UMA SÉRIE ORIGINAL NETFLIX
Fomos convidados por restaurantes
à beira de lugares com as mais belas vistas.
Que precisam muito de ajuda para não falirem.
Não há nada mais inspirador
que homenagear uma comunidade com receitas.
Mas, muitas vezes, quanto melhor a vista, pior a comida.
Trata-se de renovar não apenas os restaurantes...
Tudo está em jogo para nós.
Para nós, isto é vida.
...mas também a autoconfiança dos donos.
Significa muito para mim.
Meu Deus!
É como se fosse parte de nós.
Juntos, viajamos o mundo em busca de inspiração
para fazer desses restaurantes lugares autênticos e badalados
que representem não só aquele restaurante,
não só aquele chef, mas aquela comunidade.
Estou dizendo, meu irmão, vocês mudaram minha vida.
Bem-vindos a bordo do voo Sunwing 724 com destino à bela Costa Rica.
Aproveitem o voo.
Senhoras e senhores, bem-vindos ao tranquilo coração
da América Central, Costa Rica.
A Costa Rica é famosa por sua atmosfera relaxada e feliz.
Chamam isso de "pura vida".
É meio que um lema local.
Estamos na região de Guanacaste.
Essa região da Costa Rica é muito árida, muito seca,
mas ainda assim tem muita beleza.
PROVÍNCIA DE GUANACASTE
Parece quase que um deserto bem à beira do oceano.
Esta incrível e sinuosa estrada nos leva ao The Lookout
RESTAURANTE
para conhecer Elisa e Sandro, que compraram o restaurante.
A administração antiga tinha péssimas avaliações,
mas é a primeira vez que eles administram um restaurante
e não fazem nenhuma ideia de por onde começar as mudanças.
Elisa e Sandro acham o interior do restaurante escuro e sem graça,
totalmente o oposto do que é a Costa Rica.
O mais criticado é a comida,
mas Sandro manteve o menu original.
Precisa de confiança para botar sua marca nele
ou as avaliações não vão melhorar.
A pressão é total.
Se o negócio não melhorar,
podem perder tudo que construíram.
Nossa, vejam esta vista.
Nossa, é linda. Muito bonita.
Nossa!
Isso é incrível. Vejam só.
É tão amplo.
E a brisa é maravilhosa.
O restaurante, porém, tem muitos desafios.
Ele é meio confuso. Os móveis não combinam.
Tem essa cor roxa que se destaca.
Não entendo qual é o estilo.
O The Lookout tem uma vista maravilhosa, mas nenhum clima.
Estou observando a cozinha, o bar, o design.
Há muita coisa que precisa de mais amor.
Não consigo parar de olhar aqueles bancos altos
que lembram aulas de ciência na escola.
Na verdade, parecem de um barbeiro.
Já não vou a um faz tempo.
Ninguém quer um banco de bar hidráulico em um restaurante.
Você olha para fora e é lindo,
mas, dentro, parece...
que precisa ser ressuscitado.
-Bem-vindos ao The Lookout. -Olá.
-Prazer. -Obrigada por virem.
-Prazer em conhecê-los. -Oi, prazer em conhecê-los.
Sandro e Elisa têm personalidades vibrantes.
Há uma energia neles.
Muito obrigada por nos receber. Estamos muito animados.
Esperamos que este lugar seja mais que uma vista,
e certamente podem nos ajudar com isso.
-Sim. -Obrigada.
Sou italiana, na verdade. Moro na Costa Rica.
Já faz cinco anos.
NOVA GERENTE
Vim aqui para uma aventura e me apaixonei por Sandro.
Aí nos casamos, tivemos um bebê. Então vamos ficar por aqui.
O nome dele é Leon.
Ele mudou minha vida.
Meu bebê é... eu o acho lindo.
NOVO CHEF
Nosso sonho é ter nosso próprio restaurante.
FRUTOS DO MAR - BAR DE OSTRAS
Mas é um desafio para mim, pois nunca gerenciei um restaurante.
Trabalho aqui no restaurante fisicamente,
mas todo o resto do tempo trabalho nos bastidores
com fornecedores, marketing e tudo mais.
Então meu dia é muito ocupado.
O negócio é dela,
mas é uma grande oportunidade para mim.
Ele começou a cozinhar recentemente,
mas Sandro é um ótimo trabalhador.
