NARIZ: SUBSTANTIVO 1. A PARTE PROTUBERANTE ACIMA DA BOCA
NA FACE DE UMA PESSOA OU ANIMAL,
CONTENDO AS NARINAS E USADA PARA RESPIRAR E SENTIR CHEIROS.
2. UM ESPECIALISTA EM CRIAR COMPOSIÇÕES DE PERFUMES
É ÀS VEZES REFERIDO CARINHOSAMENTE COMO UM NARIZ [FRANCÊS: NEZ]
DEVIDO AO SEU SENSO DE CHEIRO E HABILIDADE EM PRODUZIR COMPOSIÇÕES OLFATIVAS
APÓS TRÊS DIAS DE VIAGEM, FRANÇOIS DEMACHY,
O CRIADOR DE PERFUMES DA LES PARFUMS CHRISTIAN DIOR,
FINALMENTE CHEGOU AOS CAMPOS DE PATCHOULI.
PELA PRIMEIRA VEZ, ELE DESCOBRE A PLANTA EM SEU HABITAT NATURAL.
SULAWESI, INDONÉSIA
Não é ruim.
É verde.
Incrível.
FRANÇOIS DEMACHY, CRIADOR DE PERFUMES PARFUMS CHRISTIAN DIOR
É gorduroso.
É bom para os braços.
O cheiro ainda é forte, porque está fresco.
Ver o patchouli vale uma viagem de três dias?
Para mim, sim.
Eu nunca tinha visto patchouli assim, aqui na Indonésia.
É muito importante ver o produto em seu habitat natural
para conferir qual método eles usam e ver a aparência do produto.
Acho muito comovente testemunhar isso.
Aqui é onde tudo começa para o perfume.
ESCRITÓRIO PRINCIPAL DA DIOR PARIS, FRANÇA
Eu acho que o consumidor de perfume médio
pensa que alguém entra em uma sala,
mistura coisas que cheiram bem...
E pronto, você tem um perfume.
Muito pelo contrário.
Fazer uma fragrância duradoura é como compor uma sinfonia.
Requer muito pensamento e extração
para aprimorar as milhares de matérias-primas disponíveis.
Você tem que criar um conceito.
Às vezes é muito claro, às vezes é muito abstrato.
Mas a paleta é tão vasta quanto a imaginação humana, certo?
Este escritório representa o que acontece em sua mente?
É uma bagunça. Sim.
Mas eu sei onde todos os testes de projetos estão.
Para mim, um perfume é uma terra de compartilhamento.
Beijo duplo!
Que perfume está usando?
É um especial.
Você não quer me dizer.
Não consigo reconhecê-lo.
Cheira muito bem.
Sim. Obrigado.
Por que certas fragrâncias que estão presentes
há cem anos ainda ressoam até hoje?
Em todas as épocas, em todos os tempos...
Perfumistas são artesãos.
Requer criatividade e intuição,
e também muita experiência.
É uma espécie de...
equilíbrio frágil entre esses dois aspectos.
É fácil fazer um cheiro agradável.
Mas é muito difícil tornar os cheiros precisos,
é muito difícil fazer cheiros que são metaforicamente ricos.
É muito difícil fazer isso de forma consistente.
E é extremamente difícil
fazer exatamente na hora certa e no lugar certo.
Para o mercado certo.
Essas combinações de fatores fazem os melhores perfumistas.
LES FONTAINES PARFUMÉES ATELIÊ DE CRIAÇÃO DA DIOR - LOUIS VUITTON
GRASSE, FRANÇA
Olá!
No que está trabalhando agora?
No perfume Dior Homme.
Os tons superiores são os mais fúteis.
Eles duram alguns segundos ou minutos quando se trata de volatilidade.
Também temos os tons médios.
É o coração quente e generoso do perfume
e dura algumas horas.
E então os tons de fundo, que duram mais.
São tons de longa duração. Aqueles dos quais você lembra.
Dependendo se é eau de toilette ou eau de parfum,
chegamos nos tons de fundo mais ou menos rapidamente e te arrastam para o fundo.
Tudo funciona em um equilíbrio, como uma sinfonia.
Qual é o tom de fundo?
É elemi.
Elemi é semelhante ao incenso.
Meu objetivo é colocá-los juntos.
Eu não sei, não descobri ainda.
Mas essa é a ideia.
Quando você está tentando decodificar o significado quintessêncial de um cheiro,
música e linguagem musical apresentam
um ótimo paralelo e um caso convincente.
As pequenas mudanças em uma fórmula fazem uma grande diferença
na forma como os consumidores percebem, relacionam e internalizam uma fragrância.
O primeiro é com o conceito dos tons.
Então, na música...
os tons se referem aos blocos de construção da base.
Como núcleos que você usa para construir declarações e ideias maiores.
E na perfumaria é exatamente a mesma coisa.
Rosa pode contar como um tom
mesmo que haja muitos produtos químicos diferentes nela,
mas muitas pessoas considerariam isso uma ideia básica
que te colocaria em direções diferentes.
