Legendado e sincronizado por Sttange.
A dois anos atrás.
Eu diria que saúde é provavelmente 80% exercícios e 20% nutrição.
Até onde eu sei, não, eu realmente acredito que há outro caminho.
Livra-se do pão é uma chance muito melhor.
Assassino de cereais.
Todo jovem vê seu pai como um herói!
Meu pai foi um grande jogador em sua época.
Magro, saudável, nunca bebia.
Ele sofreu um ataque cardíaco.
Pegou a nós todos de surpresa.
Outro chute de Sean O´Neal que termina em gol.
Colocando o time novamente na frente.
Meu tio foi um dos maiores jogadores de futebol gaélico.
Aqui está Sean e eu ao lado dele.
Ele descobriu que tinha diabetes tipo 2.
Ele conseguiu se livrar da marcação, mas acertou a trave.
Ele era um atleta profissional e se encaixava como tal.
E tudo isso associado com, você sabe, com uma saúde brilhante que ele tinha.
E então no final de sua carreira a doença apareceu.
Então você tem que questionar.
O que aconteceu lá?
As associações dizem:
Nós precisamos diminuir o consumo de gordura.
Para prevenir doenças do coração, certo ?
E funcionou ?
Desastre!
Infelizmente a cada vez mais pessoas com o diagnóstico de diabetes.
Então, Infelizmente é um negócio de alta rentabilidade.
Novas pesquisas realizadas por renomadas instituições
Começam a provar que o açucar é uma toxina.
Eu estava condicionado, como muitos, a acreditar em determinadas coisas.
Eu descobri que aquilo em que acreditava era...
Aquilo simplesmente não estabeleciam nada.
Escalada.
INTRODUZINDO: UMA DIETA SAUDÁVEL.
PIRÂMIDE ALIMENTAR: 1- CARBOIDRATOS,
2- FRUTAS E LEGUMES
3- PROTEÍNAS
4- GORDURAS
Na base da pirâmide ficam seus carboidratos.
Como seus pães e cereais.
1- CARBOIDRATOS.
Seus vegetais e frutas.
2- FRUTAS E LEGUMES
3- PROTEÍNAS
E por último, no topo da pirâmide.
Suas gorduras e óleos.
4- GORDURAS.
A típica alimentação saudável.
Estou dizendo:
Parar com a opinião médica.
Sem dicas do governo.
Não estou mais mirando em soluções.
CIDADE DO CABO AFRICA DO SUL.
Quero ver se hackeo os meus genes.
Por 20 dias eu vou desrespeitar completamente a pirâmide alimentar.
Sem trigo, sem açucar.
Eu vou fundo nas gorduras.
Eu quero ver o que vai acontecer.
Esse é o instituto esportivo da Àfrica do Sul.
Em termos de ...
É uma das sociedades mais avançadas que eu vi.
Aqui fica o Professor Noakes.
Onde posso usar a medicina e avaliar o progresso do meu plano alimentar.
O Prof. Noakes é um maratonista e no ápice da sua carreira atlética
Escreveu o livro: "The Lore of Running"
O livro se tornou a bíblia para os corredores ao redor do mundo.
Inclui uma parte dedicada ao benefício de comer carboidratos.
Eu sou o responsável por ter escrito isso tudo.
E eu não acredito mais em tudo isso.
Qualquer prática médica escrita a 20 anos atrás.
Não necessariamente é mais válido nos dias atuais.
O conceito dos conhecimentos mudam e não é uma coisa que se pode falar.
Então, sim, é fora do comum alguém ir contra os conselhos médicos.
E seguir uma dieta alta em gordura.
E esperar benefícios desta dieta.
Por que foi nos falado exatamente o oposto.
Eu sou a Dra. Francie. Prazer em conhecê-la.
Igualmente, vamos até a minha sala.
Eu provavelmente não tenho o perfil dos seus clientes habituais.
Venho de uma família de atletas que vieram
a desenvolver diabetes e problemas cardíacos.
Eu busco uma intervenção para ficar saudável.
Neste momento vamos debater a quantidade de gordura e proteínas.
Mas há riscos, antão é importante uma supervisão médica.
Um consumo alto de gordura vai impactar no colesterol.
Deus abençoe essas sua mãos firmes.
Comendo mais proteínas pode danificar os rins.
Assim vamos acompanhar as mudanças no seu corpo.
Mudando o consumo de carboidratos para mais mais gorduras.
Agora vamos medir a sua altura.
Fique ereto e de costas para esse lado, por favor.
E a sua relação de gordura corporal é 13.6.
Vamos tirar essas coisas.
E esse cara aqui é chamado de câmara metabólica.
Colocamos os nossos pacientes aqui para uma observação de 24 horas.
Aqui fazemos a medição de oxigênio consumido.
E produção de O2.
E assim podemos calcular o seu metabolismo calórico diário.
E existe alguma alternativa?
RESULTADO:
Sua porcentagem de gordura corporal é 13.6%.
Resultado excelente, vamos começar com ótimos indices.
Seus rins estão funcionando perfeitamente.
