UMA SÉRIE ORIGINAL NETFLIX
Fomos convidados por restaurantes
à beira de lugares com as mais belas vistas.
Que precisam muito de ajuda para não falirem.
Não há nada mais inspirador
que homenagear uma comunidade com receitas.
Mas, muitas vezes, quanto melhor a vista, pior a comida.
Trata-se de renovar não apenas os restaurantes...
Tudo está em jogo para nós.
Para nós, isto é vida.
...mas também a autoconfiança dos donos.
Significa muito para mim.
Meu Deus!
É como se fosse parte de nós.
Juntos, viajamos o mundo em busca de inspiração
para fazer desses restaurantes lugares autênticos e badalados
que representem não só aquele restaurante,
não só aquele chef, mas aquela comunidade.
Estou dizendo, meu irmão, vocês mudaram minha vida.
Hong Kong é o epicentro da loucura. É quase esmagador.
A culinária é surreal, não há igual no mundo.
Há muita coisa rolando em Hong Kong.
Luzes, sons, tudo no mesmo lugar.
Hong Kong tem duas faces,
a chinesa, muito tradicional, e uma outra super chique e moderna.
Isso faz Hong Kong ser muito descolada.
Hoje, viajamos para uma pequena e tranquila vila de pescadores
perto de Hong Kong, chamada Tai O.
É uma das últimas remanescentes
em toda Hong Kong.
É tranquila, é silenciosa,
parece estar aqui há centenas de anos, e está.
São inúmeras lojas de peixes secos e peixes frescos.
De quantas lojas de peixe você precisa?
BEM-VINDOS A TAI O
Viemos aqui para Tai O para ajudar Clifford e Charlene
com seu pequeno restaurante, o Banyan Tree.
Não dá lucro há anos porque parece uma loja de presentes
e não está on-line.
Ninguém sabe que Clifford e Charlene têm um restaurante.
Sonhava em ter meu próprio café desde a faculdade.
Um dia, ele pegou um ônibus para Tai O.
Quando passei por esta loja, tive uma ideia.
Talvez devesse realizar o sonho dela.
Eu a aluguei, fiz um pequeno café para ela e ela ficou muito feliz.
Sim, por isso ele me ajudou a começar...
-A realizar. -A torná-lo real.
Somos uma boa equipe.
Costumo ficar na cozinha, preparo a comida,
faço lanches,
asas de frango, espaguete, algumas sobremesas caseiras.
-Sou muito trabalhadora. -Eu também.
Você não.
Sempre diz isso.
Ela sempre diz que não faço nada, mas fiz muito.
É difícil fazer os clientes saberem
que também servimos comida.
Por isso ninguém sabe
que estamos fazendo algo especial para eles.
Não temos lucro há cinco anos e meio.
É impossível mantê-lo funcionando, sabe?
Na verdade, achamos que a loja...
Que o restaurante está quase fechando.
Clifford e Charlene torram as economias há anos
para manter o restaurante.
Podem ter que fechar a qualquer dia, a não ser que ajudemos.
Acho que é aqui.
É tão pequeno.
Onde estamos?
Não sei onde,
mas não acho que é um restaurante.
Não há como isso ser um restaurante.
É um restaurante muito confuso.
Isso não pode estar certo.
Parece um guarda-móveis.
Joias, lenços, decoração...
É muita quinquilharia.
Não há nada que diga que pode
sentar e comer algo.
Qual é a comida? Qual é a atmosfera? O clima? Onde estão os cheiros?
Não há nada disso.
-Oi. -Prazer em conhecê-los.
Bem-vindos à loja.
Que bom que disse "loja".
É um café, não?
-E restaurante também? -Ambos.
Ambos, está bem.
Sem dúvida há muita coisa aqui,
muitas coisas que vendem.
Sim.
Não é que não se possa ter uma loja de presentes
e um restaurante no mesmo lugar,
mas precisa ter uma ordem para fazer sentido.
Cheguei e pensei: "Onde sento?"
Ali.
O restaurante é nos fundos?
-Nos fundos. -Exatamente.
Querem vir dar uma olhada?
Sim, por favor.
Aqui está o restaurante.
Sim.
É inacreditável.
A vista é surpreendente.
É muito lindo.
-Tão calmo. -Muito calmo.
É como um oásis.
Mas não dá para saber lá da rua.
Pode ser o lugar mais badalado de Tai O,
exceto por não ter onde comer.
A capacidade máxima
é de quantas pessoas comendo aqui?
Vejo oito cadeiras.
Acomodam oito pessoas?
-Sim. -Certo.
Com oito cadeiras no restaurante,
não me surpreende não ganharem dinheiro.
