Anteriormente em Sweetbitter...
O bebê Jakey não perde tempo.
- Mete com todo mundo. - Não meteu comigo.
- Vou ver o Sasha. - Eu vou com você.
Pobre Tess. Ela está experimentando com o Omar.
Ele é um pouco velho para ela.
Há um sentimento predatório nisso, não acha?
Querido menino do taco, eu não roubei seu sapato.
Eu não roubo de pessoas pobres.
Eles não são seus amigos.
Eles ficam no lado deles, e nós, no nosso.
| ManiacS | Haters Gonna Hate!
| ManiacS | mars
| ManiacS | alineana
| ManiacS | chapeta
| ManiacS | Lucasilvz
| ManiacS | Frank
Certo, garotos, noite cheia.
Preciso de seis alfaces romanas para a salada.
Eles pediram mais 6 garrafas. Cada uma custa US$ 400!
Só leve, os idiotas não vão a lugar algum.
Acompanhe a conta.
Obrigado, Santos.
US$ 2, US$ 4, US$ 6, US$ 8, US$ 1,
US$ 2, US$ 4, eu nunca ganhei tanto.
E então?
US$ 2... Certo, essa gorjeta dá US$ 3.200.
- O quê? - É loucura!
Uma garrafa de Tassin, Nicky.
- Saindo. - O que pediu?
| Sweetbitter - 2.05 | Entropy
Preciso de um advogado.
O quê? Aconteceu alguma coisa?
Não, não... Um advogado para sair.
Malditos barmen, são todos iguais.
Ótimos de cama, mas...
Furos na cueca e dinheiro embaixo do colchão.
Não acordam antes das 15h.
Não sabia que você e Jake tinham...
Acabado? Sim.
Howard quer todos do Salão na sala de jantar.
"O cliente vem primeiro."
É a filosofia predominante nesta indústria,
e eu nunca concordei com ela.
O cliente na verdade é irrelevante.
Eles não criam o ambiente. Nós criamos.
É por isso que, neste restaurante,
nossa filosofia é cuidar uns dos outros.
No entanto...
ainda temos trabalho a fazer.
Porque aqui temos uma disparidade inquietante.
Acho que é hora do pessoal do Salão fazer um sacrifício.
Um pequeno. Vamos expandir as gorjetas.
- O quê? - Iniciando imediatamente,
os únicos não assalariados que trabalham na cozinha,
os lavadores de prato, receberão 5%
do apanhado de gorjeta.
O que isso significa?
Aparentemente vamos dar 5% das gorjetas para os lavadores.
É uma escolha corajosa, Howard.
Obrigado, Simone. Tenham uma boa noite, pessoal.
Isso é uma droga!
Certo.
Não podem tirar 5% assim do nada.
Pense nisso como um imposto.
- É socialismo. - Não é socialismo.
Bebemos milhares de dólares por semana.
Isso é ridículo, eu tenho família!
5% por ano significa acampamento de verão,
pagamentos do carro... Você sabia disso?
Eu certamente não sabia.
Howard está fazendo o quê?
Serão US$20 a mais toda semana?
Acho que serão, pelo menos, US$45.
Isso queima!
Seus idiotas, agora ganham US$150 a mais toda semana.
Só os lavadores. E nós não ganhamos nada.
Nem os assistentes, nem os cozinheiros.
Nada!
Os brancos estão bravos pelo dinheiro.
- Odeio perder dinheiro. - Com certeza.
- Perdão? - Hoje vai ser bom.
Por que Howard faz isso comigo?
Pegue seis taças de champanhe. Siga-me.
Martin... Está bonito.
Esperava te ver aqui, Simone.
- Oi, Greg. - Oi.
Eu estava na loja de doces do Pete em Williamsburg,
ouvindo a leitura de um cliente, que era...
E esse projeto de mulher se levanta.
Já fazem dez anos?
E ela lê esse trecho incrível
de ficção surrealista sobre uma sereia
que se apaixona por um jovem garoto.
E no final...
o garoto a mata.