Vamos pegar um acorde de Dó maior como exemplo.
É um dos sons mais comuns e universais
em toda a história da música.
De várias formas, podemos relacionar com algo como uma colônia
que muitas pessoas conheceriam, de uma tradição de perfumaria.
Uma colônia consiste em tons cítricos, flores,
ervas e madeiras em diferentes proporções.
O que é interessante em relacionar como eles estão equilibrados
é que se você alterar a proporcionalidade em apenas um grau,
pode mudar radicalmente a forma como as pessoas se relacionam com a fragrância,
a forma como é colorida.
Se você expressar seu DNA de uma maneira diferente,
ele causará emoções e sentimentos totalmente diferentes no público-alvo.
De novo, o clima muda completamente.
Neste caso, é um Dó maior em sétima.
Assim como numa fragrância,
você pode usar um método de associação
para tentar entender seu relacionamento com ele.
Algumas pessoas podem conhecê-lo do jazz.
Outras pessoas podem conhecer esse acorde do Romantismo tardio.
Ou de filmes.
FESTIVAL DE CINEMA DE CANNES, FRANÇA
VIRGINIE LEDOYEN, ATRIZ
Então, para tentar algo novo...
Essa é uma nota que paramos de usar.
As pessoas se esqueceram dela.
Estão fazendo de novo?
Sim, eu pessoalmente a adoro.
Cheira muito bem.
E o cheiro dura muito tempo.
Você criou seu primeiro perfume para alguém?
Quando começa, você passa por um treinamento.
Na época, passamos por um treinamento.
- Então trabalha com outros perfumistas. - Claro.
E eles te mandam fazer o que nem eles querem fazer.
A primeira coisa que fiz foi um perfume
destinado a abrir o apetite de bovinos.
- Sério? - Para eles comerem a forragem.
Isso é loucura.
Meu primeiro perfume de verdade foi o Diva de Ungaro.
Fiz esse perfume para minha esposa.
- Para sua esposa. - Sim.
Tem a ver com desejo e feminilidade.
Sempre. Perfume é sobre emoções.
Começa com uma emoção e inclui sedução, e muito mais.
Claro.
Então o desejo é, naturalmente, o tema subjacente.
- O que conduz todos os seus perfumes. - Sim.
Ele frequentemente imagina perfumes com base nas pessoas que ele conhece.
Não é segredo que mulheres o inspiram muito.
Morenas, loiras...
Elas são diferentes quando se trata de perfumes e perfumaria.
Mas...
Para ele, trata-se de encontrar o que as pessoas podem gostar.
Esse é o seu desafio.
Quando vê alguém, ele pensa: "O que seria adequado para eles?
O que eu faria por ele ou ela?"
Primeiro vem a pessoa, depois vem a inspiração.
Elas gostam de mim.
A fragrância é uma fantasia.
Se trata de desejos e conceitos abstratos.
Claro que deve cheirar bem, mas...
você não pode realmente quantificar o que torna uma fragrância boa.
GRASSE, FRANÇA: CAPITAL MUNDIAL DO PERFUME DESDE O SÉCULO 17
GRASSE: CIDADE DAS FLORES E PERFUMES
Vou pegar meu casaco.
Certo. Vamos por aqui.
Claro, por aqui.
Ali?
Sim, por aqui.
É melhor por aqui.
É melhor por ali?
É mais bonito.
Certo, vou pegar meu casado.
Está começando.
- Percebeu que eu tinha plantado tudo? - Sim.
- Eu tirei as coníferas. - Sim. É melhor assim.
- O jardineiro não queria. - Por que não?
Eu não sei, eu disse: "Não, plante osmanthus,
vai ser bom quando passarmos, vai cheirar.
Quando saímos também."
François e eu estamos unidos por algo muito específico.
Devemos criar os melhores perfumes para nossas duas empresas.
O que compartilhamos é nossa paixão, nosso conhecimento das matérias-primas,
nossa educação olfativa também, já que ambos somos de Grasse.
Você viu as romãs?
Vamos ver. Sim, elas estão prontas.
Eles estão lindas.
Aqui em Grasse as pessoas extraíram matérias-primas por quatro séculos.
Eles começaram a misturá-las e a fazer perfumes
que foram baseados na matéria-prima que eles se coletaram
e materiais que eles importaram e passaram por Veneza, como âmbar cinza.
Grasse é uma pequena cidade com cerca de 55 ou 60 mil habitantes,
que desfruta da maior quantidade de conhecimento no mundo
sobre matérias-primas para perfumes,
além de artes e habilidades envolvendo a fabricação de perfumes.
LE CHÂTEAU DE LA COLLE NOIRE ÚLTIMA CASA DE CHRISTIAN DIOR
SUL DA FRANÇA
Sua herança Grassois influencia por que ele está escolhendo esses materiais.
Ele sabe como é sentir o cheiro durante a chuva
ou no vento ou durante o verão.
Eu só conheci a rosa pelas fragrâncias.