É o sonho de qualquer um.
É tudo que eu poderia imaginar.
A pessoas precisam saber daqui.
Sim.
Tudo bem, vamos comer.
Que bonito.
O que prepararam?
Sopa de frango com leite de coco e capim-limão,
salada de macarrão de vidro e bochechas de porco.
Parece ótimo.
Vamos começar com a salada.
-Claro. -Certo.
A comida da Charlene é o exemplo perfeito de pratos que são bonitos,
mas não têm sal e temperos suficientes, então são decepcionantes.
Quanto tempo levou para preparar?
Uma hora e meia, acho.
Sou tão devagar.
Imagino que alguém que peça comida
não queira esperar tanto
para ela chegar à mesa.
É incrível que tenham feito para nós,
-mas isso não é sustentável. -Eu sei.
-O que mais servem no restaurante? -Faço massas.
Temos asas de frango,
e baguete de pizza.
Massas não parecem chinesas.
É intencional?
Sim, na verdade, preferimos algo internacional.
Então, a comida que servimos não é, de fato, chinesa ou cantonesa.
Em um cidadezinha de Hong Kong,
pessoalmente, ia querer comer algo típico.
Quando vem para a Ásia e se imagina sentando em um restaurante,
você quer todo o clima local, incluindo a comida.
Como empresário, você deve criar experiências para as pessoas.
Mas eles não fazem ideia do que é
tocar um restaurante.
Em um dia chuvoso,
quantos convidados recebem aqui no restaurante?
Conseguimos lidar com duas pessoas.
Duas pessoas?
Podem imaginar o que penso ao ouvir isso,
duas pessoas, dois convidados sentados aqui?
Não há como sobreviverem.
Deixem-me perguntar, como vão os negócios atualmente?
Nada bem, para ser honesto.
Charlene e Clifford são o casal mais fofo do mundo.
Dá para ver que são apaixonados por seu negócio,
mas não sabem como gerenciá-lo.
Depois do jantar, ficou claro
que precisam de muita ajuda, não só com comida e decoração,
mas com o marketing, com a marca,
e em descobrir a identidade de seu negócio.
Charlene e Clifford já começaram algo muito legal.
Restaurante e loja podem coexistir,
e não há lugar melhor que Hong Kong para um restaurante de estilo de vida.
Um conceito descolado.
Mas há muitos desafios.
Em primeiro lugar, é minúsculo.
Não dá para fazer muito.
Não há muitas opções, é preciso acertar.
Em segundo lugar, não tem nenhuma mesa dentro.
Isso é um problema na temporada de monções.
A chuva é torrencial.
E quando chove, não dá para sentar na varanda.
Em terceiro lugar, precisamos desentulhá-lo.
Está lotado de coisas.
Nunca trabalhei com um lugar tão pequeno, bagunçado e caótico,
com tanta coisa.
É um enorme desafio de design.
Fazer um restaurante de estilo de vida? Isso é novidade.
COMENDO DIM SUM
Vou encontrar Clifford e Charlene
em um autêntico restaurante com carrinhos de dim sum
para conhecê-los melhor
e descobrir como ajudar.
Adorei a energia deste lugar. É muito descolado.
Ele é muito tradicional.
Hoje em Hong Kong,
é raro encontrar um lugar como este.
Adoramos vir a este restaurante e a este tipo de restaurante.
Como tem sido para vocês abrir um restaurante juntos?
No momento, ainda não é lucrativo.
Por que não é lucrativo?
Não somos profissionais em cozinhar
e, especialmente, em marketing.
Charlene e Clifford têm pouca presença na internet,
e queria entender o porquê disso.
Procurando vocês na internet,
nada me diz que é um restaurante.
-Concordam comigo? -Sim.
Por que isso?
Não faço ideia de como fazer.
Eu gostaria de ajudar com isso.
Eles estão em um momento crucial, com seu negócio falindo,
e quero garantir que não aconteça.
Há um enorme potencial de crescimento em seu negócio.
Há a possibilidade de ele gerar muito mais dinheiro.
Se conseguirmos isso, poderemos ficar em Tai O.
Quero ficar lá com ela o tempo todo.
Por quê?
Não nos casamos.
A loja de Tai O,
ela é uma bela desculpa para mim, e ela sempre dorme lá,
ficamos juntos lá.
E adoramos muito o lugar,
o lindo cenário, as montanhas, os pássaros, o rio.
Se eu puder ficar em Tai O,
me dará uma forte sensação de família.
Isso é muito bonito.
O restaurante significa tudo para vocês?
-Sim. -Sim.
O que aprendi hoje foi que Charlene e Clifford
têm mais a perder do que pensei.
