Olá, Nova Iorque.
Eu passo bastante tempo com minha senhoria.
Eu costumo descer até seu apartamento às 19 horas
e nós assitimos Jeopardy juntos.
Ela até me dá chinelos para que eu não sinta frio
e insiste que eu a chame de "mama".
Obrigado, mama.
Ela também gosta de vir para meu apartamento
e tirar todo meu lixo
para que eu economize em sacos de lixo.
Ela me mostra sua arte.
Bem legal.
E me traz cactos. E pepinos.
E insiste em lavar minha roupa
por que ela diz a lavenderia tem piolhos.
Obrigado.
Ela é a única pessoa em minha vida que eu evito fumar em volta.
Se eu preciso de um trago eu volto pro meu apartamento antes,
e volto depois. Ela nunca parece notar.
Mas o mais legal é que ela gosta de cozinhar pra mim o tempo todo.
Ás vezes é um guisado... ou uma sobremesa. Mas é sempre delicioso.
Obrigado.
Eu sempre quis retribuir por todas as maravilhosas comida que ela fez pra mim.
Daí eu lembrei que uma vez ela disse que seu prato favorito era risotto.
Aposto que ia impressioná-la se eu conseguisse fazer direitinho.
Então como um bom locatário deve, eu dar uma surpresa para minha senhoria
e ver quão difícil era cozinhar um risotto perfeito.
COMO COZINHAR O RISOTTO PERFEITO
Como reza a lenda, o primeiro risotto foi feito
pelo aprendiz de um soprador de vidro em 1809
para um banquete de casamento.
Desde então tem sido desfrutado
e reinterpretado por chefs ao redor do mundo.
Ao prepara um prato típico de outra cultura, o mais importante
é respeitar essa herança cultural de onde ele saiu.
E uma ótima maneira de fazer isso é aprendendo algumas palavras da língua.
"Buongiorno" significa bom dia.
"Buona sera" significa boa noite.
Um "cavallo" é um cavalo.
Mas ambos temos exatamamente a mesma palavra para "limusine"
e "pepperoni."
E se alguém estiver te apressando é só dizer "uno momento,"
e isso deve resolver seu problema.
Se for sua primeira vez preparando risotto,
você deve pesquisar quem faz o melhor risotto do mundo e como fazem.
Segundo os vídeos que você encontrar, parece que você precisa estar
em um estado completamente tranqüilo e zen para conseguir fazer direito.
Risotto sempre teve um certo charme,
mas charme por si só não adianta.
É preciso a textura perfeita.
É preciso o sabor perfeito.
E também parece que ter um diário de risotto ajuda bastante,
pois você precisa de um lugar onde desenhar seu risotto perfeito,
e tomar notas durante o processo.
Mas se você não conhece chefs competitivos pessoalmente,
perguntar por aí pode ser uma boa idéia,
e ver se alguém sabe como fazer.
Então, quando estiver andando pela vizinhança
fique de olhos abertos para alguma bandeira italiana.
E se você vir uma, é só andar em sua direção
e com sorte alguém por perto vai saber o que fazer.
Você sabe fazer risotto?
Na verdade, risotto é um dos meus pratos prediletos.
Sério?
E se você pedir com educação é capaz de ele te dar uma aula na cozinha,
só pra você.
- Seu caldo tem que ser muito bom. - É?
Por que se não for...
Que tipo de arroz você usa?
Você precisa usar arbório, não tem outra opção. Mônica!
Precisamos do arbório aqui em cima.
- Ok, estou indo. - Eu acho que ainda está aí embaixo.
Eu ponho manteiga, e azeita. Tem que ser extra virgem.
Ok.
Lá vamos nós, façamo... Me desculpe.
Eu faço isso há anos, não meço nada.
Mônica! Preciso da tábua de corte, embaixo da pia, por favor.
Precisa mexer constantemente.
Parmigiano-Reggiano, é o queijo que você precisa usar. Espera aí!
- Não me distraia. - Ok.
- Você precisa de sal marinho. - Ok.
Mônica, cadê a pimenta branca aqui em cima?