E eu acho que tem suas vantagens em como você conceitua novos cheiros,
enquanto a força de François é recriar os cheiros da natureza.
Quando você nasce em Grasse, quando você mora em Grasse,
quando você é criado numa família onde...
o sentido do olfato é tão importante quanto a visão ou audição,
você não tem a mesma prática que os outros,
você não foi feito do mesmo tecido.
Há nostalgia em estar no lugar onde cresci.
Eu me lembro de passar por aqui logo pelas manhãs,
porque naquela época havia boates em torno de Valbonne por ali.
A estrada para voltar a Grasse passou por aqui.
E como era durante as férias de verão, em agosto,
o jasmim estava florescendo.
O cheiro de jasmim vinha bem daqui do nosso lado.
Essas memórias estão embutidas em mim.
Este é um dos meus cheiros favoritos,
porque tem um lado misterioso e mágico nisso.
Mas não há mágica envolvida. Isto é âmbar cinza.
Este é preto
porque é relativamente recente.
Tem cerca de 20 anos.
Este é mais cinza.
É um pouco mais antigo. O nome âmbar cinza vem de sua cor.
Este é branco.
Um dos tons mais procurados.
Esses três têm preços diferentes.
Mas para perfumaria eu prefiro o cinza ou mesmo o preto.
O preto é mais selvagem.
O que é, exatamente?
É um tipo de concretização.
Vem de cachalotes.
Elas comem muito choco.
Chocos têm um osso, mas também um bico muito pontudo e afiado.
Depois de um tempo os bicos ulceram seu estômago,
então elas secretam uma substância que envolve os bicos
e o ejetam.
É mais leve que a água, por isso flutua.
Por causa dos efeitos do sol, do ar e do mar,
muda pouco a pouco.
IRLANDA, CONDADO DE CLARE
É um gosto pessoal.
Cheira um pouco forte.
Sim, é usado nos perfumes mais sofisticados.
Algumas pessoas chamam de fedor, outras pessoas chamam de almíscar
ou apenas um cheiro animálico bastante profundo.
Algumas pessoas dizem que adiciona uma terceira camada,
então uma fragrância normal é 2D e essa é 3D.
Nós, obviamente, a promovemos e dizemos que é 4D.
Sabe, está na sua cara.
Realmente está na sua cara. Está em todo lugar.
É parecido com cachorro molhado, sabe?
Sim, parecido com esse cachorro molhado.
Isso.
Grande cachorro! Que cachorro!
Para encontrar âmbar cinza, usamos cães.
Obviamente, podemos encontrá-lo a olho nu, também.
E tive que encontrar a olho, originalmente,
para treinar o cachorro.
Pedaços aqui de...
Isso dá 120 gramas.
É extremamente raro.
Muito raro.
Muitos deles nunca viram âmbar cinza.
Todos ouviram falar disso. Eles nunca tinham visto.
Eles pensavam que era nojento, mas eles sentiram o cheiro
e não puderam acreditar como era docemente lindo.
É o melhor fixador natural, como afirmei anteriormente.
É oleofílico, adora óleos.
Ele agarra os óleos e os mantém na pele.
Mas também faz outra coisa, que é um pouco mágica.
Ele transforma outras fragrâncias.
Consegue criar um perfume mentalmente sem os produtos?
Um perfume completo? Sim, mais ou menos.
Da mesma forma que quando lemos uma fórmula, a receita,
nós conseguimos imaginar mais ou menos como vai cheirar.
O problema é a parte do "mais ou menos".
Então, entre a ideia que você tem do perfume,
e a fórmula que você escreve ou lê para fazer um perfume,
há uma diferença que notamos quando passamos pelos testes.
É exatamente por isso que fazemos esses testes.
Esta é uma fórmula, a receita, de certa forma.
Deve haver tanta informação quanto possível em cada linha
sobre cada material na fórmula.
O número de materiais em um perfume varia muito.
Depende do perfume e do perfumista.
De um modo geral, eu diria que são entre quinze...
Pelo menos para mim, entre 15 e 50 produtos.
A única coisa que todos nós compartilhamos,
mesmo com os jovens que conheci na escola,
brasileiros, japoneses, chineses,
é a nossa paixão por registrar cheiros.
É ser apaixonado o suficiente pela ideia de registrar cheiros
que você se dispõe a passar pela tortura que é a formação de um perfumista.
Acho que a única área comparável em termos de dificuldade quando se trata de aprender
talvez seja o balé.
Todos os dias, sem falta, você precisa refrescar sua própria memória.
Você memoriza os cheiros e combinações de cheiros novamente.
E isso ainda não é suficiente para garantir
que o que você fará, sua receita, será exatamente o que você imaginou.
Assim como uma bailarina pode dançar nas pontas dos pés 425 vezes pela manhã
e ainda falha na 426ª vez após errar a rotação.
O pior para nós é quando pensamos que sabemos.
É muito importante nos mantermos atualizados.
Se trata de voltar ao início. Eu pratiquei muito.
Sim. Todos os dias.
