Eu sou Fred Sirieix. Trabalhei na indústria de restaurantes por 25 anos.
Nesse momento,
o cenário dos restaurantes do Reino Unido causa inveja no mundo
e basta uma grande ideia para se fazer fortuna na High Street.
Mas será que a próxima geração de restaurantes tem o que é preciso
para se tornar um negócio multimilionário?
Nas próximas seis semanas, aqui em Manchester,
a capital alimentícia do Norte,
doze das mais incríveis ideias de novos restaurantes
têm a chance de um investimento para mudar de vida
de alguns dos mais respeitados investidores do Reino Unido.
Esses são os homens e mulheres que podem transformar uma ideia numa marca nacional.
Queremos investir muito dinheiro no melhor conceito.
Esse é o tipo de modelo em que você sonha.
Se eu encontrar o operador certo, eu vou brigar por isso.
A cada semana, os investidores darão às pessoas por trás
de duas ótimas ideias alimentícias uma oportunidade única.
Brilhante!
Seus próprios restaurantes.
Vamos nessa.
Eles terão três dias pra provar...
Parecem não saber o número das mesas.
...que têm o necessário...
-Um desastre. -...pra se dar bem na High Street.
É quando você se apressa que comete mais erros.
Há muitos clientes à espera. O que pretende fazer?
Se for investir, levará entre meio milhão e 750 mil libras.
Hora de fazer massa.
Após os três dias, os investidores voltarão ao restaurante
e farão uma proposta a eles?
É um almoço de 600 mil libras.
Não sairemos daqui sem um investimento.
Sinto muito. O tempo acabou.
As portas estão abertas para negócio. Bem-vindos ao Dinheiro à Mesa.
Todo ano, gastamos mais de 33 bilhões de libras comendo fora, no Reino Unido.
Não é surpresa os investidores estarem em busca da nova sensação.
Uma ideia nova pode gerar uma fortuna.
O momento pode ser desafiador na High Street,
mas as redes baseadas em fortes conceitos simples
ainda geram dinheiro nas pequenas e grandes cidades do Reino Unido.
Qual será a próxima ideia que nos fará pegar fila por uma mesa?
Bem, podemos estar prestes a descobrir.
Olá, sou Paul Mason, fundador do Food Tailor.
Os homens e mulheres por trás de muito bem-sucedidos
negócios da High Street...
No fim das contas, você terá uma deliciosa torradinha de queijo.
...se encontram para ouvir ideias da nova geração
de empreendedores de restaurantes...
Queremos ser os melhores, fazer o melhor hambúrguer que já provaram.
...que acreditam que seus conceitos valem muito dinheiro.
Há uma explosão desses conceitos, eles são muito bem-sucedidos.
Mais de 400 pessoas competiram pela chance de um serviço teste
para provar que a ideia vale o investimento.
Conceitualmente, é simples de fazer e fácil de cair no Instagram.
O painel escolheu as duas ideias
com a comida, marca e plano de negócio mais fortes.
O Finca é um conceito de comida de rua cubana, fica em Liverpool
e tem sido comercializada lá nos últimos 18 meses.
A primeira ideia a ser selecionada, amigos que acham que a britânica High Street
está pronta para a revolução da culinária cubana.
Escolhemos a comida de rua cubana
porque acreditamos que seja uma culinária ainda inexplorada.
Há também uma enorme oportunidade para venda de drinques.
Já testamos nosso menu de coquetéis cubanos em alguns eventos
e foi um grande sucesso.
A jovem equipe do Finca está pedindo £150.000
para abrir o primeiro lugar apropriado.
Eu acho esse negócio bem atual.
Equipe, marca e produto ótimos.
Eu os achei fantásticos, um conceito novo bem legal.
Em Berlim, temos um bar no topo do hotel
acho que ficaria incrível lá.
Não vejo sobrenome cubano entre os quatro donos.
Parece autêntico.
Também disseram que é uma ideia de comida cubana.
É só uma constatação.
Eles têm uma ótima marca, parecem ter muita paixão,
Nada do que vi
deixou de preencher os requisitos.
A proposta de comida é forte, parece divertida e eu adoraria ver em Manchester.
Meu nome é Jeremy Roberts, sou o diretor da Living Ventures,
que é um grupo de uns 45 restaurantes.
O Finca me animou. É sexy.
Achei um ótimo nome.
Eu vejo um grande potencial para a bebida.
Então, eu penso na questão do bar.
Acho que com certeza tem a chance de ser uma marca nacional.
Sabe, 10 a 15 locais no Reino Unido, sem dúvida.
Meu nome é Darrel, sou sócio na Imbiba.
Queremos fazer esse negócio chegar a 10, 15 unidades.
E isso requer um investimento de 5, 6, 7 milhões.
Se tiver química, ou uma fagulha que seja,
faremos com que exploda.
Olá, meu nome é Chelsea
e eu amo comida.
A próxima, uma moça de 27 anos quer vender comida vegana que agrade a todos.
O Wholesome Junkies é comida vegana, tipo besteira, com um toque saudável.
É uma nova e incrível forma de se comer comida vegana.
Chelsea quer £95.000 para inaugurar seu primeiro restaurante.
Quero levar o Wholesome Junkies a outro nível
e isso significa ter meu próprio local e trabalhar com uma equipe bem legal.
Muito obrigada por assistir,
espero que tenham a mesma visão que eu.
Eu a achei super entusiasmada, o que é ótimo,
mas eu achei o nome escolhido terrível.
Estou tentando pensar em
alguém que comeria comida vegana frita e não saudável.
Não me importo com a ideia de comida vegana besteira.
Meu nome é Chris Miller.
Ela quer fazer comida não saudável.
FUNDADOR
O hambúrguer no Reino Unido é um mercado de três milhões de libras.
Então, se ela puder tirar uma fração desse mercado,
será uma ótima oportunidade de investimento.
Eu gostaria de ver um desses em cada cidade universitária do Reino Unido.
As ideias foram escolhidas.
Há apenas uma pessoa interessada no Wholesome Junkies,
mas quatro investidores podem acabar brigando pelo Finca.