- Não, eu acho que está aqui embaixo. - Ok, obrigado.
Você precisa seguir as regras.
Mas mais importante, você precisa criar regras que funcionem para você.
Não é um tamanho que cabe em todos, amigo. É assim que se faz um risotto.
E depois da lição, se você tiver sorte,
ele pode te mostrar suas obras de arte.
Aqui é o Sudoeste, como os petróglifos, Arizona.
Eu acredito que existam, sabe, alienígenas por lá
que nos deram um pouco mais de conhecimento.
No Arizona?
É, bom você sabe, por toda a região, os aztecas e os incas.
Pera, os aliens, tipo eles...
Eu acho que somos, nós com certeza fomos,
nós fomos fecundados por... nós é que somos os alienígenas.
Uma vez tendo ouvido o suficiente
vá direto ao mercado e compre todos seus ingredientes.
Caldo de galinha, parmigiano, manteiga,
chalota, alho e aquele arroz arbório especial.
E não esqueça o peche.
Chegando em casa, é hora de pôr em prática tudo que você aprendeu.
Comece entrando naquele estado zen de paz mental.
É preciso a textura perfeita.
É preciso o sabor perfeito.
Aí você ferve quatro copos de caldo de galinha,
e separa para depois.
Então você cozinha a chalota, acho, e depois o alho.
Depois de alguns minutos coloque o arroz, mexa
e aí acho que um pouco de vinho. Tenho quase certeza.
Enquanto isso acontece você vai checar um leilão no eBay
que está quase acabando.
Mas aí começa a cheirar
então você põe no médio, ou médio baixo parece melhor.
Aí você pega o caldo e despeja com a concha
até que seja absorvido pelo arroz.
Enquanto você espera isso
pode falar oi para sua senhoria que está no jardim.
Olá, mama!
Mas se ela não te escutar você põe mais uma concha de caldo e tenta de novo.
Oi, mama!
Continue o processo até acabar o caldo.
Olá, mama!
Deve demorar uns quinze minutos.
Agora é hora do peche.
Se você não tiver um maçarico você pode jogá-lo na grelha.
Mas não se esqueça do arroz.
Quando o peixe tiver pegado fogo você pode retirá-lo. Deve estar pronto.
Aí você rala um queijo, como toque final.
Antes disso você percebe que sua gata vomitou no chão
e vai ter que limpar isso primeiro.
Aí você mistura o queijo. Mas ainda não está pronto.
Mexa e sacuda com vigor, anté que fique cremoso e grudento.
Agora estamos nos finalmentes.
Pode pôr tudo no prato.
Seu risotto está completo.
Mas ao terminar você vê que não está igual ao do italiano
e parece meio pegajoso.
Ao rever tudo que você anotou em seu diário
você não entende o que que deu errado.
Você achou que caldo caseiro ia ajudar
mas não é suficiente para salvar sua segunda tentativa.
Sua terceira é bagunça torrada.
Cogumelos não ajudaram na quarta. Ficou pegajoso de novo.
E apesar da suas anotações compulsivas
você falha por razões que não consegue compreender.
E você pode acabar num carrosel de emoções frustrantes
que são novas pra você.
Mas engula toda essa frustração
e tente não estragar a surpresa para a pessoa para quem está cozinhando.
Neste momento você percebe que está sendo tendo dificuldades com
outras tarefas simples do dia a dia.
E não é apenas o risotto que está sofrendo.
Entaõ você percebe que seus problemas podem ter a ver
com o fato de que você não tem nicotina em seu sistema há mais de uma semana
Quando você estava na faixa dos vinte anos
você começou a fumar para parecer legal. E funcionou
Mas isso lentamente se tornou em um hábito de uma maço por dia
que persistiu por muito mais tempo do que deveria.
Ao completar trinta anos você finalmente decidiu parar
com os cigarros combustíveis e foi pros digitais como todo mundo.
Você podia soprar nuvens onde você quisesse, como se fosse dono da rua.
Você até acabou criando um buraco no seu bolso,
que você ficava costurando toda hora.