Sempre faz tudo com muita paixão.
Como esposa, tenho muito orgulho dele.
Fico aqui 14 horas por dia, preparando a comida e a apresentação.
Estou trabalhando demais.
De manhã cedo... até tarde da noite.
Quando um restaurante... Quando a reputação fica ruim,
fica difícil de recuperar de novo.
A última administração não fez um bom trabalho,
então fazer com que tenha sucesso será um belo desafio.
Minha mulher é minha base de apoio.
Meu bebê é... meu motor, cara.
Este é o prato da casa. Nachos de poke de atum.
É como um atum com molho tártaro.
Este é um crostini de atum picante.
Ostras no estilo do Japão.
Poke de atum.
Bom apetite, por favor.
A comida foi servida e pensei imediatamente em duas coisas.
Primeiro, que é viva, colorida,
mas não tem nada de Costa Rica para mim.
Tem muita influência do sudeste asiático.
E não há carne no cardápio.
Limita as opções dos clientes.
E fritas de avocado. São incríveis.
O problema do avocado é... Aqui eles são importados.
Então às vezes nem achamos.
Depender de vegetais importados não faz o menor sentido pra mim.
A Costa Rica tem acesso às melhores frutas,
vegetais e produtos agrícolas do planeta.
Precisa ser o grande destaque nos pratos do The Lookout.
No design do restaurante,
o que está funcionado bem e o que não está funcionando?
Uma coisa que nos incomoda muito é a falta de espaço na cozinha...
para preparar os pratos, para ir pegá-los para servir, e...
Tentei fazer uma pequena horta lá fora.
Sendo italiana, ervas são importantes para você?
-Sim. -É.
Mas é importante para ele também.
Contem como se conheceram.
Foi em um restaurante.
Eu estava trabalhando lá, e ele era garçom.
Nos conhecemos lá, depois saímos, fomos dançar.
Rolou meio que uma combinação... Como se diz?
-Química. -Química, exatamente.
Pensei: "Este é o cara."
Quão importante para vocês
é o negócio dar certo, não falir?
Aqui na Costa Rica, ter um emprego estável
é muito difícil.
Agora que temos um bebê,
nos preocupamos mais do que quando éramos só um casal.
Isso é uma coisa
muito importante para mim, que seja bem-sucedido.
Se não der certo, levarei para o lado pessoal.
Não digo que sou uma fracassada porque é preciso sempre
aprender com as experiências, as boas e as ruins,
mas eu não ficaria feliz.
Escutando vocês, vejo que têm muita paixão
e estão muito envolvidos no restaurante,
então quero que saibam que nós três
também estamos envolvidos para fazer dele um sucesso.
-Fiquem sabendo. -Muito obrigada. Agradecemos.
-Pura vida. -Pura vida!
COCO
APROVEITE A VIAGEM
TESTE DE ESTRESSE
-Nossa! -Chiliguaro.
Chiliguaro.
O restaurante de Elisa e Sandro precisa mudar sua reputação.
-Salud. -Salud.
Nunca haviam administrado um restaurante próprio
e têm muito o que aprender.
Não podem ignorar as má avaliações.
Têm que encará-las.
Vou dizer uma coisa.
Queria tomar um drink porque...
quero deixar claro por que nós estamos aqui.
E falar sobre uma das coisas difíceis neste ramo.
Algo com que todo empresário tem de lidar,
que é a opinião das pessoas, suas avaliações.
-Sim. -Claro.
Devo dizer que as avaliações
desse lugar nem sempre foram boas.
-Sim. -Certo?
Não são fáceis de engolir.
"Os nachos estavam empapados."
"Faltou sabor aos tacos."
"Esperava comida de primeira, mas servem comida de boteco."
Como casal, como recebem isso?
Não sei, é...
-Te deixam infeliz? -Claro,
mas não é todo mundo que tem...
É impossível agradar a todos.
Desde que assumi a administração,
acho que essas avaliações não...
Eu não estava lá. Mas mesmo...
Deixe-me interrompê-la.
Precisam assumir a responsabilidade.
Quem está lá todo dia? Vocês.
Quem está ali no meio de tudo,
com os convidados?
Elisa e Sandro
são responsáveis pelas avaliações on-line,
mesmo as de antes de assumirem o The Lookout.
