UMA SÉRIE ORIGINAL NETFLIX
Fomos convidados por restaurantes
à beira de lugares com as mais belas vistas.
Que precisam muito de ajuda para não falirem.
Não há nada mais inspirador
que homenagear uma comunidade com receitas.
Mas, muitas vezes, quanto melhor a vista, pior a comida.
Trata-se de renovar não apenas os restaurantes...
Tudo está em jogo para nós.
Para nós, isto é vida.
...mas também a autoconfiança dos donos.
Significa muito para mim.
Meu Deus!
É como se fosse parte de nós.
Juntos, viajamos o mundo em busca de inspiração
para fazer desses restaurantes lugares autênticos e badalados
que representem não só aquele restaurante,
não só aquele chef, mas aquela comunidade.
Estou dizendo, meu irmão, vocês mudaram minha vida.
Se eu fechar os olhos e imaginar a ilha caribenha perfeita,
é St. Croix.
Parte das Ilhas Virgens por mais de 100 anos,
St. Croix é deslumbrante.
Com água turquesa, vegetação verde e exuberante
e lindas praias. Espanhóis, holandeses
e ingleses fizeram parte de seu passado.
St. Croix é o paraíso.
Praias perfeitas, águas azuis cristalinas, peixes e frutas tropicais.
Os prédios de cores diferentes fazem você se sentir
de volta ao século XVII, aqui no Caribe.
Vamos ao Louie & Nacho's, um bar de praia com vista para o mar.
Os donos, Monty e Shay, deixaram a agitada Washington D.C.
para viverem o sonho e o risco de terem um pedaço do paraíso.
Mas ninguém pode prever o que o futuro reserva.
Quando o Furacão Maria atingiu o Caribe em 2017,
a ilha foi devastada.
Eles resistiram à tempestade e ficaram abertos.
Agora, com a ilha em recuperação,
a base de clientes original de Monty e Shay desapareceu.
Sem conexão com a comunidade,
perderão seu investimento e seu sonho acabará.
Monty e Shay apostaram na vista como decoração,
mas admitem que chegou a hora
de dar alguma personalidade ao lugar.
Nachos no paraíso? Não é má ideia.
Mas se são nachos ruins como dizem as avaliações, aí não é legal.
Andando pela praia,
tudo é azul a perder de vista.
Entrando no restaurante...
eu penso: "O quê?
St. Croix é um paraíso tropical e o restaurante é marrom?"
Senti que estava em um "espaço masculino"
neste lindo litoral caribenho.
A vista é mágica. Perfeita. É a vista perfeita.
Uma ampla vista do mar.
E o melhor dele é que é elevado.
Então, ao olhar para o mar,
não se vê o chão ou a praia.
É mar até perder de vista.
Um mar turquesa lindo, sereno e calmo.
O oposto do interior do restaurante.
-Sou Monty. -Monty.
-Shay. -Prazer.
-Karin. -Prazer.
Minha primeira impressão de Shay e Monty é que são caras muito legais, relaxados.
São caras para tomar uma cerveja junto.
São caras legais. São amigos.
Gosto que é uma bela tela marrom para mim.
Não uma tela branca, mas marrom. Isso é bom.
O marrom vai sumir.
Acho que não é fã de marrom.
Sim.
-De onde vocês são? -Nasci em Nova York.
Nós dois. Ele é do norte.
Eu cresci em Long Island.
Tinha um bar em Washington,
e achei que era hora de mudar de ambiente.
Se fosse sair da região de Washington,
achar onde ir, havia chegado a hora.
O estresse de lá estava me envelhecendo rápido.
Precisava mudar.
Ou não faria isso nunca.
O furacão afetou muito a ilha?
-Devastou. -Sim.
Não consegui falar com você por três ou quatro dias.
Não sabia o que tinha acontecido.
Quando consegui, a reação inicial foi: "Está tudo destruído.
Este lugar está mal."
Foi estressante e duro, ficou difícil viver aqui,
não era o esperado.
Me separei de minha mulher
por causa de todo o estresse e pressão.
-Me sinto pressionado. -O tempo todo.
Agora, na temporada mais vazia, a pressão aumenta.
Nunca enche. Fica difícil pagar as contas.
É nosso ganha-pão. Não estamos aqui
cheios de dinheiro no banco.
E temos uma responsabilidade com os investidores
que ajudaram no investimento inicial.
Não imagina como quero que dê certo.
Não quero que vá à falência porque não se muda a vida assim
para vir aqui e perder tudo.
Monty e Shay fizeram uma aposta alta aqui.
Foi muita coisa. Mudaram para longe,
e não conhecem ninguém aqui da comunidade.
Não imagino como devem se sentir sobrecarregados
e sozinhos.
Porque estão sozinhos agora.
Eles sentem que estão subindo uma montanha,
mas não chegam ao topo,
e precisam de uma ajuda para isso.
Sinto cheiro de comida.
Nachos da ressaca.
Sim.
-Queria experimentar. -Nachos do Nacho's.
Obrigada.
