Os produtores não receberam financiamento da indústria de alimentos na produção deste filme.
- Um sinal muito bom de que você entendeu
mal a causa de uma doença é a sua
incapacidade de tratá-la ou evitá-la.
- Você olha para os dados de obesidade
e diabetes cada vez maiores e pensa:
como é possível que o mundo inteiro
tenha falhado em comer de forma saudável?
Talvez tenhamos recebido o conselho errado.
- Desde a década de 1960
a Associação Americana do Coração
tem dito que gordura saturada
é prejudicial para a saúde cardiovascular.
Você precisa removê-la da dieta.
- É difícil pensar em outra política
que causou tanto dano, que tenha sido tão errada.
- Você sabe que o assassino principal
dos americanos é a doença cardiovascular.
- Digo, a manipulação dos dados,
a ideia e a pressão por baixo teor de gordura
realmente nos causaram problemas.
- Eu acho que a dieta de baixa gordura é genocídio.
- Gordura saturada aumenta o risco cardiovascular.
- Fomos informados sempre que a gordura vai matar você.
- Isso começou devido a "provas incontestáveis"
de que a gordura saturada é ruim.
- De novo e novamente e mais uma vez.
- Quanto mais proteína animal, especialmente carne vermelha você comer
mais provável que você fique doente
de todos os tipos de coisas diferentes.
- Você é gordo porque você come muita gordura.
- Então, baixo teor de gordura, baixo teor de gordura, baixo teor de gordura.
- Por 40 anos, as orientações dietéticas
estabeleceram padrões de nutrição
para todos os americanos, para os nossos filhos na escola,
para programas alimentares, para os pobres e os idosos,
para rações dos militares da nossa nação,
para médicos, nutricionistas e dietistas.
Nós tivemos martelado em nossas cabeças que a gordura é ruim.
Especialmente gordura saturada, o tipo encontrado em carne, leite,
e alguns óleos tropicais, como coco e palma.
- A base da pirâmide, carboidratos.
- A pirâmide alimentar codificou nossa fobia de gordura,
nos dizendo para fazer dos carboidratos
a fundação de nossas escolhas alimentares.
- Eu acho que a pirâmide alimentar é ótima se você estiver olhando
de ponta-cabeça, porque você precisa
virar essa pirâmide de cabeça para baixo.
- Você não pode estar falando sério.
Que iria colocar manteiga e gordura na parte superior da--
- Vire a maldita pirâmide alimentar!
- A Nutrição está se estabilizando.
- Entendemos a história de forma completamente errada.
Disseram-nos para comer de 6 a 11 porções de pão,
arroz, cereais e massas em um dia
pelo governo e a pirâmide alimentar,
ela deveria ser chamada de lápide alimentar!
- Eu sou o Dr. Mark Hyman,
um médico de medicina funcional
com foco em alimentos como remédio.
E eu entendo o poder de cura dos alimentos.
Mas posso dizer que a dieta com pouca gordura
não nos tornou saudáveis.
- Acho que uma dieta com pouca gordura para o coração não está comprovada.
Foi essencialmente um enorme experimento
para milhões de pessoas e falhou miseravelmente.
Espere um minuto, você não viu,
que você não está praticando medicina
vendo como as pessoas estão entrando em sua clínica?
Para ver os problemas que essa ideia tem causado?
Digo, isso para mim é inacreditável.
- Durante anos, eu mesmo acreditava
que comer gordura me deixaria gordo,
e que comer gordura saturada
iria causar doença cardíaca e me matar.
Mas agora um grupo crescente de especialistas revela
que a ciência contra a gordura saturada nunca existiu.
- Eu fiquei espantada ao descobrir
que simplesmente não havia provas.
- Foi só uma ideia, mas que foi lançada como uma política
para todos os americanos com base realmente em nenhuma evidência.
- Qual é a evidência?
Um grande, grande ZERO.
- Nossas diretrizes dietéticas federais,
o conselho oficial do governo sobre como
todos nós devemos comer para nos mantermos saudáveis
diz para limitarmos a gordura saturada a apenas algumas porções por dia
e fazer dos carboidratos mais da metade de nossas calorias diárias.
Estou aqui para dizer que o conselho
está de cabeça para baixo e de trás pra frente.
A ideia de que comer gordura vai tornar você gordo está errada
e a ciência que diz que a gordura saturada
provoca doenças cardíacas é enganosa.
E, em vez disso, levou nossa nação
para um caminho perigoso em direção a uma epidemia generalizada
de obesidade e diabetes tipo 2.
- Nós estragamos tudo..
Isso acontece o tempo todo na ciência.
A ortodoxia médica se apegou à explicação errada,
cometeu um erro trágico e agora
estamos vivendo com as consequências.
- A nação recebeu hoje um boletim
sobre obesidade e o país foi reprovado.
- A batalha contra a obesidade
já se arrasta há anos.
- Uma em cada três crianças
neste país está acima do peso ou obesa.
- Um custo estimado em US$ 200.000.000.000
para o setor de saúde continua a aumentar.
- A busca para perda de peso e saúde
pode ser um pouco mais complexa do que você pensa.
- Apesar de todas as tentativas
para atacar o problema,
a taxa de obesidade adulta aumentou em 23 estados no ano passado.
- Por que os americanos
continuam engordando, apesar dos esforços do governo, que variam
de contagem de calorias a novos programas de merenda escolar?
- Muitas coisas na ciência
consistem em ver se as coisas
que fazem sentido estão realmente certas ou não.
Nesse caso, parecia razoável, mas estava errado.
FAT FICTON Legendado por djsurfista www.estilodevidacarnivoro.com
- Eu não estava feliz com tantos anos sendo tratada
por diferentes médicos e todas as vezes
que eu voltava era apenas para tomar mais uma injeção,
aqui está mais um tipo diferente de injeção.
Este é a injeção que deve
ajudá-la a fabricar sua própria insulina.
A lista de efeitos colaterais era maior do que meu seu braço
e nunca fazia me se sentir melhor.
E certamente não ajudou em nada com o peso.
- Judi tem sido diabética tipo 2
pela maior parte da sua vida adulta.
Assim como o pai dela.
Quando ela era adolescente ele morreu
de complicações da doença.
Judi tentou durante décadas
controlar a sua glicemia.
- Quando eu fiz tudo o que me disseram para fazer,
Eu ainda ganhei peso e então você simplesmente desiste.
- Esta epidemia de saúde
está pesando sobre os americanos. - Judi não está sozinha.
- Os relatórios mostram que a epidemia de obesidade nos EUA
só está piorando.
- Os americanos não estão ganhando sua batalha contra a obesidade.
- A obesidade entre crianças duplicou ao longo das últimas duas décadas.
- Hoje, 75% do país
está acima do peso ou com obesidade e um em cada dois de nós
é pré-diabético ou diabético tipo 2.
- O diabetes tipo 2 está nos esmagando financeiramente.
Nos trucidando.
- Atualmente, custa a uma pessoa
com diabetes nos Estados Unidos US $ 900 por mês para insulina.
- O custo direto para o nosso sistema de saúde,
é de cerca de um bilhão de dólares por dia.
- Não há dinheiro suficiente no sistema de saúde
para ser capaz de suportar isso.
- O custo em termos de dinheiro é enorme,
o custo em termos de sofrimento humano
é 10 vezes maior do que isso.
- No espaço de uma única geração,
passamos disso,
para isso.
- Assistindo a gravação do 50º aniversário do Apollo 11,
Fiquei impressionado pela forma como todos na multidão não eram gordos.
Parecemos uma raça completamente diferente de pessoas.
- Os ataques cardíacos, os derrames, o câncer, a cegueira,
as amputações, tudo isso,
Eu acho que é sofrimento desnecessário que estamos causando nas pessoas.
- A questão é: de onde isso surgiu
e por que está ocorrendo?
Quando eu estava na faculdade de medicina,
Diabetes tipo 2 acontecia apenas em adultos mais velhos.
Agora vemos a doença em crianças jovens já com três anos de idade.
E quanto mais tentamos usar remédios como uma forma de curar a doença,
pior ela fica.
- Você não pode usar remédios em uma doença nutricional
e esperar que melhore.
Mas esse é o ensinamento médico.
"Ei, você tem diabetes tipo 2, deixe-me dar-lhe algumas pílulas."
- O modelo não funciona.
Nós não estamos deixando as pessoas saudáveis,
nós estamos apenas tratando a doença.
Mas se você dá às pessoas uma boa nutrição,
elas se tornam muito saudáveis.
- Ele introduziu aquela dieta cetogênica,
e em 6 semanas, foi como um milagre. Sem diabetes.
- E foi como mágica,
e eu parei, completamente com a insulina.
- Dois anos mais tarde, eu tinha perdido quase 90Kg.
- O problema é que estamos confusos
e sofremos uma lavagem cerebral completa por décadas de dogmas nutricionais.
Uma convicção quase religiosa
de que a gordura é ruim, especialmente gorduras saturadas de animais.
- Você pode perder peso com essas dietas de proteínas animais,
dietas do tipo Atkins, mas estará hipotecando
sua saúde no processo.
- Ainda operamos sob essa ideia de princípios dogmáticos.
Sempre fizemos dessa maneira,
é o que sempre dissemos,
e vamos continuar dizendo.
E, infelizmente, nada está impedindo tanto o progresso
na ciência da nutrição, como os dogmas.
- Ideias alternativas foram atacadas
e os médicos nos rotularam de charlatães
por ignorarmos as diretrizes contra as gorduras
e pedirmos aos pacientes que cortassem carboidratos.
Na África do Sul, o Dr. Tim Noakes atravessou
uma provação de 4 anos que ameaçou sua licença médica
por recomendar uma dieta baixa em carboidratos,
e rica em gordura para uma jovem mãe.
- A razão pela qual uma dieta de baixo carboidrato
tornou-se demonizada é porque ela funciona
e tem um enorme impacto sobre
o retorno financeiro da profissão médica.
- Sou um especialista em clínica médica.
Posso tratar todas as condições que eu costumava tratar
com remédios apenas mudando a comida.
É notável!
- É completamente grátis, não há nenhum equipamento especial,
não há nenhuma cirurgia especial.
É completamente natural e tem
sido usada por milhares de anos.
- Eu posso tratar não só a obesidade
mas posso tratar a diabetes tipo 2,
pressão alta,
na verdade eu tenho que retirar os remédios
das pessoas conforme elas melhoram.
- Isso é tão importante quanto a descoberta da insulina ou antibióticos.
Claramente é.
- Minha interpretação é que as dietas de baixa gordura podem funcionar
mas dietas baixas em carboidratos funcionam muito melhor
E isso é o que a ciência diz.
- Nick Brown é um americano bem típico
quando se trata da sua dieta.
- Ei, como vai? - Bem.
- Ele come uma variedade de proteínas,
vegetais e grãos.
Ele gosta de cerveja de vez em quando.
E uma das suas comidas preferidas...
- Obrigado, senhor. - Tenha um bom dia.
- Agradeço.
- é pizza.
- Ansioso por pizza?
Talvez.
Se retirar a minha pizza, eu vou ficar chateado.
- Nick está participando
de um experimento nutricional exclusivo junto com Tracy.
- Sim, eu tenho um plano para a semana.
- E Cynthia.
- Obrigado. - De nada.
- Três pessoas metabolicamente saudáveis
que não tomam medicamentos, testando duas dietas diferentes.
Baixo teor de carboidratos contra baixo teor de gordura.
- Algumas receitas novas,
então fiquei curiosa em usar as coisas certas.
- Em cima deste menor...
- Antes, durante e depois
do experimento, eles vão se pesar,
verificar a sua pressão arterial, açúcar no sangue e colesterol.
- Aqui está um pouco de álcool...
- Ao longo do experimento
vamos acompanhar a sua glicemia.
- Você está pronto?
- Claro.
- Ok, aqui vamos nós. - Prossiga.
- Usando um monitor de glicose contínuo ou CGM.
- Não incomoda?
- Não.
- Ok.
- Está pronto para aferir a glicemia.
E diz, "pronto para escanear" e você apenas posiciona aqui,
e pronto.
Deu 94, agora.
- Na primeira semana, os colocamos
em uma dieta cetogênica com pouco carboidrato com menos
de 20 gramas de carboidratos por dia.
Muitas gorduras saudáveis e uma quantidade moderada de proteínas.
Uma dieta projetada para manter a glicemia baixa,
mas um padrão alimentar que não é permitido
pelas diretrizes dietéticas dos EUA.
Na segunda semana, mudamos para um plano de refeições do USDA, o MyPlate.
É um plano de 2.000 calorias por dia, aprovado pelo governo,
com grãos integrais, carnes magras e óleos vegetais
e mais da metade das calorias do dia em carboidratos.
A primeira semana é a dieta baixa em carboidratos e rica em gorduras.