- Onde você publicou? - Em uma coluna trimestral.
"A Crítica Sewanee."
Na última visita, você estava terminando
uma coleção das histórias.
Não vou trazer os cardápios hoje.
Faremos uma degustação. Alergias?
- Não. - Ótimo.
- O champanhe já está vindo. - Obrigado.
Eu não fazia ideia!
- Posso ler? - Nem em sonho.
Ele parece se importar com seu trabalho.
Ele está interessado na visão dele
de uma garçonete com um talento secreto,
porque é interessante para os clientes dele.
Temos vieiras hoje?
- Jake. - Oi, Tommy.
Não sabia que conhecia algo além da 14ª.
Não vim para comer. É rápido.
Tenho uma festa hoje.
O barman vazou. Está interessado?
US$ 1 mil, em dinheiro.
- Aí sim, porra. - Ótimo.
- Tem uma caneta? - Tenho.
Aqui estão os detalhes.
Quem é ela?
- Ninguém. - Convide-a.
Não é a praia dela.
Até mais, cara.
Por que não estão comendo?
Não tem comida.
- Nunca vou voltar aqui. - Está demorando.
- Vamos pedir uma bebida. - Com licença?
Com licença, vai demorar muito?
- O que está fazendo? - Estão sujos.
Eles estão limpos.
Tem gosto de sujo.
Os lavadores ganham mais,
mas não cumprem a função. Não é bom.
Então, o que acha?
Acho que consertou o Sasha.
Não consertei ninguém.
E estava falando da nova política do Howard.
Bem, lavar louça é uma merda.
- O que acha? - Howard tira 5% do Salão,
certo, pessoas se revoltam, e tiramos 5% desse Martini.
Saúde.
Passem dois bifes! Ao ponto e quase ao ponto!
Vamos!
- Will. - Sim?
Alguém ou algo está atrasando o serviço.
Eu te garanto, vou descobrir o que há.
Vá para o Salão, se vir alguém bebendo, me fale.
- Use seu charme. Vai. - Estou indo.
Eu disse sal no lado! Maldita salada.
O que está acontecendo?
É engraçado? Acha que é um jogo?
- Eu sei o que há. - Nick, acalme-se.
É uma merda, Howard. Revolta de trabalhador passivo,
e são eles.
- Tess e Jake? - Sei lá.
É um deles. Já vi isso no restaurante antes.
Não ligam para consequências. Não se importam.
- Não se importam com nada. - Certo, pegue o turno.
"Pegue o turno"?
- Às suas ordens, capitão. - Onde está a Simone?
O que está havendo neste restaurante?
Minha mesas estão famintas.
Por que me olha assim?
- Você não tem andado feliz. - Eu? Acha que eu fiz isso?
Nunca trataria mal um cliente só por vingança.
Não acho que o cliente seja irrelevante.
Talvez o Salão ache.
Nunca sei o que estão tramando, e para ser honesta,
não sei o que você vai fazer, mas isto está um desastre.
É uma reação natural à mudança, mas preciso acabar isso agora.
- Vá falar com eles. - Vou investigar.
Pelo mundo. Manhattan Classic, Moscow Mule, Singapore Sling.
Ainda estamos nisso?
O quê?
Vai ter uma festa hoje.
- Você devia vir. - Com você?
Vou trabalhar, mas podemos nos ver.
Então é com você, mas não exatamente.
Pode ser divertido. Nós podíamos nos divertir.
- Desculpe. - Claro.
Vista-se como alguém da cidade.
O que isso quer dizer?
Oi, o que está fazendo?
Bem, eu sou uma cumim, e não tem comida.
- Então... - Certo, legal.
Intervalo? Preciso de ajuda.
Senhoritas. Seus auxiliares estão atrasados?
Preciso de comida saindo da cozinha.
Meu Deus, como gostaria de ser tão direta e aplicada.
- Eu nem sei como fazer isso. - Esteve bebendo?
Não.
Por que...
- Preciso de você. Vestiário. - Por quê?