E nosso taco vegano.
Há muitos veganos por aqui.
-Frango à parmegiana. -Frango à parmegiana.
Tacos de cheeseburger.
-Isso é tudo. -Legal.
Primeira vez que vejo um taco de cheeseburguer.
Eu também.
Também é o primeiro que vejo de frango à parmegiana.
Fazemos tipos diferentes de tacos
que não encontraria em uma loja de tacos.
Vocês criaram o cardápio ou usaram o que já existia?
-Criamos. -Certo.
Testei em meu restaurante anterior.
A vista não poderia ser melhor.
Mas a comida, infelizmente, não está à sua altura.
É comida feita para turistas,
pessoas vindo dos navios de cruzeiro
ou que chegam aqui por acaso.
Os moradores não aparecem.
E a grande razão disso é que a comida foi trazida de Washington.
Criaram e testaram as receitas lá,
e o estilo também veio de lá.
Colocaram isso em um restaurante de St. Croix,
em vez de investirem no que é local.
Monty, você fez o design do interior?
Sim.
Qual foi sua abordagem?
Que o destaque seria a vista.
De onde veio a inspiração para o marrom?
Não queria que desviasse a atenção.
E talvez eu goste da cor.
-Tudo bem. -Discutimos sobre a cor.
E não havia um lugar para ir,
como há nos Estados Unidos,
para comprar coisas que colocaria em um bar.
-Certo. -Isso não existe aqui.
Não há lojas de decoração?
Não.
-Tudo bem. -Não.
Monty, você teve restaurante. Foi dono de um.
Então entendo por que veio abrir um restaurante aqui.
E você, Shay?
-É restaurateur? -Por que me mudei?
Não, nunca fui.
-Certo. -Era corretor de imóveis.
Queria mudar. Não apenas de região, mudando de Washington para uma ilha,
mas fazendo algo diferente. Isso era empolgante.
Começar um restaurante do nada.
É a primeira vez no ramo?
Sim.
Tem muita coragem, cara, de começar assim.
Sim.
A tempestade foi um baque para vocês.
O quanto ela afetou os negócios?
Os primeiros meses foram os mais movimentados.
Porque as equipes de salvamento vinham aqui.
Agora, entramos na questão sazonal.
Durante a alta temporada, que acabou agora, estávamos lotados.
Depois de abril, fica mais devagar,
e, na temporada de furacões, é imprevisível.
Quando eles abriram o negócio,
os clientes na baixa temporada eram equipes de resgate.
Mas elas foram embora.
A alta temporada é só cinco meses por ano.
Não é suficiente para sustentar o negócio.
Há muitas formas diferentes de melhorar os negócios,
criando uma ligação com a comunidade.
-Estamos empolgados. -Muito animados.
Com todo o processo.
Parece muito importante para vocês que dê certo.
Você está aqui, em busca de um sonho,
e você sacrificou muita coisa para estar aqui e fazer isso.
Isso poderia crescer.
Quando se tem toda essa paixão, não é fácil deixar as coisas
irem para o buraco.
Viemos para ajudar, estamos animados.
E o bom deste lugar e de vocês
é que têm muito potencial.
Obrigada por nos receber.
-Saúde. Obrigado. -Obrigado por virem.
-Saúde. -Saúde.
Mal podemos esperar.
O maior erro de Shay e Monty com o design
é que se preocuparam demais com a vista.
Simplificaram o restaurante para tentar acentuar a vista.
O problema é que não sobrou nada no restaurante.
É bem sem graça, e isso não está dando certo.
Isso está os atrapalhando.
Um restaurante sem graça não atrai ninguém.
Adorei que tenham falado em atrair os moradores daqui.
Isso é importante.
E quero conhecer a cultura de St. Croix.
Encontrar arte, coisas legais que possa trazer ao restaurante.
Preciso de inspiração.
Deixar o lugar mais atraente.
Vim ler umas avaliações com Shay e Monty.
PRAIA DE FREDERIKSTED O JOGO DO NOME
Para ser honesto, não são boas.
Quero entender a marca e a identidade deles,
por que os nachos são tão ruins,
e como criar uma ligação com a comunidade.
Quero ler umas avaliações com vocês.
Não são muito agradáveis, mas são coisas que podemos melhorar.
"Imagina-se que um lugar que tem 'nacho' no nome
saberia fazer bons nachos.
Não é o caso aqui.
A vista é incrível. Mas evite os nachos do Nacho's."
Nacho é meu cachorro. Então a comida não é parte do nome,
mas entendemos que as pessoas pensem isso.
É o que as pessoas veem no logotipo,
é o que vão esperar.
Os melhores nachos de St. Croix.
-Certo. -Segunda avaliação.
"A pior comida que já comi. Sério.
Ótima vista. Quente, com música alta e barulhenta.
Uma gororoba cara."
Escutar isso é desanimador.
Os nachos, em particular, tentamos melhorar de muitos modos.
Tentamos molhos de queijo. Queijos de verdade.
Mas ainda não acertamos. Sabemos disso.