- E então vamos continuar assim.
Está quase pronto.
Estou animado para fazer isso.
Estou animado para experimentar as receitas e animado para ver
qual o resultado de uma semana inteira fazendo isso.
- Sou grato por estar fazendo isso..
É muito fascinante para mim.
- As receitas cetogênicas são cheias
de gorduras naturais saudáveis como ovos, manteiga, abacate,
azeite, nozes, sementes e carne alimentada com capim.
- Eu amo novas receitas, então isso é realmente muito bom.
Interessante.
- Então, esses são ovos amanteigados
é assim que são chamados na receita.
Você realmente prepara eles com manteiga.
Uso manteiga de gado alimentado com capim.
E então, eu decidi adicionar um pouco de abacate,
e alguns tomates e sal e pimenta e é isso.
Super simples, super fácil.
- Estou fazendo barquetes cetogênicas de abobrinha.
Você tira o meio da abobrinha,
cozinha com um pouco de cebola, espinafre.
Eu coloquei em um pouco de azeitonas, azeite de oliva
e depois é só deixar que refogue por um pouco.
- Eu acho que está funcionando para o meu corpo.
Estou curioso para ver o resultado depois de toda a semana completa.
- Está realmente muito bom.
- Ao adicionar gorduras saudáveis em cada refeição
e cortar carboidratos processados,
os três experimentar uma sensação de saciedade duradoura.
- Bem, para ser honesto, eu realmente não tenho ficado faminto.
- Então, este é o terceiro dia da rigorosa dieta cetogênica.
Estou literalmente mais magra 1,6Kg
desde de que isso começou.
Estou surpresa com isso.
Eu me sinto ótima.
Eu andei de bicicleta ontem à noite,
e tinha muita energia e eu não sinto fome.
- Ainda me sinto cheia e isso
depois de três horas e meia.
E, geralmente, neste horário, sim,
entre duas, duas horas e meia, geralmente já estou com fome.
- Uma analogia com os os carboidratos
seria pensar neles como gravetos em uma fogueira.
Eles queimam rapidamente e depois desaparecem,
diminuindo o açúcar no sangue e criando desejos incontroláveis.
O sinal físico de que seu corpo precisa de mais combustível.
Para manter seu metabolismo acelerado,
você precisa comer constantemente mais, e posteriormente você se esgota
e então você volta a comer mais, e depois você fica esgotado novamente.
Veja como carboidratos, como pão, massas,
arroz e sim, mesmo grãos integrais afetam o açúcar no sangue.
Proteína tem uma resposta muito mais baixa.
Ela vai elevar a glicemia apenas uma pequena quantidade e gordura,
dê uma olhada na gordura.
Quase nenhum aumento da glicemia praticamente.
Quando você come gordura é como colocar lenha no fogo.
O que você recebe é uma duradoura e constante fonte de combustível.
- E essa é uma das razões pelas quais gosto tanto de dietas com pouco carboidrato,
porque elas não exigem tanta força de vontade,
porque se seus hormônios, sua insulina não
dispara toda vez que você come,
e depois cai fazendo você desejar um pãozinho
ou uma rosquinha ou algo para lanchar.
Se isso não está acontecendo em sua fisiologia todo o tempo,
é muito mais fácil não comer demais.
- Dia 6, hora do almoço.
Restos de repolho italiano frito
com uma gota de creme azedo.
Ainda não estou com muita fome, mas é hora do almoço.
- Você sabe o que é realmente ótimo
nisso, é tão fácil testar sua glicose.
- O sensor está aqui.
E então, no meu telefone eu vou no aplicativo que se conecta a ele.
- E você aproxima e ele escaneia.
- E, tchan-ram, você obtém a medição.
- Muito legal.
- É muito legal.
- Durante toda a semana, com uma dieta baixa em carboidratos e rica em gordura,
sua medições de glicemia são linhas praticamente retas,
sem picos ou quedas.
- Tem sido constante.
Tem ficado, tipicamente, na faixa de 85 a 90.
E eu acabei de comer e está 83.
Eu acabei de medir alguns minutos atrás
e caiu seis pontos.
- Eu meio que quero medir o tempo todo,
porque é muito interessante ver como seu corpo reage o dia todo.
- Até o final da semana,
todos os três participantes perderam peso e se sentiram muito bem.
- Como foi sua semana?
- Muito boa.
Obrigado. - Bom.
Você perdeu cerca de 1,2Kg de gordura.
E como estava a sua glicemia?
- Muito, muito equilibrada mesmo.
- E veja, sua massa magra não só não diminuiu,
mas na verdade aumentou um pouco.
Cara, você está realmente equilibrado.
- Sim. - Uau,
não há muita variação.
- Eu tive sempre uma sensação de saciedade,
então me pergunto se comi demais, talvez.
Eu não sei.
- Bem, você se sentirá muito mais saciado
com gordura e proteína, - Sim.
- e menos carboidratos, com certeza.
- Na próxima semana, mudaremos de baixo carboidrato
para baixo teor de gordura e seguiremos as diretrizes alimentares dos EUA.
- Estou realmente curiosa
para ver o que acontece. - Sim eu também.
Estou um pouco assustada com o que vai acontecer.
- Então, como é possível que tenhamos
errado tanto em relação às gorduras?
Houve objeções religiosas ao consumo de carne
no início dos anos 1800 que influenciaram as opiniões americanas,
mas o ponto de inflexão ocorreu em 1955,
quando um susto na saúde do presidente chocou o país.
- A notícia da súbita doença cardíaca do presidente Eisenhower,
descrita pelos seus médicos como
trombose coronária, foi um grande choque para todos nós.
- O presidente Eisenhower em 1955 teve um ataque cardíaco.
Ele ficou totalmente afastado do salão oval por 10 dias,
e isso realmente focou a atenção
da nação para o problema da doença cardíaca.
- As doenças cardiovasculares continuam
fazendo um número cada vez maior de vítimas americanas,
um milhão este ano.
- A nação estava realmente em estado de choque
e havia uma desesperada necessidade de explicações.
- E as pessoas pensavam,
"O que está causando todas essas doenças cardíacas?"
- Aqui estão as estatísticas vitais,
elas mostram que o problema aqui
nos Estados Unidos é o pior no mundo.
- Havia uma série de ideias sobre o assunto.
Uma era a deficiência de vitamina,
a outra era a maré crescente de poluição automotiva,
mais carros nas ruas.
- De 10 homens, podemos esperar que 5 serão acometidos.
Mas não podemos dizer quais, quando ou por quê.
- Agora, você olha para trás e diz:
"Bem, isso é muito fácil de entender."
"Todo mundo estava fumando."
- Cigarros?
- Oh, não, obrigado!
Eu tenho um maço.
- Mais médicos fumam Camels
do que qualquer outro cigarro.
- Na década de 1950 e 60, os cigarros estavam em alta.
# Spud são mais descolados do que legais #
# fumar cigarros Spud #
# Isso é o que deixa a boca feliz #
- Aqui, pegue um Viceroy.
- O próprio Eisenhower fumava quatro maços por dia.
- O que você acha?
- Isto é o que eu estava realmente procurando.
- Se você observar as tendências
do tabagismo contra
o aumento de doenças cardíacas, elas andam de maos dadas.
Mas, ao mesmo tempo, o consumo
de gordura saturada estava caindo drasticamente.
- Todo mundo estava fumando.
Agora sabemos que fumar causa doenças cardíacas,
ou contribui para a doença cardíaca,
mas, na época, é claro,
a indústria do tabaco afirmava,
"Não, não, não, não, não, não.
"O tabagismo não causa doenças cardíacas."
Então, todos os cientistas pensaram:
"Ei, eu me pergunto por que estamos contraindo tantas doenças cardíacas?"
- Havia uma teoria de que foi proposta
por Ancel Benjamin Keys, que era um patologista
na Universidade de Minnesota.
E ele disse que era a gordura saturada
e colesterol dietético que causava a doença cardíaca.
- Certo, mas como as pessoas sempre comeram manteiga
por volta dos últimos dois milênios,
e só a partir de 1970, passou a causar doenças cardíacas?
Tipo, nunca causou doença cardíaca antes.
- Ao mesmo tempo, o consumo de açúcar,
óleos refinados e grãos refinados
estava aumentando nos Estados Unidos, mas a Ancel Keys se concentrava na gordura
como causa das doenças cardíacas.
- E ele pensou que o colesterol total
nas artérias se acumulava
e entupia as artérias e causava um ataque cardíaco,
como óleo quente em uma tubulação fria de um forno.
Então essa era a ideia dele.
Era apenas uma ideia simples.
- Culpar um tipo de alimento antigo por uma doença moderna
é completamente ilógico, não fazia sentido,
mas se você repete algo incessantemente
e divulga exaustivamente, as pessoas passam a acreditar em você.
- Como o autor americano H.L. Mencken disse uma vez:
"Para todo problema complexo, existe uma solução
que é simples, clara e errada."
- É o maior golpe já realizado
no povo americano.
Toda essa noção de colesterol.
- Se você tem colesterol alto,
você pode estar em maior risco de sofrer ataque cardíaco e AVC.
Não se engane.
- Fale com o seu médico
sobre o seu risco e sobre o Lipitor.
- É extremamente lucrativo
manter essa ideia de que precisamos diminuir o colesterol.
- O colesterol definitivamente se tornou
o bicho-papão da cardiologia e o que é tão interessante
sobre o colesterol é que precisamos dele.
Nossos corpos não podem existir sem colesterol.
No entanto, mais uma vez, em um pensamento simplista,
tentamos agrupar colesterol
em colesterol bom e colesterol ruim.
E queremos diminuir o "colesterol ruim LDL",
e aumentar o "bom colesterol HDL".
Isso é extremamente simplista.
- Acontece que aumentar o colesterol LDL
na dieta não se traduz em ataques cardíacos e morte.
Simplesmente não é assim que funciona.
- Quando você tira o colesterol da equação,
vamos ver se as pessoas
que comem mais gordura saturada morrem mais?
Elas realmente têm mais doenças cardíacas?
Isso é o que interessa.
Esqueça que aumenta o colesterol.
Sabemos que aumenta o colesterol,
então vamos tirar isso da equação
e ver qual é o resultado final
que é o que nos preocupamos e toda vez que eles fazem isso,
o relacionamento se dissolve.
Não existe relação entre a quantidade
de gordura ingerida na dieta e doença cardíaca.
- Agora sabemos que a inflamação crônica causada
por uma dieta rica em açúcar, grãos refinados
e óleos vegetais refinados
é muito mais perigosa para a nossa saúde.
- A aterosclerose é uma doença inflamatória.
Não é um acúmulo de gordura na artéria,
na verdade é uma inflamação que está causando o problema.
- E o colesterol então será direcionado para esse dano
para tentar repará-lo, mas ele não causou o dano.
O dano tem que existir em primeiro lugar.
É como dizer que os bombeiros causaram
o incêndio quando eles só apareceram para apagar o fogo.
Estava lá por associação,
mas estava lá para reparar, não para causar danos.
- A inflamação é provavelmente o promotor número um
de todas as doenças que não queremos ter.
E a substância inflamatória número um
na dieta americana é o açúcar.
É isso aí.
Digo, junte essas duas coisas.
A inflamação piora tudo e o açúcar é a substância
inflamatória que mais consumimos.
Fim da discussão.
- Em 1951, Ancel e Margaret levaram
os dois filhos mais velhos para Oxford para um ano sabático.
O casal continuou suas viagens,
medindo o colesterol e realizando pesquisas nutricionais
em vários países europeus e africanos.
- Houve um estudo que ele apresentou
no Hospital Mount Sinai em 1953
e era um Gráfico de Seis Países.
- Ele olhou especificamente para seis países ao redor do mundo.
E no eixo horizontal traçou a ingestão de gordura,
e nas coordenadas do eixo vertical a taxas de doença do coração,
e ele encontrou uma relação linear.
- E ele ofereceu isso como prova de que havia
uma relação linear entre
a quantidade de gordura saturada que as pessoas consumiam
e a quantidade de doenças cardíacas que elas tinham.
- Mas ele escolheu seis países
para essa correlação perfeita e na época,
havia dados disponíveis para 22 países.
- E quando você coloca todos os países,
parecia um gráfico de dispersão.
- A linha de tendência não é nem de longe tão clara.
- Não houve relação clara.
- Não houve correlação entre gordura e doenças cardíacas.
Ele foi criticado na época por um estatístico que disse:
"Bem, você está, obviamente, selecionando seus dados a dedo."
- Ele sabia que era uma hipótese,
ele sabia que não tinha provas
e imediatamente começa a recomendar ao país
uma dieta com baixo teor de gordura, o que é fascinante,
porque não houve a preocupação de que isso poderia fazer mal.