Precisam ter iniciativa e assumir a responsabilidade
de reverter as avaliações e se apropriarem do lugar.
Acho que no The Lookout trabalhamos para as pessoas.
Com certeza. Vejo que tocam o negócio,
e que têm paixão e amor,
que colocam isso no que fazem todo dia.
Vocês têm tudo do que precisam
para eliminar todas as críticas que lemos.
-Sim. -Isso que é necessário.
Estamos na região da Costa Rica chamada Guanacaste.
É uma das cinco Zonas Azuis do mundo.
Uma Zona Azul é reconhecida como uma região do mundo
onde, por algum motivo, as pessoas vivem mais que no resto do mundo.
As pessoas vivem até 100, 110 anos nessa região da Costa Rica.
Vim visitar uma família local para ver o que plantam e comem...
NA ZONA AZUL
...para impregnar no menu vegetais não importados.
Este é o típico solar de Guanacaste,
EMBAIXADORA CULTURAL
que é esta área sombreada.
É tão quente aqui que, normalmente, cozinhamos do lado de fora.
Esta é a casa da Cecilia, então me deixem apresentá-los.
-Cecilia -Oi.
Ela disse que é um prazer recebê-lo.
É uma honra estar na sua casa
-e obrigado por nos receber. -Gracias.
Cecilia e a família dela vivem na região há três gerações.
Sua mãe a ensinou a cozinhar.
A avó ensinou a mãe a cozinhar.
E este povo tem vidas longas e saudáveis.
Os belos ingredientes locais com que cozinham
têm muito a ver com isso.
Isto é arroz de milho.
Chamam de arroz, mas é milho.
E já está com um cheiro delicioso.
-O que tem aí? -Cebola, pimenta, aipo, coentro.
Muito aromático. Que beleza.
O milho é a base da região.
O milho especial aqui é este milho azul.
Por causa da cor, tem muitos antioxidantes.
Quando se come, é uma supercomida.
Estamos em uma Zona Azul olhando um milho azul.
Sei que há muitas supercomidas
nessa região da Costa Rica.
Que papel tem a dieta no fato de viverem tanto?
Trata-se de moderação.
Comem um pouco de tudo, e tudo é extremamente regional.
Comem o que está ao redor. Não há comida processada na região.
E o prato principal sempre foi o milho.
Comer coisas locais é importante...
para nossa saúde, mas também são deliciosas.
Estou animado para aprender, e para comer também.
Cozinhar com alguém é quase espiritual.
Leva tempo.
Cozinhar na fogueira é intenso,
mas a experiência como cozinheiro é muito mais valiosa,
aprende-se muito mais.
Sem dúvida vou pensar nas supercomidas costa-riquenhas
e nos produtos locais que posso levar ao The Lookout.
É delicioso.
Também percebi que começamos a comer
e a família inteira apareceu,
mas não estavam aqui enquanto cozinhávamos.
O maior desafio deste ambiente é que ele não tem uma identidade.
O The Lookout precisa ser mais Costa Rica, mais claro e vibrante.
Precisa de mais vida.
Viajei para a cidade vizinha, Tamarindo.
Uma cena artística fervilhante.
ARTE VIVA
Estou procurando peças de decoração e arte,
que possa levar ao restaurante
para dar um clima costa-riquenho.
Há muitos artistas na cidade,
mas Junior Rodríguez é um artista autodidata
ESPÍRITO LIVRE
com fama de ter obras cheias de vida.
-Todo quadro tem uma história? -Sim, todos eles.
Meu estilo é o realismo abstrato. É contemporâneo.
Chamo de meu caos organizado.
Gosto de coisas que não fazem sentido,
e também de coisas surreais.
A maioria tem minha prancha ou uma pequena onda.
Ele adora surfe. Adora golfe. Gosta de música.
Adora maçãs. Estão nas obras.
-Acho que este é você. -Parece.
Não notei que parecia um autorretrato.
-Adorei seu trabalho. -Obrigado.
É tão vibrante, tem tanta cor.
Então, tive uma ideia.
Estou ajudando um restaurante,
e quero levar uma de suas obras
para colocar lá, se você topar.
Sim, claro.
O casal que está tocando o restaurante
se conheceu aqui na Costa Rica, se apaixonaram,
e o restaurante tem um vista incrível.
Mas, pensando no design,
eu queria que o restaurante tivesse uma identidade
que representasse melhor o casal.