DIA UM
Wholesome Junkies e Finca estão abertos para negócio hoje, em Manchester.
Estão aqui para provar que têm o necessário para estar na High Street.
Se forem bem, podem assegurar um investimento
que pode mudar suas vidas para sempre.
As duas ideias assumirão o controle de dois restaurantes idênticos,
apenas há 100 metros um do outro.
Hoje a Chelsea e a equipe do Finca
verão seus novos restaurantes pela primeira vez.
Essa oportunidade é enorme.
Encontraremos alguns dos maiores investidores do Reino Unido.
-Muito bonito. -Um belo menu.
-Vamos entrar. -Isso aí.
-O que é isso? -É, camarada.
No último mês, eles trabalharam
com um designer para trazer seu restaurante à vida.
Isso que é classe.
Isso é magnífico.
Não vamos parar de lutar por isso.
Trabalharemos muito duro para que tudo saia bem.
É uma oportunidade enorme e, se conseguirmos uma proposta, será incrível.
Não se conseguirmos, mas quando conseguirmos.
O Finca nasceu em Liverpool, há 18 meses, como um restaurante inspirado em Cuba.
Eu sou Joe.
Cuido das relações públicas e Marketing.
Ele acende e vibra quando estiver pronto.
Sou Michael, um dos diretores do Finca.
Também ajudo a planejar a comida e o menu.
Meu nome é Ollie e também sou chef, junto ao Michael.
Michael, de 34 anos, foi a Cuba nas férias
e se apaixonou pela comida.
Vêm muitas pessoas que nunca provaram comida cubana antes
É legal quando eles voltam e dizem "a comida mudou minha vida".
Adoraríamos abrir o primeiro Finca.
Mas somos ambiciosos, então queremos cinco Fincas nos primeiros cinco anos.
Do lado oposto, a Chelsea, moradora de Manchester, também verá
seu restaurante pela primeira vez.
Estar aqui para fazer isso é a coisa mais incrível que já fiz em minha vida.
Amei.
Eu sou amante da natureza.
Perfeito. Minha própria cozinha.
Estou acostumada a trabalhar só com isso.
Após 10 anos trabalhando em atendimento de restaurantes,
Chelsea apostou em abrir uma tenda de comida vegana, no ano passado.
No meu primeiro evento, eu me saí muito bem.
Eu pensei: isso é fácil, é assim que se faz.
Não. Nos próximos cinco mercados, eu não tinha nada, perdi dinheiro.
Mas segui em frente e perseverei.
Finalmente cheguei no ponto em que estou lucrando bem em cada evento.
Há cerca de dois milhões de veganos e vegetarianos no Reino Unido.
Chelsea quer £95.000 para montar um restaurante
pra ajudá-la a capturar o mercado.
O veganismo está se tornando popular e está em alta no momento.
Era agora ou nunca mesmo.
Era perder o barco ou pegar a onda.
Amanhã, em apenas 24 horas, os investidores chegarão para o almoço.
Precisamos começar o quanto antes porque tem muito a se fazer.
Então, essa noite, os restaurantes abrirão ao público de Manchester
para sua única chance de prática.
Hoje à noite, será o pré-lançamento deles.
Eles servirão clientes de verdade pela metade do preço.
É uma prática padrão da indústria. Será a única chance de se saírem bem
até os investidores virem.
Volto já.
Os restaurantes trouxeram suas próprias equipes para ajudar na cozinha
e atendimento.
Incluindo a melhor amiga da Chelsea, Faye.
Quando ela me fez experimentar algo, eu estava tipo...
e agora é tipo "meu Deus, isso é incrível".
-Olá. -Tudo bem?
-Como estão? -Oi.
Quer dizer que estão falando de
uma comida vegana besteira saudável.
-Sim. -Não é uma contradição?
Sim, exatamente. É meio excêntrico, o que parece um pouco comigo.
É um pouco do que todos amam, a comida porcaria,
as frituras, mas a tornando saudável ao mesmo tempo.
Qual é o ponto de venda único da sua marca?
É a demanda, pra mim, que não acompanha
a população de veganos que está crescendo.
Então precisamos achar novas formas de ser sustentáveis.
Quer dizer, eu adoro carne. Vou adorar sua comida?
-Eu acho que ganharemos você, Fred. -É?
-Boa sorte. Divirtam-se, tchau. -Muito obrigada.
Pode fatiar as maçãs, por favor?
Quase um terço do Reino Unido diz que comeu menos carne, ano passado.
Então, a Chelsea espera que a abordagem com besteiras atinja a massa.
Preciso que estejam com um centímetro de espessura.
Os cogumelos empanados são vendidos a £5,00.
E os super brotos com parmesão e aioli, vendidos a £3,00 o prato.
Mas por £6,50, você pode comer o mais vendido.
Há um prato com o qual posso conseguir investimento é meu
hambúrguer de couve-flor batida.
Se chama "nada de depenado frito" porque nenhum frango foi machucado.
E com certeza é o prato mais popular.
-Olá, como vai? -Olá.
-Olá, Fred.
-Sou Joe, prazer. -Prazer em te conhecer.
Não faço ideia do que seja a comida cubana.
Conheço o Fidel Castro,
amo os charutos. Não sei o que esperar.
Hoje focaremos no sanduíche, O Cubano.
Como a baguete de queijo e presunto francesa?
Tem paleta de porco tratada.
Tem carne tratada também? Então é como o queijo e presunto.
Bom, não vejo a hora de experimentar e eu tenho boas notícias.
Não temos um, ou dois,
ou três, mas quatro investidores muito interessados em seu conceito.
Incrível.
-Amanhã eles estarão aqui. -Mas agora estou nervoso.
Sério?
Aproveitem.
-Obrigado, Fred. -Até mais, tchau.
-Isso aí. -Agora ficou bom, vamos lá.
O menu do Finca possui uma série de sutilezas da América Central.
Bolinhos de banana-da-terra fritos duas vezes vendidos por £4,00.
O frango frito cubano com melancia picada é £7,00.
O prato de assinatura, O Cubano, é um sanduíche grosso grelhado
que os cubanos adoram. Ele custa £7,00.