Então não há com o que se preocupar.
No colesterol é onde começa a ficar interessante.
Primeiro o seu colesterol total está alto.
Colesterol total alto é um medidor para risco cardíaco.
Então vamos ficar de olho já que você estará em uma dieta alta em gorduras.
E com seu histórico familiar, com seu pai tendo problemas cardíacos.
Recomendo que você relize em teste de DNA.
Este é a primeira compra para...
Para começarmos a dieta.
E essa é a minha arma secreta.
Nozes de Macadâmia.
Gordura: 78%
As macadâmias vão representar 30% da minha ingestão calórica.
297,5 Gramas permitidas semanalmente.
Algumas frutas silvestres congeladas.
Frutas silvestres possuem muito pouco açucar.
RECOMENDADO: 5 ao dia.
Uma ótima perna de cordeiro.
CORDEIRO: PROTEINA 25G
Carne vermelha algo em torno de 40 a 50 gramas por dia.
CARNE VERMELHA: 500g permitidas por semana.
E é claro ovos.
Todas as pesquisas afirmam que consumir ovos.
É extremamente positivo.
Ovos são a comida perfeita.
Eu acredito que os fabricantes de cerais tiraram os ovos do café.
OVOS: PROTEÍNAS 17g
Vou consumir de 20 a 25 ovos por semana.
OVOS: 2 a 7 permitidos por semana.
Posso dizer que você é um extremista.
Porquê?
Deixe-me ver.
Sou um curioso.
Tem uma grande diferança.
Se eu fosse um extremista levaria até as últimas consequências.
Se os resultados atingirem o meu objetivo eu continuo.
Senão eu vou continuar procurando.
"Comer muita gordura saturada pode almentar o colesterol no sangue.
Altos índices de colesterol podem aumentar riscos de:
Ataque cardíaco, derrame, artérias entupidas.
É uma boa idéia reduzir o consumo de gordura saturada.
Coma menos que 7% das calorias de gordura saturada, são 15 gramas por dia.
Eu nunca concordei com a opinião médica.
Isso nos remete para quando eu tinha 10 anos.
Eu tive um...
diagnóstico mal feito de um problema grave nas costas.
Fui com a minha mãe ver este cavalheiro
que era um renomado cirurgião ortopédico.
E ele errou.
Sete anos mais tarde.
Eu ganhei o meu primeiro torneio de salto em altura.
Aquela lesão não diagnosticada estava lá.
E isto culminou no fim da minha carreira.
Eu fiquei chateado por um longo tempo.
E desde aquela vez eu nunca mais quis ouvir uma opinião médica.
Escuto elas com cetiscismo.
SEGUNDO DIA
Este é o mercado de Sábado, somente produtos artesanais.
Aqui eu posso comer livremente de acordo com o meu plano nutricional.
Aqui está.
Como vai?
Vou pedir uma opinião dos queijos que podem fazel mal.
As pessoas peguntam qual é o mais saudável?
Esse é realmente o mais saudável.
É com baixo teor de gordura.
É a opção mais saudável, mas...
Porque tem pouca gordura.
Esse é 2%, tem pouca gordura.
É por esse que as pessoas procuram?
Absolutamente. Totalmente saudável.
Então você acredita que 2% é saudável?
É no que eu acredito e no que as pessoas dá Georgia, também.
A primeira coisa que falam se você é cardíaco.
Corte a gordura.
E, é claro, que isso é errado.
Porque você precisa das gorduras boas.
Eu sempre penso que Macadâmias são as pílilas da natureza.
Ela possui tantos benefícios medicinais.
Todos os benefícios anti-inflamatórios.
Ácido palmitoleico, você sabe, todos os benefícios são enormes.
E a lista de vitaminas é gigante.
Infelizmente
De qualquer forma possuímos um grande produto.
Então, eu acredito que é questão de tempo para verdade aparecer.
Existe toda uma percepção que muitos nutrientes
só são absorvidas na presença de gordura.
Por exemplo o leite integral.
Que é muito mais saudável que o leite desnatado.
Porque contém as vitaminas e são melhores absorvidas na presença gordura.
GORDURA.
Gorduras de fato são estruturas importantes da estrutura das células,
das membranas celulares, a comunicação ocorre pelas camadas de gordura.
Na verdade as gorduras são integradas ao sistema metabólico.
É uma área de pesquisa muito excitante.
Se eu disser que isso é saudável, você acreditaria?
Inicialmente, não. Anão ser que você possa provar.
Mas é realmente saudável?
Você precisa falar com esse cara.
Estou de dieta a quatro semanas.
Não chego perto de trigo e açucar.
E também não chego perto de pão.
Então você não vai apreciar a plenitude do roteiro gastronômico.
Não, tem açucar nela.
Estou em um período de quatro semanas.
Comendo por semana, 20-25 ovos, 1Kg de macadâmias, 3Kg de carne e bacon.
Yogurte Grego, Frutas silvestres.
E cortei o trigo e açucar.
Tudo bem, como Chefe o que você acha?
Acredito que você precisa comer mais do que você não está comendo.