Não existiu o princípio hipocrático, "primeiro, não causar o mal".
- Apesar de seus críticos, Keys estava determinado
a provar que estava certo.
Ele levou adiante o seu famoso estudo dos sete países,
e viajou para os países que havia selecionado
para montar o gráfico e estudou os hábitos alimentares
e doenças cardíacas entre as pessoas desses locais.
- No seu Estudo dos 7 Países, ele repetiu o mesmo erro,
digo, ele escolheu seus países.
Acho que ele escolheu países
para o Estudo dos Sete Países.
Ele conhecia o Gráfico dos Seis Países
os países que estariam nessa linha reta,
portanto, sabia, por exemplo, que a Itália
e a América seriam apostas garantidas.
Eles ancorariam muito bem
algumas das extremidades do gráfico.
- Mas ele não foi viajou para países
como Suíça, França, Alemanha que comiam muitas
gorduras saturadas e também
tinham taxas muito baixas de doenças cardíacas.
- Os franceses estavam comendo todos os tipos de gordura saturada,
manteiga, creme e não estavam ganhando peso,
o que era um paradoxo na época.
e não estavam contraindo doenças cardíacas.
Eles tinham metade da taxa
de doenças cardíacas em comparação com os americanos.
E todos disseram: "Bem, que paradoxo, que paradoxo".
Não havia nenhum paradoxo.
A gordura da dieta simplesmente não estava causando obesidade
e não causou doenças cardíacas.
- Portanto, ele era um fisiologista muito respeitado
e vale a pena mencionar, a propósito,
que Eisenhower seguiu o conselho de Ancel Keys
e cortou toda a gordura saturada e todo o colesterol da sua dieta
até o dia em que morreu em 1969 de uma doença cardíaca.
Apenas vale a pena mencionar.
- A Hipótese Dieta-Coração de Ancel Keys
continua sendo a teoria mais influente
da história da ciência da nutrição.
E aqui está um ponto interessante.
Nos últimos 50 anos, os contribuintes
financiaram vários bilhões de dólares em pesquisas tentando
provar que a gordura saturada causa doenças cardíacas, mas adivinhem?
Isso nunca foi provado.
Até hoje, a Hipótese Dieta-Coração permanece uma hipótese.
- Não há evidências contra a gordura saturada.
Simplesmente não há.
- Dra. Zoe Harcombe é uma pesquisadora de obesidade
que escreveu sua tese sobre a falta
de evidências por trás das diretrizes alimentares.
- Minha tese nasceu da tentativa
de entender por que temos uma epidemia de obesidade.
- Zoe coletou todos os dados brutos
de ensaios clínicos de controle randomizados,
conduzidos antes da liberação das diretrizes alimentares.
Ela então reanalisou todos os resultados
em um processo chamado meta-análise.
- Eu estava olhando para a totalidade absoluta da evidência.
Nenhuma seleção a dedo, nenhum estudo deixado de fora.
Portanto, há o estudo do "Óleo de milho Rosa".
Existe a pesquisa do Comitê de dieta de baixa gordura.
Há o estudo da soja MRC.
Há o Estudo dos Veteranos de Los Angeles de Dayton.
O Estudo Dieta-Coração de Oslo.
- Quando ela examinou os resultados
para ver quais grupos sofreram mais mortes,
não houve diferença alguma.
Não houve benefício de saúde para os grupos atribuídos
a uma dieta de baixa gordura.
- Fiquei surpresa ao descobrir
que simplesmente não havia provas.
- As gorduras naturais dos alimentos não são perigosas.
Elas não são inimigas.
É muito simplista e reducionista
dizer que a gordura saturada é perigosa e que precisa ser evitada,
e as evidências não apoiam isso.
- Como então, sem a ciência do coração
para apoiá-la, a Hipótese Dieta-Coração
se tornou o fundamento das diretrizes alimentares de nossa nação?
Bem, tinha uma grande coisa a seu favor.
Ancel Benjamin Keys.
- Ele tinha apenas uma personalidade muito extravagante.
Colegas dele me disseram que ele
poderia discutir alguém até a morte.
E ele conseguiu entrar na
Associação Americana do Coração em seu Comitê de Nutrição.
E em 1961, a Associação Americana do Coração lança
o primeiro conselho em qualquer
lugar do mundo que diz às pessoas para reduzirem
a gordura saturada e o colesterol,
a fim de evitar um ataque cardíaco.
Até a década de 1960,
os americanos consumiam quase metade
das suas calorias diárias como gordura.
Comíamos manteiga sem culpa, bacon e ovos
no café da manhã e assado no jantar.
As academias de ginástica eram apenas um pensamento e,
ainda assim, éramos relativamente magros.
- A sabedoria convencional até a década de 1960
era que os carboidratos engordavam.
Essa é a coisa estranha sobre isso.
Você falava sobre pão, macarrão, batata, arroz e
doces indo diretamente para os quadris.
Era o que a geração de minha mãe cresceu acreditando.
- A dieta utilizada neste estudo
é satisfatória ao apetite
por causa do uso de mais proteína e gordura.
- E então, na década de 1960, chegamos a essa ideia
de que a gordura na dieta causa doenças cardíacas.
Em 20 anos, da década de 1960 a meados da década de 1980,
carboidratos passaram de engordativos
para uma "dieta saudável" do coração.
- A moda da dieta com baixo teor de gordura tomou conta
e Keys ganhou destaque na
Associação Americana do Coração
e no Instituto Nacional de Saúde.
- Se você só tivesse morado na América,
você pensaria que essa controvérsia já estava bem estabelecida.
A gordura saturada obviamente causa doenças cardíacas,
porque aumenta o colesterol
e todos sabemos que o colesterol obstrui as artérias.
Mas havia uma hipótese alternativa
em andamento na Inglaterra.
- Sempre houve essa teoria concorrente
de que era o açúcar e não a gordura
que poderia causar doenças cardíacas,
e o principal defensor disso foi John Yudkin
e ele publicou sobre isso.
E acho que este é um exemplo extraordinário
de como a ciência da nutrição realmente funcionou ou não
na América, porque, em vez de dizer:
"Oh, essa é uma teoria interessante da concorrência,
vamos explorar isso.
Talvez tenham razão, talvez estejamos errados."
A reação deles foi apenas intimidá-lo,
realmente tirá-lo do campo.
- E Ancel Keys literalmente destruiu sua reputação.
Ele foi atrás dele.
Ele fez tudo, até xingar a mãe dele.
- E acho que Ancel Keys sabia
que essa hipótese competia com a sua,
e ele não queria que ela fosse bem-sucedida.
Ele queria que sua hipótese fosse bem-sucedida.
- Não é surpresa que a indústria açucareira também preferiu
apontar o dedo para a gordura saturada.
Documentos descobertos recentemente revelaram
que em 1965 a indústria açucareira pagou
a pesquisadores de Harvard para fazerem exatamente isso.
- E eles especificamente pagaram,
US$ 50.000 em valores atualizados
para produzir dois artigos que exoneravam o açúcar
e apontavam a gordura saturada
como causa da doença cardiovascular.
Sabemos disso porque temos os registros dos documentos.
Nós temos seus nomes nos documentos.
Isso é inescrupuloso.
- O trabalho da indústria açucareira era fazer com que
a comunidade de nutrição dissesse publicamente
o que eles acreditavam ser verdade,
que a gordura na dieta era o problema, não o açúcar,
e eles pagaram aos pesquisadores para fazer isso
e tiveram muito sucesso
em transmitir essa mensagem.
- Em 1977, um comitê seleto do Senado,
chefiado pelo senador George McGovern, ajudou a selar o destino das gorduras.
Sobre a objeção dos cientistas que se opuseram,
e sem evidências concretas para apoiá-lo,
o comitê recomendou a dieta com pouca gordura ao país.
- Eu implorei no meu relatório
e, novamente, implorarei aqui
por mais pesquisas sobre o problema
antes de fazermos anúncios ao público americano.
- Bem, eu diria apenas que os senadores não têm
o mesmo luxo de um cientista de pesquisa
de esperar até que todo último fragmento de evidência apareça.
- McGovern só queria fazer a declaração e disse:
"Não temos tempo para esperar pelas evidências".
- Eles reconheceram que a ciência era incerta.
E então o contra-argumento foi:
"mas não podemos nos dar ao luxo de esperar".
- E então eles avançaram sem nenhuma evidência.
E apesar do fato de muitas pessoas terem avisado
que isso causaria uma epidemia de diabetes e obesidade.
Eles foram avisados, mas ignoraram.
- Em 1980, o governo dos Estados Unidos desencadeou
uma mudança radical na dieta dos americanos
quando a campanha contra a gordura se tornou a política alimentar oficial.
- As primeiras orientações alimentares
recomendavam de 7 a 11 porções
de pão basicamente todos os dias.
50 a 55% de suas calorias
deveriam vir de carboidratos, principalmente grãos.
- Pela primeira vez em qualquer lugar do mundo,
nosso governo endossou um aumento maciço
de carboidratos e reduziu o consumo de gordura saturada
para menos de 10% das calorias diárias.
- A Diretriz Americana começou com uma abordagem com alto teor de carboidratos
e baixo teor de gordura, a qual se mostrou desastrosa
ao ser aplicada em toda uma população,
sem evidências dizendo que era saudável.
- A obesidade na América vinha subindo lentamente
a partir de meados da década de 1900,
mas em 1980 você percebe subir bruscamente, uma acentuada elevação.
- E então decola como um avião.
Então, você se pergunta: o que aconteceu?
- O que aconteceu em 1980 é que o governo dos EUA disse
a todos os americanos para reduzir a gordura
e aumentar seus carboidratos.
- Pode ser uma completa coincidência,
que isso tenha coincidido,
mas com toda a certeza é preciso olhar
para ver se foi apenas uma coincidência.
- Quando tiramos a gordura da comida, o que fazemos?
Nós colocamos algo que é muito pior.
Açúcar.
- Um, dois e vire.
- Oreo com teor de gordura reduzido.
Menos gordura, mais sabor.
- Novidade, muffin com gordura reduzida
e misturas para bolos da Pillsbury.
Experimente a nova cobertura também.
O xarope Hershey é praticamente livre de gordura.
- Formidável.
- Digo, vamos confessar, a gordura tem um gosto bom.
Sabemos disso e, se você remover
a gordura de um alimento,
precisará substituí-la por algo
que dê prazer às pessoas.
- Os novos chocolates Hershey
são feitos com toda a simplicidade natural, em vez de gordura.
- E o que eles colocaram?
Carboidratos refinados, mais açúcar
e então, temos uma explosão de alimentos processados.
- Tão irresistível,
as pessoas estão fazendo de tudo para provar.
- OK.
- O iogurte continental é sem gordura,
não tem pouca gordura, é sem gordura.
- Zero de gordura?
Como eles fazem isso?
- Em última análise, o açúcar era um problema maior
do que a gordura saturada jamais foi.
- A indústria aprendeu que, se retirassem a gordura da dieta,
precisavam substituí-la por açúcar.
Eles então descobriram que o açúcar era viciante.
- Uau!
- São realmente bons.
- São ótimos. - Manda pra cá.
- Oh sim!
- E esse é o pontapé inicial da epidemia de obesidade.
- Iogurte com baixo teor de gordura e mais açúcar.
- Uau!
- Manteiga de amendoim com pouca gordura.
- Isso é especial.
- Molho para salada com baixo teor de gordura.
- Isso é ótimo.
- Tudo mais rico em açúcar ou carboidratos.
- Tem certeza que isso é livre de gordura?
- Todos os alimentos com pouca gordura ficaram mais ricos em carboidratos.
- Eu não acho que essa foi a intenção.
Mas é o que acontece naturalmente quando você remove a gordura,
que é natural para os seres humanos comerem,
da suas escolhas alimentares e substitui
por coisas que em vez de terem gosto de papelão,
podem pelo menos ter gosto de papelão doce.
- SnackWells, biscoitos recheados de chocolate.
- Eles têm um sabor inacreditável.
E se eu não conseguir assar um número suficiente deles?
Aquelas mulheres me perseguirão novamente.
- Olá, Cookie-Man, o que há na caixa?
- Temos o fenômeno SnackWell,
que foi o epítome do que aconteceu
com a indústria de alimentos com pouca gordura,
onde as pessoas pensavam que poderiam
comer quantidades enormes desses biscoitos.
- Você não acha que se empolgou demais?
- Aquilo era muito rico
em açúcar e farinha branca.
- Cookie-Man, é melhor você fazer um pouco mais.
- A Associação Americana do Coração ganhou muito dinheiro
com essa mania de baixo teor de gordura.
As empresas de alimentos pagaram centenas de milhares de dólares
para apresentar o selo que certificava o produto como saudável para o coração.
