UMA SÉRIE ORIGINAL NETFLIX
Eu sou Fred Sirieix.
Trabalhei na indústria de restaurantes por 25 anos.
Neste momento,
o cenário dos restaurantes do Reino Unido causa inveja no mundo
e basta uma grande ideia para se fazer fortuna na High Street.
Mas será que a próxima geração de restaurantes tem o que é preciso
para se tornar um negócio multimilionário?
Nas próximas seis semanas, aqui em Manchester,
a capital alimentícia do Norte,
doze das mais incríveis ideias de novos restaurantes
têm a chance de um investimento para mudar de vida
de alguns dos mais respeitados investidores do Reino Unido.
Esses são os homens e mulheres que podem transformar uma ideia numa marca nacional.
Queremos investir muito dinheiro no melhor conceito de todos.
Esse é o tipo de modelo em que você sonha.
Se eu encontrar o operador certo, eu vou brigar por isso.
A cada semana, os investidores darão às pessoas por trás
de duas ótimas ideias alimentícias uma oportunidade única.
Brilhante!
Seus próprios restaurantes.
Vamos nessa.
Eles terão três dias para provar...
Parecem não saber o número das mesas.
...que têm o necessário...
-Um desastre. -...pra se dar bem na High Street.
É quando você se apressa que comete mais erros.
Há muitos clientes à espera. O que pretende fazer?
Se for investir, levará entre meio milhão e £750.000.
Hora de fazer massa.
Após os três dias, os investidores voltarão ao restaurante
e farão uma proposta a eles?
É um almoço de £600.000.
Não sairemos daqui sem um investimento.
Sinto muito. O tempo acabou.
As portas estão abertas para negócio. Bem-vindos ao Dinheiro à Mesa.
O que é preciso para criar um negócio de restaurante de arrebentar?
Fale com um investidor
e ele dirá que suas decisões são baseadas em quatro coisas:
nas pessoas...
na ideia...
no negócio...
e, acima de tudo...
na comida.
Aquela primeira mordida.
Ela vale centenas de milhares de libras em investimento?
Qual é a nova grande ideia para nos fazer pegar fila por uma mesa?
Podemos estar prestes a descobrir.
Esse é nosso Libertine Burger de assinatura:
hambúrguer de carne duplamente moída, queijo americano e picles fritos.
Os homens e mulheres por trás de alguns dos negócios mais bem-sucedidos
da High Street
se reuniram pra escolher algumas das melhores ideias de restaurante
por um teste de três dias.
CULINÁRIA AFRICANA
Não é fast food, é comida gourmet.
Apareça e experimente a África em uma caixa.
Certamente tem muita energia.
Me lembra muito de algo que vi na África do Sul.
Eles procuravam dois empreendedores
com a comida, marca e plano de negócio mais fortes.
Precisamos de um investimento de £225.000.
Então, cada investidor tem que decidir se gostou do conceito o bastante
para experimentá-lo em Manchester.
Não imagino onde não funcionaria
ou uma pessoa que não gostaria de comer isso.
Eu gostei muito disso.
A primeira ideia a chamar a atenção deles:
um marido e mulher que querem modernizar um clássico inglês fora de moda.
Bubble e squeak é purê de batata com um pouco de repolho.
É bem versátil. Você pode servir tudo com ele.
Não há no mercado algo que demonstre como a comida britânica é boa.
Número sete!
Rupert e Marita querem £140.000 para inaugurar o Bubble& na High Street.
Nosso propósito é lançar nosso primeiro restaurante Bubble&,
então torná-lo nacional e depois internacional.
Estou surpreso que ninguém tenha feito bubble e squeak antes.
Eu nunca vi.
Você tem um produto base: batatas,
que é efetivamente bem estável em termos de preço, como massa e arroz.
Meu nome é David Page. Eu fui diretor executivo do Pizza Express.
Esse bubble e squeak parece a ideia do restaurante clássico.
O que você precisa é de uma base sólida para qualquer ideia.
Em uma pizzaria, obviamente há a base
e então você pode colocar a cobertura.
E eles podem flexionar os preços do menu, o que é uma ideia muito boa.
Eu iria aqui para experimentar uma vez, como uma novidade.
Mas pensar que as pessoas voltariam e comeriam de novo e de novo?
Eu até que gosto do conceito, pra ser sincero,
porque a humilde batata pode ser bem criativa.
Não é apenas para um sabor que está olhando.
Meu nome é Atul Kochhar.
Fui o primeiro chef indiano a obter uma estrela Michelin.
Essa até que é uma proposta interessante.
Sei que é batata e repolho. É um produto bem simples.
Mas, como chef, sei o que posso adicionar
para que fique mais interessante.
Meu nome é Jay Morjaria.
Sou consultor de comida e bebida, sediado em Londres.
Gostaria de apresentar minha marca, Dynasty.
O próximo, um chef que acredita que a Grã-Bretanha
está pronta para se apaixonar por comida coreana sofisticada.
É um conceito de restaurante novo servindo pequenos pratos modernos do leste da Ásia,
ideal pra dividir.
Jay quer £600.000 para montar o primeiro Dynasty vegano.
Pessoas buscando uma nova experiência,
o restaurante curioso, é o que queremos, na verdade.
E há muitos deles por aí.
Eu gosto que seja uma fusão coreana.
Preenche vários requisitos em termos de estar em tendência.
Eu sou Lydia Forte. Trabalho no negócio da minha família,
uma rede de hotéis de luxo cinco estrelas pela Europa.
Parece novo.
Os pratos são atraentes e coloridos, ótimos para a geração Instagram,
também é saudável, mas não tão restritivo.
Espero que talvez o coreano seja o novo peruviano.
Acho ótimo ser capaz de oferecer algo interessante
e atrair uma clientela totalmente nova ao espaço.
Enquanto é focado no setor vegano e baseado em plantas,
haverá carne e peixe,
o que acho importante quando você não quer alienar as pessoas.
Gostaríamos de conhecer o Jay e olhar um pouco mais.
O Dynasty é um conceito interessante. Todo o mercado da culinária asiática
está em ascendência. É uma categoria de comida que as pessoas curtem.
Procuramos encontrar o próximo conceito de restaurante casual
que varrerá a concorrência.
As ideias foram escolhidas.
Com dois investidores interessados em cada conceito,
pode haver briga pelo Dynasty e Bubble&.
DIA UM
Dynasty e Bubble& chegam em Manchester
para abrir suas portas ao público pela primeira vez.
As próximas 72 horas podem mudar suas vidas e negócios para sempre.
Eles serão capazes de assegurar um investimento
de alguns dos mais respeitados investidores em restaurantes do país,
ou sairão de mãos vazias?
As duas ideias assumirão dois locais de restaurante idênticos,
apenas há 100 metros um do outro.