Posso fazer algo mais costa-riquenho, a história de amor deles.
A pintura será grande. Será vibrante.
É a tela perfeita, literalmente,
para uma das paredes.
Assim conseguirei impregnar
a identidade de Sandro e Elisa no The Lookout.
Sandro e Elisa são novatos no ramo de restaurantes,
e estão estressados com o desafio
de recuperar a reputação e o fluxo de caixa do The Lookout.
Mas administrar um restaurante é trabalho constante.
E o estresse pode levar ao esgotamento.
Para terem sucesso, precisam equilibrar trabalho e vida pessoal.
Vou encontrar dois magnatas
que aperfeiçoaram a arte de misturar negócios com prazer.
Espero muito entender
o que posso incorporar ao The Lookout.
REUNIÃO DE NEGÓCIOS NO ESTILO PURA VIDA
Estou com Joe Walsh, fundador do Witch's Rock Surf Camp,
MAGNATA TRANQUILO
GAROTA SURFISTA
e Christine August, filha da lenda do surfe, Robert August.
LENDA VIVA
Ele fez mais de 40.000 pranchas de surfe a mão, em cinco décadas,
e ajudou a botar a Costa Rica no mapa mundial do surfe
quando chegou para filmar a sequência do icônico documentário
Alegria de Verão.
Quando chegou aqui, Robert?
Cheguei em 1991.
Viemos procurar locações para filmar Alegria de Verão 2.
Fizemos pesquisas sobre as ondas e a cultura,
e não importava onde procurássemos ondas, lá estavam elas
e a água era quente.
Havia uma estrada de terra para cá.
Não havia restaurantes, hotéis, nada.
Como foi ver crescer até o que é hoje?
Foi incrível ver tudo se desenvolver e progredir lentamente,
mas ainda tem essa alegria pura vida, essa atmosfera relaxante.
Por isso viemos. Era ótimo.
A vida na Costa Rica é muito simples e muito humilde.
Tudo é feito em um ritmo mais lento,
então é quase viciante.
Sou muito abençoada por ter crescido nesse ambiente.
Vim com 20 anos, a primeira viagem para surfar.
Aqui, as experiências de vida,
há muita beleza natural, muita positividade,
e uma gratidão por tudo que temos.
Dá para resumir tudo na expressão pura vida,
que é nosso lema nacional aqui na Costa Rica.
Pura vida, é isso.
É isso.
Robert, Christine e Joe me mostraram
do que se trata adotar o estilo pura vida.
Preciso achar o jeito certo de levar aquela energia,
aquele astral, para o The Lookout.
Sandro e Elisa plantam ervas no restaurante.
PÉS DE ARGILA
Quero que seja em um lugar bonito.
Acho que dei sorte em Tamarindo.
Este é Arvin, tradicional artesão da cerâmica chorotega.
MESTRE DA ARGILA
Ele pratica uma forma de arte antiga, com mais de 5.000 anos.
-São lindos! -Que gentil. Obrigado.
Esta é a cerâmica que os índios faziam.
Cinco mil anos atrás, já faziam esse tipo de cerâmica
usando só ingredientes naturais.
E por que você decidiu fazer essa cerâmica?
Porque minha família faz há gerações.
Aprendi com minha mãe, meu pai.
Aquele índio ali, por exemplo,
está rezando e dançando para chover.
Este aqui é um pescoço de galo.
Essa peça está com minha família
-há 2.000 anos ou algo assim. -Nossa.
-Essa não deve estar à venda? -Não está.
Arvin é da tribo chorotega,
um dos poucos grupos indígenas da Costa Rica.
Aprender uma forma de arte tão antiga e tradicional
é simplesmente incrível. Não acontece sempre.
Terá que tirar os sapatos.
Nunca fiz cerâmica com os pés.
-Será a primeira vez. -A cerâmica tradicional costa-riquenha.
-É o jeito tradicional. -Certo.
-Pode pisar. -Pisando.
-Isso. -Certo.
-Minha nossa. -Tem que fazer.
É lamacento.
Por isso estou segurando sua mão.
-Tudo bem. -Só mexa os pés assim.
Não deixe a água sair.
É meio que uma dança.
-Uma dança. -Sabe cha-chá?
Fazemos o cha-cha-chá.
Estou misturando argila com Arvin, e é muito divertido.