- Então isso resultou em coisas loucas,
como selo do coração no Cereais Cocoa Krispies,
no Honey Nut Cheerios ou em todos esses alimentos
que eram muito ricos em açúcar,
mas desde que tivessem pouca gordura,
eram considerados saudáveis.
- Cereais de Kellogg's Fruit Loops,
parte deste café da manhã nutritivo.
Agora esse é o selo de aprovação.
- Alguém quer um saudável Fruit Loops com pouca gordura para o coração?
Há um tipo de explicação convencional
de que realmente é culpa dos americanos
não seguirem as diretrizes,
não há nada errado com nossas diretrizes,
os americanos simplesmente não as seguem.
Mas os dados de consumo do governo
confirmam que os americanos fizeram o que lhes foi dito
e reduziram as gorduras naturais encontradas
na carne vermelha, leite integral, ovos, gorduras animais e manteiga.
Mas ainda engordamos.
- Uma das analogias que eu gosto de usar
é imaginar que você teve um time de beisebol
que perdeu todos os jogos nos últimos 50, 60 anos.
- Terceiro erro, terceiro erro!
- E você pensa: "Bem, esses jogadores,
eles simplesmente não sabem jogar.
Nenhum dos meus jogadores sabem como jogar."
Bem, em algum momento você dirá
que talvez devêssemos dar uma olhada em nossa estratégia de treinamento.
Não pode ser culpa de todos esses jogadores há décadas.
Mas essa é basicamente a nossa explicação do porquê os americanos
estão ficando mais gordos e doentes, a culpa é deles.
Eles simplesmente não conseguem fazer direito.
- Acho que as diretrizes alimentares tem sido
um tremendo experimento fracassado.
É uma boa pergunta se elas só precisam
ser alteradas ou se precisam
ser descartadas e começarmos de novo.
- Eu realmente acredito que as pessoas agora
estão se apegando ao mito da gordura saturada
porque não querem admitir que estavam erradas.
- Não acho que os governos
jamais admitirão que estavam errados sobre a gordura saturada.
- E estamos pagando um preço absurdo
porque algumas pessoas da saúde pública
desejam proteger sua própria reputação, não querendo parecer tolas.
- Eu costumava fantasiar sobre
um comunicado de imprensa da Associação Americana do Coração que dizia:
"Ok, sim, sabemos há quase 60 anos
que estamos lhe dando conselhos errados
e pedimos desculpas se matamos
algum de seus entes queridos prematuramente e pedimos desculpas
se lhe demos uma doença cardíaca
com os nossos conselhos.
"Estávamos dizendo a você o que pensávamos ser verdade",
e tínhamos as melhores intenções, mas agora temos um melhor entendimento."
- Esse pedido de desculpas pode nunca chegar
e as maiores organizações de saúde dedicadas
à prevenção da obesidade e diabetes tipo 2 continuam
espalhando conselhos que só pioram a situação.
- O diabetes tipo 2 sempre nos foi dito
ser uma doença crônica, irreversível e inevitavelmente progressiva.
Eu rejeito isso categoricamente.
Portanto, é crônico, irreversível
e inevitavelmente progressivo se você seguir
as diretrizes atualmente em vigor
e utilizá-las como plano de tratamento.
- Durante anos, a Associação Americana de Diabetes
promoveu dietas de baixa gordura.
Eles usam esta prática ilustração gráfica chamada
Prato Diabético, que apresenta quantidades limitadas
de carne magra, laticínios sem gordura
e 50% ou mais de calorias diárias como carboidratos.
- Acho que o prato diabético é uma receita
para agravamento da doença.
Se você realmente olhar para o prato diabético,
são três quartos dos carboidratos, o que não faz sentido.
Também é proteína magra,
portanto, quando olhamos para o prato diabético como um todo,
quase não há gorduras.
- Esta é uma maneira de tornar as pessoas mais doentes e gordas.
Este é o conselho que eu estava dando.
Este é o conselho que não funciona.
Este é o conselho que prescreve mais medicamentos,
Este é o conselho que aumenta a insulina.
Mas, na verdade, é uma mudança metabólica
quando você queima gordura, em vez de açúcar.
- Alyssa Gallager é a nutricionista de Judi.
Ela foi inicialmente treinada em um paradigma com pouca gordura.
- Quando comecei a explorar a abordagem com pouco carboidrato
- Isso realmente tem pouco carboidrato.
Eu posso usar isso.
- Ajudei as pessoas genuinamente,
pela primeira vez na minha carreira.
- Vou priorizar comida de verdade agora,
portanto possa me livrar de tudo isso.
- Antigamente, eu ficava frustrada porque o conselho
que eu estava dando não funcionava para as pessoas.
- Oh, batatas fritas e bolachas, onde está a lata de lixo?
- Eu fui ensinada, essencialmente o que
a Associação Americana de Diabetes ensina são carboidratos,
carboidratos constantemente, mais grãos integrais.
- Sem aveia.
Eles costumam dizer que isso é bom para você.
- Me ensinaram que gordura saturada faz mal para você.
A gordura saturada é algo
a ser evitado e limitado a todo custo.
- O problema é que,
ao remover a gordura da dieta,
é necessário comer outra coisa.
E essa outra coisa geralmente são carboidratos.
- No começo, eu não entendia por que o conselho
que eu estava dando não funcionava.
Foi o que aprendi na escola.
Eu sou especialista em nutrição, certo?
Deveria estar funcionando.
E então, eventualmente, começou a não fazer sentido para mim.
Por que estou dizendo a alguém com diabetes
que eles devem comer carboidratos?
Não fazia nenhum sentido.
Os carboidratos aumentam o açúcar no sangue,
quando você tem glicemia mais alta,
precisamos fornecer mais remédios.
Quando damos mais medicamentos, você ganha peso.
Quando você ganha peso, precisa de mais remédios,
Você quer comer mais carboidratos.
Torna-se um ciclo vicioso.
- Ok, acho que terminei de limpar minha despensa.
- E a resistência à insulina é essencialmente
um estado de intolerância aos carboidratos.
Então, por quê? Por que queremos continuar
recomendando às pessoas que os comam?
- Sarah Hallberg é uma médica que lidera, sem dúvida,
o estudo mais promissor
já realizado para diabéticos tipo 2.
Ela ajudou centenas de pacientes a reverter com segurança
e sustentabilidade o diagnóstico de diabetes,
muitas vezes retirando todos os medicamentos
cortando carboidratos e aumentando muito a ingestão de gordura
para 70 a 80% das calorias diárias.
- A solução para a epidemia de diabetes
na minha clínica é extremamente clara.
Pare de usar remédios, trate com alimentos.
- Sua palestra no TED Talks sobre essa abordagem não convencional
tem quase 5.000.000 de visualizações.
O título?
"A reversão do diabetes tipo 2 começa
ignorando as diretrizes."
- A gordura é essencial para qualquer
recomendação nutricional baseada em ciência
para quem luta contra o diabetes tipo 2.
Os carboidratos fazem com que nossa insulina e glicose subam.
Proteínas muito menos e com gordura,
não há reação à glicose ou à insulina.
E, como o diabetes tipo 2
é um problema com glicose elevada, espere um minuto,
não podemos recomendar o macronutriente
que fará com que a glicose e a insulina subam.
Mas é exatamente isso que o MyPlate e as diretrizes da ADA fazem.
Eles recomendam que comamos
o macronutriente que está causando o problema.
- Neste estudo clínico de quase 500 pacientes,
60% do grupo de intervenção reverteu
o diagnóstico de diabetes.
Isso é mais da metade dos pacientes
cujas glicemias normalizaram.
94% tiveram suas doses de insulina diminuídas
ou totalmente eliminadas, sem qualquer aumento
em seu colesterol LDL.
Em comparação, a Associação Americana de Diabetes
registra uma taxa de sucesso inferior a 1%
na reversão do diabetes ao seguir
seus próprios conselhos de pouca gordura.
- Então, se quisermos que as pessoas realmente sejam ajudadas,
precisamos começar a dar conselhos que realmente funcionem.
- É difícil quando você é deixado sozinho ouvido algo
por décadas, sem dizer nada por décadas.
É difícil mudar esse navio.
Porque para virar esse navio, você precisa estar vulnerável.
Você tem que dizer, eu estava errado.
E isso envolve muitas organizações,
muitas pessoas dizendo que estavam erradas, acho isso muito difícil.
Eu acho que isso é grande coisa.
- Depois de anos seguindo as diretrizes
e não chegando a lugar nenhum,
Judi decidiu ignorar os conselhos da ADA
e tentar reverter seu diabetes tipo 2
com um plano de nutrição com pouco carboidrato e alto teor de gordura.
- Os profissionais de saúde que nos deram
todos esses conselhos ao longo dos anos
apenas nos enrolaram
e nunca tivemos respostas.
- Eu realmente gosto de lascas de coco sem açúcar
- Sinto que o que estou aprendendo agora é um caminho para a saúde
e um caminho para um peso melhor, no qual me sentirei bem,
o que para mim está alinhado com a minha saúde.
- Os militares dos EUA agora estão enfrentando uma nova ameaça.
Não é a Coréia do Norte, é realmente a dieta dos EUA.
- O maior desqualificador é a obesidade.
- Espere?
Nós estamos falando sobre os jovens?
- Isso, obesidade juvenil.
25% de todos os recrutas em potencial
são recusados por causa de seu peso.
A obesidade americana está ameaçando a segurança nacional, de acordo com este estudo. Por quê? Por causa do seu peso.
- Neste momento, não podemos montar um exército,
porque eles estão "Muito gordos para lutar".
Não são minhas palavras, são as palavras do exército dos EUA.
71% dos jovens entre 17 e 24 anos não são elegíveis para servir...
- Há alguns meses, o Exército não alcançou suas metas de recrutamento
pela primeira vez em 13 anos.
Chegamos a um ponto em que
estamos gordos demais para nos defender.
As forças armadas dos EUA têm um enorme problema com a obesidade e só está piorando.
- Capitão Brian Gaudette
é um piloto de helicóptero Apache,
um empreendedor e um exemplo vivo
do porquê as diretrizes alimentares dos Estados Unidos são importantes.
- Helicópteros voadores Apache são provavelmente uma
das coisas mais divertidas do planeta,
mas também são muito perigosos.
Você precisa de todas as suas faculdades para se manter seguro.
- Em missões de alto risco, muitas vezes
do outro lado do mundo,
Brian estava preso à comida do Exército.
Uma dieta ditada pelas diretrizes alimentares.
- Eu sempre comi sanduíches no almoço,
muitos pratos à base de macarrão, muitos pratos à base de arroz.
Eu estava correndo cerca de três ou quatro vezes por semana,
entre cinco e oito quilômetros,
mas o peso ainda estava aumentando.
Um dia, eu estava na cabine, abaixei a cabeça
e parecia que o mundo estava se movendo,
como se a aeronave estivesse se movendo.
Eu olhei para cima muito rápido e depois abaixei a cabeça novamente.
Eu senti novamente.
E então tive que levantar a mão e dizer:
"Ei, temos um problema aqui".
- Brian sabia que estava doente, mas não sabia o porquê.
Ele foi impedido de voar.
- Nos oito meses seguintes, fui a todos especialistas.
- Você tem um tumor cerebral?
É uma coisa do ouvido interno?
Existe um problema cardíaco?
Existe um problema neurológico?
- E eles disseram: "Sabe, Brian, às vezes o estresse faz
coisas estranhas ao corpo"
e me entregaram um cartão para a saúde mental.
- Nenhum especialista médico
perguntou a Brian sobre sua nutrição.
- E eles apenas falavam: "Desculpe".
Sabe?
"Isso é tudo o que podemos fazer por você."
Então, houve um momento decisivo em que eu pensei,
"Bem, nós temos que descobrir isso sozinhos."
- Brian decidiu tentar uma dieta de eliminação
e cortou todos os grãos e açúcar.
- Para realmente, apenas eficiência e bom gosto,
fiz esses lotes gigantes de caldo de osso, vegetais
e sopas de carne e comia praticamente todos os dias.
E é daí que surgiu
o apelido de Capitão Sopa.
Em cerca de 6 semanas, recuperei meu cérebro.
Eu recuperei minha energia.
Eu perdi cerca de 11 quilos.
- Comecei a ver meu marido voltar.
Comecei a ver o pai dos meus filhos voltar.
É milagroso para mim ver o que apenas comida pode fazer.
- Apenas mudando o que ele comeu,
os problemas de saúde de Brian foram resolvidos.
Ele não toma mais nenhum medicamento,
ele está de volta ao - Belo lançamento cara!
peso do ensino médio, - Preparado?
e o exército
restabeleceu seu status de voo.
E agora ele está compartilhando sua receita de saúde com o mundo.
- Agora fazemos apenas sopas cetogênicas super limpas
e as enviamos congeladas para todo o país.