E isso levou a uma feria na sua coxa,
que nunca sarou, e roçava no seu jeans.
Finalmente, ver a quantidade de lixo
que você gerava em um mês te enojou.
Então há uma semana você congelou todos seus cigarros
em uma tentativa de te impedir de consumir mais nicotina.
Mas a ânsia persistia.
E você começa a se arrenpeder de ter parado numa hora como essa,
pois sua abstnência transformou sua comida em uma merda.
Pode ser que antes de você conseguir aperfeiçoar a arte do risotto,
você vai precisar aperfeiçoar a arte de parar de fumar antes.
Dizem que as primeiras semanas são as mais difíceis
e que é bom remover qualquer gatilho de fumo para poder quebrar o ciclo.
Mas em todo lugar de Nova Iorque
parece haver lembranças de seu vício.
Até o gelo seco que você usa para fragmentar suas fezes
te lembra do cigarro.
Então se você quiser dominar a arte de parar
coloque-se em um ambiente que não te lembre de fumar.
Você pode não ter ido esquiar desde que era criança,
então alugue o equipamento e vá para as montanhas,
e tente esquiar com segurança.
Você lembra que você esquiava razoavelmente quando era criança
mas acontece que é bem mais frustrante quando se é adulto
e não é tão relaxante assim.
Então você dá um belo passeio pela natureza para espairecer.
Mas depois de um tempo você pode acabar preso atrás de alguém
que parece ter problemas com o escapamento.
E parece até que eles sabem que você está tentando parar de fumar.
Então você sai do carro e conta-lhe sobre o escapamento no posto de gasolina.
Isso é só resultado de muito combustível e ar.
- É? - Sim.
Mas depois de falar com ele um pouco mais
você se surpreenderá ao descobrir que ele fazia de propósito.
Eu sou viciado isso. Só penso em diesel.
Você gosta de diesel?
- Não. - Não?
Ele continuava expelindo fumaça em sua rosto
e quanto mais você pensava sobre quão rude você se sentia
ao apenas soprar uma fumaça de cigarro eltrônico
você se pergunta como alguém poderia justificar um hobby tão tóxico.
O que você diria para alguém
que quer proibir esse tipo de prática?
Eu acho que o único motivo que você teria para querer proibir
seria por causa da poluição, e tipo, se você liga pra poluição...
Mas, sabe, tudo polui.
Tipo, você vai... se você vai pro Wal-Mart e compra um salgadinho
isso é plastico, que é feito de... É poluição.
Foi feito de algo.
Teve poluição para fazer esse saquinho
ou o quer que seja que você comprar.
Essa pessoa vai abandonar
tudo que ela faz no dia a dia, ela vai parar de entrar em carros?
Ela não vai pro Wal-Mart e comprar qualquer coisa?
Sempre que eu posso...
Sei lá, é difícil de dizer.
Sei lá.
Eu tô tentando pensar numa boa resposta.
Talvez algumas pessoas estejam mais confortáveis fazendo o que quiserem,
sem nenhuma preocupação com o efeito que causam nas outras.
Mas te faz começar a pensar sobre tudo que compõe um salgadinho.
E aí você vai pro mercado
e percebe que os salgadinhos estão para explodir e não sabe porquê.
Você sabe porquê ele está todo inflado?
A altitude.
- A altitude! - Isso!
Ok!
Sendo assim parece que o saquinho
estava apenas á alguns metros de estourar,
então você sobe a montanha com ele para ver se explodiria.
Está mais apertado em cima mas ainda não estoura.
E mesmo quando você leva em um helicóptero
ainda não está alto o suficiente.
Bom, esse é o mais alto que podemos subir.
Vai mais alto.
Um pouco mais.
Mas o cara não sobe mais porque ele diz que é perigoso demais.
Então você pega o saquinho e sobe o resto do caminho sozinho.
Ao escalar até o topo,
você nota uma casa que foi atingida por uma avalanche.
O colchão parece intacto, mas não há lençóis, o que significa...
Você não sabe o que significa.
É neste momento que você percebe
que você não havia pensado em nicotina há tempos.