Os nachos são os itens sobre os quais mais conversamos.
Não são consistentes.
Como lidam com isso neste ramo?
É difícil, especialmente aqui na ilha,
pois não conseguimos todos os ingredientes sempre.
Podemos ficar sem um tipo de queijo durante um mês.
Vocês tiveram dificuldades aqui.
Já começaram em desvantagem.
e é difícil manter a regularidade
ou manter as coisas como queriam.
Quando chegamos, foi difícil.
A ilha teve muitos problemas.
Passar pelas tempestades, e suas repercussões...
Terminei um relacionamento e isso doeu lá no fundo.
Estou confuso em relação a tudo.
Mas devo seguir em frente.
Ainda é difícil.
Quando mudei, não conhecia ninguém.
Conhecia Monty, mas não o conhecia.
Havia encontrado algumas vezes. Então vim sozinho.
Lidar sozinho com uma ilha destruída por um furacão...
e tudo que vem junto com isso,
mudar para uma ilha, minha vida pessoal, foi difícil.
Você se sente sozinho.
Há a solidão.
E Louie, meu cachorro, morreu faz alguns meses.
Teve mais essa.
Há muito em jogo para Shay e Monty no Louie & Nacho's.
Se perderem este lugar, perderão tudo.
Temos uma enorme vontade de criar uma ligação com os moradores da ilha.
Não falamos só dos nativos.
Mas de todos aqueles que passam o ano inteiro aqui.
Como acha que os locais os viram no começo?
Acho que nos viram como um par de forasteiros,
tentando tomar alguns de seus negócios.
Moramos aqui há um ano e meio, este é meu lar.
Por isso, é importante para nós criarmos uma ligação com todo mundo.
Não é fácil passar pelo que passaram.
Mas temos soluções.
Temos que criar uma ligação entre eles e os locais.
E, de uma vez por todas,
teremos os melhores nachos do Caribe.
-Gostei. -Um brinde a isso.
Obrigado.
Acho que a renovação deste restaurante
será um novo começo para Monty e Shay.
Abriram os corações para mim.
Quero ajudá-los como puder.
MARINA GREEN CAY O SABOR DE ST. CROIX
Depois do jantar no restaurante, soube de uma coisa.
Tinham que ser mais locais.
Hoje vamos aprender com um especialista, o chef Digby.
Ele é o maior representante da comida caribenha.
Tem restaurantes aqui e nos EUA,
e conhece este lugar porque nasceu aqui.
Estamos trabalhando com um restaurante,
os caras são de Washington,
e basicamente trouxeram o cardápio de lá.
Testaram receitas lá e trouxeram para cá.
Os restaurantes que chegam não incorporam o espírito local,
a cultura, nada disso.
Vi um monte abrindo e um monte fechando.
Os bons restaurantes
são das pessoas que trabalham
com produtores.
Vão ao mercado de pescadores
para comprar peixe fresco.
Nós fazemos parcerias.
-É mais que um negócio. -Uma comunidade.
Para mim, comida é isso, comunidade.
Concordo 100%.
Para pegar lagostas, precisa de um cabo com laço.
Debaixo das pedras,
tem que pegar a cauda dela
-e puxar assim. -Certo.
Aí ela não foge.
-Não foge? -Não.
-Faz mergulho livre? -Sim, faço.
-Perfeito. -No fim,
está em busca de comida.
-Boa sorte, irmão. -Vamos lá.
Precisa garantir que pegue as do tamanho certo.
Tem que ser sustentável,
garantir que deixa algo para os outros.
No restaurante, falaram que
já tiveram lagostas no cardápio,
mas não tinham o suficiente. As pessoas adoravam.
Obviamente, precisa estar no cardápio.
Cara.
Peguei uma.
Um pequeno dragão do fundo do mar.
Todo restaurante do Caribe precisa disto no cardápio.
Esta é a lagosta espinhosa.
Muita gente conhece a lagosta
-com pinças do Maine. -Claro.
Esta é aqui do Caribe.
A Mãe Natureza já cuidou de tudo.
Já é salgada, tem sabores naturais.
Ela vai para a grelha
com óleo de coco e outros ingredientes locais.
Precisamos usar o que é local e disponível na estação.
Significa comer o que é delicioso quando está delicioso.
Aqui em St. Croix, 97% da comida é importada.
Mas há muitas coisas deliciosas
esperando bem ali.
Quase não há lojas de decoração aqui,
então levarei cor ao restaurante de outro modo.
FORTE CHRISTIANSVAERN ANDANDO NO ALTO
Quero incorporar as cores por meio da fotografia.
Willard comanda os Guardiões da Cultura,
trupe de dança Moko Jumbie que se apresenta em St. Croix.
GUARDIÃO MOKO JUMBI
Quero que Monty e Shay compreendam o que é o Moko Jumbie.
Não sei muito a respeito, mas estão em toda parte.
Farei um ensaio fotográfico,
e faremos Monty e Shay participarem.
Moko Jumbies, os dançarinos de perna-de-pau,
são originários do continente africano.
