INSPIRADO EM UMA HISTÓRIA REAL
Kelly, está de saída? Fique para comer.
-Guarde para a Mew. -Ei!
SAUDADES SUAS, SHANE.
QUE SEDE!
E NÃO É DE DRINQUES.
Não falei desde o começo
que concordei em namorar você
porque queria um relacionamento exclusivo?
E você aceitou.
Não foi isso com o que concordamos.
Espere um minuto.
Vamos conversar.
-Saia da minha frente. -Não vou impedir você.
Eu já cozinhei. Se você não comer,
vai para o lixo.
Sabia que tem oito milhões de crianças
morrendo de fome?
Isso é um nono da...
Vamos comer ou não?
Só um pouquinho.
Beleza.
O que tem nisto?
O que foi?
Esse prato me lembra minha mãe.
Sinto muito. A alma dela está em paz agora.
Não, ela ainda está viva.
E bem saudável.
Mas esta receita é muito difícil.
Para minha mãe criar esse prato...
Por que é difícil?
É pessoal.
-Então deixe para lá. -Mas eu quero contar.
Foi no dia em que minha mãe mais chorou na vida dela.
BAN MAI
Você vai embora, Taew?
Não tem por que eu ficar.
Não vou esperar meu padrasto me expulsar.
Não vai sentir falta daqui?
Não.
E de mim?
Vai sentir minha falta?
Não tente me impedir, mãe.
Não importa o que diga,
eu vou embora.
Não vou impedir você.
A senhora deve estar feliz
por finalmente se livrar de mim.
Sim, estou feliz que você esteja indo embora.
Assim você vai saber
como é viver sozinha, sem mim.
Não volte quando quiser desistir.
Por que diz isso?
Bem, se você pensar que tem um lugar para onde voltar,
como vai poder seguir adiante?
Coma isto no trem.
Ande. Vai perder o trem.
Khao khluk kapi de novo.
Comi isto a vida inteira. É a única coisa que ela sabe cozinhar?
Aonde vai? O trem está partindo.
Mãe.
Você está bem?
Boa sorte, querida.
Está indo trabalhar em Bangkok?
Sim.
O que vai fazer?
Vai ser empregada?
Quando fui a Bangkok pela primeira vez,
fui empregada também.
É mesmo?
Como você ficou tão bonita?
Bangkok
é como uma mina de ouro para golpistas.
Alguns têm sorte o bastante
para encontrar ouro, mas outros
só encontram bombas.
Você deve ter encontrado ouro.
É tão bonita...
Sempre que eu falava de Bangkok, as pessoas me avisavam
para não ir para lá.
Disseram que eu seria enganada.
Você me deu esperanças.
Mal posso esperar para chegar a Bangkok.
Moça bonita,
pode olhar minha mala? Preciso ir ao banheiro.
Claro.
Senhora, onde está aquela moça bonita que estava sentada aqui?
Acabou de saltar.
E aquela mala? Era minha.
Ela a levou.
Taew, sua idiota!
Você é a Taew?
Bem-vinda, Taew, nossa nova empregada.
Minha mãe ficou surpresa.
Ela não esperava uma recepção real,
como se ela fosse uma princesa de um reino distante.
As pessoas daquela época diriam que foi
"superfabuloso".
Você é a Taew?
O Somchai me indicou para trabalhar aqui como empregada.
A madame acabou de demitir você.
Minha mãe nem tinha pisado na casa
e já tinha sido demitida.
Não falei para você?
Não quero ninguém bonita e vaidosa,
com a pele radiante, como ela.
Não entende tailandês?
Chame o Somchai agora mesmo.
Diga a ele que preciso de uma menina nova.
Madame.
Minha pele não está radiante agora. Por favor, não me mande voltar.
Dê um jeito nela.
O que está esperando?
A madame acabou de decidir contratar você. Vamos.
Taew.
Você não pode entrar na cozinha
sem a permissão da madame. Lembre-se disso.
-Por quê? -Por que devo contar a você?
Nossa!
Ei! Aonde está indo?
Para casa, madame.
Estou envergonhada demais para ficar.
É o meu primeiro dia aqui, e já quebrei um prato.
Me desculpe, madame.
Não vou deixar você ir embora. Precisa ficar.
Não está brava comigo?
Estou, mas o prato já está quebrado. Esqueça isso.
A senhora é muito bondosa.
O prato que você quebrou custa 1.200 bahts.
Precisa trabalhar para pagar sua dívida. São 100 bahts por mês,
durante 12 meses.
-Um ano? -No mínimo.
Isso é, se você não quebrar mais nenhum prato.
Pode deixar.