Essa é a primeira vez que você a ignorou completamente
em mais de uma década e não importava mais se você não veria o saquinho estourar.
Você se sente como um homem novo, com um cérebro novo.
E agora você pode fazer um gol de placa com o risotto.
Então ao chegar em Nova Iorque a primeira coisa a fazer é acertar o relógio
porque mudou para o horário de verão enquanto você estava fora.
Agora, com a mente livre
você percebe que seus problemas com o risotto podem ter começado com as panelas
que estão em um estado miserável, então deve estar na hora de comprar novas.
Então você vai para a loja e nem se incomoda
ao passar por um fumante pois está livre de nicotina.
E agora você tem uma forma mais saudável de lidar com sua fixação oral
que não incomodará ninguém.
Ao subir no ônibus
você ficará surpreso ao ver que você é o único passageiro.
O que é ótimo pois você pode sentar em qualquer lugar.
E você pode notar que alguns Übers afixaram caixas de lenços
nos carros, e você não sabe porque.
Mas parece que todos querem um.
Você também começa a perceber que todas as TVs estão passando a mesma coisa.
Ao chegar na loja eles parecem estar com falta de panelas.
Felizmente você passa por uma venda de garagem na volta para casa.
A panela deles parece ser boa para risottos.
Antes de comprar eles podem tentar te convencer a comprar outras coisas.
- É o Kevin Smith! - Pois é.
- Isso foi feito a mão. - É o JFK ?
Sim, sai por $2,500.
Vocês estão preocupados com o vírus?
Eu acho que... tá mais para uma gripe.
Cuide-se Lave as mãos e fique longe de multidões,
que tudo vai ficar bem, vai passar.
Que bom, isso me faz sentir melhor.
Então depois de comprar sua panela nova vá comprar os ingredientes.
De volta ao supermercado
você finalmente acha alguns ingredientes básicos de risotto.
E para comprá-los você só precisar achar o fim da fila.
Então se você não consegue achar o fim da fila
vá até a loja de um dólar ao lado.
Infelizmente a única comida que eles tem
é algo chamado "Feijão Bão".
Compre algumas latas e torça para que você consiga incorporá-lo de algum jeito.
Para os tomates frescos você pode ir ao Burger King
ver se eles te vendem à la carte.
Mas ao chegar lá você vê que eles estão no processo
de cobrir todas as mesas com fita.
Quando vocês reabrem?
Acho que quando a prefeitura permitir.
Quando a matriz aprovar.
- É só isso que a gente sabe. - Ok.
E para fazer o caldo você vai ter que ir até uma granja
Quanto tá uma galinha?
Veja o preço.
Mas você não consegue.
Então você tenta fazer o risotto com o feijão bão
e uma sobra de arroz,
mas não tem gosto de nada que você gostaria de servir para alguém.
E a panela nova está pegando fogo.
E quando você vai entregar a roupa suja para sua senhoria
para primeira vez você se sente como um fracasso total
- Tudo bem? - Sim.
Você ouviu falar sobre o vírus?
O vírus.
Sim, parece que todo mundo não foi trabalhar.
- Eu não sei. - Também não sei.
- Eu acho que... - Espero que Deus saiba.
- Ele cuida de todos nós. - Sim, espero que sim.
E você pode começar a ler muito sobre
como os idosos estão correndo mais risco de adoecer.
E você pode ficar com medo de transmitir alguma coisa.
Então pela primeira vez em anos
você lava sua própria roupa na lavenderia da sua rua.
Enquanto você estiver lá você pode descobrir que
todos vão ter que ficar em casa por um tempo.
Então você transfere todo seu escritório para seu apartamento
e planeja trabalhar em casa até que tudo acabe.
Com sorte, o mais cedo possível.
Pelo menos agora você tem bastante tempo para pensar.
E fazer coisas que sempre quis.
Como terminar aquele quebra-cabeça,
matar todas as cucarachas do apartmento
E você finalmente pode prestar atenção no mercado de ações.
Sua ação do Domino's parece estar indo bem.
Mas assistir Jeopardy sozinho não tem a mesma graça,
e você tem muita saudade de sua senhoria.