Os africanos foram escravizados e trazidos ao Caribe.
Com eles, veio sua cultura.
Os donos das fazendas
não permitiam que africanos praticassem suas religiões nativas.
Então eles as camuflaram.
Por isso hoje no Caribe, incluindo as Ilhas Virgens,
os vemos em desfiles,
carnavais, festivais e festas.
Os jovens começam com dez anos de idade.
Nós os treinamos nesta arte.
À medida que crescem e se aprimoram, entram em grupos profissionais.
Querem experimentar?
Shay já se ofereceu.
-É? -Quer as pernas-de-pau.
Pernas-de-pau em pernas-de-pau.
Verei se tenho um par para seus pezinhos.
Isso será demais.
Shay, está bem à vontade com elas.
Fique em pé.
Como se sente?
-Próximo passo. -Segurei.
Adoro ver Shay com as pernas-de-pau, tentando algo novo. Está se divertindo.
Vamos lá.
Ande junto com ele.
Fica muito bem apoiado. Adorei.
Aprender mais sobre esta ilha é algo fantástico para mim.
Não conheço a cultura deles.
Não quero chegar, tirar fotos,
botar nas paredes e dizer: "Eis a conexão."
Quero que Monty e Shay façam parte disso,
para dividirem a experiência com as pessoas no restaurante.
Agora que experimentou, vamos a uma apresentação de verdade.
Estou na praia em Frederiksted,
onde vou conhecer Tippy e Pressure.
São embaixadores culturais daqui.
Tippy ajudará muito. Comanda um festival de música aqui.
PRODUTOR MUSICAL
Conhece bem a cultura de St. Croix.
Pressure é uma celebridade local. Cria músicas
que tocam em todo o Caribe.
ARTISTA DE REGGAE
No fim, vamos admitir,
Shay e Monty não têm uma ligação com a comunidade.
Podem ter uma das melhores vistas de Frederiksted,
mas o lugar está cheio de cadeiras vazias.
Preciso descobrir o que funciona aqui
e levar os moradores locais ao Louie & Nacho's.
Qual é a de St. Croix?
É um lugar especial. Não há igual na Terra.
Já viajei muito, e este lugar tem uma energia
que mistura vários elementos.
América, Caribe, África.
Nos encontramos no lado oeste, Frederiksted, a Cidade da Liberdade.
Cidade da Liberdade. Por que o nome?
Uma ex-escrava chamada Rainha Maria liderou uma rebelião nas plantações
mantidas depois da abolição da escravidão.
Botou fogo na cidade toda...
-por causa das condições de trabalho. -Foi mesmo?
Desde então, é uma região conhecida pelo espírito e energia rebeldes, então...
O que é St. Croix para você?
É a ilha nas Ilhas Virgens que mais preserva a sua cultura.
É um território americano, mas também totalmente caribenho.
Estou trabalhando com um lugar próximo daqui.
Shay e Monty são donos do Louie & Nacho's.
Perderam não só sua marca e sua identidade,
mas o jeito de falar com os locais.
As pessoas daqui só querem que seja autêntico.
Adoram essa energia verdadeira.
Sim.
É isso que procuram.
Sobre a música e as coisas do dia a dia de vocês,
acha que elas trazem muita positividade
para as pessoas da ilha?
Elas não vivem sem música.
A boa música me inspira a levantar
e limpar a casa ou reconstruir o telhado.
Entende? Ou ir ajudar alguém.
A música é muito importante nesta comunidade.
Quero criar um evento em local aberto com música,
do qual Shay e Monty participem
para criarem uma ligação com a comunidade.
A música certamente ajudaria.
Ajudaria a diminuir a distância
entre essas pessoas e o restaurante.
Os empresários que chegam podem trabalhar com famílias locais
e a energia daqui para criar algo duradouro,
que não acabe quando o próximo furacão chegar.
Estou muito empolgado para vê-los organizarem uma festa bacana.
-Faremos o possível. -Obrigado.
-Respeito. -Eu agradeço.
-Muito amor, cara. -Muito amor.
FORTE CHRISTIANSVAERN EXPOSIÇÃO CULTURAL
Vamos assistir à dança dos Moko Jumbies.
Vou fazer um ensaio fotográfico, e aí vou levar as fotos
para incorporar à decoração do restaurante.
Monty e Shay não fazem ideia
de que faremos disso arte para o restaurante.
Isso é ótimo.
Um, dois, três.
Sim.
Fiquem assim. Segurem.
O que mais gosto nisso
é ser uma solução simples para criar obras de arte.
Sempre que viaja, pode pegar o telefone, tirar uma foto,
e isso pode virar uma ótima arte para seu espaço.
Fico muito inspirado com isso. É fantástico.
Me faz querer saber mais sobre a ilha.
No último ano e meio,
demos duro para fazer o restaurante dar certo.
Não tivemos tempo
para ver mais de sua cultura.
Estou animada para levar a história dos Moko Jumbies ao restaurante,
mas ainda mais feliz por Monty e Shay terem participado.
