarão porque é a única coisa
que sei remotamente com preparar.
Não acredito que vou fazer lagosta.
Quase todo mundo pegou os moluscos, como…
mariscos, mexilhões e ostras.
Tentei criar uma estratégia e…
não funcionou.
Então peguei lagosta, porque ninguém mais pegou.
Desculpa.
Eu deixei cair uma?
-Quanto tempo nos resta? -Não sei.
Vai, cara.
Escolhi lagosta, caranguejo e camarão.
Adoro sopa de caranguejo com milho defumado.
E, já que tenho todos esses lindos crustáceos,
posso colocá-los na festa.
Vou chamar de sopa de milho e camarão.
Primeiro, minha linguiça.
Antes mesmo de começar a pensar nisso.
Crescendo na Jamaica, o mar era literalmente meu quintal.
Meu avô era pescador.
Eu saía de barco com ele, e era isso que pegávamos nas redes:
alguns camarões, mariscos e mexilhões.
Ele punha tudo numa panela e fervia.
E o curry é como sal na Jamaica. Vai em tudo.
Faço um curry de frutos do mar defumados com limão e alho que é demais.
Vou colocar tudo no forno pra começar,
e terminar no defumador pra pegar aquele sabor defumado.
No meu tempo de faculdade,
trabalhei num bar de ostras por um ano e meio.
Tem que abrir a ostra cortando o músculo que a prende à concha.
Lá vai. E elas cozinham muito bem na grelha.
Fiquei feliz quando vi as ostras.
Saí correndo. Foi tipo: "Grubbs, hoje é seu dia, irmão."
Vou regar as ostras com manteiga e alho e grelhar com parmesão e salsinha.
Acho que vai dar pra agradar a todos.
Agora vou cuidar do meu frango.
De onde venho, isso não é churrasco.
Estou nervoso. Não cozinho frutos do mar.
Não tenho ideia do que fazer,
além de refogar com manteiga e limão.
Como disse, posso roubar umas ideias enquanto estou aqui.
Alguém pode me dar uma aula de como limpar camarão?
Vem lá de trás e vai puxando e limpando ao mesmo tempo.
Descasca assim.
Tira essa veia preta das costas que é o cocô.
Tenho muitos truques na manga quando cozinho.
Estou tentando, cara. Está difícil.
Mas não adianta que esteja quente e cercado de fogo.
Então tenho que fazer algo…
pra me recompor e reagrupar.
Decidi me livrar dessas mangas compridas.
Nossa!
Certo. Não dá… Eu simplesmente…
Tudo bem.
Meu Deus!
Se isso pular…
Do que tem medo?
Nunca tive que matar algo e depois cozinhar.
Tudo tem uma primeira vez.
Tina, o que está acontecendo aqui? Tipo…
Assassinato.
Não quero ir pra casa, então preciso passar…
mesmo tendo medo…
de assassinar lagostas.
Despacha a lagosta.
Despachada.
É a palavra certa?
Céus, ela está olhando pra nós.
Não sei se consigo… se tenho coragem de…
Tina…
Ai, meu Deus!
-Acho que está feito. -Acho que se saiu bem.
Te abraçaria, mas ia te sujar.
Devia ter feito camarão.
A pressão é grande agora.
Já salguei minhas costeletas.
Cortei tudo, perdi a conta.
Quando paramos pro desafio especial…
achei que as costeletas me deixavam nervoso.
Esse camarão me deixa nervoso.
Ainda tenho que limpá-los.
A questão de servir tantos pratos,
tem acompanhamentos, sobremesas e proteínas, é o tempo.
Eu moi minha linguiça uma vez.
Mas não sei se vai dar tempo
pra moer mais uma vez, o que…
a Melissa não vai gostar.
Tem tantas coisas diferentes acontecendo ao mesmo tempo,
e é tão fácil se envolver em fazer uma coisa só
quando precisa fazer outras dez.
Agora, vou colocar isso naquela grelha.
Meu outro 4 de Julho não foi tão estressante.
Preciso limpar toda a cena do crime.
Não cozinhei nada!
-Senhorita Sylvie? -Sim.
Pode me emprestar seu paladar incrível pra provar esta maminha?
Nunca provei isso nem consigo saber como está.
Então fiz um teste da maminha primeiro
antes de começar a fazer o resto,
só para entender a estrutura muscular,
como vai cozinhar.
Almoço.
Está meio dura.
Ficou borrachuda.