Isso parece uma loja.
- Nunca levou algo para casa? - Qual a vibe da festa?
Terraço? Porão?
Túnel debaixo da ponte?
Não sei.
Jake só disse para eu ir sexy.
Saia daí.
- Não sei se... - Sim.
Certo.
Que merda de sutiã é esse?
- Um sutiã de bojo. - Tire isso também.
É, tire isso.
Não pode usar esse vestido com um bojo.
- Anda. - Certo.
Está fofa. E suas tetas parecem ótimas.
Não sei, Ari, é meio...
- Espera, isso mal... - É fino.
- Quer dizer, seus mamilos amam. - Amam?
É o ar, idiota.
Os meus são tão sensíveis que eu fico louca.
Desculpe, mas quando?
Quando são tocados,
ou apertados, ou agarrados.
Às vezes só com uma respiração.
Posso fazer para você...
- Se quiser agora. - Estou lisonjeada,
mas acho que o restaurante está em estado de emergência.
Aqui está seu sutiã.
Obrigada.
Com licença.
- Lindo cachecol. Já disse isso. - Will.
- Um momento.
- Sim? - Aqui. Vales-refeição.
Dê isto para as reservas que cheguem hoje,
quando falar que não podemos recebê-los hoje.
- Pode deixar. - Obrigado.
Tudo bem, pessoal...
- Oi. - Graças a Deus.
- Aproveitem. - Finalmente.
Parece ótimo.
Com licença? Pode nos trazer garfos?
Jake. Garfos.
Um momento.
Com licença.
Onde estão a porra dos garfos?
Tenho perguntado a mesma coisa.
- Ninguém os lava rápido. - Cale a boca, Sasha!
Sr. Howard, veja. Não tem garfos.
Coloquei 400 garfos em serviço na segunda-feira. Sumiram?
Está dizendo que 30kg de prata de lei evaporaram?
As pessoas vão comer com as mãos?
- Howard! - Não tem desculpa.
Encontre-os ou está demitido!
Howard?
O restaurante inteiro não para por causa de garfos, certo?
Acho que sei o que houve, deixe comigo.
Vá deslumbrar minha mesa soigné.
Obrigado.
Bate aqui!
Isso! Isso!
- Sasha! - Sim?
O que você fez?
- Nada. - Onde estão os garfos?
Debaixo das enormes carteiras dos lavadores?
Howard quer me roubar e ainda vou oferecer a bunda?
- Não nesse caso, querida. - Cadê os garfos?
- Eu não sei. Não sei - Sasha! Cadê?
- Sasha! Cadê os garfos? - Não sei.
- Me diga onde estão! - Pequena e forte.
- Você não me dá escolha. - Estão ali! Vadia louca.
Obrigada.
Espero que não tenha herpes ou algo do tipo.
- Olá. - Oi.
Converse comigo por um instante.
- Como é? - Converse comigo.
Dois bolinhos de siri!
Como você fez? Foi impressionante, de verdade.
Você... esqueceu as ervas de todos os pratos?
Ou cozinhou tudo um grau a menos?
Isso faria com que Scott voltasse tudo para grelha.
Ou...
Disse que os frutos do mar estavam ruins.
Jogar tudo fora, limpar novamente.
- Aposto que se olhar no lixo... - Cinco anos.
Comecei aqui há cinco anos. Lavando pratos.
Trabalhei para caralho, fiz de tudo.
Chef de partie, depois chef de linha.
E a porra de um ajudante ganha mais que eu?
Manny, você ganha US$ 400 mil ao ano e tem plano de saúde.
Por lei, você não pode ganhar gorjeta.
Tem milhares de cozinheiros querendo seu emprego.
E nenhum deles ousaria humilhar este restaurante
como você fez esta noite.
Quero pratos na minha mesa em três minutos. Fui clara?
Que bom.
Lave-os o mais rápido que puder.
Entrega, entrega! Entregas infinitas!
- Bela façanha de vocês. - Não foi minha façanha.
Não me meto na política do restaurante.