Muito obrigada
por me deixar ficar.
De agora em diante, vou trabalhar duro
e seguir todas as suas ordens.
FOLHAS DE COMBAVA PASTA DE TAMARINDO
PITU PIMENTA CHILI SECA
Sinto gosto de açúcar de palma derretido,
suco de tamarindo
e um pouco de molho de peixe.
Isso vai ficar muito bom
com alguns camarões.
Estamos esperando algum convidado?
Quem é? O patrão?
Quieta.
Um carro está vindo.
Já passou.
Deve ter dado meia-volta.
Mhan, tire a mesa.
A madame não quer?
Então podemos comer?
Minha nossa...
Mhan, como vamos comer se você está misturando tudo?
Não podemos comer a comida da madame sem a permissão dela.
Pare de fazer perguntas!
Vá levar a louça.
Depois disso, poderemos comer.
Pergunte-me o que você quiser.
Vou contar a você,
para que não diga nada que possa magoar a madame,
principalmente
sobre o patrão.
O que ele fez?
Ele não fez nada. Só não veio para casa.
Por quê? Eles brigaram?
Não sei
o que causou essa distância entre eles,
mas o patrão raramente tem voltado nos últimos dois anos.
Inicialmente, ele ficava fora um dia por uma semana.
Depois, passou a vir para casa só às sextas-feiras.
Agora, ele nem volta mais.
Mesmo assim, toda sexta-feira,
a madame cozinha para ele,
embora ele não venha comer.
Ela deve amar muito o patrão.
Pois é.
De agora em diante, não vou mais falar nele.
O patrão vai voltar.
É sério.
Acho que ele vai voltar. Tenho certeza.
Por que você acha isso?
Rezei no templo que fica em frente à sua casa.
Para quem você rezou?
Eu disse a todos os deuses que, se ele voltar,
farei um striptease para eles.
Então acho que ele não vai voltar.
Por que não?
Os deuses provavelmente não querem ver você fazer um striptease.
É repugnante.
Alô. Residência da madame Saiyood.
É o patrão.
O que foi?
Você disse que viria na última vez,
mas não veio.
O patrão vai voltar?
Viva! Os deuses ainda têm piedade de mim.
Viva!
-Taew. -Pois não, madame?
Quando a senhora chegou aqui?
Ajude-me na cozinha depois de recolher a roupa.
Sim, madame.
Na cozinha?
Pare.
Primeiro, limpe os pés.
Ponha isto.
O que vamos fazer para o patrão hoje?
POO CHA
PLA TOD SAAM-ROD
KUNG PAD PONG KAREE
Coma tudo.
Pode deixar, vou comer, sim.
São os meus pratos favoritos.
Você me conhece mesmo.
Hoje aconteceu um incidente
que causou muita tristeza para todos os budistas.
As fortes chuvas e rajadas de vento
fizeram com que o Phra That Phanom,
que estava de pé há mais de 2.500 anos,
desmoronasse, às 19h38.
Puxa... Como a estupa inteira
foi desmoronar assim?
Você se lembra
de quando nos casamos?
Fomos lá prestar homenagem.
Como poderia me esquecer?
Ainda me lembro.
Você estava usando um lenço na cabeça com desenho de hibisco.
Estava linda.
O desenho era de girassol.
Madame.
É bom que ele ainda se lembre.
Você está linda hoje, Saiyood.
A Orn está grávida de três meses.
Estou prestes a ter meu primogênito.
Meus parabéns.
Trouxe os documentos do divórcio?
Sim.
Minha mãe disse que, depois daquele dia,
algo mudou na madame.
Em vez de esperar o patrão voltar para casa,
ela melhorou de humor.
Começou a ensinar minha mãe a cozinhar vários pratos.
1978, 1979
Coloque o suco de limão por último, senão a sopa picante ficará amarga.
Você parece feliz na cozinha.
Sou como a senhora, madame.
Parece ficar feliz quando cozinha.
Eu também sou assim.
A senhora é a razão
para eu querer ficar na cozinha o dia todo.
Então você deveria ser cozinheira.
Mas quem limparia a casa para a senhora?
Limpe bem,
principalmente debaixo das pernas e da casca.
Depois, ferva o caranguejo.
Enquanto isso, moa a raiz de coentro, o alho e a pimenta, formando uma pasta.
O caranguejo está cozido.
Depois, espere o caranguejo esfriar
antes de retirar a carne dele.
Poo cha é o prato favorito dos pobres.
Logo depois de ter me casado,
não podia comprar caranguejos.
Sempre que tinha dinheiro para comprar,
tirava toda a carne, porque eles eram muito caros.