Como seria para vocês se não desse certo?
Não quero nem pensar nisso, na verdade.
Têm que pensar nisso porque é algo que querem evitar.
É a realidade.
O Banyan Tree é muito mais que um negócio para os dois.
É um modo de ficarem juntos,
longe das famílias em Hong Kong.
E se fizermos aparecerem na internet,
não vão perder o negócio,
porque estão agora em um momento crítico
e não quero que percam o que têm.
Muito bom.
-Sim -É excelente.
O cardápio do Banyan Tree tem comidas complicadas
que levam tempo para preparar
e eu quero mudar isso.
Para buscar inspiração, vim para Sham Shui Po, em Hong Kong.
Vou comer comida de rua até cair.
Virginia é uma especialista local.
MESTRE EM COMIDA DE RUA
Sabe tudo sobre comida de rua.
Sham Shui Po é este bairro aqui,
um dos bairros mais pobres de Hong Kong.
Gosto de trazer as pessoas aqui porque é o paraíso da comida.
É incrível.
Virginia vai mostrar comidas rápidas
que possam me inspirar para o cardápio do Banyan Tree.
Para começar, sopa de serpente.
Não comeria sopa de serpente por vontade própria,
mas vamos ver como é.
Vou mostrar tudo.
O que é isso tudo?
Aqui temos vinho de pênis de serpente,
e outros vinhos com lagartixas...
Vou interrompê-la. Vinho de pênis de serpente?
Quer provar?
Não, obrigado, mas por que alguém faria vinho de pênis de serpente?
Você é o que você come.
É um afrodisíaco.
Antes, tudo era vendido em carrinhos de rua,
mas a comida de rua era muito difícil de controlar
e era ilegal.
Quando a polícia aparecia,
saíam correndo com os carrinhos,
com água e sopa quente voando.
Agora, a comida de rua é vendida em lojas de verdade.
Aqui está.
Sopa de serpente.
Dê uma cheirada.
Os ingredientes são simples.
Tem orelha-de-pau e cogumelos.
Chamam de "sopa das cinco serpentes",
pois costuma ter cinco serpentes.
A naja atra, a cobra-rato chinesa,
a serpente da beleza ou a krait listrada.
Que parte da serpente estou comendo?
Todas elas.
Tem gosto de frango.
Sei que não devo dizer isso.
-Mas tem mesmo. -Tem.
De sopa de frango com macarrão sem macarrão.
-É saborosa, não? -Sim, é boa.
Quase sempre tem gosto de frango.
Sim.
E agora?
Vamos comer macarrão de cachorro.
Quero macarrão de cachorro.
Nunca achei que diria isso.
Nem estou com medo.
Chamam assim porque era feito a mão,
os cantos afunilavam
e pareciam um rabo de cachorro.
É muito simples.
Porco, camarão frito, cebolinha, rabanete,
e algumas pimentas em pó.
-É bem forte. -Que bom.
Certo, vamos lá.
O cheiro é fantástico.
Este é o normal, que eu pedi,
e este é o com o "tempero louco".
Bom, me deu o louco.
Foi ela quem deu.
Muito obrigado.
É uma tigela grande de...
"Como vai? Quero deixar sua alma feliz."
-Boa para esquentar. -Muito boa.
Os locais adoram.
O que mais gostei neste prato
é que não é complicado e o gosto é ótimo.
-Isso é incrível. -Sim, é mesmo.
Agora a mais famosa comida de rua de Hong Kong: espetinhos.
Este é de lula, uma salsicha normal,
língua, rim, orelha de porco,
bolinho de peixe com curry, e entranhas de boi aqui.
O que são entranhas de boi?
É um termo bem amplo.
Há muita coisa em um boi.
Tripas, estômago, os pulmões, meus favoritos,
e o pâncreas.
Pronto, aqui está.
Só um espeto de pulmões e tripas.
Na verdade é bem gostoso.
Tem sabor de carne bem macia e cozida lentamente.
Quer bolinhos de peixe?
Com certeza.
-Muito bom, não é forte. -Tem elasticidade.
Sim, e não é muito...
Não, é apimentado sim. Lá vem. Demora um pouco.
Mas é muito bom.
Não dá para ser mais acessível.
Estamos literalmente comendo em um palito na rua.
A comida chegou em quatro segundos, é disso que o Banyan Tree precisa.
Não tem nada assim.
Ótimas ideias, vindas de comida de rua.
Não é mesmo?
A comida de rua fará do mundo um lugar melhor.
O que aprendi hoje é que a comida em Hong Kong,
a comida que funciona para o povo, é a comida de rua.