- Me chamou de branca mais cedo? - Não.
Chamei de privilegiada.
Desculpe-me, novamente.
Acontece, obrigado por pagar a conta.
Ouça, falo sério. Se você terminar de escrever...
- Será o primeiro que ligarei. - Está bem.
Boa noite.
Acho que está errada.
Acho que ele está interessado no seu material.
Por isso que trabalham em restaurantes, não é?
Fazer contatos como esse.
Você é muito fofa.
Mas aprenderá que existe um limite.
E mesmo que seja convidada a ultrapassá-lo,
o convite nunca é real.
- O que é isso? - Isso é...
Água.
A noite será longa.
Encontre-me no beco em 30 minutos.
US$ 27.
US$ 27. Santos?
Me desculpe.
Obrigado, rapazes. Cuidem-se.
Oi, queria falar comigo?
Quando eu for fazer as contas,
perderemos muito dinheiro por causa de hoje.
Tudo bem, mas foi o certo a se fazer.
Isso fará muita diferença para eles,
e sinceramente, em uma semana ninguém vai perceber.
- Fará parte do sistema. - Concordo.
Sabe...
Você se saiu bem hoje.
Muitos não sabem a diferença
entre força e delicadeza.
Eles se debatem para sair de uma crise.
Mas sempre procuro alguém
que faça o trabalho com um certo estilo.
Obrigado.
Você não se encaixa com seus amigos.
- Você sabe disso, certo? - Me encaixo sim.
Não, não se encaixa.
Você é bem firme.
Você bate o ponto todo dia praticamente a mesma hora.
Você é um adulto.
O que acha...
de ser treinado para se tornar gerente?
- Sério? - Sim, é sério.
- Boa noite, cavalheiros. - Boa noite.
Pense nisso.
Depois conversaremos.
Pensarei, certamente.
Eu pensei que esse negócio sobre caos
fosse só seu estilo, mas não é.
Os funcionários se revoltaram.
Eu sei alguma coisa sobre algumas coisas.
- Fique por perto. - Espere.
Peguei emprestado com a Ari.
- Não faz seu estilo. - Estou experimentando.
Esqueceu de seu sutiã?
É bom tomar um ar.
- Preciso ir trabalhar. - Não pare.
Hoje não.
Vamos.
Hoje não.
Howard.
Precisamos acabar com isso.
Eu salvei seu rabo hoje porque quero ter paz.
Você salvou a si mesma por vaidade.
- Não é verdade. - Paz?
- Você tem me atacado. - Porque você perdeu o controle.
Howard, eu te conheço.
Eu sei o que come com sua família.
Sei a rota que você faz para ir embora.
Você tem estado imprevisível, desordenado.
Tipo, o que aconteceu hoje...
Eu não sei nem o que dizer.
Diga que é a vaga em Tóquio e por isso você vai embora.
Ou é por motivo de saúde, sei lá.
- É uma crise de meia-idade? - Não é Tóquio.
Minha pressão está ótima.
E estou longe da meia idade.
Você está fodendo uma garota com idade para ser sua filha.
- Isso acabou. - Não devia ter começado.
Veja, preciso que você seja você mesmo.
Assim eu posso ser eu mesma.
É assim que o restaurante funciona.
Você conhece o teatro kabuki?
Meu Deus. Sério, Howard?
Em kabuki, você nunca faz outra versão da mesma peça.
Então os atores fazem, sei lá, Shunkan,
exatamente da mesma forma por anos,
e farão para sempre. Os mesmos gestos e passos.
É tão tradicional que os atores adotam o nome
dos atores que vieram antes deles.
É essa interpretação única de tradição
que os faz ser ótimos.
Eu estou tentando, Simone, expandir minha interpretação.
Não! Não está, Howard.
Você está fazendo uma peça completamente diferente.
Só mantenha as coisas compostas aqui,
e você terá o meu apoio.
- Senão... - Senão o quê?
Eu vou embora.
E aonde você iria, Simone?
Aonde nós dois iríamos?
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