É gostosa a sensação dela entre os dedos.
Eu gosto.
-Deve ter pés macios. -Não sei.
É físico, há uma conexão com a argila.
Vem da natureza.
Usará o peso de seu corpo.
-É como fazer pão. -Sim, como fazer pão.
-Já fez pão? -Não.
Tudo bem.
Só argila.
CADÊ A CARNE?
O cardápio do The Lookout só tem peixe e frutos do mar,
mas se quiserem atrair mais turistas,
Sandro e Elisa precisam oferecer um menu mais variado.
Isso significa servir carne.
A região de Guanacaste
é o lar do caubói costa-riquenho,
o sabanero.
E onde há caubóis, há carne.
Estou indo para uma hacienda típica
aqui da Costa Rica. Vamos encontrar sabaneros.
São criadores de gado
que trabalham nessa região há muitos anos.
CAUBÓI NÚMERO UM
A família do José cria gado há muitas gerações.
Por que os caubóis aqui se chamam sabaneros?
Sabanero é aquele que vaga pela savana.
A criação de gado é parte de nossa herança cultural.
Se não sabe de onde vem,
-não saberá para onde ir. -Claro.
Quer cavalgar um pouco conosco?
Claro que sim.
Não esqueça o protetor solar.
Especialmente por ter que cobrir esta pele escandinava-canadense.
-E o chapéu sabanero. -Fica bem em você.
Não vou mentir.
Nunca andei a cavalo,
mas se um sabanero de verdade manda andar, você obedece.
Quantos bois vocês têm aqui?
Duzentas cabeças, agora.
No ano que vem, na época das chuvas, serão umas 350.
Felizmente, podemos vender nossos produtos
como animais alimentados a pasto e bem tratados, bem alimentados.
É bom saber que trata bem os animais
e que, por isso mesmo, sua carne terá um sabor melhor.
-Sim. -E os clientes ficarão felizes
em saber o que há nela.
-Sabem o que tem... -Exatamente.
e que será muito gostosa.
Para onde agora, José?
Há um boi desaparecido faz uns dois dias ou mais.
Vamos tentar achá-lo.
Vamos atrás dele e vamos laçá-lo.
E vou conferir no brinco dele se é o desaparecido.
-Sabe andar bem a cavalo? -Descobriremos.
-E sabe laçar gado? -Não sei mesmo.
-Mas aprenderei com um especialista. -Vamos tentar.
-Parece uma boa. -Pronto?
Vamos lá.
Literalmente nada, nem um livro, nem um filme,
nem a internet podiam me preparar.
Nunca experimentei nada parecido.
ESTÚDIO
Estou pintando o sete com Arvin,
um artesão que faz cerâmica como é feita há gerações
por indígenas costa-riquenhos.
O processo é muito inspirador.
Adorei que tenha uma história antiga
-de mais de 5.000 anos. -Sim.
-É tão legal. -Também adoro.
O próximo passo é dar vida à argila.
-Certo. -Vamos fazer a argila renascer.
-Você fez o forno? -Eu fiz.
É feito de esterco de cavalo, terra preta
e pedaços de pneus, tudo feito a mão.
É engraçado tudo que pode fazer com esterco.
Segure o bastão aqui assim.
-Certo. -Assim. Agora vou levantar.
-Assim. -Sim.
Levante.
E vamos colocar no meio.
Tudo bem.
-Agora tire. -Certo.
Quero incorporar alguns de seus vasos
-no restaurante que estou decorando. -Tudo bem.
A dona tem uma horta de ervas,
e acho que sua cerâmica seria um lar perfeito
-para algumas das ervas. -Seria um bom uso.
-Não é mesmo? -Perfeito.
-Um brinde a isso. -Um brinde.
-Um brinde a você, obrigada. -Pura vida.
Pura vida.
-Pura? -Pura vida.
Estou com os sabaneros
e precisamos achar e laçar um boi perdido.
A parte bonita de fazer algo assim
é ver exatamente de onde vem a comida,
o quanto o gado é saudável,
e o trabalho que dá colocar no prato uma carne alimentada a pasto.
O animal está sem o brinco.
Sabemos que é o boi certo, desaparecido há dois dias.
Agora os sabaneros vão levar o boi de volta ao rebanho.
Gado feliz, animais felizes. Uma ótima tarde.
No fim, um filé feliz.