Comida de rua é simples, barata,
deliciosa e bem preparada,
mas é rápida.
Disso que o Banyan Tree precisa, pratos assim.
Não exatamente este prato,
mas o conceito de algo que fica pronto rapidamente
e é saboroso. Disso que precisam.
Vou com Charlene e Clifford
a um lugar legal chamado Temple Street.
ESCOLA DE MÍDIAS SOCIAIS
O restaurante de Clifford e Charlene não existe na internet.
Então vamos encontrar Lakshmi...
FOTÓGRAFA DE COMIDA EXTRAORDINÁRIA
Uma garota incrível que adora comida e fotografar comida.
O que quero que aprendam hoje
é como ter sucesso e como fotografar comida.
É importante fazer essas coisas nas mídias sociais,
porque mostra para os clientes
como você vê sua comida.
É uma questão de percepção.
Gostei disso.
Quero que vejam como é fácil
no ambiente que os cerca.
O segredo está na simplicidade.
Muitas vezes, no Instagram,
gostam de ver as coisas de cima para baixo.
Podemos fazer a foto direto de cima.
Gosto de fotos assim porque mostram a textura.
Vejam. Dá para ver bem, não?
Deixa vocês com fome?
Fiquei com fome.
Adoro isso, porque a comida fica mais pessoal.
Ficou linda.
É uma perspectiva diferente da comida,
é vê-la como arte.
Tem que fazer pensar: "O que é isso? Quero um pouco."
Atrai nas redes sociais.
-Quer tentar? -Por que não?
Viu? Pegou os detalhes.
-Assim? -Isso, assim.
Outra técnica que uso é combinar a cor com a iluminação.
Veem as salsichas no palito?
Combinam com a cor da luz, e podemos usar isso nas fotos.
Experimente.
Ótimo. Ficou linda.
Exatamente, isso mesmo.
Lakshmi foi incrível mostrando a Charlene e Clifford
como pegar sua comida e fotografar de um modo que
enfim fará aparecerem na internet
e atraírem pessoas ao Banyan Tree.
Foram incríveis hoje.
Sempre tentem mostrar de modo diferente, com luzes...
-E ângulos. -Ângulos diferentes.
Exatamente, entenderam.
Ótimo trabalho.
A BOA PANIFICAÇÃO
Kowloon é uma das áreas mais antigas e tradicionais de Hong Kong.
Quero uma sobremesa tradicional local
no cardápio deles,
algo delicioso, que atraia mais pessoas.
Vou à padaria Ki Tsui em Kowloon.
Ela existe há 40 anos.
Sempre fizeram a mesma coisa,
produtos assados tradicionais, do mesmo jeito.
Há fila na porta todo dia. As pessoas os adoram.
PADEIRO CHEFE E CARA ENGRAÇADO
Will é um cara jovem.
Ele herdou a padaria do pai e estou louco para saber
por que estas sobremesas são tão importantes
e o que tirar disso para melhorar o Banyan Tree.
Há uma infinidade de delícias aqui.
-Sim. -O que experimento?
O que mais sai é o bolo de pasta de feijão vermelho.
Ótimo. Bom mesmo.
Boa textura. Você sente o feijão, o gergelim.
Temos bolo de esposa.
-Os tradicionais bolos de esposa. -Bolo de esposa?
Chamamos assim porque... é tradição.
O que tem no meio?
Umas coisas doces.
O que são estes pequenos?
São pãezinhos de galinha.
-Tem frango? -Absolutamente nada de frango.
-Não? -Nenhum frango envolvido.
Certo.
Assim que os asiáticos dão nome às coisas, sabe, aleatoriamente.
-Não vou questionar a tradição. -Exatamente.
Super picante.
Tem porco, talvez?
Sim, tem porco.
Mas nada de galinha?
Exatamente.
Já comi e cozinhei em muitos lugares,
mas acho que nunca conheci alguém como William. Um cara muito único.
-E estas coisas crocantes aqui? -Não faço a mínima ideia.
Só sei que a padaria dele está lotada todo santo dia.
Tem centenas de produtos de panificação.
Obviamente sabem o que fazer e podem me ajudar,
e assim fazer do Banyan Tree um sucesso.
Adoraria que me ensinasse algo.
Claro, vou ensinar a fazer bolo de nozes.
-Bolo de nozes. -Sim, vou ensiná-lo a fazer.
Bolo de nozes. Legal.
Mas sem nenhuma noz envolvida.
Podemos começar.
-Não será difícil para você. -Fiz um biscoito ou outro na vida.
A maioria com gotas de chocolate.
É o seu favorito?
Sim, ele é bom.
Fica no formato de uma noz.