Senão, seria um desperdício.
Depois de tirar a carne, faremos o recheio de carne de porco moída.
Depois de cortar a carne de porco bem fininha,
misture-a com os temperos.
Quando estiver bem temperada, adicione a carne de caranguejo.
Lembre-se, o truque é pôr o caranguejo por último,
para que você possa sentir sua textura
ao mastigá-la.
Quando for pôr o recheio na casca,
encha até a boca, para que fique mais tenro.
Quando for fritar...
DICA CULINÁRIA Nº 1
...coloque a casca para baixo no óleo antes de virar.
Entendeu?
Este poo cha está melhor
do que quando eu o comia com o Paisarn.
Sabe qual é
a pior maneira de estragar um poo cha?
Cozinhando demais o caranguejo.
Cozinhar o caranguejo no fogo alto por tempo demais
tira toda a doçura.
Como eu e o Paisarn.
Se o caranguejo estiver sem gosto, pode pegar outro, madame.
Seria bom se pudéssemos mudar
as coisas nas nossas vidas assim, tão facilmente.
Mas, se não puder mudar,
precisa lidar com o que caranguejo que tem.
Embora a doçura tenha desaparecido,
seria uma pena jogá-lo fora.
Eu entendo.
Vou fazer o caranguejo cozido mais doce possível.
Muito obrigada por me ensinar a fazer este prato.
Sei que a senhora o adora.
Vamos fazê-lo outra vez qualquer dia.
Já passei para você minha receita de poo cha.
Não vou mais fazê-la.
Não precisa ter medo de ficar sozinha, madame.
Ficarei com a senhora para sempre.
O ano-novo está quase chegando.
Posso aproveitar para pedir a sua bênção?
Espero que você tenha a chance de ir atrás dos seus sonhos
e tenha sucesso na vida.
Do que está falando? Não vou a lugar nenhum.
Hoje
é seu último dia aqui comigo, Taew.
Por quê?
A senhora vai se mudar?
Não. Você está demitida.
Madame.
Por que está fazendo isto comigo? O que foi que eu fiz?
Responda. Por que me demitiu?
Eu sou sua patroa.
Se eu disser para você ir embora, você precisa ir.
E espero não ver você
quando eu voltar para casa.
-Vá. -Madame!
-Dirija.
Acho que vou demitir a Taew.
Por que, madame? O que ela fez para a senhora?
Por favor, perdoe-a.
Ela não fez nada de errado.
Sou eu.
Tenho medo de que, se ela ficar por mais tempo,
seja eu que não a deixe ir embora.
A Taew ainda é jovem.
Ela não deveria desperdiçar a vida dela aqui comigo.
Ela ainda pode ir longe.
Mas, madame...
Mhan.
Já tomei minha decisão.
Eu também preciso seguir em frente com a minha vida.
Ligue para o Paisarn.
Vou assinar os documentos do divórcio.
A madame fez aquilo
porque queria muito o seu bem.
Mas eu não quero deixá-la.
Quero mostrar minha gratidão.
Se quer mostrar sua gratidão a ela,
viva uma vida plena.
É o que ela quer para você.
Essa é a melhor forma de agradecer a ela.
Ainda não sei o que fazer da minha vida.
Tome. A madame pediu para entregar isto a você.
Ela disse que isso ajudaria você.
Vamos. Leia.
Olá, querida amiga Kalaya.
Soube que você é dona do restaurante Bua Sawan.
Quero apresentar a você
uma cozinheira muito habilidosa.
Ela sabe cozinhar muitos pratos
e aprende rápido.
Tenho certeza de que você não vai se arrepender
se contratá-la como sua cozinheira.
Espero que aceite que a Taew,
minha primeira aluna de culinária,
trabalhe para você.
Mhan, a Taew saiu?
Sim, madame.
Madame.
Se eu me tornar chef de um hotel cinco estrelas,
precisa ir provar minha comida.
Não irei.
Provavelmente não viverei por tanto tempo.
Vamos, madame.
Mas se, um dia, você cozinhar melhor do que eu,
aceitarei o seu convite...
Então, certamente, nos encontraremos novamente.
Claro.
Com licença. Que horas chega
o ônibus para Khlong Toei?
Khlong Toei? Ele passa de hora em hora.
Acabou de sair um. Esse é o último.
Espere um pouco, querida.
Muito obrigada.
Espere! Pare o ônibus!
Espere por mim!
Pare o ônibus.
Espere!
-Senhor, pare o ônibus. -Calma.
Pegue minha mão.
Senhorita, não se preocupe comigo.
Nos encontraremos de novo.