Eu acredito que as pessoas devem ir atrás dos seus objetivos.
Independente do método.
Meu método é a gordura.
A gordura funciona.
Gordura é bom, é bom.
Mentiram esse tempo todo a respeito do colesterol.
Eu penso que é isso de fato.
Você acredita que eu devo ser maluco.
Você não bate bem. Por quê?
Bem, você precisa de tudo.
Para balanceamento.
Você acredita que ele está se privando por não comer pão?
É claro que sim e ele sabe disso.
Vamos lá ! Ele sabe.
Eu penso que a pirâmide alimentar é um desastre.
Ela baseia-se no princípio de uma alimentação alta em caroidratos.
E relativamente baixa em gorduras.
E sabemos agora que isso é uma inverdade.
GORDURA
Em 1958 o Cientista Americano Ancel Keys
Estudou a origem das causas de doenças cardíacas
Ele concluiu que a gordura saturada era a causa principal.
Enquanto isso, o britânico John Yudkin identificou o açucar como vilão.
Em 1970, os dois pensamentos entraram em guerra nutricional.
Keys, e seu movimento anti-gordura venceu.
Em 1977 o estudo de Keys tornou-se um guia e originou "A pirâmide alimentar".
O interessante é que subsequente a isso.
A dieta Americana, nos anos 70, aumentou o consumo de carboidratos.
E derrepente ocorreu um aumento de obesidade, diabetes e doença cardíaca.
O corpo deveria ser capaz de regular isso, facilmente.
E tornou-se um problema de saúde pública.
Como você falou, as evidências são o contrário.
Em 1959 todos sabiam que os carboidratos te faziam engordar.
A dieta alta em carboidratos
Veio, obviamente, como resultado das pesquisas do Ancel Keys.
E a lipofobía que ele gerou.
O medo da gordura foi a causa das doenças cardíacas.
Esses países foram utilizados para o estudo.
Aquele pequeno trabalho mostrou uma associação entre
Gordura saturada e alguns países, mas...
Se você olhar com uma maior perspectiva
Você consegue ver que a associação não estava correta.
Ancel Keys manipulou os dados e escolheu 6 países.
Onde ele poderia relacionar as informações com
o consumo de gordura e doenças cardíacas.
E felizmente ele apagou 16 países que não tinham nenhuma relação.
Agora vemos que não há relação alguma com gordura saturada.
Não há evidências para sustentar como sendo a principal causa.
Mas o medo da gordura ficou.
E vai levar muito tempo para mudar isso.
E enquanto isso nos privamos de comer ótimas fontes de proteínas e gorduras.
Para comer cereais que não tem valor nutricional nenhum e nunca vair ter.
Enquanto continuarem reafirmando o que Keys disse
Nos anos 70, mas ele estava completamente errado.
Esse é o site oficial Americano de Agronomia e nutrição.
A idéia é de você restrear a sua ingestão de vários nutrientes e suas quantidades.
E é baseada na pirâmide nutricional, na pirâmide padrão.
Que eu não acredito nenhum pouco.
Eu estou interessado em ver como será a minha dose de ingestão.
Vamos ver o que ele vai me recomendar.
Está tudo bom, salada, e claro sem pão.
A epidemia de corrida que atingiu os Estados Unidos nos anos 70 e 80.
Foi devastador dos quadris aos joelhos.
Esse sou eu treinando no momento.
Encontrei na cidade técnicas muito mais efetivas.
Muito esfoço.
Fazendo isso tive uma resposta fantástica.
8 minutos de atividade cardiovascular por semana.
Realmente é difícil de acreditar que agordura
não aumenta a gordura corporal.
Iremos descobrir.
SÉTIMO DIA.
PIMEIRA PESAGEM.
Acordei pela manhã, dormindo assim.
E notei um pouco de cheiro forte.
Eu acredito que pode ser o estado de cetose, que tanto falam.
Acredito que estou oficialmente no modo de queima de gordura.
Acredito que aconteceu nas últimas 24 horas.
Então você acredita que está cheirando mal?
Acredito que provavelmente.
70.6Kg
Ótimo! você perdeu 1.3KG em uma semana.
Você mudou o plano ou se exercitou bastante?
Sem surpresa, exercitei me regularmente.
Perder 1.3KG em uma semana é muita coisa.
Vamos ver se vai estabilizar nas próximas semanas.
GORURA TOTAL, 560g permitidas semanalmente.
Parte do medo da gordura é que ela nos faz engordar.
Enquanto é exatamente o oposto.
Quanto maior a ingesta de gordura mais magro você se torna.
A maior parte da nossa alimentação se dá pelo vício, por ansiedade.
Quando começamos uma dieta rica em gordura temos fome de verdade.
E isso ocorre entre 20 e 24 horas.
Eu acredito que as comidas viciantes que a indústria desenvolveu.
Nos últimos 20 anos.
São os condutores da obesidade e provavelmente doenças do coração.
E o açucar é altamente viciante.
Associação Americana do coração,
Associação Médica Americana e
Departamento Americano de Agricultura.
Tem nos pressionado.