Se for alérgico, tudo bem.
Ficará com medo: "Deus, nozes!"
"Mas não tem nozes."
É basicamente farinha, banha, óleo e açúcar.
Você usa três ou quatro ingredientes
para fazer algo simples
e preservar uma tradição, e as pessoas adoram.
-Claro. -Todo mundo ama biscoitos.
As comidas mais simples, bem feitas, podem ser incríveis.
Exato, por isso não mudo.
Pronto.
Vamos pincelar com ovo e pôr no forno.
Coloque dentro.
Nossos fornos não têm ajuste de temperatura.
Só níveis de potência: zero, um, dois e três.
Nada de graus. Não os usamos.
Como assa sem graus?
Olhe.
-À moda antiga. -Sim, é.
Olha para ele, parece pronto,
ou você olha, e não parece pronto.
Há muita feitiçaria nisso.
Incrível.
Parecem nozes.
Pegue um.
Muito bom, não muito doce, meio que um amanteigado.
-O que achou? -Ótimo, como sempre.
Exatamente o mesmo gosto do que comi outro dia.
Todo dia, toda vez é igual.
Adoro biscoitos e sei que todo mundo adora.
São simples, deliciosos,
e sei que Charlene conseguirá fazer.
Acho que o biscoito que farei depois disso aqui
colocará o Banyan Tree no mapa.
DIVERSÃO FENG SHUI
Charlene tem medo do que farei com os itens à venda
no restaurante.
Está muito apegada a eles.
Então vamos encontrar uma mestre do feng shui.
Sei que o feng shui é uma arte e uma ciência.
É baseado na energia,
em posicionar objetos no ambiente para criar o melhor fluxo de energia positiva.
Que estúdio lindo.
-Bem-vindas. -É demais.
Adorei o pé direito alto, a luminosidade.
As janelas.
Muita energia positiva.
Energia positiva, sim.
Viemos para aprender tudo sobre isso.
Sim.
Há cinco elementos na filosofia do feng shui.
Água, metal, madeira, fogo e terra.
Todos os cinco elementos representam coisas da natureza.
Isso significa que, para ter um ambiente com um bom feng shui,
é preciso ter nele os cinco elementos?
Sim.
Os cinco elementos, e um senso de equilíbrio,
lógica e filosofia para ter equilíbrio em seu espaço,
mas essencialmente se trata do que coloca no ambiente,
e como os posiciona. É disso que trata o feng shui.
Certo.
É ótimo criar um espaço que seja convidativo.
É a energia que se deseja.
Feng shui é tão legal,
e adoro como a filosofia toda casa perfeitamente com o design de interiores.
Vou mostrar umas fotos.
Isto é a primeira coisa que vê ao chegar no restaurante.
Certo.
Aqui como estão algumas das prateleiras.
Quando vejo as fotos,
há muitos e grandes "nãos" do feng shui.
Mesmo? Quais são?
O fluxo está totalmente...
Não há fluxo.
A entrada não é convidativa.
Se eu fosse um cliente e visse isso, me sentiria intimidado.
Tem que ter um caminho limpo e largo.
Quando as pessoas entrarem, vão ficar, se sentir convidadas,
em vez se sentirem apertadas e desconfortáveis.
Está tudo desorganizado, entulhado,
e isso também reflete quem você é como pessoa.
Às vezes, sou desorganizada.
Nesta loja, na verdade,
estou tentando colocar o máximo de coisas possível na prateleira
para as pessoas escolherem.
Algumas pessoas adoram bagunça e ficar em lugares bagunçados,
mas, em geral, é melhor para o cliente
que quer entrar sentir uma certa energia.
É entulhado, é desorganizado.
Precisa ser limpo,
criando uma entrada, criando um bom fluxo,
convidando as pessoas a entrar. Isso que importa.
Ouvir isso de uma mestre em feng shui é ótimo para Charlene.
Os restaurantes de estilo de vida costumam ter uma certa energia,
fazendo a pessoa se sentir confortável, com uma energia de estilo de vida.
Adorei o que disse, energia de estilo de vida.
Adorei isso.
É o que precisa.
Precisamos criar um ambiente que, ao entrar,
logo sinta a energia do estilo de vida.
Energia de estilo de vida.
Agora vou às compras.
Preciso achar peças
com os cinco elementos do feng shui
para criar um espaço moderno.
A VILA DO CAMARÃO
Tai O é uma das últimas vilas de pesca de camarão em Hong Kong.
É totalmente mágico.
Dá para ver por que a chamam de a Veneza de Hong Kong.
Estou descendo o rio.
É lindo aqui, e estou com David, meu tradutor.