Sou o Jom.
É como um drama coreano.
Está dizendo que foi assim que seus pais se conheceram?
Não é um pouco dramático demais?
Juro que é verdade.
Está me dizendo que o dia em que seus pais se conheceram
foi como uma comédia romântica?
Espere. Repita isso.
Seus pais se conheceram...
Pais? Como sabe se esse cara é o meu pai?
Acha que minha mãe se contentou
com o primeiro que surgiu?
Minha mãe é bonita demais.
Ela precisa ser exigente... Kelly!
Kelly, aonde está indo? Espere.
Vou para casa. Esteja aqui amanhã. Alguém virá buscar minhas coisas.
Já está tudo empacotado.
Ainda não me perdoou? Já falei para você
que a Mew só queria uma foto comigo.
Quando você estava só de toalha?
Eu estava na sauna.
Mas ela vive mandando mensagens para você.
Ela está sendo ridícula.
Ela está causando um mal-entendido.
Ela não importa para mim.
Kelly, espere.
A Mew não é nada para mim.
-E a Joann? -Também não.
-E a Nicole? -Não me importa.
-E a Sara? -Também não.
-E a Kelly? -A Kelly é a mais importante para mim.
Tem outra Kelly?
Não, eu estou falando de você.
Você é a mais importante.
Bem, por ora.
Você é e sempre será importante para mim.
De agora em diante, só vou falar com você.
Por que faria isso?
Você já foi a um restaurante
que tem muitos pratos para escolher?
Você escolhe o mais gostoso,
do qual você nunca se cansa.
Eu encontrei esse prato.
Esteja em casa amanhã.
Vou mandar alguém vir pegar minhas coisas.
Kelly, fale comigo.
Kelly.
Fiquei muito mal naquele dia.
BUA SAWAN
Deve ter sido assim que a minha mãe se sentiu ao descobrir
que o Bua Sawan, o restaurante ao qual a madame a mandou para trabalhar,
tinha falido.
Mas minha mãe não desanimou.
Ela continuou procurando trabalho em restaurantes por toda Bangkok.
Embora não tenha conseguido cozinhar,
ela pôde aprender muitos segredos da culinária.
Giew, uma mestra da carne de porco braseada.
O kao ka moo dela é tão macio que a carne derrete na boca.
Mal precisa mastigá-la.
Mas ninguém sabe a receita secreta,
nem mesmo os filhos dela.
Fogo! Um incêndio!
Quem deixou você entrar aqui? Saia!
Esta é a minha receita secreta de kao ka moo.
O truque é defumar a perna do leitão na churrasqueira,
para eliminar os pelos e dar à pele do porco
uma textura consistente e reforçar o seu sabor.
O ingrediente mais importante é o caldo de brasear dela.
Ela o protege com a própria vida.
Está encardida.
Ela já lavou esta panela algum dia?
Giew, vou pôr esta panela para lavar.
Não!
Ela é o trabalho da minha vida inteira!
Dediquei 40 anos da minha vida a ela.
A primeira perna de leitão que você cozinhou ainda está aí?
Sim.
Algumas coisas ficam mais gostosas quanto mais você a braseia.
Taew, você lavou a louça?
Já lavei. Não sou rápida?
Se fosse, eu não estaria chamando você.
Cuide do restaurante. Preciso usar o banheiro.
Aqui está.
Sua comida.
Senhorita.
Um pad pak boong com arroz.
Um momentinho. Meu patrão foi ao banheiro.
Não posso esperar.
Você já é ajudante dele há algum tempo.
Já deve saber preparar esse prato.
Nem sei como começar.
Que droga!
Não sabe nem preparar um prato simples. Que cozinheira péssima!
Vou comer em outro lugar.
Senhor, espere!
Sente-se. Por favor, espere um pouco.
Você não disse que ia cozinhar?
Espere. Não me perturbe, está bem?
Experimente
e me diga se está péssimo.
Não é como o do Guang.
É melhor.
O que é melhor?
Quem me trancou no banheiro?
Este prato...
Quem fez este prato?
A Taew.
Como ousa mexer no meu fogão?
Pegue este prato e jogue-o no lixo.
Não.
O senhor deveria experimentá-lo.
O espinafre-da-água
está perfeitamente crocante.
Não está muito mole.
O espinafre-da-água está coberto
pelo caldo do refogado.
Está picante,
mas na medida certa.
Este pad pak boong está perfeito.
Bom trabalho, Taew.
Não está furioso?
Estou feliz,
porque, de agora em diante,
nunca mais verei a sua cara.
Como assim?
Está demitida!
Legendas: Fábio P. Lima