Ele leva um certo tempo para ser montado e cozinhado.
Considero que provavelmente seja o maior desafio.
-Quem fica responsável por ele? -Eu.
São 18h. Em uma hora, o Finca e o Wholesome Junkies
abrirão como restaurantes pela primeira vez.
Estamos prestes a abrir as portas.
-E estamos todos animados. -Sim.
-Você que está animada! -Eu estou muito animada.
Em meu próprio restaurante,
amo a sensação antes do serviço.
É a antecipação.
Tudo tem que estar pronto.
Quando o primeiro cliente entrar pela porta, a batalha começa.
-Olá, você é a Charlotte? -Sou eu.
O garçom te levará a sua mesa.
Com comida pela metade do preço, o pré-lançamento de hoje é popular.
E os restaurantes encaram dois serviços completos.
Fase de consulta concluída.
Pronto para começar.
As fritas doces com fungos.
Tostones com empanadas.
É muito bom.
Em meia hora, o Finca estava completamente lotado.
Um Cubano vegetariano, um Cubano de carne.
-Três porções de fritas. -Um Cubano com tostones, por favor.
Vai ser legal levar os primeiros pedidos, pegar um pouco de ritmo.
Acho que as fritas doces são as melhores
que já comi. Está muito bom.
Muito gostoso e interessante. Muitos sabores novos.
Para um sanduíche cubano, é bagunçado, mas é delicioso.
Uau, que atmosfera! Está lotado.
-O que vai ser primeiro, Fred? -Tenho que provar seus Cubanos.
-Muito obrigado. -Obrigado.
Temos um badejo, um Cubano, batatas fritas doces,
algumas croquetas e empanadas, por favor.
É um pouco maluco. É um pré-lançamento, então
é como pensei que seria.
Temos um Cubano,
um badejo, fritas.
A mesa dois está pronta?
Um Cubano, um badejo, uma porção de fritas e croquetas para cada.
E então temos chá-chá-chá.
Sabe quanto tempo vai demorar, por favor?
Sim, não vai demorar muito mais.
-O Fred é o próximo, não, Ollie? -Sim, dois minutos.
-Dois minutos. -Obrigado.
Adorei a atmosfera do restaurante.
O que me preocupa é que o serviço é lento.
A comida demora para sair da cozinha.
Já pedi Cubanos e ainda não recebi.
Esses Cubanos sairão em 30 segundos.
Finalmente.
A comida é simplesmente deliciosa no Finca.
Muito bom.
O problema é que levou pelo menos 15 minutos para chegar meus Cubanos,
que são basicamente presunto e queijo.
Não entendo como pode ser possível,
eles têm uma equipe grande lá.
Quase tão grande quanto a do Ritz.
Como se sairiam na High Street?
Tudo junto, não é?
Certo, perfeito.
No Wholesome Junkies, a metade do preço também está atraindo os clientes.
As batatinhas serão passadas ali primeiro.
Eu estou um pouco chocada, eu acho.
Todos estão entrando e pedindo um de cada.
Estou fazendo dois e tem dez pedidos.
Chelsea tem problemas apenas com 10 minutos de serviço.
-Tenho que ir, Faye. -Você tem que ir?
A Anna, responsável pelas entradas tem que sair.
Seu namorado foi levado ao hospital.
Tudo bem, não se preocupe. Vá!
Então, a Faye ficará em seu lugar.
Acho que consigo fazer isso.
Precisa de um pouco de parmesão ao lado.
Chelsea está sem sorte, uma das chefs teve que ir embora.
Essa é uma realidade do negócio de restaurantes.
Nunca se sabe o que vai acontecer.
É um teste de verdade para a Chelsea, como ela vai lidar com o sufoco?
Merda, as fritadeiras estão desligadas.
Um minuto.
As fritadeiras estão desligadas.
É.
Estou bem.
Como estão os brotos e as fritas?
Os brotos estão ali, as frias estão esperando pela eletricidade.
Vocês agendaram para...
agora. Estamos com um pouco de aguardo.
Olá, pessoal.
Estamos com um pouco de aguardo.
-Não chore. -Não vou.
Não chore.
Apesar do aguardo, a comida sem carne é um sucesso quando chega às mesas.
Isso está muito gostoso.
Não achávamos que comida vegana seria tão bom.
Eu jamais diria que isso era vegetariano ou vegano.
Eu acharia que tem mesmo carne.
-Com licença. -Sim?
O que está havendo, estão todos esperando?
-Sim. Estão esperando. -Quantas pessoas são?
-Cinco mesas. -Cinco mesas?
Chelsea, desculpe-me por incomodar.
Você deve ter visto que há uma grande fila de clientes na porta.
O que pretende fazer?
Estou apenas explicando a todos
que tivemos um problema na cozinha.
Converso com eles para ver se podem esperar um pouco.
Vou deixar contigo.
Neste momento, no Wholesome Junkies.
Está um caos.
Os clientes entrando, pessoas não são servidas.
A comida não sai da cozinha.
Em termos de restaurante, isso se chama "cair".
E a Chelsea caiu. Há algumas coisas que ela poderia fazer.
Por exemplo, oferecer comida pra viagem àqueles que estão esperando.
Poderia reduzir o menu, parar de vender sobremesa.
O que quero saber é se ela tomará alguma alguma atitude.
Aos que terminaram, digam "sinto muito, pessoal".
Precisamos das mesas.
Trarei sua conta. Mas a comida estava boa?
Depois de duas horas, apenas sejam gentis. Digam que temos uma fila.
Bem devagar,
o plano da Chelsea para virar as mesas começa a funcionar.
Muito obrigada por esperarem.
Se não fosse eu e a Chelsea, acho que teria sido mais tranquilo.
Mas espero que todos tenham gostado.
DIA DOIS
É a manhã após a última noite,
O Wholesome Junkies e o Finca estão se recuperando após um serviço difícil,
mas não há tempo para relaxar. Dentro de apenas três horas,
as pessoas que podem mudar suas vidas, chegarão para o almoço.
Bom dia. Estão prontos pra hoje?
Apenas se preparando.
Vocês terão quatro dos maiores investidores vindo almoçar hoje.