Todas essas palafitas e tal,
parece que estamos voltando no tempo.
Sim, é mesmo bem diferente
da cidade grande.
Têm centenas de anos de tradição de morar em barcos
o ir ao mar pescar.
Falta ao cardápio do Banyan Tree um sabor local,
embora o restaurante esteja em uma vila cheia de recursos,
literalmente debaixo deles.
David vai me levar a um lugar
que reúne tudo que é Tai O.
Tai O é famosa pela pesca,
e um dos produtos mais famosos daqui é o famoso molho Tai O XO,
feito com camarões e usado em muitos pratos,
e estamos indo visitar Yick Cheong Ho,
o famoso lugar onde fazem o famoso molho.
Aprenderemos tudo sobre ele,
porque sou amigo do dono, Sr. Chui,
que nos mostrará como é feito.
SR. CHUI O REI DO CAMARÃO DE TAI O
Perfeito, incrível.
Ao descer do barco, sou atingido pelo alho.
Preciso saber o que cheira tão bem.
Olá, Sr. Chui. Como vai?
Yick Chui está aqui há muitos anos
e eles fazem, literalmente, o sabor de Tai O.
O Sr. Chui é dono da Yick Cheong Ho,
o lugar que produz o famoso Tai O XO.
Acha que as pessoas daqui
adoram o molho?
É o sabor desta vila?
Virou uma das marcas de Tai O
e uma coisa que as pessoas realmente gostam
e é considerada o sabor de Tai O.
Parte de nossa herança cultural.
O cheiro é dele?
Porque é um cheiro fantástico.
Podemos ver?
São cinco ingredientes, alguns secretos.
Isto é alho, e também usamos vieiras frescas.
Estes são os camarões.
Segredo.
Vai me contar o segredo?
Quanto tempo precisa cozinhar?
Eu experimento e aí sei quanto tempo precisamos cozinhar.
Várias pimentas, camarão seco,
que veio direto do rio da comunidade.
O cheiro é ótimo.
Que tal experimentarmos?
-Claro. -Certo.
Vejam isso.
Que forte.
Mais açúcar.
Se está dizendo, vou acreditar.
No estilo de Hong Kong.
O dia todo no estilo de Hong Kong.
É muito Hong Kong.
É apimentado, porém delicioso. Cheio de sabores.
Os camarões adicionam umami a ele.
O Sr. Chui quer lhe dar uma missão,
pois está feliz por ter vindo
fazer o molho aqui,
e quer que você o leve e coloque em um de seus pratos.
Com certeza farei. Seu molho é bom, cara.
É o rei do molho.
O rei do molho de Tai O.
Você é o grande rei.
-De Tai O? -De Tai O.
Já experimentei molho XO, mas nunca um assim.
O cheiro é incrível, e o gosto, perfeito.
EMBALAGENS MÁGICAS
Charlene e Clifford precisam de ajuda com marketing.
Tive a ideia de embalar um dos doces da Charlene.
Vou levá-los a um lugar mágico chamado Ichi-Cake.
Estava pensando em fazer uma embalagem bem bacana
para seus doces.
Quando os convidados forem ao restaurante,
terão algo para levar para casa com eles.
Também os lembrará, quando estiverem lá na casa deles,
ou para onde levarem,
as pessoas lembrarão do Banyan Tree.
O que acham?
-Boa ideia. -Boa ideia.
Há muitas embalagens diferentes nesta parede aqui.
Precisamos nos concentrar nas justas e compactas,
que sejam boas de carregar.
Fiquei obcecado com esta em particular
porque é muito fofa.
Podem segurá-la assim.
Podemos pensar em colocar algo nela
que faça lembrarem do restaurante.
-Sim. -Gostou?
-Com certeza. -É muito fofa.
Gostei da forma e do tamanho.
Uma bolsinha de mão.
Uma pequena Louis Vuitton.
É mesmo perfeita.
Foi uma ótima ideia.
Estou empolgado por vocês.
Isso vai ajudar muito seus negócios.
Também estamos empolgados.
A FARRA DAS COMPRAS
Estou em Wan Chai.
É uma linda área moderna de Hong Kong.
E, enquanto começamos a renovação
no restaurante, tenho que ir às compras
porque há muitas peças legais lá,
mas quero achar itens de decoração que sigam o feng shui,
e quem sabe também conseguir inspiração para o design.
O que adoro nesta loja é como ela é organizada.
É limpa, muito simples,
e todos os produtos são exibidos de modo fácil de escolher.
Este é o lance do design minimalista e do feng shui.
Tudo é funcional.
Uma ótima inspiração para o Banyan Tree.
Estou procurando uma luminária para o restaurante.