A maminha tem fibras correndo em direções diferentes.
Você tem que cortar perpendicularmente às fibras.
Senão, é um corte de carne não comestível.
Ainda bem que fiz o teste.
Vou colocar os de verdade agora.
Fiz este aqui a 260°C. Acho que vou fazer este…
todos os outros a 315°C.
Vou começar esta primeira rodada a tempo.
Tomara que caiba.
Espero que esta bandeja me dê o que preciso e quero,
porque é a primeira vez que cozinho numa.
Todo mundo tem seu estilo de cozinhar.
Cozinho à moda antiga: lentamente e em baixa temperatura.
Não acho que na pressa sai algo bom, e, pra mim, cozinhar é uma arte.
Quer saber? Acho que os 50 não vão caber aqui, Grubbs.
O maior problema agora será o espaço e o calor.
Que há com Boatright? Quantas costeletas ele vai fazer?
Um carregamento inteiro.
Começou pelos acompanhamentos ou…
-pelo camarão? -Não foi pelo camarão.
-Então ele está nas costeletas? -É.
Boatright está demostrando inexperiência.
Falta pouco pra contagem regressiva.
Ele nem começou os camarões ou os acompanhamentos.
Não.
Ele ficou nas costeletas. É melhor que fiquem boas.
Já moí minha linguiça uma vez.
Só falta encher.
Tudo bem.
Vou pegar uma tripa inteira,
esticá-la…
Esticá-la…
Vou dizer que estou contente
por finalmente ter posto a tripa do lado certo…
Estou me sabotando.
A tripa rasgou.
Então, vamos fazer uma pausa.
Sem problema. Coloca as luvas.
E faça a primeira rodada.
Certo, temos uma hora.
Mais uma hora na cozinha.
Preciso pôr os hambúrgueres.
Estou indo.
Peguei!
Não quero erguer muito isto, porque não quero que estoure em mim.
Vai ficar bem aqui.
Preciso garantir que o frango fique pronto.
Comecei a fazer as ostras e vão sair em 20 minutos.
Elas cozinham em seis minutos. Estou na programação.
Mover um pouco isto aqui.
Está com 61°C aqui.
Tem umas costeletas acima da temperatura.
Me preocupo com o Boatright porque as costeletas
são uma carne magra e implacável.
Aconteceu o que eu não queria. Não estão com a aparência que eu preciso.
Cozinhar muito cedo ou muito tempo, pode secar a carne.
Não quero costeletas tão secas que precise comer na chuva.
Cozinho lentamente e em baixa temperatura e…
não há espaço pra isso nesta competição.
Estou derretendo manteiga com alho em banho-maria.
Quero fazer medalhões de lagosta com manteiga temperada.
Claro que vou colocar vinho.
-Eu gostaria de beber isso. -Agora, você não está brincando.
Não bebo muito, mas sei que Melissa gosta de vinho.
Tina não tem a menor ideia do que fazer com essas lagostas.
Normalmente, a lagosta absorve os sabores muito rapidamente.
É preciso ter muito cuidado com a quantidade de coisas que coloca.
Estou fazendo os hambúrgueres, mas ainda preciso terminar meu camarão.
Meia hora, gente.
Que bom que o cordeiro não se serve bem-passado.
Bem quente.
Coloquei…
as linguiças.
Espero não ser avaliada pela consistência do tamanho.
Me preocupei menos… com a aparência das linguiças
porque precisava que ficassem prontas.
Muito bem, vamos lá, pessoal.
Cheiram tão bem que até as abelhas querem comê-las. Sai daí!
O que tenho aqui são as últimas costeletas
indo pro defumador.
Estou ficando pra trás.
Ainda estou olhando pra este camarão, tipo:
"O que vou fazer?"
É nesse ponto que estou agora.
Ainda preciso fazer a salada e o camarão.
Tenho menos de 30 minutos.
As coisas não estão boas para mim agora.
Está dureza mesmo.
Isto é o que chamam de "desastre do churrasco".
Os convidados chegaram.
Meu Deus, eles chegaram.
Quente!
Bem-vindos à festa de aniversário dos EUA.
Oi!
-Feliz 4 de Julho! -Feliz 4 de Julho!
-Feliz reprodução do 4 de Julho. -Oi, pessoal!
Não termina até que acaba.
Estou tentando salvar o que tenho.
Me redimi em algumas coisas.
A maioria está agora a 60°C.
Tenho algo pra servir, mesmo que seja a única coisa.