É almiscarado.
Podemos dizer que são almiscarados.
Claro, a cetona almiscarada não está em 10%, mas em 1%.
Não é solúvel.
E o vulcanolide está em 11%.
Consegue sentir o quão forte é?
Estou surpreso com o início do Galax.
O vulcanolide tem toques de pera.
Vulcanolide é realmente...
É excepcional.
Cheira a vegetação rasteira.
É muito terreno. Sim.
A vegetação rasteira acima de Grasse,
- em outubro, na temporada de cogumelos. - Sim.
SETEMBRO, PRIMEIRO DIA DA SAFRA DE JASMIM EM LE DOMAINE DE MANON, FRANÇA
As primeiras flores da manhã.
Elas são boas.
Com François, foi a reunião de uma vida toda para mim num nível humano.
Eu tive sorte suficiente de participar de uma conferência em 2006,
o Congresso Mundial de Perfumaria, que foi realizado em Cannes.
Após a conferência, um homem veio falar comigo e tomamos café juntos.
Humildemente, ele me disse: "Eu faço perfumes
e estou procurando matérias-primas excepcionais.
Quero restabelecer materiais excepcionais para o coração da minha criação
e eu gostaria de começar com flores de Grasse,
e eu gostaria de embarcar nessa jornada com você."
Eu pensei: "Certo, ele faz perfumes."
E então ele me mostrou seu cartão:
"François Demachy, criador de perfumes da Dior."
Eu sabia o nome dele, mas não fazia ideia que estava conversando com ele.
Eu apenas pensei: "Uau!"
Elas têm um cheiro forte.
É forte.
Nós falamos a mesma língua.
Eu contaria a ele sobre as flores,
a colheita, a produção orgânica,
sobre coisas do meu dia-a-dia,
coisas que me despertam pela manhã.
Então, ele entendeu imediatamente, por que ele também é de Grasse,
e ele tem um respeito tremendo pela matéria-prima.
Ele disse, "Quando está trabalhando, precisa de segurança financeira
para que todas suas energias estejam a serviço
da matéria-prima e da beleza."
E é isso.
Você já sentiu um pequeno toque de chiclete?
- Sim, mas não desta vez. - Às vezes.
- Elas precisam de mais sol. - Exatamente.
Sim. Álcool, manjericão e tudo isso.
Estas são lactonas.
Perfumes são uma linguagem que todo mundo entende,
mas poucas pessoas podem falar.
Como me tornei uma produtora? É a história de duas pessoas.
Não é só minha história, é a história de Rémi e Armelle.
Nós duas queríamos fazer algo juntas em algum momento
relacionado ao solo
porque nós dois viemos de famílias de agricultores.
Nós experimentamos isso quando éramos jovens.
Rémi mais do que eu, pois ele trabalhou na fazenda de seu avô.
Para mim, era só quando eu estava de férias.
Então embarcamos nessa jornada.
Na época, Rémi continuou trabalhando
porque precisávamos colocar comida na mesa para família.
Eu comecei a prosseguir com os procedimentos administrativos
e aprendi o trabalho com Carole.
Passei muito tempo na casa dela
cavando, amarrando coisas, cortando, colhendo...
Foi um esforço a longo prazo.
Entre o momento em que tivemos a ideia pela primeira vez
e o dia que nós plantamos nossa primeira roseira,
muito tempo se passou. Quatro anos se passaram.
MAIO, SEGUNDA SEMANA DE COLHEITA DA ROSA DE CEM PÉTALAS
EM LE CLOS DE CALLIAN, FRANÇA
Eu ainda ajudava Carole de vez em quando, ela me treinava em casa.
Um dia ela me disse: "Semana que vem François Demachy está vindo,
seria bom se você estivesse aqui, vou te apresentar a ele."
Então eu o conheci na casa da Carole.
Expliquei brevemente meu projeto,
e depois de nossa conversa, François disse: "Vou dar uma olhada.
Estou interessado, vou dar uma olhada."
Você precisa saber o que havíamos plantado naquela época.
Tínhamos plantado 700 roseiras com cerca de 20 cm de altura.
Setecentas roseiras não são nada.
É como um jardim.
Não é nada para um cultivador, você não chega a lugar nenhum com isso.
François veio depois de um tempo.
Claro que eu estava esperando sua chegada febrilmente.
Ele deveria chegar no início da tarde,
mas chegou no final da tarde.
No início da tarde, o tempo estava muito bom.
Quando ele chegou, estava chovendo bastante.
A vista estava tão bloqueada que nem víamos o outro lado do campo.
Tudo que eu tinha para ele era um quadradinho de roseiras no meio.
De repente eu percebi o que estava acontecendo.
Eu pensei: "Meu Deus! Você o chamou aqui e não tem nada para mostrar a ele,
o tempo está horrível, ele nem vai perceber como o lugar é belo."
Não tínhamos feito muito, mas o lugar era bonito.
Então eu...
E François é discreto e reservado,
e ele não disse: "Uau, isso é incrível! Vamos trabalhar juntos, vai ser ótimo!"