Recuperamos um animal perdido.
Vamos comemorar com guaro, uma bebida forte e artesanal.
Beba um pouco e dormirá como um bebê.
Acho que poderia virar a garrafa toda.
-Não vou mentir. -Vire.
José, o que temos para comer?
É a comida tradicional que os sabaneros levam para o campo.
Arroz com feijão, ovos, banana da terra, tortilhas
e, claro, a carne do nosso gado.
-Linguiça, também caseira. -Que beleza.
Por favor, sirva-se e bom apetite.
É muito saborosa.
Alimentado no pasto, não tem erro.
Ótimo.
Essa refeição e toda a experiência com os sabaneros,
de ir ao campo, andar a cavalo,
me inspirou muito.
Há um restaurante na região com o qual estamos trabalhando
e criando umas receitas.
Minha inspiração agora aumentou 10.000%.
Saio daqui muito inspirado, animado para entrar na cozinha
e fazer meu trabalho.
Espero que tenha gostado da carne de boi criado no pasto.
Sim, porque agora sei o trabalho que dá
garantir que o gado seja bem criado.
Isso é bom.
Poderia mesmo beber a garrafa inteira.
-Muito refrescante. -Fala espanhol?
-Beba mais um pouco. -Tudo bem. Bom.
NEGÓCIOS SÃO PRAZER
Elisa e Sandro têm que recuperar financeiramente o The Lookout,
e isso está os estressando.
Esse clima ruim pode afetar o sucesso deles.
-Isto que é vida. -100%.
Com certeza.
SENHOR TRANQUILIDADE
Joe Walsh não toca só o Witch's Rock Surf Camp,
mas também três restaurantes e uma cervejaria.
É o cara certo para me mostrar
como Elisa e Sandro podem misturar a pura vida com um negócio bem-sucedido.
Diria que este é o melhor exemplo de um boa balada costa-riquenha?
Uma festa costa-riquenha misturada
com alguns surfistas que estão de boa na praia.
EDITORA-CHEFE LA VOZ DE GUANACASTE
-Concordo com isso. -Certo.
Quase todo dia,
especialmente assim no fim de tarde,
recebemos muitos turistas, muitos moradores, tomamos umas,
e apreciamos o fim de mais um lindo dia.
Qual é a importância da música na cultura daqui?
-Muito importante. -100%.
-Mesmo? -Sim.
Se não há música, não há festa.
Qual o ingrediente essencial
para levar esse clima para um restaurante e fazer dele um sucesso?
Acho que minha paixão pelo surfe,
por morar na praia e por ter uma vida pura se reflete
no Witch's Rock Surf Camp.
A energia que existe na Costa Rica, que eu adotei,
é aquela que compartilho há anos,
ter uma abordagem descontraída para negócios sérios,
e ter uma boa localização ajuda, mas...
se não tiver comida e bebida boas,
não importa o lugar, não dará certo.
Acertar na comida e na bebida
ainda é o mais importante.
Sim. Isso mesmo.
E como você disse, música é tudo.
Sem música, o que fazemos?
Uma boa música cria um bom clima, oferece uma experiência local.
Está falando da pura vida?
Pura vida é tudo.
Se colocar isso em um negócio,
junto com boa música, o sucesso está garantido.
-Gol de placa. -Gol de placa.
Passamos a semana experimentando a cultura, a comida,
a arte e a pura vida que formam a Costa Rica.
Agora vamos nos reunir para finalizar um plano para Elisa e Sandro
e o restaurante The Lookout.
Eu mergulhei nas comidas da Costa Rica.
Visitei uma fazenda e encontrei uns sabaneros.
São criadores de gado à moda antiga,
os caubóis desta parte do mundo.
Depois experimentamos a carne.
Dá para sentir a diferença.
Animais felizes e saudáveis têm um sabor muito mais delicioso.
E também tive um dia maravilhoso. Conheci uma mulher chamada Cecilia.
Ela mora em uma cidade que faz parte da Zona Azul.
Só há cinco no mundo,
onde as pessoas vivem até os 100, 110, 115 anos,
o que é surpreendente e reflete a qualidade de vida
e os vegetais e frutas que comem.
Há muitas supercomidas,
como estes bebês aqui.
Minha lição foi sobre a importância do uso de ingredientes locais.