Hoje, serei o mais local possível. Vamos cozinhar em um caldeirão.
É muito legal. Vamos fazer lagosta.
Temos uma lagosta. E uma tonelada de ervas da região.
Aqui, folhas de pimenta racemosa.
Nunca cheirei nada igual.
-É maravilhosa. -Muito única.
É perfeita para colocar no peixe.
Sabe o que adoro nisso?
Local.
Tudo é local.
Vou separar, te dar,
-e você prepara. -Tá bom.
Um pouco do sal, já vai dissolvendo.
-O cheiro está bom. -Fantástico.
Viu que as folhas de pimenta racemosa fazem barulho?
Conforme cozinha, libera seus óleos
e passa seu aroma para a lagosta.
Sabe o que é mais legal?
Isso é extremamente local.
Isso falta ao restaurante,
com o qual estamos trabalhando.
Os caras são bons, mas seu cardápio não funciona aqui.
O que um restaurante aqui deve fazer na comida para atrair locais?
Coisas simples como servir lagosta,
mahi fresco, bode e carneiro.
Há muita coisa por aqui, sabe?
Comi lagosta a vida toda, mas nunca assim.
Nunca na fogueira. Nunca no Caribe.
Nunca com um chef mergulhador famoso.
Isso é comida boa.
Cresceu comendo isso?
Depois disso, a lagosta obviamente estará no cardápio.
Tem que estar.
Vou fazer sanduíche de lagosta.
mas vou incorporar nela sabores caribenhos.
Comida é amor.
Comida é amor. É felicidade. É prazer.
Saúde.
Pintamos o Louie & Nacho's de branco, e ficou muito bom.
Foi um gol de placa.
O clima de bar de praia está surgindo,
mas precisa de mais sabores da ilha.
VIDROS CHANEY CAÇA AO TESOURO EM FREDERIKSTED
Para isso, darei alguns passos até a praia.
Vim encontrar Whaelan e Kris...
WHAELAN E KRIS ARTESÃOS DE CHANEY
...que fazem joias de uma coisa chamada chaney.
Como vão?
Vim para cá renovar um restaurante chamado Louie & Nacho's.
-É ótimo aos domingos. -É.
-Vão lá? -Sim.
Vamos muito nas tardes de domingo ver o pôr do sol.
Os donos, Monty e Shay, querem incorporar no restaurante
mais sabores locais.
Entendo, claro.
Sim?
Vamos lá por causa da vista espetacular
e porque só como um prato deles,
o arroz com feijão.
Muito obrigado.
Como do jeito que estiver.
Queria passar um tempo com vocês.
Podem ensinar sobre chaney,
pode servir de inspiração para levar arte ou decorações ao restaurante.
Temos uma forte história de ocupação dinamarquesa,
britânica, francesa,
que, no século XVIII,
faziam comércio com a China e traziam coisas para a ilha.
Quando os navios chegavam, tudo que havia quebrado na viagem
eles jogavam ao mar, para não pagarem impostos sobre eles.
A palavra "chaney"
vem da corruptela de "porcelana" e "dinheiro" em inglês.
As crianças usavam os pedaços que achavam para brincar de dinheiro.
Este aqui parece ter vindo de uma xícara de chá ou algo assim.
Ou uma tigela. Viajou. Tem uma história que não conhecemos.
Passa uma sensação de mistério, não?
Sim.
Acham que estou no rumo certo,
os locais saberão o que é o chaney?
-Sem dúvida. -Com certeza.
Os pedaços de louças que encontramos
vão de travessas a penicos.
Ali. O azul.
-Isso mesmo! -Um pedaço de chaney.
Incrível.
-Uma casinha. -Tem um desenho.
Uma casinha.
-Parece muito antigo. -Missão cumprida.
Um chaney de verdade.
-Agora vamos para casa? -Não, temos que pegar mais.
A praia inteira.
Não há muitos materiais na ilha,
então adorei achar decoração literalmente na praia.
Achei pedaços ótimos de vidro marinho e chaney.
Juntei um tanto deles
que quero transformar em arte e levar ao restaurante.
Agora, os nachos de Monty e Shay não têm sabor de St. Croix.
E uma coisa que sei do Caribe
é que gostam de molhos de pimenta fortes.
Vou encontrar Alvin, chef premiado, considerado o rei do molho picante.
Temperos são parte de nossa vida, vou mostrar o que faço.
Aqui temos pimenta Scotch bonnet, mamão...
-Pega pesado. -Sim.
Scotch bonnets são da pesada.
Se souber equilibrar o molho de pimenta,
o sabor ficará bom.
Quero colocar molho picante em pelo menos um prato,
porque não há nada mais característico daqui.
O cheiro é demais.
-Posso experimentar? -Claro.
Pronto.
Saúde.
É disso que estamos falando.
O mamão. A pimenta.
Você reage diferente.
É uma das coisas mais ardidas que já comi.
Preciso de mais.
Não está forte o suficiente.
Boa noite.