Para reduzir nosso consumo total de gordura de 40% para 30%.
Esteatose hepática não alcoólica, problemas cardiovarculares e derrame.
Todas aumentaram com a diminuição do consumo de gordura.
Engordando e culpando a gordura.
Começamos a perceber que o açucar é mais tóxico do que pensávamos.
Por exemplo, as implicações do açucar relacionados a problemas cardíacos.
Que antes estava relacionado a gordura.
Yudkin estava correto.
A demonização do açucar atraiu a atenção da indústria.
E a indústria do açucar revidou.
E essa indústria de produtos refinados, de longa validade e viciantes.
E a indústria sabe disso.
Tipico layout de supermercado.
Alimentos refinados por toda parte.
Aqui vamos nós.
Leite saborizado, rico em açucar.
Esse é não tem açucar.
Frutas secas, muito açucar.
Neste aqui o terceiro ingrediente já é açucar.
Digamos que você tire a gordura do cardápio.
É imperatívo o que virá, será necessário substituir por carboidratos.
Você vai encontrar, açucar, frutose e charope de milho
Então ninguém deveria consumir produtos com baixo teor de gordura.
O potencial de investimento na idéia de carboidratos são ótimos e a gorduras más.
E não o contrário.
Deu a opurtunidade da indústria alimentícia de criar.
Supostamente alimentos saudáveis com pouco teor de gordura.
Que estão longe de ser saudáveis.
E eles podem vender as pessoas
produtos baseados em grãos que são baratos e tem ótima aceitação.
Tudo isso com pouco investimento.
Esse Whey protein é muito difícil de achar.
É soro puro.
100% Whey protein.
Estabilizadores, açucar e um monte de coisas que não sei pronunciar.
Então, a dica.
Algo natural como esse ao invés daquele.
Aquele tem muitos aditivos e vira algo muito diferente.
Bolas de chocolate orgânicas.
Eu nem sei o que isso quer dizer.
Gostaria de saber onde as bolas de chocolate crescem.
Eles usam termos para tornar o açucar mais atrativo.
Só pode ser brincadeira.
As pessoas fazem com a melhor das intenções, mas é equivocado.
A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA.
Como uma pessoa que trabalha ná área de negócios.
Um cliente vem até nós, com um produto.
E diz o que o produto faz e seus benefícios.
Eu devo me interessar de uma forma para conquistar novos consumidores.
A propaganda pode mudar comportamentos.
Podemos criar medo, alegria, podemos criar coisas.
Que são gatilhos que causam alteração de comportamentos.
Em casos especiais como perder peso.
O que constitui a enganação?
Acredito que seja essa a sua pergunta.
Eu acho que o problema é.
As pessoas se apegam as propagandas.
O que gera uma grande influência.
E isso muda como elas consumem a propaganda.
Tenho vários clientes pagam pela propaganda.
O que você quer?
Gastar milhões em campanhas publicitárias?
Quando na verdade o que demos fazer é atrair a atenção da mídia.
Com uma história atrativa
Podemos obter uma matéria completa de graça.
Existem muitas práticas questionáveis.
Alguns fatos podem ser verdade e outro não.
É óbvio podem comissionar revisões científicas.
O que é diferente de uma revisão científica.
ou um periódico.
Poode pedir a um amigo para escrever um artigo confirmando a sua tese.
E enviar para imprensa como sendo verdade.
Muitas agências dão notícias baseadas em confiança.
Outras como reportagem.
Algumas não querem saber o conteúdo, só publicam.
Para eles só interessa a publicação e distribuição.
Da mesma forma alguns defendem a sua perspectiva.
Algumas análises fazem as pessoas pensar diferente
sobre o mercado americano.
Veja a quantidade de dinheiro investido globalmente.
Para criar um ambiente mais propício aos produtos que estão vendendo.
E a pressão vai muito além. A pressão atinge os governos.
Desde os tempos remotos.
E tudo ocorre nos bastidores.
A pressão é uma área que está abaixo dos contadores.
Não veremos, mas sabemos que existe.
Mas faz parte da equação.
A america recentemente, você sabe.
Tomates cobrindo uma pizza é considerado um vegetal.
Então pizza pode ser servida nas escolas, já que é um vegetal.
Analisando isso, não quero dizer diabólico.
Seria algo como, tem muita coisa acontecendo lá.
Peito de frango.
Estou quase finalizando o almoço.
E pelas indicações posso dizer que eu,
antes de ir jantar, eu já atingi a cota de proteínas
para alguém que consome 2000 calorias por dia.
Agora eu só posso comer um bife ancho.
Um grande , então. Como eu adiciono isso.
Eu ainda não adicionei os ovos.
Então entrando nas 3500 calorias, o nível de proteína fica bem alto.
423 porcento.
74g de gordura saturada.
A gordura que eles não querem.
Cosumi 74g, contra 31g recomendado.
Estou recebendo bandeiras vermelhas de todos os lados.
Ná verdade são sinais de alerta.
Sinalizadas pelo governo americano.
Pelo guia deles.
DIA 14.