Levando isso ao restaurante,
é óbvio que teremos uma carne,
um bom peixe, bem simples
e acompanhado de vegetais que são supercomidas.
Formando uma alimentação bem saudável.
E faremos um hambúrguer,
porque o cardápio tem comida de boteco,
queremos que tenha mais qualidade.
A carne é notória, orgânica e de gado a pasto.
Sabe o que come.
Sem conservantes ou porcarias, só sabor.
Faz um bom trabalho
usando a fonte da juventude,
pois as pessoas ligam para a saúde.
-Jogada certeira. -Preciso de uma fonte da juventude.
Não sei de vocês...
-Eu estou bem. -Você parece bem.
-Você está ótimo. -Parece jovem.
Mas pode ser a bebida falando,
para falar a verdade.
Pareço tão relaxado porque andei surfando.
Tirei da minha lista de coisas a fazer.
Surfei com uma lenda. Robert August.
Surfei com a filha dele, Christine,
e Joe Walsh, dono do Witch's Rock Surf Camp.
Foi tudo tão gostoso,
e realmente captei o que é a pura vida.
Aí Joe me levou ao restaurante Witch's Rock
e batemos um ótimo papo sobre a receita do sucesso,
sobre como misturar pura vida e negócios do jeito certo.
Sentados na praia, ouvindo a banda,
sentindo a energia da praia,
me fez querer uma banda no The Lookout.
Acho que incorporar música ao espaço
vai despertar o amor
e as energias positivas de Elisa e Sandro,
algo que sempre tiveram.
Mas com o estresse de salvar o negócio
e trabalhar o tempo todo,
estavam perdendo o espírito pura vida.
A música ao vivo os ajudará
a garantir a autêntica experiência costa-riquenha
e fazê-los voltarem a dançar.
Quando você fala em curtir a vida e ser vibrante,
a primeira vez que estive no The Lookout e explorei o ambiente,
ao fazer os esboços, percebi
que quero levar cores para o restaurante,
porque estamos na Costa Rica.
É agitada, é vibrante.
Quero levar isso para dentro.
Conheci um artista muito descolado
que faz pinturas abstratas cheias de vida.
Há muita cor em sua arte.
Ele fará uma pintura bem grande,
que será muito valiosa para o restaurante, e ficará nesta parede.
Também conheci um ceramista
de uma tribo indígena da Costa Rica.
Eles fazem cerâmica do mesmo jeito há 5.000 anos.
É incrível.
Elisa falou de sua horta, e como é importante para ela.
E Sandro cozinha com as ervas da horta.
Adoro a ideia de colocar vasos autenticamente costa-riquenhos.
Adoraria plantar algumas ervas dela nesses potes.
Acho que a parte das mesas
e a do bar são muito diferentes.
Achei um azulejo ótimo
que tem um ar meio antigo e clássico.
Vou refazer o bar e revesti-lo.
Vou colocar prateleiras,
para ter um lugar para os pratos,
azeites e utensílios de cozinha.
E quero ampliar o bar.
Terão mais espaço para trabalhar.
Ficará muito mais funcional.
Estou muito animada com essas ideias, porque são mudanças simples,
mas darão uma identidade costa-riquenha.
Sandro e Elisa têm uma história ótima.
Uma história de amor.
Vieram de culturas diferentes.
Se apaixonaram dançando. Agora têm um bebê.
Assumiram o The Lookout e encaminharam tudo
para tirar o restaurante da crise financeira.
Mas o The Lookout não tinha identidade, não tinha vida, e isso atrapalhava.
Mas tudo está prestes a mudar.
Nossa!
Meu Deus.
Nem sei o que dizer. Estou sem palavras. Nossa.
Não sei o que dizer. Fiquei sem palavras.
-Oi! -Olá.
-Tudo certo? -Oi.
-Que abraço forte. -Ficou fabuloso.
Adorei.
Deve significar que está feliz.
Estou tão feliz. Nem tenho palavras!
Quero mostrar tudo.
Há muitas mudanças pequenas, mas de grande impacto
que fizemos.
Para começar, o que adorei foi que há uma área separada para o bar,
e uma área diferente para as mesas.
Você disse que não tinha espaço suficiente na cozinha e no bar.
Adorei o novo bar. Queríamos dar mais espaço
para preparar coisas, cozinhar e guardar mantimentos.