Hoje, Marita, Rupert e Jay estão prestes a ver seus novos restaurantes
pela primeira vez.
Olhe.
-Bubble&. -É nosso restaurante.
-Meu Deus. -Está lindo!
No último mês,
eles trabalharam com um designer para trazer seu restaurante à vida.
Isso está tão tangível agora.
-Olhe a parede viva. -Eles fizeram.
-Eles fizeram um bom trabalho. -É de verdade. Podemos tocar.
Há quatro anos, Rupert e Marita apostaram tudo
e montaram uma tenda vendendo bubble e squeak na costa sul.
O que vai ser?
-Um Classic Squeak grande, por favor. -Pra já!
Voltei do trabalho um dia e disse a minha esposa:
"O que acha dessa ideia de bubble e squeak?"
E eu disse: "bubble e o quê?"
Naquela época, teríamos um filho e depois outro.
Ela ficava balançando nossa garotinha na frente.
Sim, no frio congelante, com sua pequena roupa de neve.
-Os clientes adoravam. -Provavelmente sentiam pena.
"Olhe aquela moça americana, em Winchester,
falando sobre bubble e squeak."
Sua comida ganhou prêmios e agora a fila de clientes
para pagar entre sete e dez libras por prato.
Rupert e Marita querem que um investidor empenhe £140.000 para ajudá-los a crescer.
É como uma criança, não? Ela quer que você acredite nela.
É assim, você quer que o investidor acredite em você
e pense: "é exatamente o que eu quero e consigo ver aonde vai."
Oposto ao Bubble&, Jay Morjaria, de 42 anos
também está prestes a ver seu restaurante pela primeira vez.
Está muito legal.
Meu Deus. Adorei o bambu e o...
Meu Deus, minha caixa de luz.
Nunca pensei que veria aquilo lá... Tipo, tão grande.
Há sete anos, Jay desistiu do emprego como comprador de móveis,
para treinar como chef.
Agora ele é consultor para restaurantes de outras pessoas
e roda o Dynasty como restaurante e clube ocasional.
Meus pais gerenciavam restaurantes vegetarianos indianos,
então, cozinhar sempre foi uma paixão minha
e uma das coisas que sempre gostei é comida coreana.
Então, decidi que passaria um tempo na Coreia.
Trabalhei em restaurantes para aprender mais sobre culinária tradicional coreana.
Eu sempre quis um restaurante.
Jay quer £600.000 para abrir o Dynasty,
para então poder estabelecer o primeiro de uma rede de restaurantes.
Desculpa, eu me emociono...
Tem sido uma grande jornada para mim.
Sinto que tenho o conceito certo, a experiência certa.
É tudo que eu sempre quis, por tanto tempo.
Então, sim, eu quero muito isso!
Os restaurantes levaram suas próprias equipes para ajudá-los.
Seis por vez na água gelada. Um minuto e 45, certo?
Pode trabalhar ali? Porque isso é alho.
Jay conheceu Rebecca em uma feira de comida.
Hoje à noite, ela fará o atendimento no Dynasty.
Para quem não provou comida coreana,
acho que será uma ótima primeira experiência.
Amanhã, em apenas 24 horas,
os investidores chegarão para um almoço privado.
Então, essa noite, ambos os restaurantes abrirão ao público de Manchester
para suas únicas tentativas de prática.
Será o pré-lançamento deles, com 50% de desconto.
Ele testará cada parte de seus serviços.
Nem tudo sairá de acordo com o plano, mas esse é o ponto.
Eles precisam estar prontos para quando os investidores chegarem amanhã.
-Bom dia. -Bom dia.
-Sou Fred. -Oi, sou Marita.
-Marita, prazer. -Prazer também.
Então, me contem, o que é esse conceito? Bubble&?
Bubble&, sim. É sobre bubble e squeak.
-Então foi tipo um momento eureca? -Pra mim, foi sim.
E quando consegui o apoio da Marita, foi "ótima ideia"...
Foi "agora só precisamos fazer".
E qual a sua visão para isso? Digo, é uma operação em um local?
-Não. -É algo que você quer expandir?
Adoraríamos vê-lo globalmente.
-Por que não? -Domínio global.
-Bubble& Nova Iorque, por que não? -Entendo. É clássico...
Acerta o coração dos inglesas.
-Valores familiares? -Sim, 100%.
É muito importante. Mas nunca foi feito, então ou é genial ou é o contrário.
-Esperamos que seja genial. -Ótimo. Bom, tenham um ótimo dia.
Vocês têm muito o que fazer com os preparativos agora.
Vejo vocês depois.
-Obrigada. -Obrigado.
Rupert e Marita são um ótimo time. Eles acreditam em seu produto.
Mas em restaurantes, dificilmente inventamos algo. Nós reciclamos.
Há tantas ideias genuinamente novas.
Então, ou esse pessoal teve um momento de gênio,
ou existe uma razão para que não tenha sido feito antes.
Rupert passou anos trabalhando como chef
e seu menu e preços hoje à noite
foram adaptados para uma configuração de restaurante.
Como o Clássico, o bubble e squeak coberto com ovo orgânico e molho holandês
por £11.
Bubble& Curry de Queijo Halloumi também por £11.
E o novo especial sazonal do Rupert, Bubble& Faisão Selvagem e Brotos
custa £14.
Há tanto envolvido no que eu faço.
Estou quase colocando comida de restaurante em tema de rua.
Tentando colocar algo quadrado em um buraco redondo, ás vezes.
-O shiso está pronto? -Sim.
Pode misturar a massa do tempura?
No Dynasty, Jay espera que a comida coreana
seja parte da tendência crescente da culinária asiática.
Um em cada seis restaurantes do Reino Unido
agora é japonês, chinês ou tailandês.
No coração da culinária coreana estão os famosos picles apimentados.
Esse é meu kimchi, todo o meu kimchi de repolho.
Basicamente, o kimchi é indispensável na Coreia.
Toda família tem sua própria receita. É um segredo de família.
São cerca de 560 folhas,
cada uma amassada à mão com pimenta e alho.
-Bom dia. Como vai? Sou Fred. -Como vai? Prazer em conhecê-lo.
Esta é a Rebecca.
-Prazer. Como vai? -Oi. Muito prazer.
Por que Coreia? De que você gosta na comida coreana?
Adoro pimenta, mas também gosto muito de todos os outros sabores,
como alho, soja e gergelim.
As pessoas estão preparadas?
Acho que estamos naquele ponto
em que as pessoas querem comida com ótimo gosto, sabores arrojados
e com pratos pequenos.
-Para dividir? -Para dividir, sim.
-Está indo bem com o kimchi? -Sim, posso te mostrar meu kimchi.
-Aí está. -Muito obrigado.
Está muito bom. Muito bom. Esse nível de experiência é incrível.