Estamos ajudando um restaurante.
Louie & Nacho's.
Hoje, você olha o cardápio, e não fazem comida caribenha.
Sabem que precisam fazer.
Sabem que precisam de moradores daqui no restaurante.
Comida caribenha precisa ser picante?
Que eu saiba, 90% das pessoas daqui
comem molhos picantes.
Acho que os restaurantes, sem dúvida, devem ter comida mais caribenha
porque é para isso que as pessoas vêm.
Querem o sabor do Caribe.
Soube que ganhou prêmios.
Sim, o molho picante Alvin ganhou 12 prêmios internacionais.
Tenho mais medalhas que Usain Bolt.
-Mas ele é mais rápido. -Sim, é.
Ele deve comer seu molho antes de correr.
Certo.
Você vai adorar.
-O cheiro é ótimo. -Sim.
Também é bem forte.
-Mas não chega perto daquele. -Sim.
Algo assim tem que ser
incorporado aos pratos do restaurante.
Ficaria muito bom com peixe ou frango.
Já imagino um marinado.
Ficaria ótimo acompanhado de coisas como creme azedo.
Com certeza.
Estava delicioso.
Sabendo que posso fazer um molho picante com o sabor daqui,
com poucos ingredientes no liquidificador,
e que ele seria exatamente o que o Louie & Nacho's quer,
e que Monty e Shay saberiam fazer?
Isso é muito inspirador.
O logotipo do Louis & Nacho's
não diz do que se trata o lugar.
É igual a qualquer logotipo em qualquer outra cidade de praia.
Então, vamos consertá-lo.
Tem que dizer quem são Louie & Nacho.
São dois cachorros. Estamos na praia.
Tem que ser claro, chamar a atenção.
Criamos um novo logo para o Louie & Nacho's.
Tem os dois cachorros, um toque praiano,
e apelo para um público mais adulto e ousado.
Com certeza vai atrair mais gente.
Levei Shay e Monty a uma festa local de dub
para mostrar o novo logotipo e conectá-los à sua comunidade.
MERCADO DE PEIXE LANÇAMENTO DO LOGOTIPO
Basicamente, o que fiz foi um novo logotipo para sua marca.
Fiz uns adesivos. Vamos colocá-los em copos,
e servirão como convites líquidos hoje na festa.
Sabem Tippy e Pressure, os caras que conheci?
Eles ajudaram com o evento hoje.
O objetivo da festa
é a interação com a comunidade
para contar a história de vocês,
quem são vocês, tudo pelo que passaram,
a luz no fim do túnel.
Preciso que vocês socializem.
-Certo? -Vamos nessa.
Com coquetéis nas mãos.
No começo, senti que ninguém sabia quem éramos.
Mas quando começamos a distribuir bebidas,
mostrar nosso novo logotipo e falar do restaurante,
criar uma ligação com muitas pessoas diferentes.
Essa receita não funciona só aqui,
mas em qualquer restaurante.
Se não criar uma ligação com a comunidade local,
não terá sucesso nos negócios.
Não importa quantos turistas apareçam
para admirar a bela vista.
Se não criar uma ligação com a comunidade,
não o apoiarão.
Foi fantástico.
Com Pressure e Tippy agitando a galera,
e nós servindo bebidas, conhecendo pessoas...
Foi fantástico. Me diverti muito.
Ver Monty e Shay interagindo com convidados
e pessoas que nunca viram antes,
estavam de fato felizes e animados.
É a energia que queremos.
E criamos um jeito incrível de apresentar uma nova marca com uma nova identidade,
algo que Shay e Monty não tinham.
Devo dizer, pessoal, que tive dois dias muito produtivos.
O novo logotipo é incrível.
Incorporei nele os cachorros,
que de fato dão o nome ao Louie & Nacho's.
Fizemos adesivos.
Temos azuis.
-Legal. -Temos pretos.
Eu quero um.
Esses adesivos foram muito importantes
no que fiz com Monty e Shay.
Fizemos uma festa.
Nós os colocamos nos copos e distribuímos coquetéis grátis.
Isso forçou Monty e Shay
a criarem uma ligação com a comunidade.
Falaram com pessoas
com que nunca haviam falado antes.
E na festa de reggae, comecei a pensar melhor.
Pensei que temos a oportunidade perfeita
para reinaugurar com uma grande festa, em nossa última noite.
Mostrar a nova comida, a decoração,
a nova vida e a nova marca de Shay e Monty.
Falando em uma festa para locais...
Este é para você.
E este aqui, para você.
Vou usar este aqui.
São lindos.
-Lindos chapéus. -Não são?
Uma pose para mim.
Meu Deus! Igual ao De Niro.
-Legal. -São muito legais.
São chapéus dos Moko Jumbies.
Os Moko Jumbies são dançarinos.
Shay andou com pernas de pau.
Uma foto de Shay...
-Legal. -...se divertindo.
A felicidade está no rosto dele.
Imaginem o ambiente todo branco.
Precisa ter algum tipo de arte.