Não se trata de receber uma proposta,
o que precisam iniciar é uma guerra de lances e ficar com o melhor.
Acho que nem pensamos nisso ainda
-Meu coração está batendo forte. -O meu está pulando.
Boa sorte, pessoal.
-Muito obrigado. Nos falamos depois. -Que pressão agora.
-Eles nos ensinando. -Imagina só.
Nos próximos dois dias, os investidores testarão
o plano de negócio e serviço dos restaurantes.
Mas o almoço privado de hoje se trata apenas da comida.
Os primeiros a chegar, dois dos principais sócios do Grupo de Investimento Imbiba.
Darrel Connell e Simon Wheeler.
Eles investiram mais de 50 milhões de libras em parcerias.
A maior parte em um investimento, para nós da Imbiba,
SÓCIO, IMBIBA
é a qualidade da equipe a quem damos suporte para executar o plano de negócio.
O conceito e a marca do Finca,
há algo especial neles.
A questão é se isso pode se traduzir
em um negócio de verdade que pode estar na High Street.
Se juntando a eles, Lydia Forte, do grupo de hotéis de luxo, Rocco Forte.
É trabalho dela desenvolver novas ideias de bares e restaurantes
para o negócio cinco estrelas.
Provavelmente, gastaria-se cerca de meio milhão
para inaugurar em um local.
Se não houver qualidade, será bem difícil
de aplicar o fundo necessário para o negócio.
O próximo, Tim Gee da desenvolvedora de propriedades Allied London.
Seus desenvolvimentos na cidade custaram centenas de milhões de libras.
Não se pode mais construir apenas boxes chatos.
Para ser um desenvolvedor de sucesso,
você tem que colocar o coração e a alma no negócio.
Tão importante quanto partes de qualquer desenvolvimento de propriedade,
ou bairro, é se certificar que você dê às pessoas
lugares onde queiram comer e beber.
E por fim, Jeremy Roberts, diretor executivo da Living Ventures,
sua rede de negócios possui bares de coquetel e restaurantes.
O bar é sempre importante porque adiciona um nível de animação.
Dá outra alternativa ao negócio.
Se as pessoas vierem para comer, é para comer,
mas se for para uns drinques antes ou depois,
então você tem uma oportunidade grande de aumentar a receita.
É sempre bom ver um negocio que tem um foco igual.
Adoro a ideia do Finca
sobre coquetéis e comida para criar uma atmosfera bem agradável,
atraindo um público jovem.
Ótimas ideias vêm de ótimos empreendedores do país.
O Finca parece ter capturado algo muito especial
e mal posso esperar para ver se o produto corresponde à qualidade da proposta.
-Oi. -Olá.
-Como vaii? -Olá, eu sou Joe.
Temos uma mesa grande aqui.
Aqui estão os menus das refeições.
Aqui estão os menus dos drinques.
Deixarei vocês darem uma olhada e voltarei para anotar suas bebidas.
Eu estava esperando ver coquetéis aqui.
Eu também, estava pensando o mesmo.
Olá pessoal, posso anotar suas bebidas?
-Nada de coquetéis hoje, não é? -Hoje, infelizmente não.
Bom, foi bem mais seguro.
-Mas é parte do conceito final. -É uma parte enorme.
Quanto à comida, acho que vamos querer provar tudo.
Sim, um de cada tipo.
Gostei das camisetas.
Acho que a mecânica, de modo geral, é muito boa.
Isso está mesmo acontecendo.
Só quero que tudo saia bem.
No menu do Finca hoje, o prato de assinatura, o Cubano,
frango frito cubano com melancia picada e croquetas de cebolinha.
Pessoal, temos aqui as croquetas.
Em um novo conceito de comida, as pessoas têm que ser surpreendidas.
Ser medíocre não é bom o bastante.
No Wholesome Junkies, a Chelsea aperfeiçoa seus pratos.
Não, tudo bem. Não se preocupem.
E ela espera que hoje seja o próximo passo em seu sonho de ser sua própria chefe.
Eu era filha única até por volta dos 15 anos.
Agora, eu tenho alguns meio irmãos e irmãs.
Fui uma jovem muito independente.
Nunca fiquei satisfeita em trabalhar para outra pessoa.
Sempre quis ter meu próprio negócio.
Então pensei: vou fazer o que amo e isso é cozinhar.
Eu amo ser bem criativa e se eu puder combinar os dois,
então serei completamente vitoriosa porque eu sou assim.
-Você consegue, tudo bem? -Sim.
-Vamos arrebentar, certo? -Sim.
A única chance de investimento de Chelsea está em Chris Miller.
Ele gerencia o veículo de investimento White Rabbit.
Esse fundo multimilionário deu suporte a quatro novas ideias no ano passado.
Ter o produto de melhor qualidade
não significa ter um negócio de sucesso.
FUNDADOR
Na verdade, a habilidade da equipe de gerência e fundador
de estender esse negócio
É quase tão importante quando a comida.
Há muitos lugares que eu adoro pela qualidade,
mas que a gerência não foi capaz de executar um plano de inovação.
Então, dar suporte à pessoa certa
é fundamental para uma decisão de investimento.
-Olá. -Oi.
-Chris. -Prazer, sou Chelsea.
-Desculpa, acabei de tirar minha luva. -Tudo bem.
-Como está? -Um pouco nervosa,
mas são bons nervos.
-Vou te mostrar o lugar. -Sim, por favor.
-Essa sou eu. -Essa é você?
Sou eu, se pudesse me colocar em forma de arte.
Eu já estou quase lá com o cabelo e as flores.
E as orelhas?
São uma adição permanente
-ao meu estilo do dia a dia. -Certo.
E eu fiz essas coisinhas também, que eu simplesmente amo.
A Chelsea escolheu servir ao Chris três entradas.
Bolinhos de macarrão com queijo com molho de castanha de caju,
seus brotos fritos e cogumelos empanados.
Estou bem animado com o conceito.
Não acho que ela deveria estar olhando para o mercado vegano e vegetariano.
Seus concorrentes deveriam ser
McDonald's, Byron ou GVK, mas a comida tem que ser incrível.
Já experimentei tudo.