É disso que a comida coreana se trata. Se não puder fazer kimchi...
-É isso. -Esqueça.
-Saia do jogo. -Sim.
-Boa sorte, Jay. -Prazer em conhecê-lo.
Jay prepara tudo em seu menu na hora do pedido.
Hoje ele cozinhará:
Abóbora assada em um molho de curry japonês por £6,50.
Fatias de repolho Hispi chamuscadas com miso doce, tahini e maçã por £7.
E bibimbap:
bolas de arroz coreano fritas com algas e maionese caseira de pimenta vermelha
por £3,50.
Há ainda muito a se fazer, mas conforme preparamos
e riscamos itens da lista, sabemos que está ficando pronto.
Vai ficando cada vez mais próximo do serviço, então é isso.
São 18h. As portas abrem em uma hora.
Bubble& e Dynasty
receberão duas experientes equipes locais para ajudá-los com o serviço.
Olá. Sou Marita, do Bubble&.
-Como vai? -Estou bem, obrigado.
E Jay quer que todos os clientes recebam
as boas-vindas tradicionais coreanas por completo.
As pessoas entrarão
e todos tentaremos gritar "bem-vindo" em coreano,
baseado em uma pista sua, Rebecca.
Mesmo se não pronunciarem certo,
vai soar bem quando todos dissermos juntos.
Vamos dizer...
Esqueci. Eu não sei, terei que ler.
Eu não sei.
Clientes de verdade entrarão pelas portas,
então temos que arrebentar por eles.
O que diremos quando as pessoas entrarem?
Vamos nessa.
-Oi, pessoal. -Olá!
-Como estão? Bem-vindos ao Bubble&. -Oi.
Todo serviço é como uma batalha.
As tropas devem estar instruídas e preparadas para qualquer coisa.
Hoje à noite, os clientes esperam ótima comida e ótimo serviço
e nada além disso.
-Dois bibimbaps fritos. Uma abóbora. -Sim, chef.
-Olá. -Olá.
Muito bom. Que boas-vindas.
Vamos querer o bibimbap e o ensopado de cogumelo.
-Eu tenho que pedir o kimchi. -Um kimchi.
Adorei as boas-vindas. É um toque muito bom.
Algo que você não pensa em comer quando vê,
pois geralmente vai de comida indiana ou churrascaria.
-Acho que vamos pedir tudo. -Sim.
Alguém está me ouvindo? Certo. Berinjela.
Quatro berinjelas juntas, um com chouriço.
Ele pode não ter rodado o Dynasty como restaurante antes,
mas hoje Jay quer que todos os pratos estejam com ótimos sabores e aparências.
Pedido pronto, por favor.
Jay está tão intenso lá dentro. Ele está dando o show quase que sozinho.
Ele é tão perfeccionista que cozinha tudo à la minute.
Significa "cozinhar na hora" e isso coloca muita pressão na cozinha.
-Berinjela, cogumelo e... -Eu farei os cogumelos agora.
Pode partir quatro kimchi para mim? Senão não conseguiremos servi-los.
Muito nervoso. Um pouco em pânico. Temos muito a preparar.
Dois segundos para a berinjela. Vou checar.
Ainda esperando pela comida da mesa um.
Preciso de mais uma berinjela, cogumelo e couve-flor.
-Já foi. -Disseram que não comeram.
-Certo, vamos fazer. -Para a mesa número cinco?
-Mesa oito. -Mesa número oito, claro.
-Aqui está, aproveitem. -Obrigada.
Mas quando a comida finalmente chega à mesa,
os clientes se impressionam.
Muito boa textura. Bem crocante.
-Muito fresco também. -Sim.
O kimchi estava muito bom, gostei muito dele.
Isso está incrível.
-Fico feliz. -Cada pequena porção.
Acho que algumas comidas eram bem simples também, como aquele repolho.
Você não imagina que aquilo saiu de um repolho.
Eu vou comer de novo depois dessa.
Eu podia comer assim talvez duas ou três vezes por semana.
Mas depois voltaria às massas dele.
Então eu voltaria para o meu carbonara e espaguete bolonhesa.
Amanhã, os investidores chegam para seu almoço privado.
Hoje, os clientes do Bubble& estão prestes a ter o primeiro gostinho
de repolho e purê frito de qualidade.
Pode preparar dois cordeiros, um Halloumi, uma salada e uma cenoura?
Oi, pessoal. Tudo bem?
-Tudo bem se eu pedir um prato? -O que quiser.
-Talvez seu Clássico? -O Clássico? Sim, por que não?
-Certo. -Perfeito. Obrigado.
-Isso está delicioso. -Está?
Isso é comida inglesa de verdade, repolho e batata.
E eles querem construir um império com isso.
O Bubble& precisará de vendas repetidas se quiser uma fatia
da média de £50 por semana, que gastamos comendo fora.
Eu gosto de ver pratos vazios.
-Nat, o que é bubble e squeak? -O squeak é diferente, não é?
Acho que é algo que todos gostam,
mas você normalmente não baseia a carne nisso.
Todos os gostos são bons.
Entretanto, não acho que o bubble e squeak tenha vez nesses tempos.
Porque o bubble e squeak é um prato que foi servido nos tempos de guerra.
E acho que as pessoas desse século vão pensar: "mas que... é essa?"
DIA DOIS
Ontem à noite, os restaurantes sentiram a pressão, mas já era esperado.
Bom dia, pessoal.
Eu sei, por experiência, que todo serviço
é uma oportunidade para aprender, fazer correções e fazer melhor.
-Bom dia! -Bom dia!
Hoje, os investidores estão vindo.
A comida, a visão e as finanças deles têm que ser boas o bastante
para obterem o investimento vital.
Sim, coloque gergelim por cima.
Agora, estou começando a sentir um pouco da pressão.
Hoje, é apenas tudo ou nada na comida.
É um almoço de £600.000, é basicamente isso.
Eu disse a minha filha que meu mascote é um tigre coreano,
então ela escreveu essa pequena mensagem pra mim.
Ela é minha pequena provadora e meu tudo.
DYNASTY BOA SORTE
É muito bom ter esse apoio de sua família.
Nos próximos dois dias,
os investidores testarão o atendimento e planos de negócio dos restaurantes.
Mas o almoço privado, em duas horas,
se trata apenas da comida.
Não parece real a parte do investimento. É algo com o que sonhamos.
Você está sempre a essa distância de conseguir o restaurante.
Só isso... parece um formigamento.
-Bom dia. -Bom dia. Como vai?
-Tiveram uma boa noite ontem? -Sim, muito boa. Gostei de ontem.
-As pessoas gostaram? -Tivemos um bom retorno.
Está confiante que pode produzir a mesma qualidade hoje?
Sim, com certeza.