Quero pegar estas fotos, emoldurá-las,
e usar como decoração.
Na minha opinião, não há nada melhor que estar na praia,
olhando para uma vista incrível,
com um coquetel na mão, sentada em um balanço.
Parece incrível.
Quero colocar balanços no restaurante.
Será divertido para os convidados.
Seja um turista, seja um morador,
dá às pessoas a chance de se envolver e tirar fotos.
Meio que um momento Instagram.
Vejam isto.
São basicamente tesouros da praia.
Chamam de chaney.
Vem de porcelanas chinesas antigas
que se quebraram e acabaram no mar quando os navios vinham para cá.
E foram trazidas pela maré.
Dá para achar no litoral e no interior.
Legal que falaram sobre
como é difícil achar coisas aqui.
Você achou isso.
Literalmente achou e reivindicou, certo?
Muito legal. "Use o que há por perto."
Use o que estiver disponível e faça ficar bonito.
Exatamente.
O que falta no Louie & Nacho's é St. Croix no cardápio,
e o molho picante é essencial.
Gostam de pimenta?
Minha nossa.
É ardido!
Apimentado.
Sua alma está pegando fogo? Um pouco?
Pegue sua bebida.
Fiz um molho picante com Alvin.
Quero criar um molho picante para eles,
que façam de batelada, para durar semanas.
Quem sabe, podem até engarrafar.
Conversando com Shay e Monty,
falaram do fornecimento da comida, não?
Descobri que 97% da comida daqui é importada.
Conheci o chef Digby.
Faz mergulho livre para pegar lagostas.
Há comida aqui,
mas não a usam como poderiam.
O mar está cheio, dá para pescar de modo sustentável.
Quero fazer um sanduíche de lagosta. Terá sabores caribenhos.
Sei que adoram nachos.
São a melhor coisa para dividir com amigos e família.
Então que façam direito.
Com molho picante, frango defumado, molhos caseiros por cima.
É há uma grande comunidade rastafári aqui, e eles são veganos.
Gostam disso. É o que querem.
Quero fazer um ótimo prato vegano,
estou pensando em um curry, talvez batata-doce,
feijão preto e um bom arroz para acompanhar.
Estou animado. E você?
Adorei as ideias e o rumo disso tudo.
E ainda estou queimando.
Temos muita coisa para fazer. Vamos lá.
Hoje é o último dia da transformação.
Não só o último dia, mas a última tarde.
Isto está demais!
Uma ótima ideia.
Os balanços que estamos fazendo
poderiam estar no seu quintal.
Mas vamos pôr em um restaurante.
Não é legal?
Parece bem resistente.
Sim, são bem fortes.
Quero balançar.
-Sim, você... -Posso?
-Claro. -Posso, não?
Sim, manda ver.
-Legal. -Muito resistente.
Shay e Monty ficarão impressionados quando virem o ambiente
passar de cabana dos amigos para uma bela cabana de praia de St. Croix.
Não. Jura?
Não está torcido, mas uma das cordas está...
Está muito escorregadio.
Estou estressada por causa dos balanços,
são um dos principais destaques
do design do restaurante, mas não estão dando certo.
De manhã, eu o ajudo.
-Amarraremos rápido. -Será fácil.
Prendemos os bancos, e pronto.
Já estamos quase lá.
Ficou tudo muito complicado,
virou um projeto de construção por si só.
Queria fazer os balanços de modo muito simples,
porque têm que ser simples e praianos. Esse é o clima.
São um detalhe divertido do restaurante.
Se não forem bem feitos, todos vão perceber.
Tchau.
É a manhã da reinauguração e, graças a Deus,
fomos à loja de materiais de construção e tinham 30 metros de corda,
justo o que precisávamos.
Gostei muito mais desta corda.
Eu também.
O contraste com o branco...
Ficou bom.
Monty e Shay não só
verão o que fizemos pela primeira vez hoje,
mas também teremos a grande reinauguração do Louie & Nacho's.
Tenho muito o que fazer para o evento.
Uma coisa que adoro,
até trabalho melhor, é o improviso.
Há uns lugares vazios aqui atrás
que nunca foram usados.
A festa de reinauguração
será importante na estratégia de marketing deles
porque terão uma segunda chance de causar uma boa impressão.
Que tal?
Ficou bom.
Quando Shay e Monty abriram o Louie & Nacho's,
tinham um sonho.
Mas o furacão passou
e afetou suas vidas e seu negócio.
Não tinham uma ligação com a comunidade
e corriam o risco de perder tudo.
Mas isso está para mudar.
Veja isso!
Caramba!
Ficou ótimo!
Cara, ficou fantástico.
Não é nada do que esperava.
Veja o logotipo.
-Legal. -Louie e Nacho.
Incrível.
Olhe você aqui.
O grandão com pernas-de-pau.
-Monty! Shay! -Oi.
-Como vão? -Cara!
-Que bom vê-los. -Ficou incrível!
Mesmo?
Ficou fantástico.
Está tão claro, parece até mais aberto.
Claramente, tudo agora é branco.