Ele não disse muito, e quando saiu e eu fechei a porta,
eu disse a Rémi: "Acabou, podemos começar a plantar cebola
e criar um par de ovelhas, mas acabou para as rosas."
Na verdade, não acabou, ele ligou de volta depois de um tempo
e disse: "Estou interessado no seu projeto,
gostaria de falar mais sobre isso."
Feliz aniversário!
Feliz aniversário! Muito obrigada.
ROBERTET FÁBRICA DE PROCESSAMENTO DE MATÉRIA-PRIMA
GRASSE, FRANÇA
Perfumaria vem da destilação.
O homem sempre tentou capturar cheiros
em uma forma física.
E então eles começaram a usar destilação para capturar a quintessência do cheiro.
E nas décadas de 1920 e 1930 eles começaram a usar extração,
significando que eles usavam a planta com um solvente
para extrair tudo o que pudessem,
seu cheiro e outros elementos.
Esta parte da fábrica em Grasse é a parte histórica da fábrica.
Trabalhamos de forma tradicional.
Esta é a parte onde transferimos para perfumistas
o conhecimento que acumulamos ao longo de décadas.
Fazemos do jeito que fazíamos, fazemos as mesmas coisas há 50 anos,
para que os perfumistas possam encontrar o mesmo cheiro de que se lembram,
que não mudou.
Você conhece o Sr. Demachy?
Claro.
Ele tem um bom conhecimento de perfumaria, sobre os produtos e os cheiros.
Ele conhece muito bem, ele é de Grasse.
Ele conhece as matérias-primas e para que elas podem ser usadas.
Trabalhei muito fazendo produtos para ele.
Eram produtos muito específicos.
Ele nos dá uma ideia do que ele quer,
e se ele gostar do aroma, ele usará.
Para mim, era para ser assim. Eu nasci aqui na região.
Eu me familiarizei muito cedo com laranjeiras, jasmim, rosas, etc.
Quando você entra neste trabalho, nunca mais consegue sair.
É completamente viciante.
Dia 1º de setembro marcou o início do meu 60º ano na Robertet.
Já faz um bom tempo.
Você ainda não tinha nascido.
Muitas vezes, os perfumistas me perguntam
quantas pétalas de rosa seu produto requer.
Então dizemos que precisamos de 700 kg de flores para 1 kg de absoluto.
Existem 350 flores em 1 kg de flores.
Então você multiplica o número de rosas por 38, o número de pétalas por rosa,
e você tem o número total de pétalas.
JASMINE-E ESTILO DIOR - DOMÍNIO DE MANON
De alguma forma, artesanato também é sinônimo de qualidade.
Você tem um conhecimento que foi passado pelas comunidades ao longo de gerações.
Tem o conhecimento local
onde pessoas compartilham e se importam com os produtos,
como Armelle e Rémi realmente fazem com suas rosas.
Uma vez ela me disse que os vê como filhos dela agora
e eu não sabia como reagir.
Você vê o quanto eles realmente se importam
e realmente amam essas plantas e aquelas flores.
Para muitas pessoas, esse tipo de história...
Mas também a realidade, que eles sabem que há alguém por atrás da rosa
tentando criar algo bonito,
tentando dar uma experiência agradável, tentando dar algo honesto,
para muitas pessoas, é o que qualidade significa.
Aqui, nós estamos no meio do know-how.
Se eu quiser desenvolver ou modificar um aroma particular,
Eu posso ir até a fábrica, é muito perto.
Posso chegar lá em dez minutos.
Posso falar com os profissionais,
cheirar os testes e até mesmo fazer testes com eles.
É uma vantagem inegável.
Tive o prazer de ir para a região de bergamota da Calábria com ele.
Estive nos campos de rosas de Grasse com ele...
Posso dizer que, quando está perto das matérias-primas,
ele realmente se ilumina, realmente se inspira por essas coisas.
Eu acho que com perfume tudo se resume a matérias-primas no fim das contas.
Então, apenas tocando o solo, conversando com os fazendeiros...
Há uma conexão real lá
que provavelmente o eleva e o transforma...
no fabricante de sucesso que é.
CALÁBRIA, ITÁLIA
FEVEREIRO, TEMPORADA DE SAFRA DE BERGAMOTA EM SAN CARLO
E toda a parte com o entusiasmo que você vê por dentro.
Cheira muito bem.
PRODUTOR DE BERGAMOTA, DONO DO NEGÓCIO FAMILIAR, CAPUA 1880
Vamos ver se eu consigo.
Quando você vê uma laranja amarga, você vê a diferença imediatamente.
A laranjeira amarga não tem o enxerto.
- O tronco... - É muito cilíndrico.
É cilíndrico e tem alguns espinhos.
- Sim. - É a sua parte selvagem.
- Então é apenas feminino? - Feminino.
Mas a pele é diferente, olhe as raspas.
Veja a diferença entre as duas raspas.
Sim.
É fácil de ver.