O metal é um elemento do feng shui.
Nunca fiz um restaurante de estilo de vida.
É muito legal, um conceito diferente, um desafio de design.
Vou levar e ver o que fazer.
Quando cheguei ao Banyan Tree, estava aglomerado, entulhado
e meio confuso.
Depois de ver hoje todas essas lojas, restaurante e cafés,
estou animada para voltar lá.
Há muito o que fazer
e essa transformação será completamente diferente.
Trabalhamos duro esta semana em Hong Kong,
ajudando Clifford e Charlene a não serem forçados
a fechar seu peculiar restaurante de estilo de vida, o Banyan Tree.
PORTO DE VICTORIA
Agora vamos nos reunir
para ver como salvaremos o restaurante
e ajudaremos Clifford e Charlene.
Consegui passar
um tempo proveitoso com Charlene e Clifford.
Eu os levei a um lugar legal chamado Ichi-Cake
que é especialista em embalagens.
Achei uma caixinha muito legal.
Pensei em espalhar isso por Tai O com um doce bem gostoso dentro.
Também decidi fazer uns carimbos.
Quem comprar uma delas,
será propaganda ambulante.
Adorei, Nick.
Nem sabia que tinham uma conta no Instagram.
Está funcionando.
Eles não aproveitam as mídias sociais.
Fomos ao Mercado Noturno de Temple Street
encontrar uma fotógrafa de comida, a Lakshmi,
que deu um curso rápido de fotografia de comida.
As mídias sociais são um letreiro,
e o mundo da gastronomia é muito forte nelas.
Não há nada como comer sua comida favorita,
tirar uma foto e publicar on-line.
A Temple Street é cheia de placas de neon.
Seria muito legal
colocar um luminoso de neon no restaurante.
Adorei.
Vejam só isto.
FRESCO
Adorei. É demais.
-Não é ótimo? -Incrível.
Isto é Hong Kong. Demais.
Falando em fresco,
já começamos a limpar o restaurante.
Vocês não acreditariam quanta coisa
saiu daquele lugar.
Em uma tentativa de limpar o restaurante,
levei Charlene para ver uma mestre do feng shui.
Logo de cara, ela notou que o espaço estava confuso,
desorganizado,
e precisava ser simplificado e limpo.
Fui fazer compras.
Procurei peças de decoração alinhadas com o feng shui.
E queria mais mesas e cadeiras,
pois o lugar precisa parecer um restaurante.
Faz muito sentido,
afinal as cadeiras são o que gera a receita.
Exatamente.
Não dá para viver com só alguns lugares na varanda.
Precisam acomodar mais gente.
Sem dúvida.
Mas a varanda dos fundos é muito gostosa.
Vamos melhorar um pouco.
Vou colocar uma parede verde com grama
para ser mais confortável e convidativa,
e Thierry, a mestre do feng shui, também vai ao restaurante
ajudar a organizá-lo para ter o fluxo perfeito
e um ótimo feng shui.
-Ficará lindo. -Parece incrível.
Adoro que terá mais lugares.
Faz todo sentido em um restaurante.
E a embalagem é muito legal.
A comida era um ponto negativo,
pois no Banyan Tree, hoje,
alguns pratos levam duas a três horas para serem feitos.
-Não é sustentável. -Não.
Mais que isso, para mim nada representava Tai O.
Então fomos a uma fábrica de molho XO.
Fazem um molho incrível,
literalmente na mesma rua do Banyan Tree,
e não é usado no restaurante.
É muito bom mesmo e deveria ser usado lá.
Para o restaurante de Charlene e Clifford, farei um camarão no espeto
usando o delicioso molho XO,
um macarrão para acompanhar e uma bela salada para completar
com ervas frescas.
Fácil e rápida de fazer, porém deliciosa.
Experimentei também umas comidas de rua inesquecíveis.
Virginia me levou por toda a cidade para comê-las.
São rápidas, fáceis e todo mundo adora,
e são o que precisamos fazer.
Precisamos dessa experiência no Banyan Tree.
-Adorei. -Parece legal.
Vou fazer almôndegas com molho hoisin,
macarrão para acompanhar,
pois macarrão nunca é demais.
Tem gosto de comida de rua e o sabor daqui.
Parece ótimo.
E quem não quer algo doce e local?
Fui a uma padaria chamada Ki Tsui.
Fazem produtos de panificação aqui há mais de 40 anos.
Sabem tudo sobre o assunto.
Simples, rápido, e as pessoas adoram.
Este é um biscoito de nozes. Mas não tem nozes.
Delicioso. Vão querer provar.
-Obrigada. -Parece bom.