Você pode convencê-los
que há espaço para o bubble e squeak como conceito na High Street?
Acho que sim, porque você vai a um restaurante de sushi e come sushi
ou massa em restaurante de massa. Você vai ao bubble e squeak,
não vai ser só ele. É bubble e squeak e mais.
O fato é: ele é gostoso por sua causa.
-Porque você sabe cozinhar. -A receita, tudo.
E se eu não estiver lá, ainda terá a mesma qualidade.
Bom. Olhem, desejo boa sorte.
-Até mais. Cuidem-se. -Obrigada.
Na lista de convidados do Bubble&, David Page.
Ele criou uma das maiores marcas de restaurante do Reino Unido,
incluindo o Pizza Express, o Gourmet Burger Kitchen e o Franco Manca.
Quando me envolvi com pizza pela primeira vez...
PRESIDENTE
...em 1973,
todo mundo pensou que fosse modismo.
Experimentei sushi há 25 anos e nunca pensei que viria para o Reino Unido.
Então, estou disposto a fazer parte da jornada de pessoas com novas ideias.
Então você chega à decisão de investimento,
que é: o produto está pronto para o mercado do Reino Unido?
Será que ficará pronto para o mercado?
O concorrente de David
é o dono de restaurantes e chef, Atul Kochhar,
que busca expandir seu portfólio de investimento.
CHEF EMPREENDEDOR
Busco oportunidades de operar na High Street.
Bubble e squeak pode chegar a números bem grandes, na minha opinião.
O maior desafio é padronizar o produto,
então temos que manter esse produto bem simples e direto.
Como eles esticam um produto básico para abranger um número diferente de sabores
será bem interessante.
É apenas batata e repolho, mas quem sabe?
Pode ser o diamante.
-Olá. -Olá.
-Bem-vindos. -Como está?
Bem-vindos ao Bubble&, como vai?
-Oi, Atul. Rupert. -Rupert. Atul.
-Sr. Chef, como vai? -Olá, David.
Então, tem bubbles da casa e os bubbles sazonais
e eles três entradas.
-Parece um bom plano. -Sim.
-Bubble& faisão. Um pouco de luxo. -Com certeza.
Hoje, o Bubble& servirá todas as entradas e todos os principais
e todos os pudins.
Aqui está, de entrada, nosso lindo jarrete de presunto defumado
e aqui está nossa beterraba assada
com chalotas crocantes.
-Bon Appétit. -Muito obrigado.
Está lindo. Mais parecido com refeição fina, para mim.
Muito elegante e bonito.
Não conseguirá muitos fãs em lugares além do subúrbio elegante.
Não é um lugar humilde.
É meio que completamente a antítese do que pensei que comeria.
Enfim, veremos o que acontece com os próximos.
Almoçando no Dynasty hoje, a hoteleira cinco estrelas, Lydia Forte.
Ela busca novas ideias
para seus hotéis de luxo no Reino Unido e pela Europa.
É bem difícil achar a ideia certa.
DIRETORA
Há muitos elementos que se juntam para criar um ótimo conceito.
Jay é alguém que tem muita experiência na cozinha.
E ele esteve na Coreia, passou muito tempo lá.
Então estou ansiosa para ver o que ele criou.
Juntando-se a ela, Darrel Connell, do grupo de comida e lazer, Imbiba.
Eles investiram mais de £50 milhões em novas redes de bares e restaurantes.
Com o Dynasty, depende do quão complexa a comida é.
Se for coreana de luxo...
SÓCIO, IMBIBA
...e muito complicada, acho que será difícil.
Há uma razão para pizzarias e hamburguerias serem bem-sucedidas.
Porque todos gostam de pizza e hambúrguer.
O consumidor não quer ser intimidado.
O produto precisa atrair muitos. Não apenas um restaurante de alguns.
Não conheço muito bem a comida coreana.
Tenho interesse em ver como se sai
com um paladar destreinado como o meu,
porque acho que muitos clientes serão como eu
e não experimentaram ainda.
-Oi. -Olá.
-Oi. Como vai? Lydia. -Bem-vinda. Jay.
-Muito prazer, Jay. -Oi, Darrel. Prazer em conhecê-lo.
Esta é Rebecca.
O que vamos fazer hoje é a experiência completa.
Traremos todo o menu.
Então, tem plantas como base e você adiciona carne?
Sim. Nós fugimos um pouco do script,
pois se você fosse a um restaurante tradicional,
você teria umas três ou quatro opções vegetarianas ou veganas.
Fizemos o sentido inverso, então o nosso herói é o vegetal.
-Delicioso. -Ótimo, bem interessante.
O menu de Jay hoje, é uma exibição de seus melhores pratos.
Algas no pão sírio, tempura de legumes
e folhas aromáticas shiso com ketchup de ameixa.
Não consigo pensar com o que se parece.
De uma perspectiva culinária, é bem intimidador.
É mesmo.
Olho para o menu e penso: o que estou comendo? Não sei.
Esse é nosso bibimbap e por cima é a maionese de gochujang.
-Parece ótimo. -Sim.
Gosto que seja individual.
Isso é muito gostoso.
Esse é o tempura sazonal. Tem batata doce e folhas shiso.
Isso é bem bonito de se ver.
Isso é bem gostoso.
Muito bom esse tempura. É bem leve.
Eles parecem estar gostando de tudo e tudo está saindo em um ritmo bom.
E eles parecem estar sorrindo, o que é importante.
Então, parece estar indo bem.
Certo, senhores. Esse é o Bubble& Squeak Clássico.
Então, esse é o prato que começou tudo.
No Bubble&, os principais de bubble e squeak foram servidos.
-Delicioso. -Como ficou com os ovos? Bom?
-Muito bom, sim. Ovo de boa qualidade. -Muito bem feito.
-Excelente bacon. -Muito bom.
Aqui está nosso lindo Bubble& Cordeiro.
-A aparência é melhor que o sabor. -Quase não há sabor, pra ser sincero.
Parece que estão tendo uma bora conversa sobre cada mordida.
-Mesmo? -Eles estão estudando muito.
-Vamos esperar que seja algo bom. -Não sei se estão dizendo...
Não sei.
Eu esqueci do primeiro, mas vou me lembrar desse.
Este é o peito de faisão assado em sálvias e o confit de coxa.
Aqui está um glorioso molho de pão,
que o Rupert faz com farinha de rosca sem glúten.
-Vá fundo, David. -Tudo bem.
É muito importante que gostem porque, caso contrário,
não há conceito ou como prosseguir.
Se não gosta da comida, você não vai investir, não é?
Bom.
Em cassinos franceses, na mesa de roleta, há um famoso ditado:
Les jeux sont faits. Rien ne va plus.
Basicamente, significa "façam suas apostas, a roda está girando",
e agora, no Bubble&, a roda está girando.