- Nos dias de hoje, quando Brian sai,
envia antecipadamente as caixas de sopa.
Ele não depende mais da comida do Exército que o deixou tão doente.
- Quando meu filho nasceu, eu estava realmente doente.
E olho para as fotos daquela época
e mal me lembro de algo daquele ano,
porque estava muito desconectado.
Desculpe.
E quando você não tem energia
e não tem saúde,
é como se realmente não tivesse nada.
Eu tenho meu cérebro de volta, tenho minha energia de volta,
e posso estar presente
para os meus filhos e para minha esposa como eu quero estar.
- Hoje, menos de 20% das escolas médicas
exigem treinamento em nutrição para médicos.
Isso está mudando lentamente, mas uma falta generalizada
de conhecimento nutricional significa que muitos médicos entendem mal
as causas profundas de doenças crônicas e metabólicas,
que geralmente são causadas pela dieta.
- Quando um médico prega baixo teor de gordura
e um médico prega a redução de calorias
e eles tentam eles mesmos, não demora muito
para que alguns deles percebam: "Isso não está funcionando para mim,
talvez também não esteja funcionando para meus pacientes."
- Ali! - Oi.
- Como vai você?
- Bem, é bom ver você.
- Os médicos não são imunes à obesidade.
Muitos deles lutam com seus próprios desafios de saúde.
- Está ficando muito melhor.
- Até 2 anos atrás, eu estava tentando fazer
a dieta da Associação Americana de Diabetes,
a da Associação Americana do Coração,
tentando comer uma dieta baixa em gorduras,
fazendo pequenas refeições durante o dia
e estava ganhando peso.
- Levante, dois!
- Levante, três!
- Eu estava me exercitando seis dias por semana,
porque diria que preciso me exercitar
se quiser perder peso,
quero ser um exemplo para meus pacientes.
Você está se exercitando, mas, como eles dizem,
você não pode correr mais que o seu garfo.
- Então, eu tive uma enorme
- Como muitos médicos, Brian Lenzkes
foi treinado no paradigma de baixo teor de gordura
e é isso que ele praticava com seus pacientes há décadas.
Mas a luta com seu próprio peso
estava ficando fora de controle.
- Sim, naquela época eu pesava cerca de 118Kg.
E naquela época eu também era pré-diabético.
Claramente o que eu estava fazendo não estava funcionando.
Eu estava seguindo as diretrizes do governo
e estava ficando cada vez mais doente.
Não estava funcionando para mim.
Bem, meus pacientes não estavam me ouvindo
ou eu estava dando maus conselhos?
E realmente eu estava dando maus conselhos.
- Querida, comprei uma mistura de frango,
salsicha italiana e carne de porco apimentada.
- Então, quando eu cortei carboidratos, o mais interessante para mim,
é que se eu comesse ovos no café da manhã, por exemplo,
o lanche das 10 horas que eu faria,
não como mais pois não tenho fome.
- Eu tenho gordura nos meus dedos. - Bom demais.
Nos primeiros seis meses eu perdi
cerca de 13Kg, 14Kg.
Eu estava ganhando massa muscular e me sentindo muito bem.
Minha energia, minha clareza mental, meu foco, meus níveis de fadiga,
todas essas coisas melhoraram.
Eu era como, uau.
Bastante interessante.
Quantos de vocês perderam 5 quilos
ou fazendo dieta low-carb ou cetogênica?
- E ele tem sido um embaixador fantástico
para o estilo de vida low-carb, porque ele comprovou pessoalmente
e agora está comprovando com centenas dos seus pacientes.
- Ei, como vai? - Bem obrigado.
- Que bom te ver. - Obrigado.
- Como vão as coisas?
Em todos os meus anos de prática, nunca vi alguém curado
de diabetes seguindo uma dieta com pouca gordura.
Nunca, nem uma vez.
Ninguém parou com a insulina.
Desde que mudou sua prática
para uma abordagem cetogênica com pouco carboidrato, quase uma dúzia
de pacientes de Brian reverteram
o diabetes tipo 2 e também pararam com a insulina.
- Cara, eu estava olhando os seus números
e tipo, acho que nunca vi alguém igual,
você parou com insulina mais rápido do que qualquer um.
- Eu me sinto novinho em folha, novinho em folha, novinho em folha.
Então, eu continuo com a dieta.
- Aos três meses, passei da insulina cinco vezes ao dia
para nenhuma insulina e fui capaz de manter os níveis normais de glicemia.
- Não me lembro se o Dr. Lenzkes sugeriu uma dieta cetogênica
especificamente para a perda de peso
ou se era para os outros problemas que eu tinha.
Comecei e amo manteiga,
amo creme de leite e amo bacon.
Então, me pareceu muito bom.
Comi menos e o que comi, gostei mais.
- Desde março do ano passado, há 1 ano,
perdi entre 23 e 27 quilos,
mas ganhei muita força,
ganhei muitos músculos também.
- Então, eu perdi mais de 90Kg.
- É simplesmente surpreendente!
Ele nunca havia retirado nenhum paciente da insulina
em toda a sua carreira e, em 5 meses,
ele retirou 11 pacientes completamente da insulina.
Como você pode não reconhecer isso?
- Você tem feito coisas incríveis.
Digo, há apenas 2 anos você usava
insulina 5 vezes ao dia, em grandes doses e me perguntou
se poderia sair dessa insulina?
Disse que estava ganhando peso, exausta, cansada o tempo todo,
e agora, vendo você, como você está agora,
é bastante impressionante ver o que você alcançou
apenas fazendo algumas mudanças no estilo de vida.
Agora eles têm o poder para se livrar da insulina.
Agora, eles estão vendo isso.
Agora meus pacientes estão dizendo aos seus pacientes
e eles vão até eles e dizem:
"Ei, como é que essa pessoa saiu de insulina?
Eu pensei que não poderia acontecer."
Pode acontecer.
Isso acontece, certo?
E estamos empolgados com isso.
Não conheço mais ninguém que
tenha perdido tanto peso quanto você,
mesmo com cirurgia de bypass gástrico eu nunca vi.
O fato de você parar com
os remédios para o diabetes, agora já não toma mais nenhum,
sua pressão arterial diminuiu.
Todas essas coisas estão melhorando
e estamos tirando lentamente os outros medicamentos.
Você está progredindo, está fazendo um enorme progresso,
mais do que qualquer um que eu já vi.
- A mudança que ele viu em seus pacientes,
ser capaz de remover definitivamente os remédios
e torná-los mais saudáveis ao mesmo tempo,
foi simplesmente extraordinário.
E tudo começou com sua própria jornada pessoal.
- Talvez, eventualmente,
o governo recobre a consciência.
- Talvez, possivelmente.
Se não o fizer, é a sua saúde, certo?
- Nós podemos fazer isso como indivíduos - Absolutamente.
e quando as pessoas veem que outras estão tendo benefícios,
elas querem adotar esse estilo de vida,
e o que você está fazendo e o que vemos dia após dia
é super emocionante. - Sim.
- Sim, obrigado. - Muito obrigado.
- Obrigado
Obrigado por me encorajar também! - Que nada, você é maravilhoso!
- Você é absolutamente o melhor.
- Você é demais, obrigado.
- Portanto, os três principais macronutrientes
dos alimentos são carboidratos, proteínas e gorduras,
e aqui está um ponto importante.
Existem gorduras essenciais e proteínas essenciais,
mas não existem carboidratos essenciais.
Essencial significa que os nutrientes
são necessários para sustentar a vida humana.
Nós devemos comê-los para sobreviver.
Mas não há necessidade física ou biológica
de consumirmos qualquer tipo de carboidratos.
- Eu era um corredor de longas distâncias.
Não era um atleta de elite, mas eu era muito bom e terminei
entre os 100 melhores em um grupo de cerca de 14, 15.000.
- Quando ele tinha 30 anos,
Doug Reynolds havia corrido
por volta de 100 corridas entre maratonas e ultramaratonas.
Ele estava na melhor forma de sua vida,
mas algo não estava certo.
- E eu estava incrivelmente em forma,
e ainda assim, no dia da corrida,
eu estava lá pensando:
"Tenho que subir correndo aquela montanha por 88 Km.
Eu não consigo nem chegar à esquina."
Eu me sentia péssimo.
Eu costumava pensar que era apenas nervosismo.
- Como muitas pessoas, Doug achava que os atletas
não podiam competir sem carboidratos.
Ele se entupia carboidratos nos dias que antecediam a corrida.
- Mas não era nervosismo.
Foi o fato de que três dias antes,
eu apenas estava devoravando um monte de massas, batatas
e vários carboidratos e isso era tóxico.
- É uma história familiar para o Dr. Tim Noakes,
o homem que escreveu o livro sobre "carregamento de carboidratos".
- Então, os quatro primeiros capítulos são todos
sobre dietas ricas em carboidratos e como
o fator mais importante do seu sucesso
na corrida é a quantidade de carboidratos que você está comendo.
Então, eu promovia isso e o tempo todo, enquanto escrevia,
estava ficando mais gordo, menos saudável e minha corrida
cada vez mais devagar e mais lenta,
a ponto de eu realmente odiar correr.
- Embora estivessem se exercitando
muito mais do que a maioria das pessoas,
ambos sofriam os efeitos das dietas com pouca gordura e alto carboidrato.
- Comecei a ganhar um pouco de peso
e nunca me pesava
porque sempre corria, estava bem.
E eu subi na balança
e estava com 15Kg acima do peso?
Pensei que a balança estava quebrada!
- E então, muito mais interessante,
descobri que tinha diabetes tipo 2,
o que era previsível porque meu pai
havia morrido da doença e meu pai demorou 10 anos
para morrer e achei que
eu tinha 10 anos para resolver esse problema.
- Tim e Doug decidiram
quebrar o paradigma e tentar uma dieta baixa em carboidratos.
Eles cortam carboidratos para menos de 20 gramas por dia,
ingeriram quantidades moderadas de proteína e começaram a consumir
de 70 a 80% das calorias diárias como gordura.
Nutrição é realmente muito simples.
Seu corpo precisa de proteínas e proteínas vêm em primeiro lugar.
Isso é essencial.
Mas então você pode optar
por consumir carboidratos, incluindo açúcares e amidos
ou gorduras, a escolha é sua.
Se você parar de comer carboidratos, açúcares e amidos,
seu corpo é forçado a usar uma fonte alternativa de combustível, gordura.
A queima de gordura produz substâncias chamadas corpos cetônicos
que fornecem toda a energia necessária
para alimentar seu corpo e seu cérebro.
É por isso que a dieta baixa em carboidratos e rica em gorduras
recebeu o nome de dieta cetogênica.
Durante a maior parte da história humana,
houve muito pouco açúcar ou amido na dieta.
De fato, se você colocar toda a história da humanidade em um ano,
somente no último dia as pessoas
começam a comer grãos ou pão e é apenas
na última hora que as pessoas começam a comer açúcar.
- De fato, sabemos que manter as pessoas em cetose,
manter os carboidratos muito baixos pode realmente
ser um caminho preferível para as pessoas.
- Eventualmente, perdi 20 quilos
e voltei ao peso que eu tinha
quando estava correndo em 1972.
E fico feliz em dizer que, após 7 anos,
meu controle de glicose no sangue está tão bom
quanto o esperado para alguém da minha idade com 69 anos.
Não estou completamente normal, mas estou 99% normal.
- Tim rasgou as páginas sobre
o "carregamento de carboidratos" do livro "Lore of Running",
e agora promove dietas cetogênicas para atletas.
- Duas, três semanas depois que comecei uma dieta cetogênica,
eu estava pulando da cama
e correndo pela manhã e aproveitando.
Foi apenas a transformação mais incrível da minha vida.
- Doug criou uma empresa chamada LowCarb USA,
dedicada ao apoio à educação e nutrição.
Seu logotipo?
A nossa pirâmide alimentar virada de cabeça para baixo.
- Bem, sim, quero dizer que a ideia toda,
a razão de estarmos
neste terrível dilema metabólico neste país
foi por causa da pirâmide alimentar.
O que estamos defendendo é praticamente 180 graus oposto
ao que a pirâmide alimentar tenta ensinar.
- Agora entendemos que nossos corpos,
mesmo os de atletas de elite,
não precisam comer carboidratos para sobreviver.
Podemos converter gordura em cetonas como combustível,
mas os primeiros cientistas nutricionais
não entendiam cetose nutricional.
Os cientistas simplesmente pensaram que, como a gordura
tem 9 calorias por grama, enquanto as proteínas
e os carboidratos têm apenas 4 calorias por grama,
devemos reduzir a gordura para diminuir
o consumo de calorias e perder peso.
- Conheci pessoas que ajudaram nas diretrizes iniciais
e eram bem-intencionadas.