Cinco minutos, pessoal!
Vamos.
Cinco minutos!
Vou até que digam: "Parem".
Acho que está bom. O melhor que posso fazer com camarão.
Isso está bom.
Noventa segundos!
Por Deus, não!
Em dez, nove, oito…
sete, seis, cinco…
quatro, três…
dois, um…
Feliz 4 de Julho, pessoal!
Muito bem!
É um milagre de 4 de Julho.
Meu Deus.
Esse desafio foi muito difícil.
Aleluia!
Agora depende da Melissa e do Kevin provarem o que servirmos pra deles.
Meu Deus.
Isto é para os socorristas.
Pras pessoas que se arriscam por nós.
É melhor servirem coisas boas pra eles.
Sirvam a melhor comida, o melhor churrasco que já fizeram na vida,
porque são eles que cuidam de vocês.
Muito bem, jurados. Vamos começar com o Grubbs.
Fiz "Grubb-rasco" de frango com molho da Carolina do Norte,
ostras grelhadas com manteiga de alho
e torta de mirtilo com mel.
Acho que posso convencer os jurados.
De verdade.
-O frango está ótimo. -Bom mesmo.
Ele fez, tipo, um bolo. Gosto de bolo.
Vou dizer: o molho está bom.
Sinto o doce, o apimentado. Pra mim ainda falta sal.
Mas… tem mais sabor.
Agora a ostra.
-Nada especial, mas não é ruim. -Nada mal.
O Grubbs se saiu melhor.
-Muito boa recuperação. -É o que ia dizer.
Quer provar a maminha?
Fiz maminha defumada
com chimichurri.
Mexilhões, mariscos e camarões defumados,
manteiga de alho com limão e curry e milho na espiga.
Como é a primeira vez que faço maminha,
não faço ideia do que os jurados vão dizer.
A maminha não está ruim.
Acho que pode ter um ou dois pedaços aqui
que não foram cortados perpendicularmente à fibra, então vão estar um pouco duros.
Mas o pedaço que comi estava muito macio.
E é o que vou julgar.
O chimichurri estava excelente.
-Tem um toque especial. -É.
Certo, pessoal. O próximo é o hambúrguer do Ashley.
Fiz hambúrguer peito bovino com bacon, salada de batata amassada
e o camarão fácil do Ashley.
E começo a pensar: "Será que foi suficiente?"
Esse camarãozinho…
sem graça e patético?
-Sim. -Eu nem provei.
Ele disse que nunca fez frutos do mar, e tem razão.
Se nota.
Me deixa provar.
-Com o que ele fez o hambúrguer? -Peito.
-Ele moeu o peito. -Meu Deus.
-Está muito bom. -Que puta hambúrguer.
Este é um filé de costela, tomhawk defumado e depois grelhado.
Fiz os chamados filés de costela de caubói,
camarão japonês com maionese e ovos recheados.
Espero que os jurados gostem.
-Não sinto nenhum tempero no tomahawk. -Não tanto quanto eu gostaria.
A superfície onde está o tempero não é suficiente
pra atiçar o paladar, e não sentimos sabor de nada.
O ovo recheado está bom pra diabo.
Não tão bom o quanto meu, mas está muito bom.
Como está o camarão?
Está muito bom.
É uma linguiça italiana suave.
Fiz linguiça italiana com aioli de mostarda Dijon,
sopa de caranguejo com milho
e os brownies da mamãe.
Estou contente por ter conseguido servir a salsicha.
Não sei o que é isso. Só sinto a gordura na boca.
A emulsão de carne não está certa.
Também não gosto do sabor.
Não sente sabor nenhum?
Ela usou partes iguais de carne pra gordura.
Quer dizer, foi um desastre.
E o resultado mostra.
Tenho que concordar sobre a Georgia.
Estava muito… Desde o início, digo que sou fã de linguiça.
Mais uma vez, me decepcionei com a linguiça.
A sopa dela não estava ruim. Eu gostei muito.
Fazer um cara que não é fã de brownies gostar de um brownie…
Acho que foi muito boa sobremesa também. Mas na linguiça,
que era o principal, a Georgia se atrapalhou.
Sr. Boatright.
As costeletas estão lindas!
Fiz hoje a costeleta de porco e uma salada fresca.
Nunca tive a chance de fazer o molho da mamãe.
E os mariscos…
-Me deixa roubar um pedaço. -Sim.
Está macia?
Macia como colo de mãe!