Meu problema é o preço.
Se entrarem no segmento do mercado intermediário,
estarão competindo contra um hambúrguer de £7,95 ou £8,95.
Os pratos principais estavam entre £11 e £16 por batata, purê e uma cobertura.
É muito caro.
-Vamos falar de números. -Sim.
-Foram £6 pela entrada. -Sim.
-E £11 pelo bubble e squeak. -Sim.
Já são £17.
Uma taça de vinho, pelo menos £5?
-Pelo menos. -Vinte e dois.
Bom, talvez uma sobremesa. Vinte e dois mais seis.
-Chegamos a... -Vinte e oito.
E dez por cento de serviço, com isso chega a £30.
Trinta por cabeça.
Então, estamos sentados aqui
e temos que avaliar isso a trinta por cabeça.
-Franco Manca são £9,50 por cabeça. -São £9,50 por cabeça?
É a média de gasto.
As pessoas podem entrar e pedir uma pizza e uma bebida por menos de £10.
Alguns pratos estavam muito bem feitos. Outros nem tanto.
Agora, como negócio, sim, é um ótimo conceito.
Se funciona como restaurante? Tenho dúvidas sobre isso.
-Muito boa culinária. -Obrigado.
-Obrigada, Atul.
-Bons anfitriões. Até breve. -Obrigada.
-Tchau. -Obrigado, Atul.
Acho que há muitas mensagens confusas lá dentro.
Se você é um investidor e tem um restaurante,
você tem que agarrá-lo e entender cada parte dele.
Isso inclui a comida ser deliciosa e ser entregue pelo preço certo.
Que goste e se orgulhe dela.
E pense se o público do Reino Unido
vai aceitar diretamente por ser algo que ele entende,
não tenha que pensar a respeito e esteja com o preço certo.
Não sei quanto a você, mas eu não senti que não comi carne, você sentiu?
Sim.
Temos duas versões.
Este é o de cogumelo
e este é o de cordeiro. Exatamente o mesmo ensopado,
para os que comem carne não sintam falta.
Estou brincando.
-Vai ser um ponto negativo? -Claro que não.
-Certo, aproveitem. -Obrigada.
Está muito bom. Muito bom mesmo.
É forte o bastante como oferta de comida para continuar voltando?
Adorei provar aquela comida.
Foi bem incomum mas, ao mesmo tempo, acessível.
Ótima seleção de pratos.
Acho que haviam poucos pratos, mas que eram excepcionais.
O requisito "qualidade da comida" foi atendido.
Então, esse é um obstáculo a menos para a linha de chegada, eu acho.
Pela cortina noren.
A qualidade da comida estava excepcional. Fizeram um ótimo trabalho.
-Muito obrigado. -Tchau.
Vimos que ele é um ótimo chef,
mas pode ser um menu bem intimidador.
Não há pratos "vá sem medo" naquele menu.
Obviamente, por ter plantas como base, não havia muita carne,
o que com certeza é uma tendência.
Certo. Vamos limpar?
-Sim. -Vamos limpar.
Amanhã no almoço, a pressão aumenta.
Os investidores verão como os restaurantes lidam,
quando estão cheios de clientes.
Mas hoje não acabou.
Jay, Rupert e Marita enfrentam agora uma reunião de negócio de alto risco.
Uma hora com os investidores para revisar suas finanças e planos futuros.
-Como estão, pessoal? -Como vai? Bem.
-Como foi, Jay? -Estou bem otimista.
-Muito bom. -Sim.
Em alguns instantes, você terá sua reunião.
-Está confiante? -Sim.
Sabe, esta é minha força.
E é por isso que preciso me associar a alguém
cuja força são os números.
Você cozinha e eles ficam com os números. Combinação perfeita.
Sim, é disso que se trata, não é?
-Ótimo. Boa sorte. -Muito obrigado.
Até mais. Cuide-se. Tchau.
-Até amanhã. -Até.
Lydia e Darrel veem o Dynasty como uma séria oportunidade de negócio,
então ambos terão uma reunião privada com Jay.
Seguir com o Jay ou não é uma decisão bem grande,
porque temos um limitado número de locais
e temos que escolher muito quem colocamos nesses locais.
Muitos chefs querem estar em hotéis de luxo cinco estrelas.
O setor de restaurantes e bares do Reino Unido se baseia em dois campos:
os empresários que gerenciam os restaurantes
ou donos de restaurante gerenciando negócios.
O Jay é um cara de restaurante primeiro e um cara de negócio depois.
-Oi, Jay. Como vai? -Bom revê-la.
Bom vê-lo novamente.
Jay está pedindo um investimento de £600.000.
No seu traje intelectual, não no branco de chef.
Fico mais confortável de branco, mas tudo bem.
Bom, minha experiência hoje foi ótima. Eu adorei seu conceito.
A forma que você evoluiu a comida coreana.
Está indo na onda de uma tendência coreana que está começando.
-Sim. -O que eu gosto.
-É asiática moderna. -Exatamente.
Na verdade, o que foi fascinante... Sua comida era bem diferente.
E a proposta foi bem...
Eu não conseguia mesmo pensar em nenhuma experiência culinária
que tive recentemente que fosse parecida.
-Isso significa muito vindo de você. -É verdade.
-Eu estava olhando seu plano de negócio. -Certo.
Tem margens bem ambiciosas.
Mantive a equipe bem pequena, com base em minhas premissas.
Com 45 atendimentos por vez,
não queremos muitos membros da equipe atrás do balcão.
Acho que você pode ter subestimado quantos membros de equipe precisa.
As premissas do Jay quanto aos custos da equipe
estavam bem baixos.
A partir dos números dele, fiz um cálculo rápido
e parecia que ele faria cada garçom trabalhar 11 turnos por semana
e isso significa, basicamente, que ninguém tiraria folga, jamais.
Bom, duas opções:
o Dynasty é um restaurante muito especial em apenas um local
ou você é o diretor de uma rede de restaurantes.
Qual é o sonho?
Eu não quero construir uma grande rede de restaurantes com o mesmo nome.
Prefiro manter aquele sentimento agradável e único de restaurante do bairro.
Eu gosto disso.
Eu me vejo
criando um portfólio de conceitos bem interessantes,
mas que sejam apenas linhas e temas similares.
Então, seria uma rede de bares e restaurantes asiáticos
ao invés de serem 15 Dynastys pelo Reino Unido.
-Exatamente. -Certo.
A ideia dele de criar, efetivamente, um eixo de restaurantes asiáticos,
no qual ele cria e organiza novos conceitos é interessante.
Não é algo em que pensamos.
Durante a reunião,
Lydia e Darrel podem escolher descrever as propostas que farão,
se, e apenas se, decidirem investir amanhã.
Eu busco trazer conceitos novos e interessantes
para alguns dos nossos hotéis cinco estrelas.