Eles argumentaram que, porque as calorias levam à obesidade,
basta reduzir os alimentos que contêm mais calorias, que são as gorduras.
- Contamos calorias desde então,
de todas as formas possíveis, nos rótulos dos alimentos,
nos menus, online e nos aplicativos e, ultimamente, até em nossos corpos.
Durante anos nos disseram que é uma equação simples.
Se pudéssemos equilibrar o número de calorias
que consumimos com o número de calorias que gastamos,
calorias que entram versus calorias que saem,
nosso peso permanecerá em equilíbrio.
Tudo balanceado, certo?
Na verdade, não está certo.
- O modelo de calorias que entram e calorias que saem
é fundamentalmente defeituoso porque o corpo
não responde à gordura dessa maneira.
Não é assim que ganhamos gordura.
- Não é um problema de física.
É um problema de biologia.
É um problema de fisiologia.
- A teoria alternativa é chamada de
Hipótese Carboidrato-Insulina para ganho de peso.
Lembre-se de como os carboidratos aumentam
o açúcar no sangue, mas a gordura não?
Esse é o ponto-chave da Hipótese Carboidrato-Insulina.
- Não é realmente difícil de entender.
Portanto, se você ingere 100 calorias de brownies
e 100 calorias de salmão
e come os dois, a Hipótese Carboidrato-Insulina diz
que um alimento aumentará muito a insulina,
e o outro alimento não.
Portanto, sabemos que, assim que você coloca
esses alimentos na boca,
o efeito hormonal desses alimentos
é total e completamente diferente.
- Portanto, precisamos realmente prestar atenção aos hormônios
pelo menos da mesma forma, se não mais, que fazemos com as calorias.
Então, o que aumenta a insulina?
Bem, os carboidratos chegam primeiro como uma bala.
É como no setor imobiliário, localização, localização, localização,
com insulina é carboidrato, carboidrato, carboidrato.
A proteína vem lá atrás em 2º lugar,
então a proteína também pode aumentar a insulina.
Você sabe o que não aumenta?
Gordura.
Nem uma gota.
Nem move o marcador.
Então, qual é a ironia de dizer para as pessoas
comerem uma dieta que não possui o único macronutriente
que não afeta o hormônio de armazenamento de gordura?
É uma loucura total.
- A insulina atua essencialmente como uma fechadura
que tranca todos os nossos estoques de gordura corporal
e nos impede de usar nossa gordura armazenada como energia.
Porém, quando restringimos os carboidratos e, portanto,
podemos reduzir os níveis de insulina,
as travas são abertas e, de repente, temos acesso
a todos os nossos estoques de gordura para obter energia.
- Isso mesmo.
A insulina é um hormônio de armazenamento de gordura.
Abaixe a insulina cortando açúcar e carboidratos
e o peso diminui
ou nunca aumenta em primeiro lugar.
- Dizemos aos pacientes para pensarem em seu corpo
como uma tigela de açúcar, certo?
Então, com o tempo, essa tigela se enche.
Se você ingerir muitos alimentos processados,
açúcar e assim por diante, a tigela enche e,
eventualmente, esse açúcar, à medida que você adiciona mais açúcar,
derrama, e é isso que é o diabetes tipo 2.
- Suas células não aguentam mais açúcar,
simplesmente devolvem para o sangue.
A coisa errada a fazer é tomar a insulina
e continuar colocando o açúcar de volta no corpo,
o corpo absorve, absorve, absorve até apodrecer.
Certo?
Seria muito mais inteligente simplesmente dizer:
"Ei, eu já tenho muito açúcar.
Deixe-me queimar todo o estoque com jejum intermitente,
ou dê um tempo, não adicione mais açúcar."
Uma dieta pobre em carboidratos, e adivinhem?
Funciona exatamente como você esperaria.
- Eu tenho usado uma dieta cetogênica há cerca de 13 anos
na prática clínica universitária e os resultados
no tratamento do diabetes são bastante notáveis.
Eu tive alguns pacientes que pararam com a insulina em apenas alguns dias
depois de mudarem de uma dieta com carboidratos
para uma dieta sem carboidratos.
Eu acho que meu recorde que eu me lembre
é ter tirado alguém de 180 unidades
de insulina por dia em apenas 2 dias.
- Entre e sente-se.
- Certo.
- Se Judi tivesse entrado no meu escritório há 10 anos
quando comecei, teria pensado que poderia ajudá-la.
Você só precisa comer menos.
Você precisa se exercitar mais.
Precisamos começar a pesar a sua comida.
Você pode fazer isso, eu acredito em você.
E eu pensei que isso fosse verdade.
Por que você não vai em frente
e me entrega também o seu medidor de glicemia?
- OK.
- Vamos dar uma olhada nisso.
Ao longo dos cinco anos seguintes,
percebi que não estava funcionando
e que ninguém estava seguindo meu conselho
ou eu estava dando um péssimo conselho.
- Eu tenho anotado todos os dias...
- Felizmente, Judi não entrou no meu consultório há 10 anos.
Ela entrou no meu escritório este ano.
E eu pude oferecer esperança.
Eu pude oferecer uma oportunidade.
Eu sabia que ela poderia ter sucesso
e o sucesso não era apenas medido em uma balança,
era medido com a redução da glicemia,
redução de insulina, marcadores anti-inflamatórios,
pressão arterial e insulina.
- Sim.
- Parece que você fez um ótimo trabalho.
- Sim. - E você perdeu 5Kg.
- Uau!
- Desde a nossa última visita, sim.
- Posso relatar que esta é a segunda semana
e agora tenho a glicemia normal pela manhã.
Ainda estou tomando minhas injeções, mas está nivelado.
Está nivelado e sei que estou em cetose.
E o peso está começando a diminuir.
- Qual era a dose que você estava tomando
quando nos vimos pela última vez?
- Eram 120 unidades. - OK.
- E agora estou tomando 100.
- Em apenas duas semanas seguindo uma dieta cetogênica,
Judi reduziu a glicemia pela metade e emagreceu 5Kg.
Mudar sua nutrição fez mais
para melhorar sua saúde do que qualquer remédio.
- A diferença é mais gordura
e isso dá muito mais energia.
- É incrível!
Estou feliz por voltar a trabalhar
e houve um momento em que pensei que teria que abandonar a profissão.
Não posso fazer isso, isso é miserável.
Não há esperança.
Diabetes é uma doença sem esperança.
E eu me sentia assim.
Eu realmente me sentia assim e sabia
que tinha que haver outra resposta,
e não me sinto mais assim.
- Nos resultados de mais de 50 ensaios clínicos controlados
comparando dietas ricas e pobres em gordura para perda de peso,
as dietas com alto teor de gordura venceram todas as vezes.
Quanto maior a gordura, maior a perda de peso.
Isso ocorre porque a ingestão de gordura acelera
o metabolismo e ajuda a queimar gordura corporal,
os carboidratos diminuem o metabolismo e causam ganho de peso.
É a segunda semana do nosso experimento nutricional.
Desta vez com a dieta pobre em gordura.
- Então, o desjejum de hoje foi aveia
com passas e açúcar mascavo.
- Estamos seguindo um plano de refeições do USDA MyPlate
de 2.000 calorias por dia, baixado do site do USDA.
- Você tem um presunto mais magro?
- Ele exige carnes com baixo teor de gordura,
laticínios sem gordura, incluindo leite com chocolate açucarado sem açúcar
e muitos carboidratos, coisas como lasanha,
pão e até pizza.
- Parece com algo que você levaria
para um dormitório da faculdade, não é verdade?
- É isso que
o nosso governo diz que devemos comer.
- Temos um pouco de farelo de trigo aqui.
E então estou adicionando meia xícara de banana fatiada.
E meia xícara de leite sem gordura.
Depois torradas.
E uma xícara de leite desnatado com chocolate.
- Este desjejum sozinho contém
150g de carboidratos e 50g de açúcar.
- Duas colheres de chá de geleia.
- Em vez de comer bacon e ovos de manhã,
que te mantém saciado até o almoço, por exemplo,
agora você come algumas fatias de pão com geleia
e, é claro, na hora de metabolizá-los,
o açúcar aumenta a e depois desce,
e às 10h30 você está procurando por um bolinho com baixo teor de gordura.
- O primeiro dia da nova dieta começou
e eu tenho que admitir que não estou gostando.
Tenho fome o dia todo.
- Então, em vez de comer cerca de 3 refeições por dia,
o que era o padrão desde os anos 60, 50, 60, 70,
agora, de repente, as pessoas estão ficando com fome,
uma fome voraz às 10h30, e elas dizem:
"Ah, sim, preciso comer 6 vezes por dia".
- Hoje estava com fome de novo, então precisei lanchar
e também fiquei muito cansada após a refeição.
- Então você não apenas está comendo alimentos
que estimulam mais a insulina,
mas também está fazendo isso constantemente,
6 vezes ao dia ao invés de 3 vezes ao dia,
e é como, bem, o que vai acontecer?
- O almoço foi um sanduíche de presunto com maionese,
uvas e leite.
E minha glicemia explodiu, passei de 200.
E continuou subindo e subindo
e subindo e subindo e subindo e então atingiu mais de 200,
206, eu acho?
Então começou a descer.
Isso foi uma loucura para mim e foi um pouco assustador.
- É uma receita para o diabetes.
Quanto tempo vai demorar até que todos
se tornem diabéticos? Porque esse é o resultado desse conselho.
- Eu nunca cheguei perto disso na semana passada,
nem sequer perto.
Então será uma semana interessante
e caramba, espero que eu dure a semana toda, não estou brincando!
- Olá, aqui é Cynthia, quinto dia da dieta com pouca gordura.
Ainda não são 12h, mas já estou faminta, portanto estou atacando meu almoço.
Estou com fome de novo, então vou fazer meu lanche diário.
Na semana passada, eu mal sentia fome às 14h
e agora estou com muita fome, então vou comer.
- Eu estava com fome o tempo todo.
Eu comia, e ficava bem por cerca de 30,
40 minutos e então voltava a sentir fome.
- Eu definitivamente gostei da semana passada.
- Quando você compara
a glicemia nivelada e constante da semana com alto teor de gordura
com as leituras oscilantes desta semana com baixo teor de gordura,
é difícil acreditar que
nosso governo pense que isso é bom para nós.
- O USDA elaborou uma diretriz
que ao meu ver, visa na verdade comercializar
os alimentos que a América produz.
Não foi baseada em saúde.
- As diretrizes alimentares não são orientações.
Elas são um guia.
Elas são uma diretriz para a indústria alimentícia
poder vender alimentos.
Elas não têm nada a ver com saúde.
E o fato de o USDA estar
encarregado da nossa saúde já é um problema.
- O USDA, quando foi fundado, tinha duas missões.
Não uma, duas.
A missão número 1 era fornecer informações
ao público americano sobre alimentação saudável.
A missão número 2 era apoiar,
incentivar e desenvolver a indústria agrícola americana.
Essas duas missões nem sempre são congruentes
um com o outro, porque se você fosse realmente sincero
com o povo americano, diria:
"Trigo, milho, açúcar e soja não são alimentos saudáveis".
E se você é congruente com a outra missão
do USDA, que é apoiar, incentivar
e cultivar a agricultura americana,
não vai dizer às pessoas para não comerem quatro
das cinco maiores colheitas que são produzidas nos Estados Unidos.
Isso é um problema.
Essa é a contradição e é
por isso que acho que você
não verá muitas mudanças nas recomendações alimentares.
Nick, conte-me suas experiências
nas últimas duas semanas.
- Então tem sido muito, muito interessante.
- Sim, foi interessante.
- Bem, foi realmente interessante.
- Com a dieta baixa em carboidratos e alto teor de gordura,
eu tive uma experiência muito boa.
- Adorei toda a comida e achei muito fácil.
- Gostei um pouco mais da dieta com mais gordura,
porque me senti mais enérgica.
- Na semana seguinte, com baixo teor de gordura
e alto carboidrato, eu estava ficando fadigado.
Eu só estava cansado e talvez faminto
seja provavelmente a melhor definição.
- A insulina é um grande fator
de desejo e fome de carboidratos.
Essa sensação de fome que você mencionou
geralmente ocorre quando os níveis de insulina
de alguém estão altos, mas o açúcar no sangue está baixo.
É aquela oscilação de insulina que falamos anteriormente
quando você come carboidratos e seus níveis de insulina aumentam.
- E tive falta de clareza mental durante a semana de alto carboidrato.
- Fiquei um pouco desnorteado.
- Até estava falando coisas ao contrário
e notei que eu não estava, não estava, eu não estava
raciocinando como de costume.
- Eu também adoraria ver
os seus gráficos em algum momento.
Tipo, para ver... - Oh, ok.
- Toda a progressão deles.
Você os trouxe?
- Sim, claro.
Deixe-me ver aqui.