-Os cogumelos crocantes. -Sim.
-É um prato brilhante, fenomenal. -É, estamos felizes com eles.
Podem se sair muito bem.
Os brotos, com certeza tem algo aí.
Os bolinhos de macarrão com queijo,
-um pouco pesado para mim. -É.
Vamos colocar os pratos principais na grelha pra você.
Chelsea serve seu prato de assinatura, o hambúrguer de couve-flor.
Esse é o prato estrela.
Seu prato herói é o hambúrguer.
Na realidade, se você põe um hambúrguer em um menu,
esse será o item mais vendido.
Se esse primeiro hambúrguer estiver ótimo,
será um sim bem rápido para mim.
.Aproveite. -Obrigado.
No Finca, os investidores têm um veredito.
Isso está excelente.
Eles pensaram em todos os componentes, o pão está bom,
bons picles, a carne é de boa qualidade.
Está delicioso, muito bom.
O que eles criaram é muito interessante, muito bom
e gostoso, mas eu me pergunto: é cubano?
Pra mim, isso obviamente não é cubano. Isso com certeza é deles.
Foi inspirado.
Talvez seja a melhor forma de comida cubana.
Não conte a um cubano, mas que delícia.
Joe, você faz a parte de marketing da marca,
qual o papel de cada um de vocês?
Todos tivemos uma participação na criação da comida.
Quando abrirem seu primeiro restaurante e tiverem um gerente,
a quem ele vai reportar? Quem está cuidando...
Estamos prontos para assumir esse papel nós mesmos, se necessário.
Pode-se dizer que eles curtem trabalhar juntos,
tiveram uma ótima ideia e acreditam em si mesmos.
Eles criaram um sanduíche muito saboroso,
mas acho que a surpresa pra mim foram alguns dos acompanhamentos que...
eu não esperava que fossem tão bons.
É um bom sinal. Acho que precisa de mais bebidas.
Por alguma razão, só tinha cerveja,
mas ficará ótimo com coquetéis.
E, se for investir, eu poderia ajudar com isso.
A comida, em termos de consumidores, é forte o bastante.
Com certeza pode se estender, tem dinamismo no negócio.
Como equipe, eles claramente se dão bem, curtem a companhia uns dos outros.
Mas não ficou claro quem vai ficar no comando das operações,
quem é o líder de verdade.
Normalmente, quando penso em um conceito, quero que seja autêntico.
Quero que signifique que tem uma história
e que o chef conheça a cultura.
Então, estou um pouco preocupada que não seja mesmo
um sanduíche cubano.
E que sejam pratos caribenhos e latino-americanos misturados.
A crocância disso é melhor que muito frango frito
que já provei.
Se desmancha bem e é muito gostoso.
Ótimo prato.
Percebi que te dei apenas as frituras do menu, devia ter dado outra coisa.
Até o momento, tem partes bem excepcionais.
Sim.
Tem que ser balanceado, está bem pesado.
Por virtude dele ser vegano,
eu acho que há...
alguns pratos que são um pouco mais saudáveis.
Sim.
Ela é incrível.
Ela tem uma baita personalidade.
Haviam alguns pratos excepcionais lá.
Os cogumelos fritos estavam brilhantes.
Há uma coisa,
a comida vegana já tem um estigma daquele...
estilo de vida hippie que a envolve.
Não sei se os uniformes tingidos dela ajudam muito.
Mas acho que pode ser uma marca de estilo de vida interessante.
Acho que você tem muito potencial.
-É isso. Muito obrigado pelo almoço. -Obrigada.
Acho que ela está feliz por fazer um bom restaurante vegano local.
Muito obrigada, Chris.
Mas poderia ser uma escolha contra o McDonald's
uma ou duas vezes por semana,
só precisamos ajudá-la um pouco com isso.
-Eu não sei como foi. -Foi muito positivo.
Como pode pensar que não foi positivo?
Cara.
Amanhã, no horário do almoço, a pressão continua.
Os investidores verão como os restaurantes se saem,
quando estão lotados de clientes pagantes.
Mas o dia ainda não acabou. a Chelsea e a equipe Finca
ainda têm reuniões privadas com os investidores...
Como estão, pessoal?
...para falar de negócios essa noite.
Vocês têm quatro reuniões sobre plano de negócio.
Vocês têm que se sair bem em cada uma delas.
-Sim. -Precisamos entrar naquela zona
em que pensamos em nosso plano de negócio.
Vamos levar os números e o conceito que achamos que deveriam ser aplicados.
-Quem vai falar mais? -Será o Joe.
Nós três vamos acrescentando.
Vai ser igual lutar 12 rounds com o Maguila, não?
Desejo o melhor. Estou muito orgulhoso e animado por vocês.
Mal posso esperar. Até mais.
-Se cuida. -Até mais.
São 17h30, a reunião da Chelsea é a primeira.
Estou pronta. Vamos lá.
O Chris tem uma hora para grelhá-la sobre cada aspecto de sua operação
e ver se podem fazer uma conexão importante.
Nesse negócio,
50% do nosso investimento é a comida.
-Nada de mão suada agora. -É.
E cerca de 50% é a pessoa.
Pelo que vi hoje, como eu posso dizer...
Que foi legal.
Legalmente doido.
Meu medo é o estigma de restaurantes veganos e vegetarianos.
Sim.
É um tipo de atrativo para hippies.
É.
E você estaria disposta
a tornar isso mais acessível
a pessoas que não sejam veganas ou vegetarianas?
Sim.
Bom, a marca é uma coisa. No menu,
tem algumas imperfeições, no momento.
Não pode ser todo frito, tem que haver mais...
alguns níveis a mais no menu.
Durante a reunião, os investidores podem escolher
falar sobre a proposta que farão,
mas apenas se decidirem investir.
Amanhã você deveria
impressionar, a oferta estaria mais próxima a...
trabalhar mais na imagem da marca.
Juntar você a meus chefs de desenvolvimento,
para te ajudar a estruturar o menu e fazê-lo em massa
com o objetivo final de colocá-lo em locais independentes.
Isso será bem mais do que o dinheiro que pediu
porque são £400.000.