-Obrigada! Adoramos. -E é preto,
-sei que adora. -Sim.
Nesta parte, colocamos mais móveis,
como as mesas com tampo de madeira e os novos bancos
-que também são de madeira. -Sim.
Combina com a natureza toda
-que se vê na Costa Rica. -Sim.
Aqui atrás, refizemos a parede,
com um azulejo bonito, meio antigo.
Há grandes prateleiras de madeira.
A madeira combina
-com a do lado de fora do bar. -Certo.
-Limpa... -Tudo limpo e organizado.
E aqui, tenho que mostrar isto.
-Você reconhece? -Sim.
São vasos tradicionais costa-riquenhos.
Tem muita identidade, porque...
adoro quando culturas se encontram,
e a cultura local... o deserto
e esta cor que parece
algo europeu também, adorei.
Falando em artistas, conheci outro artista,
Junior, que faz pinturas lindas,
incríveis, grandes e abstratas.
E ele conta histórias em seus quadros.
Pintou este especialmente para vocês.
Obrigado.
Há uma Vespa nele?
Tem uma Vespa ali.
Dá para ver que...
é uma parte de nós que ficará aqui.
-Que emoção. -Não, é que...
são lágrimas de felicidade, claro.
A Costa Rica tem acesso a algumas das melhores frutas,
vegetais e carnes, famosas
por serem deliciosas e orgânicas,
peixes, o que quer que seja, tudo entre os melhores do mundo.
É preciso homenagear isso.
Precisa ser o destaque dos pratos daqui.
-Lindo. -Mamma mia!
Vou deduzir que a reação é para mim.
Acho que é para os hambúrgueres.
-Estão lindos. -Todos os seus pratos, e você.
Obrigado.
Era o que queria, e consegui.
Ótimo.
Aqui minha interpretação dos steak frites, um clássico francês,
com um toque latino.
Um belo filé,
mandioca frita, chimichurri.
STEAK FRITES MANDIOCA FRITA - CHIMICHURRI
Temos um belo peixe, mahi-mahi cozido no molho shoyu.
Tem abacaxi, alho, gengibre. Muito aromático.
Um belo pesto embaixo e vegetais frescos por cima.
SUPERCOMIDAS - PESTO - AVOCADO
Os vegetais não são cozidos
porque são supercomidas da região.
Eles têm que ser homenageados.
E nada melhor que um hambúrguer para comer com as mãos.
Este é feito de carne de boi a pasto.
Ingredientes clássicos, mas são todos da Costa Rica.
HAMBÚRGUER DE BOI A PASTO QUEIJO LOCAL - TOMATE - ALFACE
-Todo mundo adora hambúrguer. -Isso é verdade.
Parecem ótimos. Sirvam-se.
Muito bom, cara.
-Não podia ser melhor. Você ajudou. -Gracias.
Ótimo.
Elisa, quero que saiba que uma das minhas coisas favoritas
que fizemos aqui hoje foi trazer música para cá.
Foi assim que se conheceram e ficaram juntos,
e é o que vai acabar fazendo tudo dar certo.
Os convidados vão adorar
e o som viajará pelo vale...
atraindo mais pessoas para cá.
Vai dar o clima perfeito ao local.
-O que acham? -Concordo totalmente.
Ver a banda diante desta vista
vai impressionar as pessoas.
Está totalmente diferente, a comida deliciosa,
toda a vibração, a energia, a música e o ambiente.
É uma experiência totalmente diferente
da primeira vez que sentamos com vocês.
Claro, completamente diferente.
Eu mal reconheço nosso restaurante.
Tinham muita energia antes,
mas sinto que vocês a elevaram a outro patamar,
será muito melhor para os convidados,
com tudo que farão daqui em diante.
Estamos preparados.
Ao novo patamar.
Isso mesmo.
Chega de enrolar, vamos cair na pista e dançar.
-Vamos festejar. -Sim.
Elisa e Sandro têm uma linda história. Parece mesmo um conto de fadas.
Uma mulher bonita conhece um tico.
Eles têm um bebê e administram um restaurante.
Deviam escrever um livro a respeito.
Precisam contar sua história,
da pura vida no The Lookout,
de sua energia, da música, da comida, da decoração, de seu desejo de viver
e isso seguirá atraindo convidados e mais convidados.
Fique de olho no The Lookout.
Legendas: Flávio Silveira