- Basta olhar para a diferença
entre as duas dietas.
Todos os participantes experimentaram reações semelhantes
às dietas com pouco carboidrato versus baixo teor de gordura.
- Uau! Que diferença entre
as duas semanas. - Sim, é enorme.
- Sim.
- Desde a primeira semana era quase uma linha reta.
- Sim. - Eu estava em média com 84.
- Muito mais estável.
- Foi fascinante.
- Sim, é interessante. - Foi muito interessante
fazer parte disso.
- Estou realmente empolgada
estou mudando minha vida com isso. - Sim.
É legal ver isso.
- Para muitas pessoas, a gordura é um super alimento.
Além de te ajudar a se sentir saciado e a perder peso,
seu corpo a utiliza como blocos de construção
das membranas celulares e a gordura
forma a bainha de mielina que se forma ao redor
dos nervos e permite que os impulsos
elétricos sejam transmitidos de forma rápida e eficiente.
A gordura compõe mais da metade do tecido cerebral.
Mais da metade do leite materno humano é composta de da gordura
e grande parte dela é gordura saturada.
Precisamos de gorduras saudáveis para sermos humanos saudáveis.
Infelizmente, o que nos disseram
sobre quais gorduras são boas para nós
e quais são ruins está absolutamente errado.
- Todo mundo pensa,
oh, não coma gordura, não coma gordura,
e é realmente mais trágico do que isso.
A história é realmente muito pior.
À medida que as pessoas se afastavam das gorduras saturadas,
como manteiga e gorduras animais, nos disseram para comer margarina.
# Sim, eu era o homem bolinho #
# Agora eu sou o homem manteiga #
- Imperial.
Apenas o nosso sabor merece a coroa.
- Acabou se tornando, e por isso que é tão trágico,
um conselho mortal.
- Muitos médicos recomendaram margarinas com óleo de milho
para ajudar a diminuir a gordura saturada em uma dieta com pouca gordura.
- Então, se você lembrar que margarina são óleos vegetais,
e eles são parcialmente hidrogenados
para torná-los sólidos, para que se pareçam como manteiga.
Gorduras parcialmente hidrogenadas são na verdade gorduras trans.
- É melhor substituirmos as manteigas ricas em gorduras saturadas.
- Então passamos de comer alimentos naturais
e manteiga para gorduras trans, que agora sabemos que eram super,
super, super mortais para ataques cardíacos.
- Para a família que você ama,
sirva a deliciosa, nova margarina Mazola
e ame o seu leve sabor delicado todos os dias.
- Isso é alucinante, porque dissemos às pessoas
para pararem de comer manteiga e passarem a comer esse veneno,
e que isso seria bom para elas e todos nós fizemos isso.
- Esta é a margarina Mazola
feita 100% com óleo de milho de qualidade.
- Bem, não há dúvida
de que o apoio da Associação Americana do Coração
aos óleos vegetais foi ótimo para essa indústria.
- Este é Ralph Edwards,
de "Verdade ou Desafio", congratulações
pela sua excelente declaração
de por que todos devemos apoiar a Associação Americana do Coração.
- A Associação Americana do Coração
começou na década de 1920 como uma pequena organização sonolenta
que mal conseguia manter as portas abertas,
mas em 1948 a "Proctor and Gamble",
fabricante da gordura vegetal Crisco,
organizou um evento de arrecadação de fundos no país e a AHA ganhou na loteria.
- Graças a Jack Benny,
a Associação Americana do Coração tem
um milhão e meio de dólares lá.
Tudo bem, este é Ralph Edwards dizendo boa noite a todos!
- Durante a noite, milhões de dólares fluíram para seus cofres.
Quero dizer, literalmente, de uma semana para a outra,
eles começaram a abrir filiais em todo o país,
tudo graças a "Proctor and Gamble".
- O novo óleo Crisco permanece homogêneo por mais tempo,
fazendo com que as saladas tenham um ótimo sabor.
O novo óleo Crisco mistura melhor do que outros óleos.
- A Associação Americana do Coração
endossou óleos vegetais desde então.
- Não é bom enganar a mãe natureza.
- Eles então foram capazes de publicar anúncios dizendo:
"Reduz o colesterol,
leve este anúncio ao seu médico
e peça que ele lhe prescreva óleos vegetais para sua saúde".
- Os óleos vegetais são um tópico fascinante,
porque foram rotulados como saudáveis para o coração,
o que me deixa um pouco louco
porque o rótulo lhes foi concedido
simplesmente pela redução do colesterol LDL.
Mas, a questão mais ampla é: o que mais eles estão fazendo?
Estes não são comida de verdade.
São produtos feitos em fábricas.
São produtos que requerem calor e produtos químicos
e alta pressão para extrair o pouco óleo que existe.
- O calor e os produtos químicos utilizados
no processo de fabricação oxidam
esses delicados óleos de sementes.
Quando você consome óleos vegetais oxidados como soja,
canola, milho ou girassol,
eles criam radicais livres em todo o corpo
que são altamente inflamatórios
e conhecidos por causar doenças cardíacas e câncer.
Por que estamos sempre tentando comer mais antioxidantes?
Para combater os radicais livres, como os encontrados
em óleos vegetais refinados.
- E então eles são usados nos restaurantes
da maneira mais cancerígena possível.
Eles os aquecem, reaquecem, esfriam,
aquecem novamente e os usam por uma semana.
Portanto, mudar para óleos vegetais,
"óleos de sementes", foi provavelmente
uma péssima ideia em primeiro lugar.
- Uma pesquisadora da Universidade
de Minnesota foi a uma variedade de restaurantes de fast food
em seu bairro e comprou batatas fritas
e depois as levou de volta ao laboratório para testes.
Ela encontrou numerosos compostos
de aldeídos tóxicos nas batatas fritas.
Sabe-se que os aldeídos causam mutação genética,
alteram o RNA e o DNA e desencadeiam
uma inflamação maciça no corpo.
- O óleo vegetal é altamente tóxico
e quem aconselha as pessoas
a consumirem óleos vegetais também está dando informações erradas.
- Peço aos meus pacientes que evitem
o máximo possível os óleos industriais.
- Os óleos vegetais devem ser usados nos motores de carros,
não na sua comida.
Os óleos vegetais refinados são mais um motivo pelo qual
você deve evitar fast food e alimentos processados.
Se vem em uma garrafa ou em uma caixa,
provavelmente contém óleos vegetais.
De bolachas a biscoitos, de maionese a molhos para salada,
em comida para bebê e até em fórmulas para bebês.
- Eles não são naturais.
Eles demonstraram ser pró-inflamatórios
e em alguns estudos como o experimento coronário de Minnesota,
o Sydney Diet Heart Study,
mostraram que sim, eles diminuem o LDL,
mas na verdade não fazem nada
ou pioram a mortalidade por todas as causas.
# Minneapolis, há tantas coisas para ser #
- O experimento coronário de Minnesota,
realizado na década de 1960,
foi o maior teste de todos os tempos da hipótese de Ancel Keys.
- O experimento coronário de Minnesota
é um estudo fascinante, tanto do ponto de vista científico
quanto do ponto de vista investigativo.
- Então, aconteceu em 5 hospitais psiquiátricos de Minnesota,
que é um tipo de experimento
que você não pode mais fazer porque é considerado antiético.
Mas, naquela época, teve o benefício de ser altamente controlado,
o que significa que você está fornecendo todos os alimentos que as pessoas comem,
você sabe exatamente o que elas estão comendo,
e elas não podem receber comida de fora e não podem trapacear.
- Na dieta, substituíram a gordura saturada
por gordura poliinsaturada, na intervenção.
E a dieta era semelhante em todos
os outros nutrientes que consideravam importantes.
E o que descobriram na intervenção,
os níveis de colesterol caíram,
o que era de se esperar,
mas a mortalidade na realidade aumentou.
- Verificou-se que as pessoas que estavam
na dieta para baixar o colesterol tinham mais doenças cardíacas
e mais mortes do que as pessoas que consumiam a dieta controlada,
que era exatamente o oposto do que elas queriam.
- Portanto, não apoiou a Hipótese Dieta-Coração.
- Mas nunca publicaram os resultados.
- Se você fizer um estudo muito longo,
pensando que sabe qual será o desfecho
e depois não é o resultado esperado,
entendo que você não deseje publicar os resultados,
mas isso é fraude científica.
- Sim, é totalmente inaceitável
não publicar seus dados assim.
- Não foi publicado até décadas depois
que um parente do autor procurou os resultados
e essa é a parte investigativa que é meio doida,
que ele teve que procurar nos porões
para encontrar esses dados e processá-los e analisá-los novamente,
para conseguir publicá-los e dizer:
"Ei, veja, essa dieta mais rica em óleos ômega-6 reduziu o LDL,
mas aumentou o risco cardiovascular
e aumentou a mortalidade".
- Quando você estiver fazendo recomendações
que não são baseadas em evidências,
e surgirem evidências contrárias
a essas recomendações, espere um minuto,
isso é um problema, certo?
E então, qual tem sido a abordagem padrão
para lidar com essa situação,
que tem surgido várias vezes?
Enterrar as novas provas.
E foi exatamente isso que aconteceu,
e o experimento coronário de Minnesota
é um exemplo perfeito disso.
- A Fundação do Coração não saiu e disse:
"Desculpe, estamos errados."
Eles simplesmente ignoraram como se nada tivesse acontecido
e continuaram a promover óleos vegetais
e gorduras poliinsaturadas.
- Se isso tivesse sido publicado,
quase certamente o que comemos hoje seria diferente.
- Essa é uma razão para que todos
fiquem indignados e muito preocupados.
- Ensaios clínicos controlados,
como o experimento coronário de Minnesota, são considerados
o padrão ouro da pesquisa.
O tipo de experimento no qual você pode controlar
cada pedaço de comida e mudar apenas uma coisa,
como trocar manteiga por margarina
para descobrir se isso afeta a nossa saúde.
Mas ensaios como esses são caros
e alguns até são antiéticos.
Estudos observacionais mais baratos são muito mais comuns.
- Quantas vezes você
comeu aveia no ano passado?
- Eu não tenho ideia.
- Oh meu Deus.
- Os estudos observacionais geralmente se baseiam
em questionários de frequência alimentar
que dependem da memória das pessoas.
E a memória das pessoas não é tão boa.
- Quantas vezes
você bebeu suco de laranja no último ano?
- Eu não saberia dizer um número.
- Ano passado?
- Eu diria...
- Se eu tivesse que dizer um número, acho que 20?
- No ano passado, 20 vezes?
- Ah, sim, sim. - OK.
Então você acha que bebeu apenas duas vezes por mês?
- Oh, oh droga, sim, você está certa.
- Não tenho ideia da quantidade...
- Bem, se eu tivesse que calcular...
- Provavelmente o mesmo que você.
Eu não sei a quantidade.
- Entendeu o que eu quis dizer?
Ensaios observacionais geram dados não confiáveis
e são a razão
pela qual as recomendações nutricionais constantemente oscilam.
Estabelecer uma política alimentar nutricional baseada
em dados não confiáveis
foi o que nos levou a essa grande confusão.
- Quão difícil você acha
que é para lembrar o que você comeu?
- Impossível, a menos que você tenha alguma capacidade incrível
de lembrar tudo, o que ninguém tem.
Ninguém se lembra das coisas com precisão.
- Ninguém pode representar melhor
a antítese da dieta pobre em gordura do que Dave Asprey.
Sua empresa, Bulletproof,
criou um ritual matinal ao adicionar colheres de gordura ao café.
- Você leva de uma colher de chá
a uma colher de sopa de manteiga de gado alimentado com capim.
- Acrescente a isso mais algumas colheres de chá
de óleo de coco purificado.
- E então adicione seu café preto
e você mistura.
Você pode ver, parece muito com um café com leite.
Você bebe isso e não fica com fome por horas e horas,
e fica energizado de uma maneira
que você nunca conseguirá com um pedaço de pão.
- Foi através de sua própria descoberta
de uma dieta rica em gorduras e com pouco carboidrato que Dave Asprey
perdeu mais de 45Kg e conseguiu manter o peso por 10 anos.
- Em 2004, depois de perder muito do peso
que eu queria, decidi ir ao Tibete
para aprender meditação com os mestres.
E estava a 18.000 pés de altitude
em uma parte muito remota do Tibete.
10 graus abaixo de zero, ventos de 30Km por hora,
estava me sentindo meio destruído
porque o ar era rarefeito e fazia frio.
E essa pequena mulher tibetana me deu uma tigela
de chá de manteiga de iaque, que é manteiga de iaque,
misturada com chá e uma pitada de sal.
Tudo bem, eu estava com fome.
Eu bebi.
Não estava ótimo, nem ruim.
Mas um minuto depois eu estava tipo: eu me sinto ótimo.