Há muito trabalho a ser feito,
mas eu acho que pode ter algo bem interessante nisso
Certo
Se tiver bom acabamento.
-Interessante. -Sem tingimento.
Ela tem algumas imperfeições
A percepção de negócio precisa ser trabalhada,
mas tem potencial para virar algo...
algo grande.
Ele disse que vai precisar de um investimento de cerca de £400.000,
o que é voar para outro nível de loucura.
E faz amanhã ficar bem mais assustador porque
tudo precisa estar absolutamente perfeito.
Agora é a vez do Finca.
Como os quatro investidores veem o Finca como uma séria oportunidade de negócio,
cada um terá sua hora a sós com Ollie, Joe e Michael.
Os rapazes estão pedindo um investimento de £150.000.
Minha maior preocupação é a autenticidade do conceito.
Não é autêntica comida de rua cubana, porque não somos cubanos.
Fomos inspirados pelas refeições e pelo lugar.
-Sabe, inspirados pela comida. -Mas...
Você foi a Cuba uma vez, há dez anos. Vocês dois não?
E nenhum de vocês é cubano.
Talvez, cuidar disso quando tivermos uma operação em tempo integral.
Mas uma operação maior...
-Vocês podem até ir a Cuba. -Sim.
Quando eu faço algo em um dos nossos hotéis,
eu sempre quero que seja a melhor versão possível dessa culinária.
Então, é difícil pra mim vender um conceito
que é inspirado em Cuba, mas não tem história de verdade por trás.
O problema é a autenticidade do conceito inspirado em Cuba.
Pra ser totalmente honesta,
Depois de hoje, eu acho
que vocês terão um grande futuro.
Mas acho que talvez não seja o melhor para nós.
Tudo bem, é justo.
Ao ir à reunião, eu quis dar a eles a chance
de me dizer que havia um pouco mais de profundidade na inspiração cubana,
mas ficou claro que não havia
e acho que foi nesse momento que pensei:
melhor deixá-los.
Foi grande decepção. Entramos com pensamento positivo e foi como...
estar de volta à Terra e à realidade.
Lydia Forte se retirou.
Os outros investidores têm visões fortes também.
Primeira coisa que quero dizer é que a comida é muito boa.
O ponto baixo foi que me pareceu
que a comida gritava por coquetéis.
Houve uma razão para termos deixado eles fora do menu hoje.
Foi principalmente por não ser uma área em que temos experiência direta.
Em termos de lucratividade, bares são mais lucrativos porque
não se precisa de tanta gente pra entregar o produto.
A brincadeira da comida precisa de chefs, garçons...
Um bar precisa apenas de um bartender.
Simples assim.
Pra mim a marca que podemos comparar
no mercado é a Turtle Bay.
Eles têm uma área de bar enorme,
cheia de estudantes gastando rios de dinheiro em coquetéis.
É, devíamos ter nos atentado mais a esse lado do plano de negócio...
Será muito importante centralizar isso em sua marca.
Sim.
Então, quem é o chefe?
Acho que cada um controla uma área diferente.
-Pode soar um pouco... -Falta de comprometimento?
Em um negócio, você precisa de um líder.
Em algum momento, terão que decidir quem é essa pessoa.
-Sim. -Porque não podem ser os três.
Vocês com certeza estão dedicando muito tempo,
mas o que planejam investir nessa primeira unidade?
Estamos querendo elevar as finanças individualmente.
Nós falamos sobre isso, antes do início desse processo,
que poderia surgir alguma coisa.
Da minha perspectiva, quando se adquire confiança nas pessoas,
o próximo nível de garantia que se espera
é que ponham dinheiro naquilo em que acreditam.
Ao fim das sessões,
é a vez dos investidores apresentarem suas propostas
A falha no plano do primeiro projeto é que seu orçamento é muito baixo
para atingir o potencial, incluindo os drinques.
Provavelmente seja duas e meia a três vezes
mais baixo que o necessário.
No plano de negócio deles, estão pedindo £150.000.
Com base no que vi até agora, provavelmente precise de meio milhão.
Ofereceríamos um espaço a vocês
para abrirem seu restaurante em nosso estado.
Daríamos assistência com as adequações, construção e despesas gerais.
É assim que gostaríamos de investir.
O serviço de amanhã é muito importante,
pois ilustra a habilidade deles de rodar um restaurante.
Então, precisamos ver uma boa gestão.
Será decisivo vê-los nesse ambiente amanhã.
E por fim, a visão da Imbiba.
No evento, decidimos fazer um investimento,
seria mais alto do que este aqui,
algo em torno de 250 a 300 mil.
Apenas acrescentamos
que é um caso em que daremos total suporte a vocês
com toda a grandeza da Imbiba.
Quero transformar isso em uma marca nacional.
Não vemos isso como negócio de um restaurante apenas.
Amanhã será muito importante.
Meu foco principal será a reação dos clientes.
E como os rapazes reagem a um restaurante cheio.
Tem sido dias longos e...
isso é loucura.
Podem ser três ofertas amanhã.
Só mais um dia, temos que impressioná-los amanhã.
Como isso é bom.
DIA TRÊS
É o último dia para o Wholesome Junkies e Finca.
Agora se preparam para o último serviço em um restaurante cheio.
Os investidores observarão cada movimento.
Há cerca de 700 milhões de restaurantes em Manchester.
Hoje, mais dois abrem para o almoço.
Hoje estamos de volta à realidade, de volta ao trabalho,
e agora temos que impressioná-los novamente.
Há duas noites, o Cubano deixou o serviço lento.
Então, o Michael está deixando tudo preparado e pronto.
Basicamente a maior refeição que já cozinhamos.
Ficaremos muito felizes se conseguirmos.
-Como vai? -Oi, Fred.
-Estou bem. -E aí, pessoal, tudo bem?
Como foi com o Chris, ontem?
Ele fez alguns apontamentos que levei em consideração.
Uma coisa foi deixar as roupas tingidas.
Ele disse que tem um estigma ruim, é muito hippie.
Então, fui direto comprar novas camisetas.
Vamos mudar um pouco o restaurante, só um revestimento.