Aqui está.
Fantástico.
Fantástico, tem costelas também.
O Fantástico também tem costelas.
É menor.
- Sempre. - Sempre.
Certo.
Este é feminino. Esses três são.
O melhor.
O melhor é o Fantástico.
É como um assassino que volta para a cena do crime.
É importante estar no lugar
para que você possa cheirar e sentir.
Porque é uma atmosfera.
A atmosfera faz parte do produto.
E vir para a Itália é quase como estar em casa.
Todos nós temos um lado italiano.
A comida é excelente, as mulheres são lindas,
tudo é bom.
Tudo se trata das cores.
Talvez tenhamos que colhê-los?
- Sim. - Se esquentar,
- terá alguns, de qualquer forma. - Como uma colheita, sim.
Sim, essa época do ano é recompensadora.
Trabalhamos o ano todo: podamos, cuidamos, capinamos e cavamos,
e então é época da colheita, que é a recompensa.
Mágico.
É uma época especial, e é um cultivo luxuoso!
Trabalhamos no meio de aromas e cores,
é uma coisa de mulher.
- Bem, cada vez mais uma coisa de mulher. - Sim.
- E como trata a terra? - Com muito respeito.
Não é orgânico, mas uma forma de voltar a como a agricultura era
usando observação, bom senso, e tentando lidar
- com cada coisa em seu tempo. - Ali...
Você não, saberia, certo? Sim, eu sei.
Precisa voltar e ver!
- Vamos pegar um pequeno broto. - Um fértil.
Hiper fértil, exatamente.
- É o termo certo. - Só isso?
Sim, este é o broto.
Você extrai o broto.
Sim, é isso que acaba crescendo.
- Este é o broto. - Sim.
Todas as informações genéticas estão aqui.
Certo.
E enxertamos o brotinho.
Não pode ser!
Sim.
Deve ser feito para cada arbusto.
Atualmente existem cerca de 20 mil roseiras aqui,
então fizemos isso 20 mil vezes, e mais as outras vezes.
Você não faz isso todos os anos, faz?
Felizmente, não.
Uma vez é uma centifólia para toda vida.
Então serve por 15 anos.
Exatamente.
E um mês depois, em agosto,
por volta de 15 de agosto, nosso brotinho terá crescido
e teremos uma nova centifólia
Mas o porta-enxerto, a planta-mãe, é resistente.
Enfraquecemos a rosa arbustiva
para que obtenha a seiva necessária.
- É como uma cirurgia. - E cresce.
É como ir ao médico.
É por isso que temos essa qualidade e essa resistência.
É essencial.
É muito manuseio.
Exatamente.
E é assim que se parece.
Você fica com isso.
Em uma escola próxima, em Antibes, começaram a ensinar tudo isso novamente.
Ninguém sabia mais como fazer.
Eu consigo fazer agora.
Saber fazer é diferente de fazer isso milhares de vezes
em grande escala e com sucesso.
Isso requer anos de experiência.
Sério?
Este é o problema da Carole, ela faz tudo parecer fácil.
- Certo. - Tem que ser feito.
JUNHO, COLHEITA DE FLORES DE LARANJEIRA EM FLORAPOLIS, FRANÇA
François é como Charlie e suas Panteras.
Tem a loira,
aquela com o cabelo castanho claro e a morena.
Quando conheci François, pude visitar o laboratório de criação.
Foi um sonho tornado realidade para mim.
Saber fazer este trabalho
e para meu trabalho ser apreciado por alguém...
Agricultura orgânica é um trabalho difícil.
Quase não tenho máquina,
não usamos pesticidas, é tudo feito à mão.
E posso ver quando ele vem para o campo,
ou pelo menos eu acho e espero
que ele goste de cheirar o produto do solo
diretamente da árvore ou do arbusto.
Então, sempre gosto de suas visitas.
Tenho a sensação de que ele está feliz e, portanto, fiz um bom trabalho.
O que é particularmente importante
é que enquanto a indústria de alimentos investiu muito dinheiro há muito tempo
para entender o que acontece com o trigo ou óleo de palma em diferentes condições,
a indústria de fragrâncias nunca fez isso e eles estão começando só agora.
Então, a grande realização com que todo mundo ficou chocado
é que se pode ter um rendimento tão bom, se não melhor,
usando práticas biológicas e orgânicas.
Você pode sentir tanto do cheiro, na verdade mais do cheiro,
se usar práticas orgânicas e biológicas.
Esse é para você.
É o trabalho de um fazendeiro, não há dúvidas sobre isso.
Trabalhamos no campo e usamos botas na maior parte do tempo.
Não vemos flores por muito tempo durante o ano.
Vemos rosas por quatro semanas e tuberosas por mais um pouco,
mas no fim, os campos ficam verdes na maior parte do tempo.
Elas não florescem por muito tempo.
É hora de festa quando elas florescem, mas não dura.
É realmente o trabalho de um fazendeiro.
Mas, ao mesmo tempo, nós trabalhamos para uma indústria
que, para mim, personifica o que nos torna humanos.