Certo, é isso.
Espero, do fundo do coração,
que esta costeleta esteja tão boa que eles digam:
"Você precisa ficar. Esta costeleta está fora de série.
Cozinhe mais pra nós."
Primeiro, isso não é um prato.
Isto é costeleta de porco com uma guarnição.
-Ele não fez os frutos do mar. -Sim.
Que decepção. Ele só conseguiu apresentar essas duas costeletas?
É melhor que estejam arrasadoras quando eu comer.
-Estão bem boas: suculentas e saborosas. -De fato, estão boas pra caramba.
Sim.
Isso é lagosta bêbada.
Pus uma garrafa de Sauvignon Blanc.
E eu não bebi nada, juro.
Fiz espetinhos de cordeiro, estilo Oriente Médio,
salada tzatziki e lagosta bêbada.
Acho que tudo pode acontecer.
Melissa, parece que você está no paraíso agora.
-Isso está bom. -Certo.
Está muito bom.
Está perfeitamente grelhado. A textura está boa.
Não sei o que tem na manteiga. Pode ser a melhor lagosta que já comi.
Gostei do cordeiro.
Sinto o tempero grego.
Pra mim, a salada tanto faz, mas o cordeiro está no ponto perfeito.
Tem uma textura maravilhosa e um ótimo sabor.
Acham que estão prontos?
-Certo. -Muito bem, pessoal!
Só queremos agradecer por terem vindo.
Mais uma vez, feliz 4 de Julho
e vamos aplaudir nossos socorristas, os paramédicos que vieram hoje.
-Obrigada. -Obrigado por virem.
Feliz 4 de Julho.
Vocês se divertiram?
-Sim. -Com certeza.
Um de vocês realmente nos surpreendeu
com os pratos de seu bufê hoje.
Um de vocês saiu da zona de conforto e acertou em cheio.
Foi exatamente o que pedimos.
Hoje, os melhores pratos do 4 de Julho foram feitos por…
Parabéns, Tina.
Sim!
Tina!
Não vou chorar! Vou pular.
-Você merece. -Não acredito!
Tina, achei seus pratos fantásticos hoje.
Vou ter que fazer cordeiro pras pessoas agora.
Meu Deus, muito obrigada a todos!
Por mais que quiséssemos que todos ficassem,
infelizmente, temos que mandar alguém pra casa.
Então, jurados, os fogos de artifício de quem não disparam?
Georgia.
-Ah, não. -Um passo à frente.
Boatright, um passo à frente.
Lamento dizer que os dois tiveram alguns problemas.
Georgia, achei sua sopa excelente,
mas ficou aquém no prato principal: a linguiça.
A proporção de gordura pra carne estava completamente errada.
Deveria ter 70% de carne e 30% de gordura. Você usou meio a meio.
Entendi.
Boatright, a competição de hoje foi sobre valor, conseguir fazer tudo.
Seu prato só tinha uma costeleta de porco, que devo dizer,
que foi uma das melhores que já comemos. Você fez um gol de placa com elas.
Estavam excelentes, suculentas, defumadas, saborosas.
Mas todos aqui tinham que apresentar todos os pratos,
os acompanhamentos e frutos do mar.
Não tínhamos mais nada para julgar, infelizmente.
Entendo.
Jurados, sei que é uma decisão difícil.
Quem vai para casa hoje?
Sinto muito…
Boatright, mas seu prato ficou um pouco aquém hoje.
Você vai pra casa.
Tudo bem.
Todos trabalharam duro,
e não apresentei meu melhor jogo. Não fiz o gol.
Vim pra esta competição pra sair da minha zona de conforto
e, às vezes, no churrasco,
você não apresenta seu melhor jogo. Se perde nas ideias, ou algo assim,
tem um dia ruim, mas sempre volta
e continua se esforçando, vive outro dia pra defumar.
-Nos falamos. -Com certeza.
Querem saber?
Quero brindar a uma festa maravilhosa. Cozinharam com o coração,
mas uma salva de palmas pra nossa vencedora, Tina.
-Sim! -Tina!
-Sim, Tina! -Obrigada!
Vocês vão limpar tudo? Estamos cansados, foi uma festa longa.
-Entendido. -Entendido, relaxa.
Para o próximo desafio, tragam os lenços umedecidos e babadores.
Vamos nos preparar pra mandar ver com costelas de verdade.
À MEMÓRIA DE MARY FANTO
Legendas: Márcia Maciel