De costas.
Levante-se.
Puxe as duas ao mesmo tempo.
Levante-se de forma ereta.
Pela minha cabeça.
Eu não ficaria confortável em comer tanta gordura.
Eu não acredito que consumir gordura seja libertador.
Acredito que afeta mais
que os carboidratos.
Isso não deveria ser feito.
É de longa data.
É exagerado.
E isso é uma coisa ruim!
As mensagens que carne vermelha não faz bem.
São dissiminadas faz tempo.
E elas são agressivas.
Então.
Lá no fundo da minha mente.
Será que isso é verdade? É saudável?
Parece um pena capital seguindo o seu curso.
Veja como uma mensagem pode ser forte.
O quê, teoricamente, seria a nossa melhor dieta?
Como espécie e não há como negar.
A dieta seria baseada nos alimentos mais antigos.
Pela maior parte do tempo.
Fomos caçadores coletores é o que pensamos.
E o quê os caçadores coletores comem?
Bem, comida de quem caça e coleta.
O que é alimento de caçador?
Carne.
E o que tem na carne?
Muitas coisas, incluindo gordura saturada.
Então, vamos dizer que estamos aqui por 2.5 milhões de anos
Por quanto tempo consumimos gordura saturada?
A resposta é 2.5 milhões de anos.
Eu outras palavras nós devemos estar adaptado a ela.
Aquela está dando a luz, agora.
Meu deus ! Veja isso.
Pronto, está fora.
Foi com boa intenção que o presidente americano
Criou as fazendas de gado.
Em 1920, ele veio nos incentivar a cultivar as terras.
Basicamente para processar milho.
Então começaram a produzir mais milho que o necessário.
E os estoques eram vendidos a preço baixos,
e os fazendeiros usavam para alimentar o gado.
Então colocavam em grandes alimentadouros.
Basicamente só milho e grãos naturalmente cultivados.
Devido a proximidade de onde eram criadas
Os animais ficavam expostos aos seus excrementos
por um longo período e acabam ficando doentes.
É por isso que o uso de antibióticos como preventivo.
Não seria tentador alimentar o gado com pasto, naquela direção.
Nós gostamos da forma natural, sem antibióticos, no pasto.
Os animais tem gordura amarela, alimentados com grãos.
Sem grãos a camada de gordura é branca.
Você vê aquela fina camada linda de gordura branca.
É bom saber, esse é o estilo na criação com pasto.
Bom para o marketing.
Quanto maiores os princípos éticos.
Maior fica a conta.
Maiores são as pressões nas suas margens.
Ainda mais se você for um produtor que precisa de recursos externos.
Tudo depende da quantidade de suprimentos que você pode fornecer.
Para tornar a atividade viável.
Obviamente baseado na oferta e procura ditada pelo mercado.
Não há como produzir, com integridade, baseado nestas regras.
Você deve estar preparado para ter o bife mais barato.
Mantenha seus custos baixos para vender a sua carne.
Mais barato que os seus concorrentes.
Assim você se mantém no mercado com maiores chances.
Minha dieta tem muitas raízes e frutas.
Tomo 3 ou 4 ovos todo dia.
Uma dieta saudável é sem açucar.
Açucar, na minha opinião é o que mais engorda.
Minha dieta consiste primeiro em gordura, o que você acha?
Eu ficaria preocupada com você.
Eu não acredito em você.
Fiquei interessado. Eu adoro gordura.
Estranho, porquê gordura geralmente está associado a uma má alimentação.
Mas existem gorduras boas.
Não, não pode ser.
Você está fazendo certo da forma errada.
Dia não pode ser gordura.
Em algum ponto da vida.
Eu realmente acreditei que gordura saturada
causava doença cardíaca,
Que a base da alimentação deveria ser carboídratos
Como pães, arroz e massas.
E aqui está a verdade.
Uma das coisa que eu mais julgo como sendo destrutivo
ao organismo e não é reconhecido como, é o pão
É possível que venha desde os primórdios
Mas que para muitas pessoas.
Para ser honesto é um pesadelo.
O tradicional café da manhã saudável, sugerido.
Cereal, torrada e suco.
O que temos aqui, açucar.
Vão virar moléculas de açucar.
E vai liberar muito açucar no fluxo sanguíneo.
O pâncreas em resposta, vai liberar insulina.
A insulina vai levar o açucar para as células
que vão ser usadas como combustível.
O potencial problema aqui é que se temos muito açucar no sistema.
Você tem uma alta glicemia.
E o corpo produzirá continuamente a insulina
até que os níves de açucar sejam diminuidos, atingindo níveis bem baixos.
Isso pode danificar o organismo de muitas formas.
Primeiramente por causa da insulina elevada
o corpo após alguns anos para de responder a insulina
Basicamente isso é a diabetes tipo dois.
Diabetes significa que o corpo não consegue
lidar com o excesso de glicose no sangue.
Resistência a carboidratos é quando o corpo não processar mais o nutriente.
A resistência a carboidratos ou intolerância
é o maior problema que enfrentamos.