Nós não trabalhamos para nos alimentar, trabalhamos para cheirar bem.
É uma ideia intrigante. É muito especial.
E esses dois mundos se juntando é algo que aprecio muito.
Estamos com os pés na lama e nossa cabeça não sei aonde,
talvez nas nuvens.
Dirigir tratores é realmente o que mais gosta no seu trabalho, certo?
Sim.
Consegue imaginar na escola, há 40 anos atrás, se eu tivesse dito,
"Eu quero ser uma fazendeira, eu quero morar no campo"?
Eles teriam dito: "Credo! É horrível."
Considerando que atualmente, eles dizem: "É bom, mas vai ser difícil.
Você deve conhecer o solo, o círculo da vida, a terra."
No meio do poste.
Procuramos nosso lugar e quando o encontramos,
nos acostumamos como um pato na água,
porque estamos em sincronia com o que está abaixo e acima de nós,
com o fluxo do tempo, com o ritmo das estações,
com as coisas que fazemos regularmente, ciclicamente.
Provavelmente tem a ver com o equilíbrio primário e reptiliano.
Pode me ajudar?
Quanto há nisso? Dois quilos?
Só para te dar uma ideia, as raízes de íris que plantamos
foram plantadas hoje.
Estamos em 2018, temos que esperar três anos após plantar as raízes
antes de podermos desenterrá-las para usá-las.
Temos que limpá-las e cortá-las.
Depois disso, restam apenas três toneladas das quatro que desenterramos.
Após essas três toneladas serem cortadas e secas,
resta um tom de íris.
Mas devemos esperar mais dois anos e meio para secar adequadamente.
Então nós a tratamos, moemos e destilamos.
E dessa tonelada, nós pegamos cerca de 3 kg de manteiga
ou 300 gramas de irone.
Então você começa com um caminhão cheio com quatro toneladas de raízes frescas
e sete anos e meio depois, você acaba com 300 gramas de irone.
É por isso que os produtos são muito caros.
Você precisa ser apaixonado e curioso.
Um perfumista é alguém curioso.
Quando três pessoas estão caminhando na selva,
se houver um perfumista, ele está sempre atrás.
Ele para em todos os lugares para cheirar os produtos, tocar nas plantas, etc.
Os criadores são extremamente curiosos.
Você deve ser curioso sobre tudo. Sobre tudo e todos.
Nosso trabalho é o mesmo de um intérprete.
Nós armazenamos imagens mentais em um determinado momento
e quando começamos a criar o perfume,
tudo isso sai.
Precisamos de tudo aquilo.
- Vamos entrar e tomar uma bebida? - Claro.
Ele tem paixão por produtos bem feitos, por beleza e habilidades,
porque você não se torna um especialista por acaso.
YOSHINDO YOSHIHARA MESTRE FERREIRO JAPONÊS
POR DEZ GERAÇÕES
OFICINA DO MESTRE YOSHIHARA TÓQUI, JAPÃO
Você precisa criar uma obra-prima?
Uma katana para representar seu trabalho.
Sim, exatamente. Eles precisam.
Sim.
Aço.
É aço.
É cheiro de ferro.
Sim.
E também cheira um pouco como sangue.
Seu nariz é de alta tecnologia.
Porque está envolvido na criação de perfumes.
SAINT EMILION, FRANÇA
Eu sugiro que passemos pelos Merlots antes
e então podemos experimentar os outros que temos.
Porque devemos combiná-los com os outros.
O objetivo desta degustação é entender a parcela de terra.
Provando os vinhos regularmente em diferentes estágios
obtemos uma imagem mais clara, pouco a pouco.
Você está procurando o 19º.
Experimentei este, mas não gostei muito dele.
Eu gosto muito do aroma do 17 e 17,1.
E de suas características.
Eu gosto deste.
Tem um pouco de madeira.
Ela realça seu poder.
Sim, e pimenta verde está bem presente no seu ramo de sabores.
É seu lado agressivo.
Tem um lado de pirazina.
Sim.
Conheci François enquanto trabalhávamos juntos com Cheval Blanc em um livro
em que compartilhamos nossas opiniões, as de Cheval Blanc e de François Demachy
nos sentidos, no olfato, no sentido do cheiros.
Eu logo relacionei com seu trabalho,
porque o sentido do cheiro faz parte das nossas decisões diárias.
Além da emoção, que é 80% do que sentimos...
você sente uma emoção quando cheira algo e prova um vinho.
A diferença entre a emoção de um pessoa e o trabalho de um profissional
é que devemos dissecar, analisar, explicar, classificar
e tomar decisões com base nas emoções.
Pode ser impressionante
entrar na sala de degustação de uma safra famosa
e começar a dar a sua opinião sobre os vinhos.
François disse espontaneamente: "Eu gosto disso. Este é um pouco gramado."
Dá para dizer que ele tem experiência.
Existe algum que você gosta mais do que os outros?
Este aqui.
O da esquerda. Eu também.