Se trouxermos você,
eu gostaria de investir em torno de meio milhão.
A forma que funcionaria é: investiríamos todo o dinheiro,
nós montaríamos o espaço,
você seria dono de sua marca e seu conceito
e você nos ajudaria a seguir suas especificações.
Certo. Muito obrigado.
A Lydia potencialmente ofereceu meio milhão de libras
para abrir um restaurante dentro de um de seus hotéis.
Incrível. Estou muito satisfeito.
-Obrigado. Cuide-se. -Tchau.
De modo geral, o modelo dele funciona.
Isso me deixa pensando em como ele vai se sair amanhã,
como ele lida com serviço para um grande número de pessoas.
Eu quero ver qual o retorno das pessoas,
porque uma coisa é ele me dizer que foi bem ontem à noite,
outra é eu ver com meus próprios olhos.
O grande ponto de interrogação é: o quanto pode crescer essa proposta
e nos envolver não dando suporte ao Dynasty,
mas sim a você para que desenvolva outros conceitos de culinária asiáticos,
em que não havia pensado. Para nós,
trata-se de como faremos uma marca ou um conceito crescer
na área de bares e restaurantes.
Sucesso comercial é importante e há uma ambição em torno disso,
criar um portfólio de restaurantes.
Ainda há uma estratégia de saída.
Com o Darrel, ainda não há uma proposta clara, nesse ponto,
mas o interessante é que ele não está fechando portas.
Estamos falando aqui em potencialmente investir
em um dos caras mais legais que se pode conhecer.
Então, queremos uma parceria com o Jay? Com certeza.
Mas a grande questão para nós é: a que estamos dando suporte de verdade?
E precisamos pensar muito mais sobre isso.
Agora, é a vez do Bubble&.
Como David e Atul são concorrentes,
Rupert e Marita encaram agora uma hora a sós com cada investidor.
Eles estão pedindo £140.000.
-Olá. -Oi, Marita. Como vai?
-Bem. Bom revê-lo. -Bom revê-la também.
-Oi, Atul. -Oi, Rupert.
Falando sobre Bubble&...
É quase como se não tivesse sido dito por completo, Bubble& o quê?
Não podíamos comercializar como "Bubble & Squeak"
porque é uma comida.
Não poder usar "Bubble & Squeak" é um problema.
É muito útil ter o que você serve acima da loja.
The Real Greek ou Pizza, rápido.
Bubble&, o que significa?
E mesmo se souber que significa "bubble e squeak",
a geração dos meus filhos não saberia o que significa.
Um investidor poderia convencê-los a mudar o nome, se necessário?
-Por mim, sim. -Acho que estamos abertos.
Bom saber.
Achei que seu preço de menu estava um pouco caro.
Digamos que deixe seu ponto de preço £1,50 ou £2 altos demais,
nos quatro primeiros meses,
vocês terão vários clientes que elogiarão sua comida,
mas não voltarão.
Essencialmente, estamos falando de £18 por almoço e £33,60 por jantar.
Você acha que as pessoas podem pagar essa quantia?
Sim, acho que sim.
Não importa se é acompanhado de salmão, caviar
ou filé de cordeiro, é um produto humilde.
Como ajusta, como embrulha ou em qual embrulho você coloca,
ainda vai ser o que é.
Tem que haver um preço sensível, na minha opinião.
David e Atul pode agora escolher descrever suas potenciais propostas
ou aguardar até o serviço de amanhã.
A reticência do meu investimento se baseia no fato...
Esse conceito será aceitável para seguir em frente
e abrir um número de lojas?
Ainda espero ser convencido.
-O que te convencerá? -Sim, é minha pergunta.
Bom, toda a premissa de ser baseado em bubble e squeak,
tenho problema com isso, mas...
Eu tenho que pensar a respeito,
e então ter outra refeição amanhã e ver o que acontece.
-É um bom conceito, não me entenda mal. -Certo.
Mas precisa de um pouco de trabalho.
Se pudermos ajustar o preço e ajustar o produto.
Talvez cobrar £8 a £12?
-Sim, claro. -Certo?
Para que atraiam um número maior de pessoas.
E então esse é o conceito que pode ser levado
a múltiplas unidades mais facilmente.
Você procura um investimento de £140.000.
Na minha opinião, o investimento seria de pelo menos £200.000 a £250.000,
nada menos.
Eu quero ver o serviço amanhã e vamos ver. Boa sorte.
-Obrigado, Atul. -Obrigada por dividir suas ideias.
-Obrigado, Rupert. -Eu agradeço. Até a próxima.
Quanto ao meu interesse nesse negócio, no momento,
Estou entre 60 e 40, em 40 não estou interessado.
Vou precisar ir além para entender
se posso mesmo pôr meu dinheiro nisso ou não.
Acho que ele pôde sentir rapidamente que estamos abertos à mudança.
-Mudança de nome... -Foram coisas positivas.
...mudanças no menu. Isso é negócio.
Amanhã, o serviço...
Espero que possamos fazer justiça e ele verá como as pessoas gostam
dos diferentes sabores do bubble e squeak.
DIA TRÊS
Ambos os restaurantes vieram a Manchester determinados a obter o investimento
que os colocará na High Street,
mas ambos encaram sérios problemas.
Hoje, Jay, Marita e Rupert abrem uma última vez.
Os investidores querem ver os restaurantes lidando com um serviço completo
e descobrir o apetite do público para essas duas novas ideias.
É a última chance deles
de provar que valem o dinheiro que estão pedindo.
Hoje, parece mais que estamos rodando um restaurante
e queremos muito impressionar todos que entrarem pela porta.
É muito importante que tentemos conseguir duas propostas na mesa.
Espero ter respondido as dúvidas que o Darrel tinha ontem da melhor maneira
e que hoje eu consiga conquistá-lo
com o serviço e a experiência que ele terá aqui.
MENU
Eles estavam preocupados com o preço.
Então pensei em demonstrar flexibilidade e dizer: está bem, nós adotamos isso.
Estou tirando uma libra de tudo.
Pode não ser o bastante para o que quero ver,
mas ao menos mostra que pensamos
e ouvimos o que disseram.
Mas uma hora antes do serviço, um investidor está pensando duas vezes.
-Bom dia, Darrel. -Bom dia, Fred.
-Como vai? -Estou bem. E você?
Muito bem, obrigado.
O que está acontecendo?
Como local único, o Dynasty vale muito o investimento,
mas de uma perspectiva da Imbiba, é um desafio,
porque o que fazemos, todo o nosso modelo de negócio,
é múltiplos bares e restaurantes, ao invés de locais únicos.
Eu tentei me convencer que poderíamos, de alguma forma, fazer dar certo
ou achar uma maneira,
mas não é o que fazemos.