Na verdade, eu não me sinto tão bem há dias.
O que está acontecendo?
E anotei no meu diário, como poderia ser isso?
E naquele dia, tomei mais 20 xícaras
e senti que recuperei minha vida.
- Dave voltou aos Estados Unidos
e adaptou sua experiência com chá de manteiga de iaque ao café.
A Bulletproof é agora uma empresa multimilionária
que Dave opera ao lado de sua pequena
fazenda orgânica, onde cria ovelhas e porcos alimentados com capim.
- Ei pessoal, ei Riley.
- Dave acredita que
a qualidade das gorduras que consumimos é fundamental.
- Se você não tem certeza se as gorduras
são boas ou ruins, tudo bem.
Algumas gorduras são ruins e algumas são boas.
Não é à toa que é confuso.
Resumindo, manteiga alimentada com capim, gemas de ovos,
óleo de coco, abacate e azeite de oliva.
Essas são algumas gorduras boas.
- Embora haja muito debate sobre
o papel desempenhado pela pecuária nas mudanças climáticas,
a criação de animais alimentados com capim em pastagens orgânicas
como a de Dave, na verdade ajuda a sequestrar carbono
e pode ser uma peça sustentável da solução climática.
- E a carne que você come deve ser de maior qualidade.
E adivinhe o que os animais de alta qualidade fazem?
Cocô de alta qualidade.
Adivinhe o que o cocô de alta qualidade faz?
Vegetais de alta qualidade.
Os vegetais que você come e que não vêm
de fazendas como essa são vegetais desprovidos de nutrientes
e, se permitirmos que continue, não haverá a camada superficial do solo.
É assim que você cria topsoil, a camada superficial do solo.
Os tibetanos descobriram há muito tempo
que a gordura saturada ajuda o cérebro.
Eles a usavam para meditar
e para ajudar o seu metabolismo
a trabalhar em condições muito severas e de alto estresse.
Portanto, é hora de jogar fora os óleos de sementes.
Eles não são adequados para consumo humano.
Se você está comendo gorduras ruins, isso vai te matar.
E é aí que a Associação Americana do Coração
e a Associação Americana de Diabetes simplesmente entenderam errado.
Eles disseram para você comer gorduras ruins
por causa de interesses industriais e é hora de mudarmos isso.
A ciência é muito, muito clara.
- Sim é.
- Então, quanto peso você perdeu no total?
- 13Kg.
- Isso é ótimo. - Sim.
E meu objetivo era 22, então acho que é muito factível.
- E você perdeu mais 2Kg.
- Eu perdi?
- Sim.
- Oba! - Sim.
- Em dois meses, Judi perdeu peso
e cortou seus remédios para insulina em 60%.
- Eu acho que você tem que olhar dentro de si mesmo
e apenas determinar que ninguém
vai cuidar de você da maneira que você pode.
Não acho que alguém possa
errar ao tentar fazer isso,
mas você não pode tentar apenas por uma semana.
Você precisa se decidir, colocar isso na sua cabeça
e se dedicar por um longo período de tempo.
- Judi é inspirada por milhares
de outros pacientes que reverteram o diabetes tipo 2,
abandonando todos os remédios com um plano nutricional
rico em gorduras e com pouco carboidrato.
- Revertemos meu diabetes tipo 2, depois de um mês.
Eu não poderia estar mais orgulhosa.
Não há mais injeções de insulina para mim,
nem mais metformina e nem estatinas.
- Reverti completamente
meu diabetes tipo 2 em apenas 3 meses.
Antes de mudar minha dieta, eu pesava 96Kg.
Agora eu peso 74Kg e não tomo mais remédios.
- Antes de começar, eu pesava cerca de 120Kg.
Agora eu peso 60Kg.
Agora posso desfrutar da minha família,
posso fazer tudo o que você deveria fazer para viver uma vida.
Tem sido uma mudança total.
- Eu já vi muitas transformações individuais incríveis,
que honra é compartilhar essa jornada com um paciente.
- Sinto que, se uma pessoa é determinada
e estabelece seus objetivos, não há nada que ela não possa fazer.
Você só precisa decidir que se sentir bem e ser saudável
é mais importante do que
as coisas que costumava gostar de comer.
Não demora muito para que
seus gostos mudem e você realmente goste.
- Quando comecei a explorar a low-carb,
tentei ser discreta
porque havia sido e talvez ainda seja
um assunto muito controverso.
Em outros países, nutricionistas estavam perdendo
sua licença por praticarem low-carb,
sem falar nos médicos também.
- Professor Noakes, sob a acusação de conduta não profissional,
a maioria deste comitê o considera inocente.
- A controvérsia sobre low-carb
pode estar mudando lenta e silenciosamente.
No longo e prolongado caso do Dr. Tim Noakes,
a decisão final foi a seu favor.
- Então, no que diz respeito a nós,
enfatizamos que essa dieta é segura.
E isso é tudo que nós realmente nos propusemos a mostrar.
- Uma dieta cetogênica pobre em carboidratos é baixa em inflamação.
- Mais e mais corajosos praticantes
estão contrariando as diretrizes alimentares
para ajudar seus pacientes a encontrarem uma saúde melhor.
Como Brian Lenzkes, que também dá aulas de nutrição com pouco
carboidrato em sua igreja.
Até agora, a congregação de Brian
já perdeu mais de 900Kg.
- Nossos resultados estão em roxo aqui.
Low-carb.
- As descobertas de dois anos
do ensaio clínico de Sarah Hallberg
mostram que uma dieta baixa em carboidratos e rica em gordura
é tão eficaz quanto a cirurgia bariátrica
na reversão do diabetes tipo 2.
- Então, qual é sua avaliação sobre a difamação
da gordura saturada após a sua experiência neste experiemnto?
- Bem, vou te contar, o que dizemos é que
não restringimos a gordura saturada nesses pacientes,
e ainda assim eles estão tendo esses resultados notáveis.
- Em abril de 2019,
a Associação Americana de Diabetes
divulgou uma atualização da sua posição de longa data
de que dietas com menos de 130g de carboidratos por dia não são seguras.
- Fiquei emocionada, pareceu como uma manhã de Natal para mim.
É a primeira vez que existe algo por escrito
de uma grande organização que diz
que o que eu estava fazendo estava certo.
O que eu estava fazendo era uma abordagem
que estava ajudando meus pacientes.
E embora fosse algo que eu conhecia há anos,
foi a primeira vez que me senti segura.
Foi a primeira vez que me senti segura
para dar a essas recomendações.
- Em 2015, após mais de 50 anos
condenando alimentos como ovos, lagosta e camarão,
a Associação Americana do Coração abandonou silenciosamente
a sua recomendação de longa data
contra o colesterol alimentar,
dizendo que não é mais um nutriente preocupante.
Nesse mesmo ano, o Comitê de Diretrizes Dietéticas dos EUA
removeu a limitação do consumo de gordura na dieta,
admitindo que não há evidências
de que comer gordura faz mal à saúde.
Mas o limite para a gordura saturada ainda permanece.
- A hipótese de que as gorduras saturadas
são prejudiciais à saúde tem sido a hipótese mais testada
na história da ciência nutricional.
Não houve hipótese que tenha sido mais testada.
Cerca de 75.000 pessoas, 65.000 em algum lugar nessa faixa,
dependendo de quais estudos você incluir,
e nenhum deles pôde mostrar que as gorduras saturadas
tiveram algum efeito na mortalidade total ou cardiovascular.
Não há evidências para isso.
- Mesmo assim, a Associação Americana do Coração,
que recebe grande parte do seu financiamento de grandes empresas
alimentícias e farmacêuticas, continua defendendo
sua posição de que as gorduras saturadas
são a causa de doenças cardíacas
e que os óleos vegetais refinados são saudáveis para o coração.
- Mas há muita política e muito dinheiro,
e a indústria farmacêutica e a do açucar
estão por trás da tentativa de manter essas diretrizes
como estão agora.
Eu sinto que, eventualmente, elas vão mudar, mas quando?
Pode demorar 50 anos.
- Não podemos esperar 50 anos.
Milhões de pessoas já morreram por causa dessa bagunça.
- Doug Reynolds não está mais esperando.
Sua empresa, a LowCarb USA, está em parceria
com dezenas de médicos, nutricionistas e dietistas
para criar um conjunto de diretrizes clínicas globais
que ensinam aos profissionais médicos
como praticar com segurança e eficácia uma nutrição com poucos carboidratos.
- Agora, dá a muitos deles confiança
para talvez começar a implementá-la em sua prática,
onde antes eles não tinham muita certeza de como fazê-lo
ou tinham medo de que outros médicos não estivessem fazendo.
Agora, eles estão realmente seguindo
algum tipo de conjunto de diretrizes.
- E quanto as diretrizes alimentares
oficiais para os americanos?
Os três principais padrões alimentares recomendados
pelo USDA apresentam mais de 50%
das calorias diárias como carboidratos.
De acordo com as diretrizes alimentares,
dietas com pouco carboidrato e alto teor de gordura ainda não são uma opção.
- Cheira tão bem.
- Em 2017, a Academia Nacional de Ciências e Medicina
realizou a primeira revisão científica externa
das diretrizes alimentares dos EUA
e constatou que o processo carecia de transparência
e rigor científico.
Recomendar um padrão alimentar indicado
para uma população inteira foi um grande erro.
Não apenas a dieta com pouca gordura não funcionou,
como também prejudicou e resultou em maior obesidade e doenças.
A lição de seguir uma dieta com pouca gordura pode ter sido mostrar
que a ciência da nutrição é profundamente falha
e que as diretrizes alimentares dos EUA
foram fortemente influenciadas pela indústria de alimentos
e pela enorme quantidade de dinheiro em jogo.
- O que estamos vivendo agora
é completamente insustentável.
Essas taxas insustentáveis de obesidade
e diabetes estão falindo nossa nação,
estão destruindo a vida das pessoas,
estão destruindo nosso país e precisam parar.
- Não estamos tratando a doença,
estamos tratando os sintomas da doença.
E, portanto, não deve ser surpresa para ninguém
que não estejamos melhorando.
E não vamos melhorar
até reconhecermos o verdadeiro problema.
Se mudarmos a comida, poderíamos resolver este problema.
- Recebemos muitas mensagens contraditórias sobre dieta e...
- O governo tem um papel
em dizer às pessoas como comer?
- Nós meio que precisamos descobrir o que realmente funciona para nós,
mas ainda precisamos saber a verdade.
- É uma pergunta fascinante
que tem muitas opiniões diferentes.
E certamente, os últimos 30, 40 anos
de experiência diriam, não,
eles provavelmente não deveriam estar nesse papel.
- As pessoas no topo não vão mudar,
então temos que fazer isso como uma revolução de baixo para cima
e reunir mais e mais pessoas até que eles se envergonhem
ao ponto de mudarem as diretrizes,
porque a maioria da população está apenas ignorando elas.
- A mudança está vindo do povo,
porque eles mudaram.
Eles estão forçando os médicos a mudarem
e se pudermos mudar a profissão médica, acho que alcançaremos algo.
- Se você é pré-diabético ou diabético tipo 2,
existe uma saída, um caminho a seguir para a saúde e vitalidade,
com menos drogas e mais energia.
Você pode recuperar sua vida
e tudo o que você precisa fazer é comer comida de verdade.
- Se alguém tem diabetes tipo 2,
pode entrar on-line agora,
pode assistir este filme,
pode ler algo,
pode comprar um livro e começar a reverter sua doença hoje mesmo.
- O que eu vejo no dia a dia
com meus pacientes individuais,
assim como em minha família e com meus amigos,
e acho que está faltando em algumas pesquisas,
e o que falta é liberdade.
Liberdade de estar com fome.
Liberdade das compulsões.
Liberdade das dores de cabeça.
- Uau!
- Liberdade de hipoglicemia reativa.
Liberdade das mudanças de humor.
É melhor qualidade do sono.
É melhor qualidade de vida.
- Eu me sinto ótima.
Eu me sinto muito bem.
Oi meninas
Legendado por djsurfista www.estilodevidacarnivoro.com
O Comitê de Diretrizes Dietéticas de 2020-2025 dos EUA está definindo dietas "low-carb" como contendo até 45% das calorias diárias como carboidratos.
Especialistas em lowcarb dizem que a definição deve ser muito menor, entre 10 a 25% das calorias diárias como carboidratos.
Em 2019, a Associação Americana do Diabetes adicionou dietas "low-carb" como terapia nutricional eficaz para o diabetes tipo 2,
mas a ADA continua recomendando uma dieta com pouca gordura como padrão de atendimento.
Em 2018, a Associação Americana do Coração recebeu mais de US$ 28 milhões em doações corporativas de grandes empresas farmacêuticas.
A AHA é uma das maiores organizações sem fins lucrativos da América.