-É, concordo. Simples. -Um pouco mais casual.
Ele disse que poderíamos variar um pouco mais o menu,
talvez um pouco menos de opções fritas.
Então, ontem à noite,
decidi adicionar três especiais novos e uma sobremesa,
que não são fritas,
para mostrar a ele o que podemos fazer.
Um pouco de versatilidade e pensamento minimalista.
Mas você sabe que tudo
-depende desse almoço de hoje. -Tudo.
Você tem três horas para provar a ele o que pode fazer.
Sim, pode deixar.
-Boa sorte. -Obrigada.
-Boa sorte, pessoal. -Obrigada, tchau.
Vamos lá, equipe Junkies!
São 12h30, hora do almoço.
-Olá, você é a Vitória? -Sim.
Ótimo. Venha comigo.
E o Finca está aberto.
Um Cubano, frango frito, empanadas e croqueta.
Estou na área.
Os investidores esperam ver uma operação de atendimento
tão convincente quanto a comida.
Jeremy Roberts é o primeiro a chegar.
Olá, Jeremy. Tudo bem?
A conclusão a que cheguei ontem
foi basicamente que o investimento que eles estão pedindo
não será o bastante para rodar o primeiro restaurante,
para que não haja risco.
Os próximos, a Imbiba.
O terceiro sócio, Fraser Bradshaw, se junta a eles.
Todos precisam estar juntos para decidir sobre um grande negócio.
Estou bem, obrigado.
Ontem foi muito bom, eles se saíram muito bem,
foi um ambiente de jantar pequeno. Hoje, um restaurante movimentado.
Há muito em jogo.
Por fim, Tim Gee, da Allied London.
Um Cubano vegetariano sem picles, um badejo e batatas doces fritas.
Olá, como vai?
-Está aguardando por um lugar? -Sim, estou.
-Que ótimo, sinto muito. Qual o seu nome? -Tim.
-Alguma bebida? -Eu vou de Coca Cola diet.
Pode me trazer água também?
Água também? Sem problema.
-E aqui está o menu. -Sim.
Chris Miller agendou no Wholesome Junkies.
Olá, Chris.
É a última chance para Chelsea impressionar.
Espero que tenha notado que repaginamos tudo.
-E parece muito melhor agora. -Sim.
-Vou mandar os pratos pra você. -Muito obrigado.
As toalhas de mesa coloridas desapareceram
e as camisetas tingidas também se foram.
Então, ela realmente levou algumas coisas em consideração.
Quando nos vimos ontem, ela estava entusiasmada demais, meio bobinha.
Na cozinha, ela claramente está no comandando.
São dois bolinhos de queijo e dois brotos ali,
um Kung Pao aqui e mais uma caminho.
Eu não esperava que ela tivesse comandando tanto
a cozinha como ela está.
Chelsea preparou três pratos para o Chris,
incluindo um novo especial saudável.
Esse é um Chipotle apimentado mexicano com jaca.
Esse é o couve-flor Tandoori grelhado.
-Vai fundo, veja o que acha. -Muito obrigado.
Ontem, muita coisa era frita.
Foi bom ver uma certa diferença dos...
grandes hambúrgueres, então a salada de jaca estava bem fresca.
Foi muito bom. A mesma coisa com o Tandoori de couve-flor.
O terceiro prato, petiscos de queijo.
São...
pedaços de queijo vegano coberto com salgadinho de bacon.
Está um desastre.
No Finca, os pedidos dos investidores chegaram.
Certo. Bela apresentação.
Algo para comer.
Muitos pratos limpos.
Madre cubana, rapazes! Como é estar aí atrás?
É muito bom, é tranquilo. A cozinha está sempre tranquila.
Parece bem tranquilo.
Muito consistente com ontem.
A qualidade ainda estava muito alta. Muito bom, estou impressionado.
No meio do serviço, Jeremy Roberts entra para olhar mais de perto.
Buscando uma mudança de cenário.
Cubano na mesa um e dois também.
E há confusão sobre um pedido.
-Faltando um Cubano. -Faltando um pedido.
Ollie.
Coloquei um na grelha, agora.
-Precisa agora, não é? -Sim.
Você quer que eu faça Cubano aqui?
-Não. -Não está certo.
Vendo como se traduz de comida de rua para um restaurante,
posso ver que não há
qualquer experiência com atendimento na equipe.
Isso está transparecendo, e...
são preocupações que estão se formando em minha cabeça.
Até mais.
-Obrigado. -Obrigado, Michael.
Houveram alguns desafios, mas já eram esperados.
Há outras pessoas envolvidas no processo de tomada de decisão,
estão esperando pelo meu retorno e então saberemos.
Obrigado, rapazes. Foi ótimo.
Há muito que gostamos e muito a se fazer.
Eles precisam saber agora como sair do formato temporário.
É muito diferente rodar um negócio
que cresça e vire franquia.
E acho que precisamos conversar muito
para ver como eles querem ir adiante.
Foram três dias difíceis, mas espero termos boas notícias.
O almoço acabou.
-Muito obrigado. -Bom te ver, Chris. Obrigada.
Agora, a pressão está com os investidores.
Até mais.
Eles têm que decidir se a ideia vale o dinheiro deles.
Acho que fomos bem.
Eu olhei 300 restaurantes no último ano e meio,
e apenas investi em quatro deles.
A pressão agora está em pensar sobre
onde vejo o negócio dela nos próximos três ou cinco anos.
A Imbiba também tem uma decisão difícil a tomar,
se o Finca vale o investimento de cerca de £400.000.
Eles são uma ótima equipe e acho que suas características cresceram,
além da confiança, nas últimas 48 horas.
Como sair do que é agora e chegar em um restaurante e a franquia,
acho que há muitos pontos soltos que precisam de suporte.
Tudo isso exige muito investimento e tempo.
Você sente que estamos em posição de realizar um investimento? Você sente...
Será que eles podem expandir para seis, sete, oito ou nove locais pelo país,
nos próximos quatro ou cinco anos? Essa é uma grande questão.
-Como você está? -Oi, Fred.
-Está com um belo sorriso. -Estou nervosa.
-Está? -Sim.