Não seria sincero de mim
aparecer hoje para o almoço apenas por aparecer
quando sei que não é o modelo de negócio da Imbiba.
Apenas não vale o investimento para a Imbiba?
Não posso dizer o bastante, ele é especial e tem um grande futuro na indústria.
Vinte minutos.
Podemos fazer tudo o que resta em 20 minutos?
Sim, podemos.
Tudo em 20 minutos.
-Como vai? -Como vai?
Bom revê-lo.
-Tenho más notícias para você. -Está bem.
Darrel Connell, da Imbiba, decidiu se retirar.
Tudo bem. É uma pena.
Seu restaurante não é bem o que ele quer.
É justo.
Mas Lydia Forte...
Ela mal pode esperar para ver esse lugar em ação hoje
depois do almoço fantástico de ontem.
Agora vamos nos focar em fazer a Lydia se sentir bem aqui.
Você tem tudo para vencer aqui.
-Sim. -Sim. Adiante e para cima.
-Boa sorte, Jay. Até mais. -Até mais.
Estou bem decepcionado com isso.
Eu gostaria que ele viesse hoje
e tivesse a experiência com os clientes.
É o que tem que ser, sabe, não podemos controlar isso.
A Lydia vai chegar
e vamos dar a ela uma ótima experiência.
No Bubble&, Rupert e Marita também têm muito a provar.
Agora, estou me sentindo nervosa, sabe? Temos que cumprir novamente hoje.
Com nenhuma proposta clara na mesa, é a última chance de impressionar.
Olá. Bem-vindos ao Bubble&.
Eu sei que para Rupert e Marita é o grande dia.
Sou um pouco clemente, mas também observo
se as pessoas gostam ou não.
Quero ver a energia entre os dois.
Se são marido e mulher, então às vezes é uma ótima fórmula,
outras é receita para o desastre.
Bubble e squeak.
Não consigo pensar em um negócio de restaurante com base nisso.
Mas, estou voltando para comer um pouco mais
e ansioso para ver como eles trabalham, ver como os clientes reagem.
Eles podem mudar meu pensamento.
Como vai? Obrigado por retornar. Olá, Atul.
Oi, Marita. Como está?
Senhores, gostaria de apontar
algumas coisas que fizemos diferentemente hoje.
-Notarão que alguns preços mudaram. -Sim.
-Isso é bom. -Sim.
E mudaram isso: "redefinindo o bubble e squeak."
-Gostei disso. -Sim, muito bom.
-Isso explica o que estão fazendo. -Eu gostei disso.
É um novo conceito, nunca foi feito antes,
então tem que estar preparado para mudar o tempo todo até se tornar bem-sucedido.
Esse é o mantra que seguimos.
Então, eles são flexíveis, o que é bom.
Esse é mesa sete.
Tem um halloumi e dois queijos de cabra para vir.
Eu acho que é bom porque você pode vir aqui
e uma pessoa pode lanchar
enquanto outra almoça ao mesmo tempo.
Investidores: Halloumi Clássico e um cordeiro.
Eles querem testar o cordeiro de novo.
O paladar deles pode estar um pouco diferente hoje.
Hoje, estou muito interessada em ver que o público
não está tão chocado com o que está sendo apresentado.
As pessoas querem provar algo novo,
mas os sabores têm que ser um pouco acessíveis.
Será que preenche todos os requisitos? Veremos.
-Se importa de sentar ao bar? -Ficarei feliz.
Ótimo, obrigado.
Gostaria de uma bebida? Talvez uma água com gás?
-Vou experimentar o seu chá de bocha. -Sim, claro.
-E uma água mineral. -Água mineral? Sem problema.
Obrigada.
Olhe, chef. Dois bibimbaps, uma berinjela, uma abóbora.
Eu quero ver uma atmosfera alegre, quero ver pratos compartilhados,
as pessoas passando comida umas às outras, falando sobre ela.
Basicamente, espero que os clientes gostem da experiência.
No Bubble&, os principais estão servidos.
Primeiro, o cordeiro que falhou em convencer ontem.
O gosto é o mesmo de ontem.
Mesmo?
Então ele precisa mesmo de ajuda, de você, talvez.
O próximo, o Clássico Bubble&.
Esse é um clássico por uma razão.
-Tão bom quanto ontem? -Sim.
Minha comida está tão deliciosa quanto ontem.
Uma alga no pão sírio, por favor?
A atmosfera é boa.
As pessoas parecem estar intrigadas pelo menu, pela comida.
Pedido pronto, por favor. Serviço.
A comida está saindo mais rapidamente. Temos um sistema e ele é bom.
Oi. Se importam se eu pará-los um pouco?
Como foi a experiência? Gostaram da refeição?
Foi ótimo. Não é o que eu normalmente escolheria,
mas como algo diferente, estava muito bom.
Por que escolheu?
Comida coreana não é grande no momento em Manchester.
Mas com certeza muito interessante. Ótimo balanço de diferentes sabores.
Era tudo vegano também, perceberam?
Sim, nos sentimos bem por comer. Provaríamos de novo, não é?
-Com certeza. -Foi ótimo.
Bem, fico muito feliz que gostaram. É bom saber.
A comida estava fantástica.
Não é o tipo de coisa que eu normalmente escolho no menu,
mas estava incrivelmente gostoso quando comemos e cumpriu o prometido.
Foi ótimo. Fantástico.
Se isso fosse permanente, vocês voltariam?
Sim, com certeza.
-Como vai? -Bem. E você?
-Como está a comida até agora? -Está ótima.
-Muito bom. -Meu Deus, sim.
É tão simples, mas tem tanto sabor.
E o que você comeu?
Bubble& Cordeiro por recomendação do serviço.
-Você gostou? -Adorei. Muito bom.
-A porção estava muito grande? -Não, um tamanho bom, eu achei.
-Pediria novamente? -Sim.
Um conceito tipo bubble e squeak. Acha que funciona?
Talvez propositalmente eu não viria comer à noite,
algo desse tipo, mas para algo matinal?
Os recheios estavam bons.
Sempre gosto de pensar que se meu restaurante pode lucrar
em todo horário: café da manhã, almoço, jantar...
Esse é o melhor cenário.
É uma questão ponderante e quanto a como aceitei e até onde levarei,
preciso pensar a respeito e fazer alguns cálculos também.
Eles parecem ser bem adaptáveis, dispostos a aprender.
Rapidamente fizeram um menu.
"Redefinindo bubble e squeak." Inseriram o que estão servindo.
Se chama Bubble&. Foi brilhante. Ela é muito boa em marketing.
Ela sabe o que faz e tem muita experiência.
Com a culinária dele formam uma ótima equipe.
Eles disseram algo?
Sabe, eles tinham coisas bem construtivas a dizer.
-Certo. Legal. -Bem construtivas.