Estima-se que 75% dos americanos
Acima dos 65 anos tem esse problema.
Persistir em uma dieta rica deste nutriente é problemática.
Pegue o meu exemplo.
Meu pai e tio morreram de diabetes.
Eu sou extremamente resistente a carboidratos.
Só descobri aos 60 anos.
Descobri pelo meu exame de sangue que eu era pré diabético.
Os carboidratos que eu comia eram uma dieta pobre.
Foram o que me levaram a pré diabetes.
Nos tornamos muito dependente da indústria farmacêutica.
E aceitamos drogas como tratamento.
E não olhamos os outros fatores.
Em minha experiência a nutrição é o centro de tudo.
Eu sempre fui cético com dietas.
Dieta são modinha, dieta das celebridades e tantas outras.
Pra ser honesto, só porcaria.
Digo isso pelos últimos 30 anos.
Foi então que 12 meses atrás eu li que meu amigo Tim Noakes.
Começou essa dieta e passou a promovê-la.
A dieta baixa em carboidratos e alta em gorduras e os benefícios que ele colheu.
e seus pacientes.
E eu começei a ler o Livro do Gary Taubes.
Chamado Boas calorias e más calorias.
Que trouxe uma mudança em minha vida.
Eu compreendi o porquê dela ser saudável.
Não só o porquê, mais cientificamente explicado.
Como ela é melhor e seu efeitos.
E como politicamente a dieta de baixa gordura dominou.
Isso me fez sentar e pensar a respeito.
Então cheguei a conclusão de tentar.
Fiz uma aproximação bem baixa em carboidratos.
E perdi 12 kilos.
Foi bem fácil, confortável e prazeroso.
É claro que tive que abrir mão de algumas coisas.
Mas foram substituídas por muitas outras coisas.
E foi incrivelmente recompensador.
Nos conhecemos no final do ano passado.
Nos encontramos no estudio de Pilates.
Nós compartilhamos as mesmas ideia e interesses nutricionais.
Eu tive o diagnóstico de diabetes tipo 2.
Receitaram-me como tratamento Glucofit para diabetes tipo 2
Foi então que eu comecei a ler sobre nutrição.
Eu decidi diminuir os carboidratos e cortar a medicação.
Eu verifico a minha glicemia a cada quatro dias e ela está perfeita.
E eu me sinto perfeita.
Eu estou no controle e não preciso de tratamento.
Eu posso comer naturalmente e não preciso de medicação.
E isso o medicamento não pode fazer.
A maioria das pessoa com diabetes não precisa de medicação.
Só precisa diminuir a ingestão de carboidratos.
Isso vai diminuir os anti-diabéticos e menos insulina.
Novo Nordisk é o maior produtor de insulina.
Entre 2009 - 2012 as suas ações superaram as da Apple.
A federação internacional de Diabetes
desenvolvem políticas, tratamentos e cuidados para diabéticos.
Tem como parceiros comerciais a Novo Nordisk, Elli Lilly, Sanoli e a giante Nestle.
Organizações mundiais advogam que o consumo de
carboidratos faz parte de um plano saudável nutricional.
Atualmente a Diabetes mata mais que HIV/AIDS.
Se fosse possível colocar todos os diabéticos
comendo pouco carboidratos, alta em gorduras e proteína.
O produção de insulina seria tão baixa.
Que estíma-se que 6 empresas farmacêuticas iriam quebrar.
Esse é o problema.
Na realidade isso é um grande negócio.
E como médico perderemos alguns pacientes.
Não podemos colocar tudo nas mãos médicas.
Você é o principal responsável pela sua saúde.
As pessoas gostam de delegar a culpa a terceiros.
Meus pais tem diabetes e por isso tenho diabetes.
Você pode ter herdado os genes, mas também herdou os seus hábitos.
Dia dezesseis.
Obrigado.
Você vai comer isso? Não preciso dizer.
Não se importa?
E então como está indo?
Ótimo! Mesmo?
Eu consumi dois gramas no sábado.
Você não quer? Pode olhar.
Você cortou uma enorme gama de alimentos.
Muitas coisa.
Só cortei açucar e trigo.
Os dois são base para muitas coisas.
Eu não acredito que bacon e ovos são
mais saudáveis que um cereal matinal.
Desculpe, mas eu tenho dificuldade em entender.
Existe uma conivência entre indústria, comércio e governo.
Eles não querem substituir produtos baseados em grão por gerações.
Eles não querem perder lucro, quando você entra em uma loja...
Eles são muito baratos, muito baratos.
Eu acho que essa dieta é para a classe média.
Posso até ver a machete. Menos pão e mais bife.
Muitas pessoas não podem pagar por isso.
Ovos são baratos.
Você não pode viver só de ovos.
Você pode comer mais ovos, é o que eu faço.
Eu penso que é muito extremo para a maioria.
Também penso que é uma opção para pessoas com problemas genéticos.
Deveriam seguir esse padrão alimentar.
Você nunca pensou em chegar a esse extremo?
Definitivamente eu faria se fosse necessário, definitivamente.
Acabei de ser informado que meu teste de DNA é interessante.