Pintamos tudo. Vejam a frente do bar.
Foi a primeira coisa que vi ao entrar.
Tem umas colunas ótimas.
Sei que tinham medo de colocar muita coisa e distrair as pessoas.
Mas acho que ter obras de arte é muito legal.
Concordo.
-Vi o Moko Jumbie ali atrás. -Você viu?
Sim. Exatamente.
E eu, com cara de "nossa!"
-É divertido. -Sim.
Adorei o chaney.
-É demais. -Muito bom.
Os locais reconhecerão na hora.
Na minha casa, estão em toda parte.
Adoraria fazer isso.
Manteve a placa "Paz, Amor e Happy Hour".
Temos que ter tudo isso.
PAZ, AMOR E HAPPY HOUR
É legal porque um amigo nosso deu essa placa
como presente de inauguração.
Arrumamos o bar.
Ficou muito melhor.
Minha parte favorita são os balanços.
Há uma boa história por trás.
Engraçado, eu queria muito balanços.
-Falamos nisso. -Verdade?
Antes de abrirmos.
Têm que testá-los.
Cara...
Está com medo que caia?
Comigo? Sim.
Não.
Espere as crianças aparecerem.
-Certo. -Vão adorar.
Ficou legal, mas dá para vir de chinelo
sem se sentir deslocado.
Era exatamente o que eu queria.
Fico feliz que tenham gostado.
-Ótimo. -Ficou legal.
A história destes três pratos
é a história de Monty e Shay precisando de uma ligação com St. Croix.
É o sabor que estará no prato.
Monty e Shay vão adorar,
pois adoram esse tipo de comida.
Adoram comida caseira.
Adoram comidas de praia
e que fazem as pessoas felizes.
Com certeza vão curtir.
E os novos clientes também vão adorar. Todo mundo sai ganhando.
-Quem está com fome? -Legal!
-Está lindo. -Nossa.
-Adorei. -Bela apresentação.
Delícia.
Legal.
Nachos!
Cara!
Adorei estar com vocês, comer com vocês.
Fazem comida caseira.
Isso me deixa feliz, adoro comida assim.
Queriam que os moradores viessem e fossem representados no cardápio.
Foi o caminho que seguimos.
Para começar, um prato vegano.
Batata-doce, jerk jamaicano, curry de feijão preto, arroz de coco.
CURRY VEGANO DA ILHA BATATA-DOCE - TEMPEROS - ARROZ
As pessoas vão adorar.
É muito bom.
Há muitas lagostas vivendo bem ali.
Todo mundo adora sanduíche de lagosta.
SANDUÍCHE DE LAGOSTA PICANTE LAGOSTA - CÚRCUMA - LIMÃO
Lagosta com um toque caribenho.
Tem curry, cúrcuma, alho. E tem limão também.
Muito bom.
Para terminar, nachos.
Um prato sob medida para amigos e família.
Peguei seus nachos e dei uma melhorada.
Frango jerk, pico de gallo, guacamole, creme azedo e um bom queijo.
NACHOS DE FRANGO JERK FRANGO - QUEIJO - MOLHO PICANTE
E aqui adoram molho picante.
É muito fácil de fazer. Fiz no liquidificador há uns 20 minutos.
Acho que deviam ter seu próprio molho,
o Molho Picante Louie & Nacho's, servido na casa.
LOUIE & NACHO'S MOLHO PICANTE CASEIRO
Os nachos e o molho,
tudo isso está fantástico.
E é fresco.
É o que vocês querem.
Na primeira mordida vem o sabor do pico,
e é delicioso.
-Adoro molho picante. -E o prato vegano,
acho que tem razão, é algo que vai atrair a comunidade local.
Temos uma oportunidade única hoje.
Entre a nova comida e a decoração,
temos muita gente lá fora
para mostrar a nova marca e a nova identidade.
Adorei. A comida está deliciosa, o salão ficou legal,
há gente lá fora...
É hora de festejar.
Antes de descermos para a festa, quero agradecer a vocês,
porque esta foi uma experiência incrível para nós.
E é legal ver o que este lugar pode ser.
Estamos muito animados.
É uma das experiência mais incríveis que eu já tive.
Foi fantástica.
Vocês foram muito divertidos.
Obrigada por confiarem totalmente em nós.
O novo Louie & Nacho's ficou muito legal.
Vamos festejar!
-Sim. -Vamos lá.
Estou inspirado. Sinceramente, daqui em diante,
quero continuar melhorando. Fazer o restaurante crescer.
Atrair cada vez mais moradores locais.
Que fiquem empolgados como nós.
Não queremos só atrair pessoas para cá,
mas participar mais da comunidade.
Queremos ser vistos como gente que veio para contribuir.
Foi o melhor projeto de faça você mesmo que eu poderia ter feito.
Para mim, a história do Louie & Nacho's
é a história de Monty e Shay. É St. Croix.
Estou muito animado por eles,
e pelo sucesso que o Louie & Nacho's terá.
Legendas: Flávio Silveira