Obrigada. Tchau, Jay.
Foi um ótimo almoço
e está confirmado pra mim que o conceito é atraente
e que o Jay consegue executar.
Mas ele me deu muito em que pensar.
Um hotel de luxo cinco estrelas é o lugar certo para o conceito do Jay?
Não tenho certeza.
Muito bem.
Se tivesse que avaliar o almoço de hoje, parecia que o Dynasty estava bem vivo.
Uma sensação muito boa.
Vou voltar ao trabalho.
O almoço acabou. Agora a pressão está com os investidores.
Eles têm que decidir se a ideia vale o dinheiro deles.
-Como vai pessoal? -Oi, Fred. Tudo bem?
-Como foi hoje? -Bom serviço.
Bem...
Os investidores agora têm um prazo
e eles têm uma hora para voltar, em ponto, e fazer uma proposta.
Então, se eles entrarem pela porta, o jogo continua.
Se não, o jogo acaba.
-Certo? Boa sorte. -Obrigado, Fred.
Obrigada.
O Bubble& veio em busca de £140.000.
O prazo é 18h30.
David e Atul podem entrar pela porta e fazer propostas concorrentes,
ou Rupert e Marita podem sair com nada.
Falamos mais cedo sobre algo que pudéssemos ter feito diferente.
Mas isso, sabe, é o que somos. Isso é...
-É nossa marca. -É o que fazemos.
E se não forem os investidores certos, então que seja.
Teremos que achar um jeito de fazer nós mesmos.
Talvez tenha outro investidor por aí.
Um minuto.
-Marita, Rupert, o tempo acabou. -Tudo bem.
-Sinto muito. -Tudo bem.
Não era pra ser.
Não vou investir no Bubble&
porque não está pronto ainda para a High Street.
O menu precisava ajustar: preço, porções, ingredientes.
Isso é muito a se ajustar.
Não se deve deixar elegante o bubble e squeak,
como não se deve deixar elegante a pizza.
Seus filhos vão se orgulhar. Vocês deram tudo de si, sabe?
Vocês provaram para eles o que podem fazer e o que são.
Não nos sentimos por baixo, não é?
-Não. -Eu não.
Mas ainda há uma oportunidade para Rupert e Marita.
-Atul! -Posso me juntar a vocês?
Claro. Venha e se sente.
O prazo do investidor pode ter passado,
mas Atul decidiu fazer uma entrada tardia.
Obrigado por voltar.
Pessoal, não tenho algo a oferecer, mas tenho a propôr.
-Caso estejam dispostos a ouvir. -Claro.
-Com certeza. -Somos ouvidos.
Eu sinto que o projeto nesse estágio não está pronto.
Não é um conceito que podemos colocar em um restaurante ainda.
Entretanto, seria uma pena se eu não viesse para ajudar.
De acordo comigo, vai levar de seis a nove meses
para trabalharmos juntos e desenvolvermos o conceito.
E ao fim disso, se o projeto estiver pronto,
se vocês e eu sentirmos que está bom,
e minha equipe sinta confiança nele,
então poderemos falar sobre investir dinheiro com vocês,
acho que nos custará cerca de £150.000 a £200.000
e, se for aceitável, vamos apertar as mãos e seguir em frente.
É uma proposta generosa.
Sim, também por podermos trabalhar contigo
e você poder desenvolver nossa comida conosco.
Juntos.
Talvez daqui a nove meses, eu terei um grande sorriso no rosto
e estaremos planejando não um, mas dois ou três restaurantes.
-Muito obrigada. -Obrigado, Atul.
Achamos ótimo o que nos ofereceu.
-Foi muito generoso. -Obrigado.
Estou muito feliz por fazer parte do seu projeto
e espero que sintam o mesmo.
Obrigada.
-Que presente! -É o melhor resultado de todos.
-Obrigado, rapazes. -Tchau.
Marita, até mais. Me dê um abraço.
Aprendemos com isso, então...
Não vai ser tão simples, tudo precisa de esforço.
Haverão altos e baixos, mas...
Estou em paz agora.
Agora é a vez de Jay esperar.
Darrel se retirou.
A única esperança de investimento de Jay está em Lydia.
Ela tem até às 20h para fazer uma proposta.
Em que está pensando?
Qual a bebida que vou tomar ao bar.
O que vai tomar?
Vai ser cerveja ou champanhe, não é?
Se conseguir ou não,
ninguém esquecerá o que fez aqui nos últimos três dias.
Sua paixão, sua cultura, sua comida. É incrível o que fez aqui.
Obrigado.
Estou tentando ter uma visão. Boa visão. Bons pensamentos.
Você começa a ter a visão do que algo vai parecer, então você...
Sabe? Ajuda a mente a focar.
Três minutos.
Oi, Jay!
-Lydia. -Oi.
-Olá. Como você está? -Bem. E você?
-Oi. Como vai? -Estou muito feliz por te ver.
-Bom, eu estou feliz por te ver. -Pode se sentar.
Então, Lydia.
Eu adorei o conceito
e eu acho a comida deliciosa.
-E te acho brilhante, então... -Obrigado.
Estou muito feliz.
Qual é sua proposta e sua visão?
Os hotéis Rocco Forte gostariam de te levar a Berlim,
ao nosso cinco estrelas de luxo, Hotel De Rome.
Gostaríamos de te arrumar uma residência,
para que já comece a cozinhar.
E se tudo correr de acordo com o plano,
podemos achar um local mais permanente dentro do grupo,
de acordo com o conteúdo do seu coração.
Se der certo, será um investimento de 500 mil.
Vamos fazer os cálculos aqui.
Há três dias, eu montei um conceito de restaurante temporário,
algo em que estive trabalhando por alguns anos.
Hoje, estou saindo com um restaurante...
em um grupo de hotéis de luxo,
na Europa, em Berlim,
potencialmente com meio milhão na mesa.
Quer dizer, sim...
isso é incrível.
Me sinto o número um, no momento.
Abra esse champanhe.
Nós temos, agora, chefs com um total de nove estrelas Michelin em nossos hotéis,
então, estou bem animada para trazê-lo para essa galera
e eu acho que ele merece.
Acho que nossos hóspedes, mas também Berlim,
vão adorar e eu estou muito animada para oferecer isso a eles.
-Posso propôr um brinde? -Claro, por favor.
Bom trabalho. Ao Dynasty!
-Ao Dynasty! -Ao Dynasty!
NO PRÓXIMO
Espere. Está dizendo que marcas muito bem estabelecidas...
Disse que são medianas.
Nosso hambúrguer é melhor que os que tem por aí.
-Grande declaração. -Sim.
Tem que dar base agora.
Isso é um problema.
Quase não os arranhamos. Isso não é uma preocupação?
Legendas: Felipe Amorim