Eu recebi as suas mensagens e entendi que tem alguns
marcadores vermelho no meu teste de DNA.
Meu pai teve um ataque cardíaco e isso começou esse processo todo.
Tem alguma coisa ali com o que eu deva me preocupar?
Sim. OK.
Você tem um risco inflamatório alto.
AO6 é o principal gene pró inflamatórios.
E responde diratamente a ingestão de alimentos.
Seu corpo é mais sujeito a inflamação.
Esse é um fator de risco para doença cardíaca.
Inflamação é provavelmente a base para todos os problemas crônicos.
Diabetes, problemas do coração, e muitos tipos de cancêr.
A inflamação joga contra você.
Dieta rica em carboidratos são muito inflamatórias.
E ninguém te avisa.
Se o seu corpo estiver inflamado.
As artérias ficam mais grudentas o que facilita
as moléculas, de colesterol, aderirem as paredes arteriais.
E isso é mais um fator de risco cardiovascular.
Isso não significa que você vai desenvolver essa doença.
Só significa que você tem um risco aumentado.
Após meu pai ter sofrido um ataque cardíaco.
Eu fique preocupado.
ou não.
Sua primeira...
É difícil processar isso
Você se preocupa com o seu pai e quer ver ele melhorar.
Está claro que ele está fora de perigo
Espere um pouco, esse é meu pai.
E ele sempre me colocou na linha.
Aqueles no horizonte estão no primeiro ano.
Meu pai era da liga, se exercitava e não bebia.
Isso tudo nos seus tempos de futebol.
Ficamos surpresos, assim como muitas outra pessoas.
Isso ocorre por tabagismo, diabetes, pressão alta.
No caso do seu pai, fatores genéticos.
Que você obviamente herdou.
Se o colesterol for alto devemos eliminar ele como fator de risco.
Essa intervenção que estamos fazendo
não é certeza, mas vamos eliminar a possibilidade.
Eu preciso de evidências que está funcionando.
Você preenche todos os critérios
de alguém que entende isso.
Ela vai trabalhar e analisar os seus dados.
Se aparecer, não pense duas vezes, tome o remédio.
COLESTEROL
Minha opinião é, se for tratado com estatina.
E você atingiu um riso cardíaco elevado.
Eu discordo, completamente.
Esse valor "elevado", pode ser perfeitamente normal.
Na realidade, o colesterol, é um dos químicos mais importantes.
Particularmente para o cérebro.
Imagine uma casa escorada com pregos.
E os pregos são o colesterol.
Se você tirar os pregos tudo vai cair.
O colesterol tem partículas pequenas e grandes.
O que sabemos agora é,
As pequenas são mais relacionadas a problemas do que as grandes.
As pequenas partículas entram nos vasos e oxidam.
Causando assim inflamação, é o que causa um ataque cardíaco.
Você não pode tratar o colesterol alto
Ser antes analisar o tamanho das partículas.
E o tratamento?
Receitar estatina sem antes saber o tamanho das partículas.
Não é argumento válido.
DIA 21.
Como se sente fazendo bacon está hora?
Estou maravilhosamente bem.
A última vez que me senti assim, eu tinha 17 anos.
E estava no auge como atleta.
Eu sabia que não iria durar.
Mas faz parte do processo é a função do cordeiro.
Eu acabei de bater o meu recorde.
Quando foi a última vez que você bateu o seu recorde?
Eu estou bem, progredí.
Estou melhor que meses atrás.
Estou leve e com bastante energia.
Aos 41 anos não esperamos estar melhor que antes.
Então, é isso.
Quem sabe tenha relação com a gordura?
DIA 28 - FIM DO PLANO ALIMENTAR.
Eu voltei.
Quarta semana e vamos aos resultados.
71.1KG.
Incrível, você aumentou a ingestão de gordura e perdeu peso.
É contra intuitivo, comer mais gordura e perder peso.
Nenhuma dieta faz isso, as pessoas não acreditam nesta possibilidade.
Posso sentir a minha calça caindo.
E tudo em poucas semanas, é incrível.
De acordo com o gráfico seu metabolismo aumentou.
Bem, eu nunca vi uma resposta desta antes.
Não estou familiarizado com isso Não sei como isso é possível.
Mais o resultado é interessante.
Esperávamos melhoras no metabólismo.
Motebolismo mais eficiente, melhor condição física.
Em resposta a alimentação rica em gordura.
Realmente interessante.
Gordura corporal: 12.9%
Você perdeu quase 1% de gordura, de fato 0.7%
Acredito que gordura não te torna gordo.
OK.
Vamos ver os exames de sangue.
A distribuição corporal diminuiu e ficou estável.
A gordura corporal diminuiu.
E a massa magra aumentou.
Veja só, em três semanas.
Sua taxa metabólica aumentou, desde que começamos.
Você já viu isso antes?
Essa foi a primeira oportunidade
em fazer o acompanhamento de uma dieta alta em gordura.
Nunca anteriormente, é bastante excitante.
Alguém pode vir fazer uma coleta?