Nada como um biscoito para deixar pessoas felizes.
Charlene precisa disso,
uma coisa rápida de preparar
e deliciosa.
Nada melhor que biscoito
para fazer as pessoas felizes e aproximá-las à mesa.
Temos a receita do sucesso.
Com o feng shui, o interior terá fluxo e será equilibrado.
A comida é concisa, fácil de fazer,
mas o melhor que fizemos como equipe
foi criar uma identidade para ele.
Quando pronta, a transformação será incrível,
será o lugar mais badalado de Tai O.
O Banyan Tree será um enorme sucesso.
É o dia da revelação.
Charlene e Clifford estão prestes a chegar ao Banyan Tree
e estou animada.
Adorei mesmo a transformação.
O restaurante de estilo de vida ficou ótimo,
mas também estou nervosa
porque esse é mesmo um negócio muito pessoal para eles.
Então quero garantir que ainda tenha a ver com eles.
Mal posso esperar para ver a cara deles.
Que legal.
A cor é perfeita.
Tudo.
Não imaginei que pudesse ficar tão espaçoso.
Tudo bem?
Que amor.
Estou tão feliz. Muito.
Ela não imaginava que poderia ficar assim.
Virar um lugar tão bonito.
Muito lindo mesmo.
Gostou, ficou lindo.
-Que bom te ver. -Bom te ver.
Charlene, que bom te ver.
Minha nossa.
Adorei. Gostei muito.
Gostou mesmo?
-Não esperava isso. -Nunca imaginei que ficaria assim.
Bem-vindos ao seu novo restaurante de estilo de vida.
Ficou mesmo neste estilo.
Um restaurante de estilo de vida.
É limpo, é organizado e disposto de modo
que se vê tudo que está à venda.
É assim porque é um pouco mais simples.
Também colocamos mais lugares para sentar.
Sim.
São 14 lugares a mais.
Há dois aqui, deste lado do bar,
e dois do outro lado.
No meio de tudo, esta linda mesa de madeira natural.
Gosto dela porque dá uma cara de restaurante.
Também temos um item muito especial.
Caixas personalizadas para vocês.
Bem na frente, há um neon dizendo "fresco".
Vai atrair pessoas na rua
e saberão na hora que é um restaurante.
Bem pensado.
-Boa ideia, certo? -Boa ideia.
A última coisa.
Sua nova varanda.
Fizeram um jardim aqui.
-Sim. -Adorei.
Pintamos as mesas e cadeiras.
Colocamos uma parede verde, ecológica.
Gostei dela.
Cria um ambiente divertido e convidativo.
Colocamos plantas.
Podemos colocar o que temos para deixar perfeito.
Acha que tem um bom feng shui?
Bom fluxo, boa energia. Positiva, claro.
Muito obrigada.
Muito obrigado.
Obrigada.
E aí, pessoal?
-Aqui está. -Que lindo.
Dennis, está bonito.
Obrigado.
Para começar, camarão com molho Tai O XO,
grelhado com macarrão, acompanhado de salada fresca.
Sei que queriam comida fácil e rápida,
que você preparasse mais rápido.
Levei menos de dez minutos para preparar este prato.
-Que rápido. -Que rápido.
Para este prato,
me inspirei nos bolinhos de peixe que comi em Hong Kong,
e fiz almôndegas de porco com curry recheadas com molho hoisin,
macarrão e acelga chinesa com alho.
Também muito fácil de fazer.
Certo.
Está muito bonito, D.
Está muito gostoso, porque é muito asiático,
mas o Dennis fez tudo de modo a ser fácil de preparar.
Inspirador.
Muito conveniente.
São muito bonitos para publicar fotos on-line.
Exatamente.
À mesa com Charlene e Clifford,
vejo que entenderam
a importância de simplificar,
de se afastarem do que estavam fazendo
e fazerem poucas coisas, mas do jeito certo.
Amo chocolate, então...
Que lindo.
-Todo mundo adora chocolate. -Sim.
Fizemos um bolo de chocolate com biscoito com gotas de chocolate,
afinal chocolate nunca é demais.
Um pouquinho de creme de baunilha e um hortelã para acompanhar.
Como se sentem em seu novo restaurante de estilo de vida?
Gostei muito.
-Foi uma ótima transformação. -Sim.
O sonho está se realizando.
Sim, este é o sonho do Banyan Tree,
e acho que será sempre nosso sonho,
será assim.
Sentados na varanda, apreciando a vista, as montanhas,
e saboreando a comida deste novo restaurante de estilo de vida.
Não poderia ser melhor.
O Banyan Tree é melhor lugar de Tai O.
É empolgante.
Legendas: Flávio Silveira