O outro ainda é muito alcoólico para mim.
Para se lembrar de um cheiro preciso,
você deve se lembrar de tudo que vem com o cheiro.
No momento em que você sentiu o cheiro, o que estava acontecendo ao seu redor,
as pessoas que estavam lá,
a iluminação, que é importante, os sons, etc.
O cheiro de jasmim definitivamente me lembra minha avó.
Eu sempre estava no campo com ela.
Minha avó colocava flores de jasmim em seu espartilho,
então ela sempre cheirava a jasmim.
Quando eu cheiro jasmim, é como se houvesse magia no ar
e ela continuasse comigo de alguma forma.
Quando treinei meu olfato para o meu primeiro trabalho,
os perfumistas me faziam cheirar muitas matérias-primas.
Eles disseram: "Você é muito boa." Eu pensei: "Tudo bem."
Então me fizeram cheirar um perfume e pensei: "Este é o perfume da minha vida."
Eu nunca tinha cheirado nada parecido. Foi como mágica, eu adorei.
Fui para casa e disse à minha mãe,
"Você não conhece esse, é um perfume antigo que nunca ouviu falar."
Minha mãe usava Diorissimo e nada mais.
Eu disse: "Cheire isso." Ela disse: "O que é?"
Eu a fiz cheirar e ela disse: "Eu conheço, é Jolie Madame."
Eu perguntei: "Como você conhece?"
"É o perfume que usei quando eu estava grávida de você."
Acho que os cheiros que me afetaram mais
são cheiros horríveis que trazem lembranças ruins.
O mais violento e doloroso para mim
é o cheiro do banheiro da minha pré-escola.
Às vezes sinto o cheiro em lugares públicos, como hospitais,
e assim que eu sento o cheiro, tenho três anos de novo
e eu me sinto horrivelmente triste, é terrível.
Eu consigo imaginar a calça verde da minha professora.
É isso. É horrível.
Quando você se depara com a memória ou a realidade de um cheiro
que não sente há 30 anos,
você é imediatamente trazido de volta 30 anos no passado.
É ... instantâneo.
É muito preciso.
Isso é para o chá, certo?
Sim, para o chá. Nós apenas mastigamos.
- Sim. - É só mastigar.
É o interior que você precisa cheirar.
- Você consegue sentir o cheiro? - Sim.
Ele associa imagens e situações com perfumes.
Ele cria uma biblioteca de fotos para si mesmo que associa com cheiros.
Está disponível em seu cérebro para que ele possa associar uma imagem a um cheiro.
Você pode usar gengibre em perfumes?
Sim, nós usamos.
Temos dois produtos principais:
a essência, que é isto depois de destilado,
e uma extração de CO2 que proporciona o cheiro de gengibre fresco assim.
Por exemplo, se você perguntar a ele sobre um perfume que inspira a viajar,
ele passa por sua biblioteca de fotos de viagens e os cheiros associados a isso
e ele consegue pensar em cerca de 2000 matérias-primas.
É inacreditável.
Isso é ótimo.
Você pode confiar em mim.
Na perfumaria, a coisa mais difícil geralmente é decidir
quando o perfume está terminado.
Quando a música é perfeitamente tocada?
"Certo, está feito, vamos parar e guardá-la."
Eu entendo François quando ele pensa: "Não, vamos fazer de novo.
Vamos começar de novo e ajustar."
E você nunca pode simplesmente adicionar algo como uma flor na salada.
Não funciona assim. Tudo muda, toda a fórmula.
Sempre que você puxa um tijolo, toda a torre Jenga é afetada.
É infinito e pode se tornar uma obsessão.
Todos nós apreciamos cheiros,
porque eles nos remetem à nossa cultura,
é uma identidade.
Vai além disso, é disso que somos feitos.
O lado humano é essencial.
É a parte mais importante para perfumes.
O que é mais humano do que um cheiro?
Nosso coringa está faltando hoje.
Não sobrou muito. Estamos chegando ao fim.
Isso me deixa triste.
As flores de laranjeira não duram muito.
Quando vemos que não sobram muitos brotos,
sabemos que só faltam alguns dias antes do fim.
Teremos que esperar até o próximo ano novamente.
Não, Georges!
Até hoje,
eu ainda acho que foi bem ousado da parte dele confiar em nós,
porque não era nosso trabalho, estávamos apenas começando.
E ainda assim ele concordou em trabalhar conosco.
Eu acho que é...
É legal que uma empresa, já que ele representa uma,
que uma empresa como a dele aposta e confia em pessoas como nós.
Relações entre pessoas são na verdade sobre perfumes.
Sempre existe esse fenômeno humano.
Para mim, um perfume é por definição uma jornada humana.
Flores são órgãos sexuais.
Isso desempenha um papel.
Somos mamíferos, não é muito longe do tema sexo.
E isso nos faz sonhar, então é assim.
Ser perfumista ajuda com mulheres?
Sim. Pode ser um dos motivos que me fez escolher esta profissão.
Talvez seja por isso.