Nos testes finais o meu LDL deu consideravelmente alto.
O que é um pouco preocupante.
Eles vão testar o tamanho das partículas par ver se está tudo certo.
Agora fiquei preocupado.
Já estão vindo coletar uma amostra sanguínea, tudo bem?
Vamos lá? Claro.
Vamos até a sala de coleta.
Espero que seja a última agulha.
Por razão do seu colesterol total e LDL estarem altos.
Vamos contar o tamanho das partículas
de LDL para ver se é bom ou ruim.
Preciso verificar nas diferenças das gorduras
Para ver qual está contribuindo mais.
Se a dieta pode ser sustentada como estilo de vida
Enquanto você tiver um estilo saudável, sem problemas.
Oi Gabe, tudo bem e você?
Beleza.
Então estes são os resultados.
Do tamanho das partículas.
O tipo LDL são as partículas grandes. Esse é o melhor resultado possível.
Então eliminamos o risco do LDL.
Estou em ótima forma. Maravilha !
RESULTADOS: HDL, Triglicerídeo e Glicose em jejum.
Maravilha !
Até o tamanho das partículas, é brilhante.
Normalmente se alguém ver os seus resultados de 6.5 para 7.2.
Vão dizer que a sua saúde está ruim em função do colesterol.
E caia fora desta dieta que você vai morrer.
O que eles não fizeram foi analisar o tamanho das partículas.
E as suas são perfeitas, todas são grandes.
Quando você faz uma dieta alta em gordura.
Todas as partículas LDL sobem, mas são do tipo grande.
O oposto acontece em uma dieta rica em carboidratos
O corpo produz partículas pequenas de LDL.
A conclusão é que seu colesterol alto não é problema.
Seu aumento do colesterol é do tipo bom.
E esse é o principal fato e não o colesterol em si.
Esse tipo de colesterol nunca vai danificar as suas artérias.
E a sua pressão sanguínea é 102 por 60.
É um índice que não tem o baixar.
Algumas pessoas tem queda rapidamente ao consumir carboidratos.
Por você ter uma dieta Baixa em carboidratos
É completamente normal esse valor.
Também medimos o seu índice de inflamação.
E o seu índice é em não tem como medir.
Ou seja não há nenhuma inflamação em seu corpo.
O que é fora de série!
Não ter inflamção no corpo é muito útil.
E ainda existe a discussão que uma dieta
rica em carboidratos é pró inflamatória.
Sumarizando os seu resultados
Você está absurdamente saudável.
Se alguém olhar simplesmente o seu LDL
Vão dizer baseado nele que você é uma bomba relógio.
Que vai infartar amanhã.
E é exatamente o contrário, baseado nas suas evidências.
Independente do que seu histórico familiar possa dizer.
Que você fechou os portões para aqueles fatores.
Você está vencendo a sua genética.
Eu vejo que você tem um perfil incrível.
E eu gostaria de ter esse perfil.
Pode ficar com ele.
Não é o caso de viver eternamente.
É o caso de...
Aproveitar.
Todo ano que você tem.
Genericamente.
Como enfrentamos o caminho, agora.
As pessoas estão se policiando mais.
Acredito que tem um novo movimento.
Uma mudança.
Cada vez mais pessoas cientes sobre saúde.
Majitoriamente, os governos.
Os governo nos ensinaram errado.
O governo americano optou por esse caminho.
E teoricamente eles podem mudar isso amanhã.
Na realidade estamos por conta própria.
E precisamos achar uma solução.
Não tema as gorduras.
Começe a comer gorduras e veja o que acontece.
Tudo o que comemos impacta no organismo.
O que é fundamental.
Não é um problema.
É a chave para saúde do ser humano.
Carne, peixe, nozes, ovos.
Na minha visão esses alimentos deveriam ser a base.
E não a pirâmide alimentar que a base é carboidratos.
Uma parte do exame de DNA do Donal ajudou a formular a sua dieta.
Sem saber, Donal criou um plano alimentar ideal para sua genética.
Eles estão vendendo ovos cozidos.
Não é verdade.
Vendem ovos cozidos? Vendemos.
Estou em choque.
Ovos cozidos.
Nem tudo está perdido!
Estamos trabalhando com esse time a quase doze meses.
Desde que inserimos a dieta de baixo carboidatros e alta em gordura.
Diminuiu a quantidade de ingestão diária.
De manhã temos ovos com bacon.
Alguns morangos e frutas silvestres.
Eu era aquele que tivara o bacon.
Eu sempre gostei, mas
mas tirava por achar que me prejudicava como atleta.
Sinto menos fome, me sinto melhor.
Bastante água e sem forçar.
Meu favorito, bife com pedaços de gordura.
Aumentou minha energia, melhorou minha recuperação.
Não fico mais sem ar ao correr.
Final da tarde lancho algo como nozes ou queijo.
Estou confiante que a sociedade irá abraçar essa alimentação.
Baixa em carboidratos e rica em gorduras.
Será um longo caminho.
Com argumentação e debates.
Estou confiante que esta é a verdade.
E isso é o que vale no final das contas.