Agora o Chris tem um prazo.
Certo.
Ele tem uma hora para te fazer uma proposta.
-Certo. -Se voltar,
ele te fará uma proposta, se não, o jogo acabou.
Essa vai ser a pior hora da minha vida.
Chelsea veio em busca de £95.000.
Se Chris Miller não retornar com uma proposta até às 18h30,
ela sairá com nada.
Esse suspense está me matando.
Como se sente?
Só quero que termine.
É uma espera terrível.
Não se trata apenas de trabalho duro.
Trata-se da opinião de alguém e
se ele acredita...
...no negócio.
-Olá. -Chris.
-Você está quase atrasado. -Desculpa. Me atrasei um pouco.
-Como você está? -Bem, e você?
Estou muito bem.
-Como você está? -Bem.
-Não fique tão animada... -Não estou.
...antes de ouvir o que tenho a dizer.
Posso pedir a você que nos diga sua proposta?
Agora, eu não acho que esteja pronta para abrir um restaurante com 50 lugares.
Certo.
Então, o que eu gostaria de te oferecer é...
apoio.
Eu tenho alguns chefs de desenvolvimento extremamente talentosos,
eu gostaria que eles trabalhassem contigo.
Quero que você adicione a criatividade,
mas que os deixe te ajudar a transformar isso em...
um menu mais completo e balanceado.
Ao mesmo tempo,
eu tenho uma agência de identidade de marca.
Podemos transformar em uma marca um pouco mais acessível às pessoas.
Então, essa é a oferta.
Se estiver feliz, eu gostaria de passar um tempo
trabalhando contigo e ver aonde vai.
-Eu adoraria, muito obrigada. -De nada.
Eu estou muito feliz.
É muito bom ter alguém me dando a ajuda e o conhecimento que eu preciso.
Isso não tem preço, eu estou tão feliz com isso.
-É vegano? -Não é vegano.
-Ah, não! -É cheio de gordura.
Só umas tripas de peixe.
-Que lindo. -É isso que tem nos vinhos
Eu tenho muito o que aprender.
Eu acho que ela tem muito potencial. Há muito talento bruto ali
que precisa ser trabalhado.
Espero conseguir algo
que possamos transformar em um grande projeto no futuro.
-Saúde. -Muito bem.
Muito obrigada.
Agora é a vez do Finca. Eles vieram em busca de £150.000.
O prazo termina às 20h.
Um ou mais investidores entrarão pela porta?
É isso aí.
Os deuses decidirão o que fazer com o resto de nossas vidas.
Isso não é fácil.
Parece...
que não sabemos, não é?
Lá se vai meia hora.
-Olá. -Aí está você.
-Como vai? -Oi, Fred.
-Muito bem. -Bom te ver.
Olá, Joe.
Acho que ainda temos dez minutos.
Temos que esperar até que outros investidores venham,
se vierem, então temos dez minutos.
Boa noite.
-Como vai? -Bom te ver.
-Olá, Jeremy. -Bom te ver.
Ainda esperamos por mais um investidor.
O tempo ainda está correndo.
Se investíssemos no Finca apenas para abrir um restaurante
em Liverpool ou Manchester, seria um sucesso.
Mas eles podem rodar seis, sete, oito ou nove locais no Reino Unido
em três ou quatro anos?
Não sei. Discutimos muito sobre isso
e não conseguimos responder essa pergunta.
Eles têm a experiência para fazer isso? Não conseguimos saber.
O Finca terá que escolher entre dois investidores.
Mas primeiro eles têm que ouvir o que está em jogo.
Tim, foi o primeiro a entrar.
Nossa proposta é colocá-los em um restaurante todo equipado,
Será uma marca Finca e cobriremos seus custos por um ano.
Nossa intenção é dar apoio com o negócio
e ver o que acontece depois.
Então, talvez possamos ver novos locais a partir disso.
Obrigado, Tim.
Jeremy, sua vez.
O que vi hoje consolidou meus pensamentos sobre o negócio.
Precisa sim ser algo um pouco mais completo.
O que eu vou pôr na mesa
é um compromisso de £150.000.
Para que continuem seu desenvolvimento
e então sejam capazes de abrir franquias.
Na mesa, duas propostas.
Da Allied London,
premissas de um restaurante pronto com custos
cobertos por um ano e potencial para crescimento.
Acredito que talvez queiram pensar um pouco sobre isso.
E de Jeremy Roberts, um investimento inicial de £150.000
para desenvolver o conceito Finca e abrir seu primeiro restaurante.
Sabemos para que lado vamos?
Mas isso obviamente mudou, não é?
Talvez seja a melhor maneira
Ainda estamos divididos?
Muito bom.
E então...
-Tomaram uma decisão? -Sim.
Vamos ouvi-la.
Bom, obrigado por virem, é por isso que estamos aqui.
Jeremy, sei que poderíamos nos dar muito bem
e gostaríamos de aceitar sua proposta.
Fantástico.
-Fantástico, -Obrigado.
-Boa sorte, rapazes.
Muito bem, rapazes.
Alguém como o Jeremy que acredita no Finca como um conceito e uma marca.
Sim, gigante. Nem sei o que dizer.
Saibam que foi um prazer.
Parabéns ao Jeremy e ao Finca.
Eu odeio perder, pra ser bem sincero, mas desejo o melhor a eles.
É, estou muito feliz.
Vejo muito potencial nesses caras, vejo muita paixão
e essas duas coisas, eu disse desde o início, são as mais importantes.
-Bom trabalho. -Saúde.
Espero que lucremos com isso, afinal
é disso que se trata.
-Saúde. -Saúde. Boa sorte!
Estou perplexo. Agora estamos prontos, a jornada começa.
Agora tenho que me livrar desse sorriso bobo.
NO PRÓXIMO
Temos uma mesa difícil.
Não está gostando do hambúrguer de frango?
Soube que sua comida não estava boa, o restaurante se desculpa.
Por ser um chef e um bem confiante,
achei você meio arrogante.
-Preciso de dois Fettuccines, chef. -Não tem mais creme.
-O que houve? -Acabou o creme de vinho branco.
Legendas: Felipe Amorim