- O que é pandemia? - Vamos aceitar isso.
Saúde e medicina por 1200.
Ao olhar em seu quintal
você vê que ela começou a cobrir sua boca.
E quando aquele arroz especial que você pediu finalmente chegar
você não sabe o que fazer com ele.
Então você nota que sua senhoria
começou a subir as escadas na surdina
e pôr comida para você comer mais tarde.
Isso parece ser uma grande solução que você não havia pensado antes,
e você imagina que pode fazer a mesma coisa para ela.
Mas você quer ter certeza
que esese plano jamais passará o vírus para ela.
Então você liga para sua amiga enfermeira
para ver o que ela acha de você dar comida para sua senhoria.
Tipo, eu não daria comida para ninguém,
por que eu provavelmente tive ou tenho o coronavírus.
Me parece improvável que... É.
Eu acho que é improvável... Eu escutei que, quero dizer, sei lá...
Eu acho que é difícil transmitir por comida que tenha sido cozinhada.
Ninguém sabe.
- A comida foi cozinhada. - É, foi cozinhada, certo?
Eu não... Ninguém sabe!
E nessa hora você pode não saber o que fazer.
Pode ser perigoso demais, mas se você não dar-lhe o risotto
pode ser que ela saia para procurar por conta própria.
E receber de algum outro rapaz.
Comida não sai do nada.
Tem que vir de alguém, e parece que os outros
estão cuidadando de seus senhorios sem problemas.
Talvez você ainda possa se aproximar sem causar nenhum dano.
Mas é difícil saber quão perto você pode se aproximar
Antes que você machuque ele... ela.
Mas enquanto você debate consigo mesmo
você escuta uma ambulância lá fora.
Você vê sua senhoria entrando nela.
Entao você manda uma mensagem para a filha dela para ver o que aconteceu,
e o que aconteceu é que ela teve um derrame.
Não é o primeiro que ela teve e eles precisavam examiná-la.
Você começa a se amaldiçoar por ter demorado tanto tempo para surpreendê-la.
Talvez ao invés de tentar aperfeiçoar o risotto
você deveria ter dado o primeiro que você fez.
Agora pode ser que você nunca mais consiga dar-lhe.
Parecia que não havia mais forma correta de se fazer o que fosse.
E todas suas decisões de sobrivência eram risco calculado.
O mundo não tinha mais lugar para um purista.
Quando seu mundo fica de cabeça para baixo
pode ser difícil saber quais são as novas regras e como segui-las.
Você começa a notar tudo que mudou
desde que você começou a filmar o programa.
As pessoas costumavam precisar saber como dividir a conta no restaurante..
Não mais.
E bem quando você estava pronto para retirar as capas,
você teve que pô-las novamente.
E nenhuma quantidade de andaime pode te proteger agora.
Nós tentávamos impedir animais de invadir nossos espaços...
Mas agora a natureza está começando a retomar seu ambiente
E mesmo os árbitros não sabem mais quais são as regras.
E está cada vez mais difícil de jogar conversa fora.
Sua memória de como as coisas eram começa a dissipar-se.
E você procura por qualquer sinal de que as coisas estão voltando ao normal
Mas na manhã seguinte, quando você está fazendo o café
você vê sua senhoria de volta e com saúde.
Olá, mama!
Como está?
Você quer muito conversar,
mas sabe que é melhor manter a distância por enquanto.
Quando tudo que você conhece tem que ser jogado fora
sua idéia de perfeição provavelmente deve ser jogada também.
E você deve fazer aquilo que parecer correto.
Acho que é melhor para mim ficar aqui por um tempo,
onde posso sonhar com o dia onde comeremos juntos novamente.
Porque quando eu puder sair deste apartamento
vai ter um conjunto completamente novo de regras que não que não existiam antes,
e pode ser que eu tenha que reaprender tudo que eu achava que sabia.
Mas tudo bem, por que todos nós teremos que descobrir juntos.
E por enquanto, temos mais tempo que nunca.
Meu nome é John Wilson. Obrigado por assistir.
Tradução: Strudel5